Programmazione degli esercizi comunali di somministrazione di alimenti e bevande


Download 470.98 Kb.

bet2/5
Sana21.07.2018
Hajmi470.98 Kb.
1   2   3   4   5

10 

 

Figura 1: 



Territorio della Comunità Montana Montagna Fiorentina 

 

 



 

 

San Godenzo è il comune più esteso della Val di Sieve; infatti con una superficie di quasi 



99  Kmq  si  estende  tra  la  Romagna  e  la  provincia  di  Arezzo.  Il  centro  nasce  con  la 

fondazione  dell’omonima  abbazia  donata  ai  monaci  benedettini  nel  1029  e  fu 

successivamente sempre sotto il controllo della famiglia dei Conti Guidi i quali resistettero 

alle pressione della Repubblica di Firenze fino al 1366. Da quella data il territorio diventa 

dominio fiorentino.  

Uno  dei  fattori  di  sviluppo  di  San  Godenzo  è  stata  la  costruzione  della  S.S.67  Tosco-

Romagnola  che  taglia  in  due  il  territorio  e  grazie  al  passo  del  Muraglione  collega  la 

Toscana  con  la  Romagna.  Oltre  al  San  Godenzo,  capoluogo  del  comune,  il  territorio  è 

formato  dalle  frazione  di  Castagno  d’Andrea,  Casale,  Castagneto,  Petromagno  e  San 

Bavello. 

 

 


 

11 

 

Figura 2: 



Territorio del comune di San Godenzo 

 

 



 

 

 



2.2.

 

Le dinamiche socio-demografiche 

 

Per  meglio  analizzare  l’evoluzione  demografica  del  territorio,  insieme  alle  serie  storiche 



dei residenti presenti nel comune di San Godenzo, prenderemo in esame anche ciò che è 

accaduto,  dal  punto  di  vista  demografico,  all’interno  del  bacino  omogeneo  di  utenza 

(BOU)  numero  9.2  della  regione  Toscana  denominato  “Quadrante  Val  di  Sieve”. 

All’interno  di  questo  comprensorio  sono  raggruppati  i  comuni  di  Dicomano,  Londa, 

Pelago, Pontassieve, Rufina e San Godenzo che, del resto, sono gli stessi che formano la 

Comunità Montana della Montagna Fiorentina eccetto il comune di Reggello. 

 

Come  possiamo  vedere  dalla  Figura  3  l’andamento  della  popolazione  residente  nel 



comprensorio della Val di Sieve segue un andamento quasi sinusoidale negli anni 1861-

1981 per poi crescere negli ultimi vent’anni. Infatti, dopo un vistoso calo che si registra tra 



 

12 

il 1861 e il 1871 la popolazione ha una rapida crescita nel ventennio successivo e continua 

a crescere fino al 1936. Da questo periodo fino agli anni settanta la popolazione decresce; 

il  calo  demografico  di  questo  periodo  è  tipico  di  molti  comuni  soprattutto  montani  che 

risentono  dello  spopolamento  che  avviene  nel  periodo  post-bellico  e  della  migrazione 

verso  centri  abitati  più  grandi.  Il  calo  viene  abbondantemente  recuperato  nei  decenni 

successivi. 

 

Figura 3: 



Andamento  storico  della  popolazione  nel  bacino  omogeneo  di  utenza 

(BOU 9.2) Quadrante Val di Sieve (1861-2001). 

38.510

32.233

40.470

42.363

38.721

35.092

34.918

37.819

39.951

39.711

38.713

37.571

30.914

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

45.000

50.000

1861

1871

1881

1901

1911

1921

1936

1951

1961

1971

1981

1991

2001

Numero abitanti (V.a)



 

Fonte:Istat, Movimento della popolazione dei comuni. 

 

Questa tendenza alla crescita è confermata anche dall’andamento registrato negli ultimi sei 

anni;  infatti  come  mostra  il  grafico  sottostante  la  crescita  della  popolazione  ha  un 

andamento costante arrivando al suo massimo storico nell’anno 2006.



 

 

Figura 4: 



Andamento della popolazione nel bacino omogeneo di utenza (BOU 9.2) 

Quadrante Val di Sieve (2001-2006). 

 

13 

43.827

43.563

43.327

42.941

42.679

42.363

41.000

41.500

42.000

42.500

43.000

43.500

44.000

44.500

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Numero abitanti (V.a.) 

 

Fonte:Istat, Movimento della popolazione dei comuni

 

 



L’andamento  demografico  seguito  dal  comune  di  San  Godenzo  è  quello  tipico  di  molti 

comuni montani: una crescita fino agli anni ‘20 e poi una decrescita fino alla agli anni ’70. 

La fase di decrescita si verifica in due momenti: il primo meno evidente tra il 1911 e il 

1951,  il  secondo  dal  1951  al  1991,  più  marcato,  che  si  verifica  in  molti  comuni 

dell’Appennino  dopo  il  secondo  conflitto  mondiale.  E’  questo  infatti  un  periodo  di 

movimento  della  popolazione  delle  zone  montane  che,  attratta  dal  boom  economico,  si 

riversa  verso  le  città  o  i  centri  più  importanti  della  pianura.  Il  calo  demografico  sembra 

arrestarsi nel 2001, anno in cui si registra un aumento della popolazione. 

 

La crescita della popolazione continua anche negli ultimi anni;  infatti, come si può vedere 



nella Figura 6, che analizza l’andamento demografico nel periodo 2001-2006, l’aumento 

demografico è continuo fino ad oggi.  



 

14 

 

Figura 5: 



Andamento storico della popolazione di San Godenzo (1861-2001) 

3.688

1.105

3.125

1.182

1.162

1.397

2.169

3.155

3.557

3.943

4.068

3.867

3.368

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

5.000

5.500

6.000

1861

1871

1881

1901

1911

1921

1936

1951

1961

1971

1981

1991

2001

Numero abitanti (V.a)

 

Fonte: elaborazioni Simurg su dati censuari Istat,  

 

Figura 6: 



Andamento della popolazione di San Godenzo negli ultimi anni (2001-

06) 

1.243

1.182

1.196

1.226

1.237

1.250

1.120

1.140

1.160

1.180

1.200

1.220

1.240

1.260

1.280

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Numero abitanti (V.a.) 

 

Fonte: elaborazioni Simurg su dati Istat

 


 

15 

 

Per un quadro completo dell’analisi demografica di un territorio è opportuno prendere in 



esame  anche  la  struttura  della  popolazione  per  capire  meglio  anche  quelle  che  sono  le 

esigenze  e  i  consumi  della  popolazione;  l’indice  di  vecchiaia

1

  è  un  buon  strumento  per 



approfondire l’analisi.  

Per mezzo della Figura 7 si può analizzare questo indice per il comune di San Godenzo e si 

può  vedere  che  il  valore  per  il  comune  in  esame  è  pari  a  239,7  ;  si  tratta  di  un  valore 

estremamente elevato, molto superiore rispetto sia al valore medio provinciale sia al valore 

medio del bacino omogeneo di utenza che si aggira intorno a 172.  

Un  indice  così  alto  ci  segnala  una  popolazione  generalmente  molto  anziana,  esso  sta  a 

significare  che  nel  territorio  comunale  di  San  Godenzo,  per  ogni  giovane  sono  presenti 

quasi 2,4 anziani. 

 

Figura 7:

 

Indice di vecchiaia della popolazione residente 

111,5

147,8

170,5

172,6

185,1

239,7

172,6

195,3

0,0


50,0

100,0


150,0

200,0


250,0

Indice vecchiaia

Londa


Rufina

Dicomano


Pelago

Pontassieve

San Godenzo

Bou


Provincia Firenze

Fonte: elaborazioni Simurg su dati Istat 

 

                                                 



1

  

100


Giovani

Anziani


vecchiaia

 

di



 

Indice


14

-

0



 

e

 



65

×

=



+

 

 

16 

Per tutte le pianificazione e in particolare per quella degli esercizi di somministrazione, è 

importante  la  conoscenza  della  grandezza  delle  classi  di  età  che  compongono  la 

popolazione  di  un  territorio.  In  special  modo  sono  significative  la  classe  dei  giovani  e 

quella degli anziani, due classi profondamente diverse tra loro per esigenze e consumi: la 

classe  degli  anziani  più  statica  e  legata  al  negozio  di  vicinato  e  quella  dei  giovani  più 

propensa alla mobilità e ai consumi in generale. 

A questo proposito facciamo presente che, come riportato nella Figura 8, più del 26% della 

popolazione  residente  a  San  Godenzo  ha  più  di  65  anni,  a  dimostrazione  dell’anzianità 

della popolazione residente. 

 

Figura 8:

 

Popolazione di San Godenzo per grandi fasce di età 

da 0 a 14 anni; 

14,1%

da 15 a 30 anni; 



13,5%

da 31a 65 anni; 

46,2%

oltre 65 anni; 



26,2%

Fonte: elaborazioni Simurg su dati Istat 

 

Ultimo  tassello  per  questa  analisi  del  contesto  demografico  è  quello  dell’analisi  della 



presenza straniera su un territorio. Dai dati ISTAT attualmente disponibili si rileva che nel 

bacino di utenza della Val di Sieve gli immigrati che attualmente risiedono sul territorio 

rappresentano il 4,7% della popolazione.  

A  San  Godenzo  l’incidenza  della  popolazione  straniera  rispetto  al  totale  dei  residenti 

raggiunge  un  valore  abbastanza  elevato  (6,1%)  e  come  evidenziato  nella  Figura  9, 


 

17 

rappresenta  uno  dei  comuni  della  Val  di  Sieve  con  la  maggiore  presenza  di  residenti 

provenienti da un’altra nazione.  

 

Figura 9: 



Percentuale di stranieri nei comuni della Val di Sieve 

 

6,6



6,1

4,9


4,7

4,5


4,1

4,7


0,0

1,0


2,0

3,0


4,0

5,0


6,0

7,0


Valori %

Dicomano


San Godenzo

Londa


Rufina

Pontassieve

Pelago

Bou


 

Fonte: elaborazioni Simurg su dati Istat

 

 



 

In particolare, come si vede dalla tabella sottostante, la comunità predominante nel comune 

di San Godenzo è quella Albanese che con 21 unità rappresenta il 27,6% del totale degli 

stranieri,  seguita  da  quella  Marocchina  e  Rumena  con  percentuali  rispettivamente 

dell’19,7% e del 9,2%. 


 

18 

 

Tabella 1: 



Stranieri presenti nel comune di San Godenzo per provenienza e sesso  

Nazionalità

Maschi

Femmine

Totale Totale (V%)

Albania


15

6

21



27,6

Marocco


7

8

15



19,7

Romania


4

3

7



9,2

Macedonia

2

4

6



7,9

Peru'


0

4

4



5,3

Polonia


0

3

3



3,9

Stati Uniti

0

3

3



3,9

Austria


1

1

2



2,6

Germania


1

1

2



2,6

Ungheria


0

2

2



2,6

Rep. Ceca

1

1

2



2,6

Ucraina


0

2

2



2,6

Finlandia

0

1

1



1,3

Slovacchia

1

0

1



1,3

Moldova


0

1

1



1,3

Svizzera


0

1

1



1,3

Libia


1

0

1



1,3

Senegal


1

0

1



1,3

Taiwan


0

1

1



1,3

TOTALE

34

42

76

100,0

 

Fonte: elaborazioni Simurg su dati Istat 2005

 

 

 



2.3.

 

La struttura produttiva 

 

Sin  dal  medioevo  l’economia  della  zona  era  basata  sull’allevamento,  la  pastorizia, 



l’agricoltura e lo sfruttamento del bosco, a partire dal XVIII sec. fanno la loro comparsa le 

prime attività artigianali. Oggi le risorse principali del territorio sono legate ad un tessuto 

artigianale sviluppato soprattutto nel settore del tessile, della pelletteria, delle calzature e 

del legno, attività che affiancano il fiorente settore della viticoltura e olivicoltura. 

Infatti  come  si  può  vedere  dalla  tabella  sottostante,  dopo  il  settore  del  commercio 

all’ingrosso e dettaglio che rappresenta, come numero di unità locali, il principale settore 

di attività. Le unità locali che rientrano nel settore manifatturiero sono 668 pari al 19,8% 

del totale delle attività presenti nel bacino della Val di Sieve e rappresentano una dotazione 

superiore rispetto al valore provinciale che è di circa il 16%.  

 

Tabella 2: 



Unità  locali  nel  Bacino  Omogeneo  di  Utenza  Val  di  Sieve  divisi  per 

settore di attività e per comune 

 

19 

Unità locali (V.a)

Dicomano


Londa

Pelago


Pontassieve

Rufina


San 

Godenzo


Bou

Provincia 

Firenze

Agricoltura, caccia e pesca



3

3

8



20

5

2



41

599


Estrazione di minerali

-

-



-

-

-



-

-

78



Attività manifatturiere

51

24



165

283


129

16

668



16.612

Prod.,distrib.energia elettrica, gas e acqua

-

-

1



3

-

-



4

63

Costruzioni



63

21

81



226

97

15



503

10.314


Commercio ingrosso e dettaglio

78

29



136

423


147

20

833



26.914

Alberghi e ristoranti

11

8

20



69

17

13



138

4.529


Trasporti, magazzinaggio e comunicazioni

9

2



27

58

23



4

123


3.788

Intermediazione monetaria e finanziaria

4

3

9



44

14

4



78

2.468


Attività imm.,informatica,ricerca, altre attività 

38

20



67

275


62

8

470



22.133

Pubblica amministrazione e difesa

1

1

3



5

2

1



13

367


Istruzione

3

3



5

24

5



3

43

1.145



Sanità e altri servizi sociali

16

3



24

74

18



7

142


5.076

Altri servizi pubblici, sociali e personali

41

19

50



135

47

19



311

8.790


Totale

318

136

596

1.639

566

112

3.367

102.876

Unità locali (V.%)

Dicomano


Londa

Pelago


Pontassieve

Rufina


San 

Godenzo


Bou

Provincia 

Firenze

Agricoltura, caccia e pesca



0,9

2,2


1,3

1,2


0,9

1,8


1,2

0,6


Estrazione di minerali

-

-



-

-

-



-

-

0,1



Attività manifatturiere

16,0


17,6

27,7


17,3

22,8


14,3

19,8


16,1

Prod.,distrib.energia elettrica, gas e acqua

-

-

0,2



0,2

-

-



0,1

0,1


Costruzioni

19,8


15,4

13,6


13,8

17,1


13,4

14,9


10,0

Commercio ingrosso e dettaglio

24,5

21,3


22,8

25,8


26,0

17,9


24,7

26,2


Alberghi e ristoranti

3,5


5,9

3,4


4,2

3,0


11,6

4,1


4,4

Trasporti, magazzinaggio e comunicazioni

2,8

1,5


4,5

3,5


4,1

3,6


3,7

3,7


Intermediazione monetaria e finanziaria

1,3


2,2

1,5


2,7

2,5


3,6

2,3


2,4

Attività imm.,informatica,ricerca, altre attività 

11,9

14,7


11,2

16,8


11,0

7,1


14,0

21,5


Pubblica amministrazione e difesa

0,3


0,7

0,5


0,3

0,4


0,9

0,4


0,4

Istruzione

0,9

2,2


0,8

1,5


0,9

2,7


1,3

1,1


Sanità e altri servizi sociali

5,0


2,2

4,0


4,5

3,2


6,3

4,2


4,9

Altri servizi pubblici, sociali e personali

12,9

14,0


8,4

8,2


8,3

17,0


9,2

8,5


Totale

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

100,0

 

Fonte: elaborazioni Simurg su dati ISTAT - Anno 2001

 

 

Dal confronto dei dati delle unità locali presenti nel decennio 1991-2001 (vedi Figura 10) 



si  può  vedere  che  le  attività  dominanti  sono  sempre  quelle  del  settore  manifatturiero  e 

commercio, anche se nel 2001, rispetto al 1991 registrano entrambi un leggero decremento.  

In  crescita  troviamo  invece  il  settore  dei  Servizi  pubblici  e  sociali  e  quello  delle 

Costruzioni,  ma il settore che più ha caratterizzato la crescita di unità locali nel periodo 

intercensuario,  all’interno  dei  comuni  della  Val  di  Sieve,  è  senza  dubbio  quello  delle 

Attività  immobiliari  e  informatiche  che  in  dieci  anni  ha  più  che  raddoppiato  le  imprese 

passando da 195 a 470 unità locali.  

 

Figura 10:



 

Confronto  unità  locali  nel  Bacino  Omogeneo  di  Utenza  Val  di  Sieve 

(1991-2001) 

 

20 

69

719

5

442

884

111

195

19

53

41

668

4

503

833

138

123

78

470

13

43

142

311

115

240

107

48

0

100



200

300


400

500


600

700


800

900


1000

Agricoltura, caccia, silvicoltura

Attività manifatturiere

Energia, gas e acqua

Costruzioni

Commercio e riparazioni

Alberghi e ristoranti

Trasporti e comunicazioni

Credito e assicurazioni

Att.immobiliari, informatica

P.A. e difesa

Istruzione

Sanità e altri servizi sociali

Altri servizi pubblici, sociali 

Bacino utenza

1991


2001

Fonte: elaborazioni Simurg su dati ISTAT - Anno 2001

 

 



Nel comune di San Godenzo sono presenti circa un centinaio di unità locali produttive; il 

settore  predominante  è  quello  del  commercio  all’ingrosso  e  dettaglio  che  rappresenta  il 

17,9%  delle  unità  locali,  segue  il  settore  manifatturiero  con  il  14,3%  con  attività  legate 

soprattutto all’artigianato del legno, ferro e pietra. Da questo punto di vista San Godenzo 

rispecchia a pieno le caratteristiche del bacino omogeneo di utenza. Da tenere presente che 

il settore agricolo, anche se rappresenta solo 1,8% delle unità locali presenti sul territorio, 

ha un ruolo molto importante nella produzione di castagne e nell’allevamento.  

 

Per quanto riguarda la distribuzione delle classi di addetti si rileva la presenza di un tessuto 



produttivo basato su piccole imprese, infatti come si può vedere dalla Tabella 3, le imprese 

fino a 9 addetti rappresentano nell’area del bacino della Val di Sieve quasi il 54% contro il 

43,8%  della  media  provinciale.  Tuttavia  non  è  trascurabile  la  presenza  sul  territorio  di 

imprese  con  classi  di  addetti  che  indicano  una  maggior  numero  di  personale  impiegato 

come la classe da 20 a 49 addetti mentre le persone impiegate in imprese con più di 50 

addetti rappresentano solo il 13% contro una media provinciale superiore al 30%. 

 

Per  quanto  riguarda  le  classi  di  addetti,  nel  comune  di  San  Godenzo,  si  evidenzia  una 



classe  di  addetti  da  1-9  dominante;  essa  rappresenta  quasi  il  54%  degli  occupati 

 



Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5


Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2017
ma'muriyatiga murojaat qiling