Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi ta’lim yo‘nalishi bitiruvchilari uchun mutaxassislik fanlaridan dak savollari Samarqand 2019 yil

IV.Ixtisoslik fanlar

4.01. Paxta xom ashyosini tayyorlash, saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi 43 ta 49-92.

4.02. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifatini sensorik baholash 39 ta. 93-130.

4.03. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi 68 ta. 131-198.

4.04. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlashda qadoqlash va qadoqlash materiallari 50 ta. 199-248.

4.05. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarining biokimyosi 52 ta. 249-300.

5410500-Qishlo xo‘jalik mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi ta’lim yo‘nalishi bitiruvchilari uchun mutaxassislik fanlaridan DAK savollari

1. Saqlash omborlarining turlari.

2. Meva va sabzavotlarni saqlashda gaz muhiti.

3. Meva va sabzavotlarni doimiy omborlarida saqlash.

4. Meva va sabzavotlarni muvaqqat omborlarda saqlash.

5. Meva va sabzavotlarni saqlash tartibi va shart sharoitlari.

6. Meva va sabzavotlarni sovutgichli omborlarda saqlash.

7. Saqlash omborlarida jarayon jihozlaridan foydalanilanish

8. Saqlashda harorat va nisbiy namlik.

9. Don va don mahsulotlarini saqlash.

10. Qayta ishlash texnologiyasi jarayonlarining tavsifi.

11. Yuvish mashinalarining klassifikatsiyasi.

12. Korxonani loyihalashda texnik iqtisodiy asoslash.

13. Qayta ishlash korxonalarini qurishda bosh rejani tuzish tartibi.

14. Idishlar og‘zini mahkamlash jihozlari klassifikatsiyasi.

15. Bug‘latgish jarayonlari va jihozlari.

16. Mexanik va gidromexanik jarayonlar.

17. Pasterizatsiya jarayoni va pasterizatsiyalash jihozlari.

18. Sterilizatsiya jarayoni va sterilizatsiyalash jihozlari.

19. Texnologik uskunalarni tanlash va sonini aniqlash tartibi.

20. Danakli mevalarni quritish texnologik tizimi.

21. Quritilgan uzum mevasining kimyoviy tarkibi.

22. Soyaki mayiz tayyorlash usuli.

23. Oftobda quritish usulida mayiz tayyorlash.

24. Objo‘shi mayiz tayyorlash usuli.

25. Meva sabzavotlarni sun’iy usulda quritishning kamchilik va afzalliklari.

26. Sun’iy quritgichlarning ishlash prinsiplari.

27. Quyoshli quritish uskunalari va ularning ishlash prinsipi. Quritishda resurs tejamkor, istiqbolli issiqlik tashuvchilardan foydalanish.

28. Oftobda quritilgan mevalarning afzalliklari va kamchiliklari.

29. Mevalarni quyoshli havoda quritishda quritish maydonlariga qo‘yiladigan talablar.

30. Uzumni oftobi quritish usuli.

31. Kartoshkani quritish texnologik tizimi.

32. Quritilgan meva-sabzavotlarga qo‘yiladigan standart talablar.

33. Qovunni oftobda oddiy usulda quritish.

34. Piyoz, sarimsoq va ko‘katlarni quritish texnologik tizimi.

35. Meva va sabzavotlarni sun’iy usulda quritishning texnologik tizimi.

36. Quritilgan mevalarni qadoqlashga idishlarni tayyorlash.

37. O‘rikni quritish texnologik tizimi.

38. Olma va shaftolini quritish texnologik tizimi.

39. Standartlashtirishning asosiy maqsad, vazifalari va prinsiplari

40. Standartlarning turlari va toifalari

41. Mahsulot xaqidagi ma’lumotlarni standartlashtirish va kodlash

42. Mamlakat iqtisodiyotida eksportning ahamiyati va uni amalga oshirish bosqichlari.

43. O‘zbekistonda GLOBALG.A.P. standartlarini joriy yetishning istiqbollari, mahsulot yetkazib beruvchiga beradigan ustunliklari.

44. Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi HACCP menejment tizimi va asosiy tamoyillari.

45. O‘zbekistonda qishloq xo‘jaligiga oid standartlarni xalqaro standartlar bilan uyg‘unlashtirish

46. Metrologiya sohasida qo‘llaniladigan asosiy atamalar

47. Sertifikatlashtirishning asosiy tushunchalari

48. Ixtiyoriy va majburiy sertifikatlashtiriladigan mahsulotlar hamda sertifikatlashtirishning 8 ta sxemasi.

49. Sinov laboratoriyalari va ularni akkreditlash

50. Don mahsulotlariga qo‘yiladigan standart talabalar

51. Uzumni quritishga qo‘yiladigan standart talablar

52. Qishoq xo‘jalik mahsulotlarini sifatini o‘lchov usullari bilan baholash.

53. Chigitli paxtaga qo‘yiladigan standart talabalar.

54. O‘simlik moyi sifatini baholash.

55. Qand lavlagi sifatiga qo‘yiladigan sifat talabalar.

56. Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish to‘g‘risidagi O‘zbekiston Respublikasi qonuni.

57. Standartlashtirishning asosiy tamoyillari (ixtiyoriylik, oshkoralik, baynalminallik, komplekslilik).

58.O‘zstandart agentligi va viloyatlaridagi boshqarmalarining tashkiliy tuzilmalari hamda vakolatlari.

59.Urug‘lik paxtani saqlash shart sharoitlari

60.Topshirilgan paxtaning sanoat navini aniqlash tartibi

61.Chigitli paxtadan namuna olish tartibi

62.Davlat standarti bo‘yicha paxtaning iflosligi va uni aniqlash usuli

63.Tola indeksi va uni aniqlash usullari

64.Paxtaning konditsion og‘irligi va aniqlash usullari

65.Paxta zavodlarida paxtani qabul qilish va saqlash tartib va qoidalari

66.Chigitli paxta tolasining xalq xo‘jaligidagi qo‘llanish tarmoqlari

67.Chigitli paxta xom ashyo sifatida qo‘llanish tarmoqlari

68.Paxta tolasi tarkibiga kiruvchi komponentlar

69.Paxta tayyorlash maskani xududida xom ashyosini qabul qilishda qanday shartli qismlarga(hududlarga) ajratiladi

70.Chigitli paxtaning namligining ahamiyati va aniqlash usuli

71.Chigitli paxtaning iflosligi va uni tahlilxonalarda aniqlash usullari

72.Chigitli paxtani buntlarga joylashtirishda mashina mexanizmlaridan foydalanish usullari

73.Paxta xomashyosini yopiq omborlar, g‘aram maydonchalari o‘lchamlari va paxtani saqlash tartibi

74.Chigitli paxtani qabul qilishda etalonlarning tutgan o‘rni

75.Chigitli paxta xomashyosida iflosliklarning kelib chiqishi jihatidan qanday turlarga bo‘linadi va ularning tarkibi

76.Chigitli paxtani qoziqchali barabanlarda titish davrida unga ta’sir etuvchi kuchlar

77.Paxta xomashyosida yirik iflos aralashmalarning texnologik uskunalar ishlashiga ta’siri

78.Kolosniklarning turlari va ularning paxta tozalashda bajaradigan vazifasi

79.Jinning ish unumdorligini hisoblashda nimalarga ahamiyat beriladi

80.Jinlash jarayonida chigitli paxtadan tolani ajratish mexanizmi

81.Jinlash jarayonining tola sifatiga ta’siri va uni bartaraf qilish usullari

82.Tolaning fizik-mexanik hususiyatlarining o‘zgarishi qaysi omillarga bog‘liq

83.Jinlash jarayonida aralashmalarning hosil bo‘lishi va ularning ulushi

84.Xom ashyo valigining aylanishiga ta’sir qiluvchi omillar

85.Jinlashda barabanning ishchi kamerasidan chigitning chiqish mexnizmi

86.Jinlashda baraban ishchi kamerasi tuzilishining tolaning chiqish miqdoriga ta’siri

87.Tolani arrali baraban tishlaridan ajratib olinish tartibi.

88.Chigitli paxtadan chigit chiqishi va uning tolalik darajasiga chigit tarog‘ining ta’siri.

89.Tolali chiqindilarni tozalash usullari.

90.Tolali chiqindilarning klassifikatsiyasi va ko‘rsatkichlari.

91.Tolali chiqindilardan qayta tozalashda olingan tolalarning foydalanish sohalari.

92.Tolali chiqindilarni tozalashning afzalliklari nimalardan iborat

93.Sensorik baholashning sifat tahlili va uni aniqlash usullari.

94.Sensorik baholashning miqdoriy tahlil usullari.

95.Sensorik tahlilning ifodalovchi uslularini ta’riflang.

96.Sifatni baholash va nazorat qidish.

97.Sifatga ta’sir qiluvchi ichki va tashqi omillar.

98.Standartlashtirish bo‘yicha mintaqaviy va xalqaro tashkilotlar.

99.Mahsulot haqidagi ma’lumotlarni kodlash.

100.Mahsulot sifatiga sensorik baho berish.

101.Mahsulot sifatini baholashda samarali (effektiv) sinov.

102.Mahsulot sifatini baholashda affektiv sinov.

103.Sensorik baholash usullari.

104.Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi menejmentining HACCP tizimi

105.Birinchi HACCP tizimi qachon joriy qilingan.

106. HACCP tizimining asosiy tamoyillari.

107.Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini ishlab chiqarish bo‘yicha GLOBAL G.A.P standartlari.

108.Sensorik baho berish tamoyillari.

109.Iste’molchilar munosabatini tahlil qilish orqali mahsulot sifatiga baho berish.

110.Sabzavotlarga sensorik baho berishning o‘ziga xos xususiyatlari.

111.Quritilgan mahsulotlarga sensorik baho berish mezonlari.

112.Fizik usulda konservalangan qishloq xo‘jaligi mahsulotlariga sensorik baho berish.

113.Mikrobiologik usulda konservalangan qishloq xo‘jaligi mahsulotlariga sensorik baho berish.

114.Sut va sut mahsulotlariga sensorik baho berish.

115.Qaymoq, saryog‘, pishloq, smetana va boshqa sut mahsulotlariga sensorik baho berish omillari.

116.Go‘sht va go‘sht mahsulotlariga sensorik baho berish.

117.Mevalar sifatiga sensorik baho berish.

118.Meva va sabzavotlar sirtining holati mahsulotlarning tovarlik va estetik xususiyatlari.

119.Ho‘l mevalar va sabzavotlarning katta-kichikligining sifati.

120.Meva-sabzavotlarning pishganlik darajasi bilan sifati orasidagi bog‘liqlik.

121.Ho‘l mevalar va sabzavotlar katta-kichikligining kimyoviy tarkibi.

122.Ho‘l meva va sabzavotlarning sifat gradaslari.

123.Donlarning sifatini baholashda qo‘llaniladigan organoleptik ko‘rsatkichlar.

124.Donlarda begona hidlarning paydo bo‘lishi sabablari.

125.Donning ta’mini qanday aniqlanadi.

126.Donni qayta ishlash bo‘yicha innovatsion texnologiyalar.

127.Uzumni saqlashning zamonaviy texnologiyalari.

128.Kechpishar olma navlarining sifatiga talablar.

129.Noklarning sifatiga talablari.

130.Behilarning sifatiga talablari.

131.O‘rik, shaftoli, olxo‘ri mevalarining sifatiga talablari.

132.Meva – sabzavotlarni saqlashning biologik asoslari

133.Kartoshka, meva va sabzavotlarni qayta ishlashning mohiyati va ahamiyati

134.Sirkalangan meva va sabzavot mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi

135.Meva-uzum, sabzavotlarni saqlash uchun doimiy omborlar maydoni hisoblash usullari

136.Meva-sabzavotlarni konservalash usullari va ularning oziq-ovqat zaxiralarini oshirishdagi ahamiyati

137.Uzumlardan vinomateriallar va vinolar ishlab chiqarish texnologiyasi va assortimentining tavsifi

138.Meva va rezavor mevalarni boshqariladigan gaz muhitida saqlash texnologiyasi

139.Tuganak mevali sabzavotlarni saqlash texnologiyasi

140.Meva-sabzavotlarni fizikaviy va fizik-kimyoviy usullarda konservalash texnologiyasi

141.Ildizmevali sabzavotlarni vaqtinchalik omborlarda saqlash usullari

142.Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlashda sifatini nazorat qilish usullari

143.Piyoz va sarimsoqlarni saqlash texnologiyasi

144.Meva va sabazvotlarni kimyoviy moddalar bilan biokimyoviy usulda konservalash texnologiyasi

145.Muzlatilgan mevalar va sabzavotlarni olish texnologiyasi

146.Poliz mahsulotlarini saqlash texnologiyasi

147.Meva-sabzavotlarning kimyoviy tarkibi va kimyoviy moddalarning qayta ishlashdagi ahamiyati

148.Meva-sabzavot chiqindilaridan moy ishlab chiqarish texnologiyasi va uning samaradorligi

149.Saqlash mavsumi davomida meva-sabzavotlarni realizatsiyaga tayyorlash tadbirlari

150.Meva – sabzavotlarni saqlash jarayonida bo‘ladigan nobudgarchiliklar va ularni kamaytirish muammolari

151.Sitrus mevalarini saqlash texnologiyasi

152.Qishloq xo‘jalik xom ashyolarini qayta ishlashning ahamiyati

153.Doimiy omborlarda sabzavotlar qatlamlari bo‘yicha shamollatish va sovutish usullari

154.Mevalarni terish va tovar holatiga keltirish tadbirlari

155.Uzumlarni va boshqa revazor mevalarni saqlash texnologiyasi

156.Qayta ishlangan meva-sabzavot chiqindilaridan bo‘yoq olish texnologiyasi

157.Urug‘li va danakli mevalarni saqlash texnologiyasi

158.Meva-sabzavotlarni qayta ishlash jarayonida bo‘ladigan o‘zgarishlar va ularning mahsulot sifatiga ta’siri

159.Kartoshka, meva va sabzavotlarni saqlashda foydalaniladigan omborlar va ularning tavsifi

160.Yong‘oqlar va sitrus mevalarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy va biologik qiymati.

161.Sabzavot konservalari tayyorlash texnologiyasi va assortimentining tavsifi.

162.Meva-sabzavotlarni qayta ishlashda xosil bo‘ladigan chiqindilardan pektin olish texnologiyasi.

163.Meva, uzum va sabzavotlarni saqlashning nazariy asoslari.

164.Kartoshka, meva – sabzavotlarni tovar holatiga keltirish, saralash va kalibrlash.

165.Uzum va rezavor mevalarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy va biologik qiymati.

166.Tuzlangan karam, bodring va tomatlar ishlab chiqarish texnologiyasi.

167.Tuzlangan karam, bodring va tomatlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.

168.Kartoshka va ildizmevali sabzavotlarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy va biologik qiymati.

169.Kartoshka, meva – sabzavotlarni saqlash sharoitlari va ularning mahsulot sifatiga ta’siri.

170.Piyoz va karamning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy va biologik qiymati

171.Meva konservalari tayyorlash texnologiyasi va assortimentining tavsifi.

172.Meva va sabzavotlarni sun’iy sovutiladigan omborxonalarda saqlash texnologiyasi

173.Pomidorsimon va qovoqsimon sabzavotlarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy va biologik qiymati

174.Mevalarni murabbo, djem, povidlo mahsulotlari olish uchun qayta ishlash texnologiyasi

175.Meva va sabzavotlarni o‘zgartirilgan gaz muhitida saqlash va uning mohiyati

176.Meva va sabzavotlarni saqlashda bo‘ladigan fizikaviy va fizik-kimyoviy o‘zgarishlar

177.Konsentrlangan pomidor mahsulotlari olish texnologiyasi va assortimentining tavsifi

178.Meva va sabzavotlarni saqlashda nafas olish jarayoni va bu jarayonning mahsulot sifatiga ta’siri

179.Sabzavotlarni sharbatlar olishga qayta ishlash texnologiyasi va assortimentining tavsifi

180.Meva va sabzavotlarni saqlash jarayonida bo‘ladigan mikrobiologik o‘zgarishlar va ularning mahsulot sifatiga ta’siri.

181.Meva va sabzavotlarni saqlashning zamonaviy usullari.

182.Oq vinomateriallarni tayyorlash texnologik tizimi.

183.Uynoqi vinomateriallarni tayyorlash texnologik tizimi

184.Xuraki vinomateriallarni tayyorlash texnologik tizimi

185.Uzum donalarini maydalash va tagazidan ajratish operatsiyasi va jihozlari.

186.Uzum sharbatini sentrafugalash.

187.Qizil vinomateriallarni tayyorlash texnologik tizimi

188.Vinomateriallarning sifat kursatkichlari va ularning aniklash usullari. Shirinliligi, kislotaliligi, spirtliligi va boshkalar.

189.Vinomaterial tayyorlash boskichlari.

190.Mezgadan o‘ziokar sharbatni ajratish.

191.Vinomateriallarni saqlash davrida bajariladigan ishlar «Dolivka» va «Perelivka».

192.Bijgish jarayoniga fizikaviy va kimyoviy faktorlarning ta’siri. Vinomateriallar sifatini oshirishda kupajlashning ahamiyati.

193.Uzumning sharobbop navlari va ularning tavsifi. aleatiko, aligote, buvaki, soyaki va boshqalar.

194.Uzum tuppasi va uning tarkibi.

195.Bijg‘ish boskichlari.Bijgishning yashirin, davomli va sekin davrlari.

196.Vinomateriallar sifatini organoleptik baholash usullari.

197.Vinomateriallarni saklashda ro‘y beradigan fizikaviy jarayonlar. harorat, nisbiy namlik va boshqalar.

198.Bijg‘ish jarayoniga fizikaviy faktorlar ta’siri.

199.Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlash materiallari tavsifi.

200.Shisha idishlarni yashiklarga joylash jihozlari.

201.Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlash jihozlari tavsifi.

202.Qadoqlangan mahsulotlarni markirovkalash mashinalari.

203.Qadoqlangan konserva mahsulotlarini shtrixli kodlashning mohiyati.

204.Sanoatda qo‘llaniladigan polimer idishlarning tavsifi.

205.Qadoqlashda qo‘llaniladigan qog‘oz va qog‘oz karton idishlarning mahsulot sifatiga ta’siri.

206.Qadoqlash materiallarining sinflanishi.

207.Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlashda yopish mashinalarining tavsifi.

208.Qadoqlashda foydalaniladigan metall idishlarning avzalliklari va kamchiliklari.

209.Qadoqlash materiallarining tuzulishi va qo‘llanishi.

210.Meva sabzavot sharbatlarini qadoqlash jihozlari.

211.Qadoqlashda qo‘llaniladigan yog‘och idishlarning mahsulot sifatiga ta’siri.

212.Sanoatda qo‘llaniladigan metal idishlarning tavsifi va qo‘llanilishi.

213.Qayta ishlangan quyuq mahsulotlarni qadoqlash jihozlari.

214.Sanoatda qo‘llaniladigan shisha idishlarning tavsifi va qo‘llanishi.

215.Shtrixli kodlashning yaratilishi va ularning qo‘llanilish sohalari.

216.Konservalangan mahsulotlarni qadoqlashda idishni satxi bo‘yicha to‘ldirish jihozlari.

217.Qadoqlashda qo‘llaniladigan polimer idishlarning mahsulot sifatiga ta’siri.

218.Qadoqlashda qo‘llaniladigan shisha idishlarning avzalliklari va kamchiliklari.

219.Qayta ishlangan mahsulotlarni qadoqlashda idishni hajmi bo‘yicha me’yorlash jihozlari.

220.Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlashda qo‘llaniladigan idishlarning tuzilishi.

221.Meva va uzumlarni tashishda qo‘llaniladigan idishlar turlari.

222.Qadoqlashda foydalaniladigan tabiiy va sintetik tolalardan tayyorlangan idishlarning mahsulot sifatiga ta’siri.

223.Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini yopish jihozlari va ishchi organlarini tuzilishi.

224.Qayta ishlangan mahsulotlarni qadoqlashda foydalaniladigan shisha idishlarni yuvish mashinalari tavsifi.

225.Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlashda qo‘llaniladigan idishlarning turlarga bo‘linishi.

226.Qayta ishlangan qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlashda foydalaniladigan metall idishlarni yuvish mashinalari.

227.Qayta ishlangan suyuq mahsulotlarini qadoqlash usullari.

228.Qadoqlashda foydalaniladigan shisha idishlarning mahsulot sifatiga ta’siri.

229.Meva-sabzavot povidlolarini qadoqlash usullari.

230.Meva-sabzavot va uzum sharbatlarini qadoqlash usullari.

231.Meva-sabzavot murabbolarini qadoqlash usullari.

232.Meva-sabzavot konservalarini aseptik konservalab qadoqlash usullari.

233.Savzavot tuzlamalarini qadoqlash usullari.

234.Tovar yorlig‘ida joylashgan 13 razryadli YeAN kodining nazorat raqamini xisoblash tartibi.

235.Bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash usullari.

236.Konservalangan qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlashda foydalaniladigan idishlarni yuvish mashinalari.

237.Meva-savzavot va uzum konservalarini qadoqlash usullari.

238.Konservalangan qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlashda me’yorlash jihozlari.

239.Yirik to‘g‘ralgan sabzavot konservalari qadoqlash usullari

240.Qadoqlangan qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini markirovkalash mashinalari.

241.Meva – sabzavotlarni saqlash va tashish uchun qo‘llaniladigan idishlar va o‘rab-joylash materiallari.

242.Meva va sabzavotlarni idishlarsiz va idishlarda tashish usullari.

243.Kartoshka tuganaklarini doimiy omborlarda konteyner va yashiklarda saqlash usullari.

244.Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlashda qo‘llaniladigan idishlarning guruhlanishi.

245.Konservalangan mahsulotlarini qadoqlashda qo‘llaniladigan shisha idishlarning sanoatda olinishi.

246.Qadoqlashda foydalaniladigan metall idishlarning mahsulot sifatiga ta’siri.

247.Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qadoqlashda me’yorlash jihozlari va ishchi organlarini tuzilishi.

248.Shtrixli kodlashning ishlab chiqarish korxonalari uchun ahamiyati.

249.Ozuqa mahsulotlarining energetik qimmati.

250.O‘milik mahsulotlariga kiradigan aminokislotalar va ularning klassifikasiyasi.

251.Oqsillar va ularning fizik-kimyoviy xossalari.

252.Oqsillar klassifikasiyasi va tuzilishi.

253.Oqsillarning fizik-kimyoviy xossalari va ulardan maqsadli foydalanish.

254.Don va don mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ahamiyati

255.Dukkakli don ekinlarining kimyoviy tarkibi va ahamiyati

256.Moyli ekinlarning kimyoviy tarkibi va ahamiyati

257.Ildizmevlarning kimyoviy tarkibi va ahamiyati.

258.Kartoshkaning kimyoviy tarkibi va ahamiyati.

259.Rezavor mevalarning kimyoviy tarkibi va ahamiyati.

260.Donakli mevalarning kimyoviy tarkibi va ahamiyati.

261.Urug‘li mevalarning kimyoviy tarkibi va ahamiyati

262.Sabzavotlarning kimyoviy tarkibi va ahamiyati.

263.Sut va sut mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ahamiyati

264.Go‘sht va go‘sht mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ahamiyati.

265.Saqlash davrida mahsulotlardagi kechadigan biokimyoviy o‘zgarishlar.

266.O‘simlik mahsuloti tarkibiga kiruvchi organik kislotalarning sinflanishi va ahamiyati.

267.Yog‘ kislotlari va ularning tuzilishi.

268.O‘simlik mahsulotlariga tarkibiga kiruvchi uglevodlar va ularning sinflanishi.

269.Oddiy va murakkab uglevodlarning tuzilishi va ahamiyati.

270.O‘simlik mahsulotlari tarkibiga kiruvchi vitaminlarning sinflanishi va xossalari.

271.Inson organizmi uchun vitaminlarning ahamiyati va manbaalari.

272.Qishloq xo‘jalik mahsulotlariga texnologik ishlov berishda rang beruvchi moddalarning o‘zgarishi.

273.O‘simlik mahsulotlari tarkibiga kiruvchi rang beruvchi moddalar va ularning ahamiyati.

274.O‘simlik mahsuloti qayta ishlanganda kimyoviy tarkibining o‘zgarishi.

275.O‘simlik mahsulotlari tarkibiga kiruvchi fermentlar va ularning guruhlanishi.

276.O‘simlik mahsulotlari tarkibiga kiruvchi biologik faol moddalar.

277.Qishloq xo‘jalik mahsulotlarining inson organizmi uchun ahamiyati.

278.O‘simlik mahsulotlari tarkibidagi biologik faol moddalar miqdoriga texnologik ishlov berishning ta’siri.

279.Oqsilning denaturasiyasi va destruksiyasi.

280.Yog‘ va moylarni saqlashda kechadigan fizik-kimyoviy o‘zgarishlar.

281.Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida uchraydigan zararli moddalarning paydo bo‘lish sabablari.

282.O‘simlik mahsulotlari tarkibiga kiruvchi oshlovchi moddalarning miqdori va ularning xossalari.

283.Lipidlar ularning manbalari fizik-kimyoviy xossalari, ahamiyati.

284.Mahsulotlarni saqlash davridagi yetilishida ta’m va xid beruvchi moddalarning hosil bo‘lishi.

285.Murakkab efirlar va mumlar ularning xossalari va tuzilishi.

286.Makro va mikro elementlar ularning ozuqaviy qimmati.

287.Rezavor mevalarni saqlashda kechadigan biokimyoviy o‘zgarishlar.

288.Meva va sabzavotlar tarkibiga kiruvchi azot saqlovchi moddalar.

289.Mahsulotlar tarkibidagi toksik elementlarni aniqlash usullari.

290.Mahsulotlar tarkibidagi quruq modda miqdori aniqlash jixozlari va usullari.

291. Meva-sabzavotlar tarkibida kislotalik va ishqorlilikni aniqlash usullari.

292.Qishloq xo‘jalik mahsulotlarida namlikni va kul moddasini aniqlash usullari.

293.Oziq-ovqat mahsulotlarini oziqaviy, energetik qiymati va xavfsizligi.

294.Meva-sabzavotlarning sifatini baholashda qo‘llaniladigan asosiy ko‘rsatkichlar.

295.Sovutilgan va muzlatilgan go‘shlarning sifat ko‘rsatkichlarini aniqlash usullari.

296.Qishloq xo‘jalik mahsulotlaridagi yog‘lar va vitaminlarni aniqlash usullari.

297.Oziq-ovqat tovarlari ekspertizasining asosiy vazifalari nimalar

298.Qishloq xo‘jalik mahsulotlariga qayta ishlash sanoati tomonidan qo‘yiladigan talablar.

299.Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini va xavfsizligini ta’minlashga qaratilgan qonunlar.

300. Sut mahsulotlarini zichligini aniqlash usullari.
Tuzuvchilar: Sh.A.Ishniyazova

A.H.Yusupov

A.Tursunov

Z.Saidmurodova

I.Amanturdiev

A.To‘laev

R.Tashmanov

R.Tuyg‘unov

V.Jamoliddinova

Sh.Shamsieva