Qxmt” kafedrasi “qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlashva qayta ishlash texnologiyasi” fanidan

FAN TA’LIM VA INNOVATSION RIVOJLANISHI VAZIRLIGI
FARG’ONA XALQ TA’LIM VAZIRLIGI

“YENGIL SANOAT va TO’QIMACHILIK” FAKULTETI

“QXMT” KAFEDRASI

“QISHLOQ XO’JALIGI MAHSULOTLARINI SAQLASHVA QAYTA ISHLASH TEXNOLOGIYASI” FANIDAN

KURS ISHI

Mavzu: Faol shamollatiladigan va sovutiladigan doimiy omborlarda 400 tonna olmaning kuzgi va qishki navlarini saqlash uchun qadoqlash talab etiladigan moslamalar sonini


_________guruh talabasi
Bajardi: _______________________
Qabul qildi: _______________________
Taqrizchi: _______________________
Kafedra mudiri: _______________________


Farg’ona – 2023
Mavzu: Faol shamollatiladigan va sovutiladigan doimiy omborlarda 400 tonna olmaning kuzgi va qishki navlarini saqlash uchun qadoqlash talab etiladigan moslamalar sonini
Mundarija
Kirish……………………………………………………………………………...3
Asosiy qism.
I bob. Olmaning xalq xo’jaligidagi ahamiyati
1.1 Olmaning kelishib chiqish tarixi………………………………………..4
1.2 Meva-sabzavotlarni xalqxo’jaligidagi o’rni…………………………….6
II bob. Olmaning navlari va uni yig’ib terib olish jarayoni
2.1. Olma ishlab chiqarish texnologiyasi………………………………..…8
2.2. Olma mevalarini qadoqlash usullari………………………………….11
III bob. Qadoqlash uchun talab qilinadigan shart-sharoitlar
3.1. Olma sharbatini xalq xo’jaligidagi ahamiyati…………………………15
3.2. Olma sharbati ishlab chiqarishdahi hisob-kitob amallari………………17
IV bob. Materiallar turi va miqdorini hisoblash
4.1 Sarf va harajatlarni hisoblash………………………………………...…20
Xulosa………………………...…………………………………………………..25
Foydalanilgan adabiyotlar………………………………………………………27


Kirish
Bu noziklikning nafaqat ko'p nomlari bor - u eng "ko'p qirrali" deb da'vo qilishi mumkin. Ko'pchiligimiz uchun sherbet shirin, sut mahsulotlariga asoslangan, maydalangan yong'oqlar va qo'shilgan. Bu shirinlik ko'pincha "qaymoqli kolbasa" deb ham ataladi.
Biroq, sherbet ham nihoyatda sog'lom va aromatik ichimlik atirgul barglari va turli xil ziravorlar qo'shiladigan meva sharbatlaridan. Aynan mana shu ichimlik sharqona ertak qahramonlari ichishadi, bu ko'pincha "qattiq" sherbetga o'rganib qolgan yosh kitobxonlar orasida hayratga sabab bo'ladi.
Lekin bu hammasi emas. Sherbet nafaqat suyuq va qattiq, balki yumshoq shakllarda ham mavjud. Yumshoq sherbet pishiriladi maxsus retsept popsiclesga o'xshash sharbat.
Bir so'z bilan aytganda, siz buni darhol aniqlay olmaysiz. Va shunga qaramay, bu ajoyib noziklikning barcha turlari nafaqat mazali, balki sog'lomdir.
Qanday qilib bir nom ostida juda ko'p turli xil lazzatlarni "yashirish" ga erishdingiz? Bu savolga javob berish uchun siz tarixga qisqa ekskursiya qilishingiz kerak.
Avvalo, "staj huquqi" sherbetning suyuq shakliga tegishli. Asosiy tarkibiy qismlari meva va ziravorlar bo'lgan ichimlik afsonaviy Shaherizodaning sevimli taomi hisoblangan. Arab dunyosida u aql bovar qilmaydigan mashhurlikka erishdi va tez orada Evropaga "ko'chib ketdi". Bir muncha vaqt o'tgach, ixtirochi frantsuz noziklikni o'ziga xos tarzda "yaxshilashtirdi" - ular uni muzlatib, uni aylantira boshladilar. sovuq desert... Shunday qilib, sherbet ichimligi muzqaymoq sherbetiga aylandi. Bundan tashqari, Frantsiya va Italiyada g'ayrioddiy ta'mni ta'kidlash uchun ko'pincha unga qo'shilgan.
Nihoyat, bir xil shirinlikdan shakarli shirinlikgacha bo'lgan sherbet pudrasi ham Sharqda "tug'ilgan". Dastlab, bu quritilgan mevalar, yong'oqlar va boshqa ziravorlar qo'shilgan maydalangan pechenelardan tayyorlangan noziklik edi.
uyuq shakldagi shirinlik boshqa barcha turdagi sherbetlarning "ajdodi" ekanligini da'vo qiladi. Uning asosiy tarkibiy qismlari edi pushti gulbarglar, gul kestirib, turli xil ziravorlar. Shuningdek, ichimlikka muz yoki muz bo'laklari, gullar va o'tlarning ekstraktlari, shuningdek mavsumiy mevalar qo'shiladi. Tsitrus mevalari ham tez-tez ishlatiladi.
Suyuq binafsha sorbet Turkiyada juda mashhur. U yangi gullardan tayyorlanadi, ular avval gruel bo'lgunga qadar maydalanadi va keyin qaynatiladi. katta miqdor va sovutiladi.
Ovrupoliklar orasida suyuq sorbetning barcha navlari orasida limon sherbeti eng katta mashhurlikka erishdi, ehtimol bu ichimlik biz o'rganib qolgan ichimlikni biroz eslatadi.
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, suyuq sorbetning asosiy tarkibiy qismlari yangi mevalar yoki rezavorlardir. Ular eziladi va hali issiq bo'lganda qo'shiladi shakar siropi, unda ziravorlar ilgari joylashtirilgan. Shundan so'ng, ichimlik soviydi va uzoq vaqt davomida infuz qilinadi. Suyuq sorbetni muz bilan xizmat qiling.