laktaza
41. sut mahsulotlarini qayta ishlashda qaysi fermentlardan foydalaniladi?
Ренин, лактоза, липаза.
42. Fruktoza glukoza sharbatini ishlab chiqarishda qaysi fermentlardan foydalaniladi?
Пуллуланазалар, ксилозоизомераза, целлюлаза, ксиланаза.
43. kraxmal gidrolizida qaysi fermentlardan foydalaniladi?
α-амилаза, β-амилаза, глюкоамилаза
44. pivo ishlab chiqarishda qaysi fermentlardan foydalaniladi?
α -амилаза, β - амилаза, полигалактураназа, пектинлиаза, ксиланаза.
45. Fermentlar produtsentlarini oshirish jarayoniga ta’sir etuvchi kimyoviy omilar togri berilgan qatorni toping? ph muhiti ishqorligi yoki kislotaliligi
?????????
46. Qurutilgan sut,cofe, pivo, mayanezlar va meva sharbatlaridan kislarodni xaydash ularni sifatini yaxshilash va muddatini uzaytirish uchun ishlatiladigon fermentlar qaysilar?
Glyukooksidaza, katalaza
47. Pishloq, shokolad, sut mahsulotlariga xushboy xid berish, tuxum oqilini kopirtirilganda,uning sifatini yaxshilash uchun ishlatiladigon ferment qaysilar?
Lipazalar
48. Go’shtni suyaklardan ajratish, baliq g‘oshtini yumshatishda ishlatiladigon fermentlar qaysilar?
Fitsin, tripsin, bramelain
49. Pivo va vinoni tindirishda ishlatiladigon fermentlar qaysilar?
Pepsin, papain
50. Pishloq pishirish, hamirni yetiltirish g’shtning sifatini oshirishda ishlatiladigon fermentlar qaysilar?
Микроб протеазаси
51. Eruvchan cofe, sabzi sharbatini tayyorlash, zamburuglarning,
mevalarning sifatini yaxshilash. Sitrus o’simliklarning mevalariga ishlov
berishda ishlatiladigan fermentlar qaysilar?
Selluloza
52. Sut zardobini laktozadan tozalash va muzqaymoq tayyorashda
ishlatiladigan fermentlar qaysilar?
B-gallaktozidaza
53. Kraxmaldan maltoza-fruktoza yoki glukonlik (glukoamilaza bilan)
sharbatlarni tayyorlashda ishlatiladigan fermentlar qaysilar?
Do'stlaringiz bilan baham: |
