Reja: Vitaminlarning kashf etilishi

Mavzu:Vitaminlar va ularni organizm uchun ahamiyati.
Reja:
1.Vitaminlarning kashf etilishi.
2.Kazmir Funkning ishlari.
3.Organizmni vitaminlar bilan ta'minlash.
"Vitamin" kabi mashhur so'z bizning lug'atimizga faqat 20-asr boshlarida kirganini tasavvur qilish qiyin. Hozir ma'lumki, vitaminlar inson organizmidagi hayotiy muhim metabolik jarayonlarning asosida ishtirok etadi. Vitaminlar inson va hayvonlar uchun juda oz miqdorda zarur bo'lgan, ammo normal o'sish, rivojlanish va hayotning o'zi uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan hayotiy muhim organik birikmalardir.
Vitaminlar odatda o'simlik yoki hayvonot mahsulotlaridan olinadi, chunki ular odamlar va hayvonlarning tanasida sintez qilinmaydi. Aksariyat vitaminlar koenzimlarning prekursorlari bo'lib, ba'zi birikmalar signalizatsiya funktsiyalarini bajaradi.
Vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoj moddaning turiga, shuningdek, yoshi, jinsi va tananing fiziologik holatiga bog'liq. So'nggi paytlarda vitaminlarning organizmdagi roli haqidagi g'oyalar yangi ma'lumotlar bilan boyitildi. Vitaminlar ichki muhitni yaxshilashi, asosiy tizimlarning funksionalligini, tananing salbiy omillarga chidamliligini oshirishi mumkinligiga ishoniladi.
Vitaminlarning kashf etilishi tarixi
O'tgan asrning oxirida nashr etilgan kitoblarga e'tibor qaratsangiz, o'sha davrda ratsional ovqatlanish fani oqsillar, yog'lar, uglevodlar, mineral tuzlar va suvni ratsionga kiritishni nazarda tutganini ko'rasiz. Ushbu moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat tananing barcha ehtiyojlarini to'liq qondiradi, deb hisoblar edi va shu bilan ratsional ovqatlanish masalasi hal qilingandek tuyuldi. Biroq, 19-asr fani ko'p asrlik amaliyot bilan ziddiyatda edi. Turli mamlakatlar aholisining hayotiy tajribasi shuni ko'rsatdiki, ovqatlanish bilan bog'liq bir qator kasalliklar mavjud va ular ko'pincha ratsionida oqsillar, yog'lar, uglevodlar va mineral tuzlar etishmasligi bo'lgan odamlarda uchraydi.
Amaliyotchilar uzoq vaqt davomida ma'lum kasalliklarning paydo bo'lishi (masalan, iskorbit, raxit, beriberi, pellagra) va ovqatlanish tabiati o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik borligini taxmin qilishgan. Vitaminlarning kashf etilishiga nima sabab bo'ldi - bu mo''jizaviy xususiyatlarga ega bo'lgan moddalar yuqori sifatli ozuqaviy tanqislikning og'ir kasalliklarini oldini olish va davolash uchun?Vitaminlarni o'rganishning boshlanishini rus shifokori N.I.Lunin qo'ygan bo'lib, u 1888 yilda hayvon organizmining normal o'sishi va rivojlanishi uchun oqsillar, yog'lar, uglevodlar, suv va minerallardan tashqari ba'zi boshqa moddalar mavjudligini aniqladi. , hali noma'lum moddalar haqidagi fan, ularning yo'qligi tanani o'limga olib keladi.
Vitaminlar mavjudligining isboti polshalik olim Kazimir Funkning ishi bilan yakunlandi, u 1912 yilda guruch kepagidan faqat sayqallangan guruchni iste'mol qiladigan kaptarlarning falajini davolovchi moddani ajratib oldi (beri-beri - bu shunday nom edi). aholi asosan bitta guruch iste'mol qiladigan Janubi-Sharqiy Osiyo xalqlarida kasallik). K.Funk tomonidan ajratilgan moddaning kimyoviy tahlili uning tarkibida azot borligini ko‘rsatdi. Funk o'zi kashf etgan moddani vitamin deb atadi ("vita" - hayot va "amin" - azotli so'zlardan).
Organizmni vitaminlar bilan ta'minlash
Oddiy ovqatlanish bilan tananing vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji to'liq qondiriladi. Vitaminlarning etishmasligi, to'yib ovqatlanmaslik yoki so'rilishi va ishlatilishining buzilishi vitamin etishmasligining turli shakllarining sababi bo'lishi mumkin.Vitamin etishmasligining sabablari organizmda:1) Oziq-ovqat sifati va tayyorlanishi:
Vaqt va harorat bo'yicha saqlash shartlariga rioya qilmaslik;Mantiqsiz pishirish (masalan, mayda tug'ralgan sabzavotlarni uzoq vaqt pishirish);Oziq-ovqatlarda antivitamin omillarining mavjudligi (karam, qovoq, petrushka, yashil piyoz, olma C vitaminini yo'q qiladigan bir qator fermentlarni o'z ichiga oladi, ayniqsa mayda kesilganda).
A vitamini (retinol) ning peshqadami hisoblanadi retinoidlar", ular tegishli bo'lgan retinal Va retinoik kislota. Retinol provitaminning oksidlovchi parchalanishi paytida hosil bo'ladi b-karotin. Retinoidlar hayvonot mahsulotlarida, b-karotin esa yangi meva va sabzavotlarda (ayniqsa, sabzi) mavjud. Retina vizual pigment rodopsin rangini aniqlaydi. Retinoik kislota o'sish omili sifatida ishlaydi.A vitamini etishmasligi bilan tungi ("tun") ko'rlik, kseroftalmiya (ko'z shox pardasining qurishi) rivojlanadi va displaziya kuzatiladi.
Vitamin B1 (tiamin) ikkita tsiklik tizimdan qurilgan - pirimidin(ikki azot atomli olti a'zoli aromatik halqa) va tiazol (besh a'zoli aromatik halqa, shu jumladan azot va oltingugurt atomlari) metilen guruhi bilan bog'langan. B1 vitaminining faol shakli tiamin difosfat(TPP), gidroksialkil guruhlarini ("faollashtirilgan aldegidlar") o'tkazishda, masalan, a-keto kislotalarning oksidlovchi dekarboksillanish reaktsiyasida, shuningdek, geksoz monofosfat yo'lining transketolaza reaktsiyalarida koenzim sifatida ishlaydi. B1 vitaminining etishmasligi kasallikka olib keladi olish, uning belgilari asab tizimining buzilishi (polinevrit), yurak-qon tomir kasalliklari va mushaklar atrofiyasi
Oziq-ovqatlarda ma'lum vitaminlar etishmasligi tufayli yuzaga keladigan kasalliklar chaqirila boshlandi beriberi. Agar kasallik bir nechta vitamin etishmasligi tufayli yuzaga kelsa, u deyiladi multivitaminoz. Ko'pincha siz biron bir vitaminning nisbiy etishmasligi bilan kurashishingiz kerak; bu kasallik deyiladi gipovitaminoz. Agar tashxis o'z vaqtida amalga oshirilsa, u holda beriberi va ayniqsa gipovitaminozni tanaga tegishli vitaminlarni kiritish orqali osongina davolash mumkin. Ba'zi vitaminlarning tanaga haddan tashqari kiritilishi sabab bo'lishi mumkin gipervitaminoz .
Foydalanilgan manbalar ro'yxati
1. Berezov, T.T. Biologik kimyo: Darslik / T.T.Berezov, B.F.Korovkin. - M .: Tibbiyot, 2000. - 704 p.