Rossiyada pivo ishlab chiqarish tarixi. 1 Uzoq Sharqda pivo tayyorlash

2. PİVO ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI

Pivo ishlab chiqarishning klassik texnologiyasi quyidagi asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi: arpadan solod olish, achchitqi tayyorlash, achchitqilanish, pivoni eskirish

( fermentatsiya qilish ), pivoni qayta ishlash va shishaga quyish. Bu 60-100 kun davom etadigan uzoq va murakkab jarayon bo'lib, ko'p jihatdan pivo ishlab chiqaruvchining malakasiga bog'liq. Xom ashyo bir xil tarkibiy qismlardan iborat bo'lishiga qaramay, turli korxonalar tomonidan ishlab chiqarilgan pivo sifati har xil. Malt olish.
Pivo tayyorlashda solod nafaqat faol fermentlar, balki organik (birinchi navbatda suvda eriydigan shakar) va mineral moddalar majmuasining manbai rolini o'ynaydi, bu ularning ishtirokida fermentatsiyaga mos keladigan pivo sharbatini olish imkonini beradi. fermentlar. Maltda fermentatsiya uchun zarur bo'lgan oddiy shakar qancha ko'p to'plansa, fermentatsiya jarayoni shunchalik faol bo'ladi va ko'proq spirt to'planadi. Solod tayyorlash uchun ishlatiladigan arpa 12-17 ° S haroratda maxsus suv idishlarida namlanadi. Donda namlik ortishi bilan hujayra fermentlari faollashadi va ular tomonidan katalizlanadigan biokimyoviy jarayonlar tezlashadi. Bu nafas olish jarayonlari intensivligining keskin oshishiga va polisaxaridlarning ushbu biokimyoviy jarayonlar uchun zarur bo'lgan oddiy shakarlarga gidrolizlanishining tezlashishiga olib keladi. Yengil solod ishlab chiqarishda don namligi 42-45% va qorong'i 45-47% ga yetganda ho'llash to'xtatiladi.
Ho'llash davrida nafas olish jarayonlarida shakarning yo'qolishi 1,5% ga etadi, amilolitik va proteolitik jarayonlar esa eng katta faollikka ega bo'ladi.
Nihol uchun namlangan don turli xil dizayndagi (qutilar yoki barabanlar) solod uylariga yuboriladi. Maltlash jarayoni 15-19 ° S haroratda va 5-8 kun davomida yaxshi g'alla aeratsiyasida amalga oshiriladi. Shu bilan birga, donning endospermi solodning oxiriga kelib yumshaydi va kraxmalni amilaza, gemitsellyulozani sitaz (fermentlar majmuasi) ta'sirida gidrolizlanishi tufayli oson maydalanadi . Unib chiqqan don tarkibida eriydigan qandlar - maltoza, glyukoza, fruktoza va boshqa qandlar to'planib, solodga shirin ta'm beradi. Fitinning fitaz fermenti ta'sirida gidrolizlanishi jarayonida fosfor kislotasining inositol va kaltsiy-magniy tuzi hosil bo'ladi. Sut tarkibida inositolning mavjudligi xamirturushning hayotiy faolligini rag'batlantiradi va fosfor kislotasi solod va achchiqning kislotaliligini aniqlaydi. /22/
proteinazalar , peptidazalar va amidazalar) tufayli azotli birikmalarning murakkab komplekslari eruvchan oqsillar, peptonlar, aminokislotalar va ammiak hosil bo'lishi bilan gidrolizlanadi.
Donning unib chiqishi jarayonida gidroliz bilan bir qatorda fiziologik faol birikmalar sintezi jarayonlari ham sodir bo'ladi. Shunday qilib, malt arpa B vitaminlari, tokoferol va askorbin kislotasini to'playdi. Riboflavinning tarkibi ayniqsa oshadi (100 g quruq moddaga 210 mg gacha). Keyinchalik, gidroliz mahsulotlarining faol birikmalar bilan kimyoviy o'zaro ta'sirida unib chiqqan va quritilgan donga xos bo'lgan yangi aromatik va xushbo'y moddalar hosil bo'ladi. Shuning uchun, pivoni xom (yashil) maltdan olish mumkin emas.
Kerakli xususiyatlar va yaxshi saqlash sifatini berish uchun solod har xil harorat sharoitida 2-3,5% qoldiq namlikgacha quritiladi. Har xil harorat rejimlari va quritish muddati turli xil sifat ko'rsatkichlari va tegishli texnologik xususiyatlarga ega solod olish imkonini beradi. Ishlab chiqarilgan pivoning turi (yorug'lik, yarim qorong'i, qorong'i), o'z navbatida, dastlabki solodning sifatiga bog'liq bo'ladi.
Mahalliy pivo navlarini rivojlantirish uchun solodning quyidagi turlari olinadi: engil, qorong'i, karamel va kuydirilgan.
Yengil solod unib chiqqan arpani 16 soat davomida haroratni asta-sekin 25-30 dan 75-80 ° S gacha oshirib quritish orqali olinadi. Sifatiga ko'ra, engil malt uchta sinfga bo'linadi: yuqori sifatli, birinchi va ikkinchi. Tayyor shaklda u ochiq rangga, shirin ta'mga, solod aromasiga, bo'shashgan unli endospermga va yuqori shakarlanish qobiliyatiga ega. Ko'pchilik pivo uchun foydalaning. /o'ttiz/
To'q rangli solod olish uchun unib chiqqan don 24-48 soat davomida yuqori haroratda quritiladi, jarayon oxirida 105 ° S ga etadi. To'q rangli malt sinflarga bo'linmaydi. Jigarrang-sariq rangga qo'shimcha ravishda, quyuq solod ochiq soloddan endospermning mo'rtligi va pastroq saqlanish qobiliyati bilan ajralib turadi. Uni quyuq pivo uchun foydalaning.
Karamel solod, sifatiga qarab, ikki sinfga bo'linadi: birinchi va ikkinchi. Rangda u ochiq sariqdan jigarranggacha porloq porlashi bilan bo'lishi mumkin. Uni ishlab chiqarish uchun shakar miqdori yuqori bo'lgan quruq yoki yashil malt ishlatiladi, u 120-170 ° S haroratda qovuriladi. Shakarlarning karamelizatsiyasi bunday yuqori haroratda sodir bo'lganligi sababli , shuningdek, Maillard jarayonlari , kesilgan donning ko'rinishi sinterlangan jigarrang massadir. Bu turdagi solod uchun donni charxlash mumkin emas.
Qovurilgan solod qora jigarrang donalar, qora rangsiz. Yashil soloddan oldindan namlash va keyin 210-260 ° S haroratda qovurish yo'li bilan tayyorlanadi. Natijada, kuygan va achchiq ta'msiz, qahvani eslatuvchi ta'm va hid hosil bo'ladi. Kesilgan don turi quyuq jigarrang , lekin qora massa emas. /o'ttiz/
Maltni quritish va qovurish jarayonida o'ziga xos aromatik va rang beruvchi moddalar hosil bo'lishi bilan intensiv kimyoviy jarayonlar sodir bo'ladi. Gidroliz natijasida to'plangan pentozalar furfural va boshqa aldegidlar va solod (javdar qobig'i) hidini keltirib chiqaradigan aromatik moddalarga aylanadi. Maltning rangli komponentlari 80 ° C dan yuqori haroratlarda eng intensiv ravishda yuzaga keladigan karamelizatsiya va melanoidin shakllanishi natijasida shakarni yo'q qilish mahsulotlaridir . Sirt faol moddalarga ega bo'lgan melanoidinlar yaxshi ko'pikli moddalardir va shuning uchun quyuqroq pivo ko'proq ko'pik hosil qiladi.
hordenin alkaloidi mavjudligi sababli unga gigroskopiklik va achchiq ta'm beradi . Ushbu operatsiyani bajarish zarurati, shuningdek, aminokislotalarning nihollarda to'planishi bilan bog'liq bo'lib, ular fermentatsiya paytida fusel moylari hosil bo'lishining manbai hisoblanadi. Malt o'zining oxirgi foydalanishga tayyorligini faqat omborlarda 3-5 hafta qarigandan keyin (pishirish) oladi.
Tayyor solod sayqallanadi, nihol qoldiqlari va kirlardan tozalanadi, magnit apparatlardan o'tkaziladi, so'ngra solod maydalagichlarga beriladi. Kraxmalning shakarlanish tezligi, sut ekstrakti darajasi va filtrlash davomiyligi solodning maydalanish darajasiga bog'liq . Wort tayyorlash. Ezilgan malt va ixtiyoriy ravishda maltsiz materiallar 1: 4 nisbatda issiq suv bilan aralashtiriladi. Olingan aralash 10-30 daqiqa davomida 50-52 ° S haroratgacha qizdirilganda asta-sekin aralashtiriladi. Solod eritmalarining 15-20% fermentativ ishlovsiz to'g'ridan-to'g'ri eritmaga o'tadi. Shu bilan birga, suvda erimaydigan azotli moddalar va fitinning fermentativ gidrolizi sodir bo'ladi. Keyin aralash pyure idishlarga o'tkaziladi, u erda solod fermentlari ta'sirida keyingi gidroliz va xom ashyoning suvda erimaydigan moddalarini suvda eriydigan moddalarga aylantirish, kelajakdagi sut ekstrakti hosil bo'ladi. Moddalarning eritmaga maksimal darajada o'tishini ta'minlash uchun pyuresi doimiy aralashtirish bilan 70-72 ° S ga qadar sekin isitiladi (infuzion usul). Boshqa ( qaynatma ) usulda, pyurening 1/3 qismi qaynab turgan qozonga quyiladi, u erda 15-30 daqiqa qaynatiladi, so'ngra u birlashtirilib, pyurening qolgan qismi bilan aralashtiriladi. Ushbu operatsiyani 2-3 marta takrorlab, butun mashning harorati kerakli qiymatga keltiring. Bunda butun mash tayyorlash jarayonining davomiyligi 3-3,5 soatni tashkil etadi.Solodning bu pyuresi kraxmalning keyingi fermentativ gidrolizi uchun zarurdir. a- va |3-amilazalar ta'sirida gidroliz paytida kraxmal o'zgarishlar ketma-ketligi quyidagicha:
 kraxmal-amilodekstrinlar- eritrodekstrinlar - akro -dekstrinlar;
 maltodekstrinlar - maltoza-glyukoza.
Kraxmalning glyukozaga to'liq shakarlanishi bilan birga , oqsil proteolizi tugallanadi, uning mahsulotlari saqlash vaqtida pivoning organoleptik xususiyatlari va barqarorligini shakllantirishda muhim rol o'ynaydi.
shakarlangan pyuresi pyurening qattiq fazasidan suyuqlik qismini ajratish uchun filtrlash uchun yuboriladi. Bunday holda, filtr qatlami pyurening o'zi - pivo donalari ( gidrolizlanmaydigan komponentlar, hujayra membranalari, qizdirilganda koagulyatsion oqsillar), filtr idishlarining to'rlariga joylashishi, pivo sharbatini filtrlash uchun ishlatiladigan filtr presslari tomonidan hosil bo'ladi. . Bundan tashqari, o'z-o'zidan tushiriladigan sentrifugalar yordamida pivo donlarini ajratish mumkin. Filtrlangan sut va yuvilgandan so'ng olingan suv donalari sho'rva bilan qaynatish, kerakli konsentratsiyaga bug'lantirish va sterilizatsiya qilish uchun qaynatgichga o'tkaziladi. Yuqori haroratlarda fermentlar butunlay inaktivlanadi va eruvchan oqsillarning bir qismini koagulyasiya qiladi, shu bilan birga hopning achchiq va aromatik moddalari achchiqda eriydi. Shu bilan birga, koagulyatsion oqsilning katta bo'laklari cho'kadi, loyqalik zarralarini ushlaydi va shu bilan wortni aniqlaydi.
izoxumulonga (suvda yaxshi eriydigan ) aylanadigan hop a-kislotasi ( gumulon ), asosan pivoga xos bo'lgan o'ziga xos achchiqlikning manbai hisoblanadi. (3-kislotalarning eruvchanligi ahamiyatsiz, yumshoq cx -qatronlar esa (3-qatron) hosil bo'lishi va izobutil aldegid va sirka kislotasini yo'q qilish bilan gidrolizlanadi, ular o'ziga xos hid va ta'm hosil qilishda ishtirok etadilar. pivo va pivo turiga qarab, qulupnayning iste'mol qilish darajasi 22 dan 45 g/da l gacha./22/
hop ishlab chiqaruvchidan o'tkaziladi , 4-6 ° C gacha sovutiladi va keyin ajratgichlar yordamida koagulyatsiyalangan oqsillardan ozod qilinadi. Ushbu operatsiyalar davomida, shtat nihoyat tiniqlanadi va xamirturush rivojlanishi uchun zarur bo'lgan kislorod bilan to'yingan bo'ladi.
Sutni fermentatsiya qilish ochiq yoki yopiq, yog'och yoki metall idishlarda maxsus pastki va yuqori fermentatsiya qiluvchi xamirturush poygalarida amalga oshiriladi. Porterning maxsus navlari uchun fermentatsiya oxirida Brettanomycetes jinsining zaif fermentatsiyalanuvchi xamirturushlari kiritiladi , bu pivoga o'ziga xos hid beradi. Sut yuzasida xamirturush qo'shilgandan 15-20 soat o'tgach, oq ko'pikli chiziq paydo bo'ladi ( zabela bosqichi ), so'ngra fermentatsiya sutining butun yuzasi asta-sekin o'sib boruvchi bukleler bilan nozik ko'pikli ko'pik bilan qoplanadi. Maksimal darajaga erishgandan so'ng, buruqlar tushadi, ko'pik qalinlashadi va jigarrang bo'ladi. Cho'kkan ko'pikni (deka) achchiq ta'mi tufayli wort yuzasidan olib tashlash kerak. Fermentatsiya oxirida pastki xamirturush pastki qismga joylashadi. Aniqlangan suyuqlik yashil yoki yosh pivo deb ataladi. U fermentatsiya natijasida to'plangan etil spirti va karbonat angidrid bilan birga pivoning ta'mi va xushbo'yligini yaratishda ishtirok etadigan bir qator qo'shimcha mahsulotlarni ham to'playdi. Asosiy fermentatsiya jarayoni 7-9 kun ichida tugaydi . Ayni paytda pivoda shakarning taxminan 1,5% fermentlanmagan holda qoladi.
ta'sir qilish ( qo'shimcha fermentatsiya ) pivoning iste'molchi afzalliklarini yakuniy shakllantirishga yordam beradi. Fermentatsiyadan keyin yosh pivo germetik yopilgan metall tanklarga quyiladi, ularning ichki yuzasi maxsus oziq-ovqat lak bilan qoplangan. Turiga qarab, pivo 0-3 ° S haroratda 11-100 kun davomida saqlanadi . Qoldiq shakarni fermentatsiyadan keyin pivoning kuchi biroz oshadi, u qo'shimcha ravishda karbonat angidrid bilan to'yingan va tozalanadi. Asosiy va yon fermentatsiya jarayonlarining turli xil asosiy va ikkilamchi mahsulotlarining o'zaro ta'siri etuk pivoning xarakterli ta'mi va xushbo'yligini, shuningdek uning nav xususiyatlarini aniqlaydigan yangi moddalarning shakllanishiga olib keladi.
Pivoni qayta ishlash va shishaga quyish. Laboratoriya va organoleptik nazoratdan so'ng, ishlab chiqarilgan pivoning sifati tasdiqlanadi, u qayta ishlanadi va shishaga solinadi. Shaffoflikni ta'minlash uchun pivo turli filtr massalarining siqilgan plitalari orqali filtrlanadi va ularning eng yaxshisi diatomli tuproq ( kizelgur ) filtrlaridir. Tushuntirish jarayonida pivo karbonat angidridning katta qismini yo'qotadi, shuning uchun shishaga quyishdan oldin karbonat angidridni qo'shimcha kiritishga ruxsat beriladi, so'ngra uni assimilyatsiya qilish uchun 4-12 soat davomida ta'sir qiladi.
Pivo suti maydalangan don mahsulotlaridan tayyorlanadi: asosan arpa yoki bug'doy solodi, arpa, bug'doy, makkajo'xori va boshqa donalar, suv, shakar va hop mahsulotlari .
Pivo ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo arpa solodi, hop va suv hisoblanadi. Pivoning ta'mi, ozuqaviy va boshqa iste'mol xususiyatlari ularning sifati va tayyorlanishiga bog'liq.
Pivo ishlab chiqarish qat'iy tartibga solinadigan parametrlar bilan tavsiflangan bir qator ketma-ket o'zaro bog'liq texnologik bosqichlarni o'z ichiga oladi. Barcha jarayonlarning to'g'riligi asosan pivo sifatini belgilaydi. Malt donli ekinlarni sun’iy sharoitda ma’lum harorat va namlikda unib chiqish orqali olinadi. /22/
Tayyorlash usuliga ko'ra, maltning quyidagi turlari ajratiladi: engil, qorong'i, karamel va kuygan. Uning sifat ko'rsatkichlariga ko'ra, u standart talablariga javob berishi kerak - GOST 29249-92. /33/
Malt ishlab chiqarish uchun GOST 5060-86 talablariga javob beradigan arpa ishlatiladi. Zavodga kiradigan ushbu turdagi xom ashyo sifat sertifikati bilan birga bo'lishi kerak. /34/
3. PIVO SIFATINI NAZORAT QILISh USULLARI


3.1 Mikrobiologik tahlil uchun namuna olish texnikasi

Mikrobiologik va kimyoviy tahlil uchun bir vaqtning o'zida namuna olish bilan mikrobiologik tahlil uchun mo'ljallangan namunalardan boshlanadi.

Namunalar begona mikroorganizmlar tomonidan ikkilamchi ifloslanishni istisno qiladigan sharoitlarda olinadi.
Suyuqliklar va quyma moddalar steril shisha idishlarga olinadi. Namuna olishda ishlatiladigan idishlar va asboblar sterilizatsiya qilinadi. Idishlarni ochish, qadoqlash yoki namuna olish uchun asboblar etil spirti bilan ishlov berilishi va keyin olov bilan ishlov berilishi mumkin .
Bulk materiallardan namuna metall yoki chinni qoshiq, spatula, namuna oluvchi bilan turli joydan va har xil chuqurlikdan tadqiqot maqsadiga qarab bitta yoki alohida idishga olinadi. Qo'ziqorin va idishning bo'yni olovda pishiriladi.
Katta idishdagi suyuq va xamirli mahsulotlarning namunasi turli xil chuqurliklardan olinadi. Agar faqat bitta namuna olinsa, tarkibini pipetka yoki metall namuna oluvchi bilan yaxshilab aralashtiring. Namuna idishga o'tkaziladi, uning bo'yni olovda yondiriladi.
Kran bilan jihozlangan idishlardan suyuqlik namunalari quyidagicha olinadi:
 jo‘mrak yuviladi, etil spirtiga namlangan paxta bilan artiladi va mash’al yoki ruh chiroq alangasida yondiriladi;
 suyuqlikning bir qismi drenajlanadi (1 dan 10 kub dm gacha , tankning sig'imi va musluğun diametriga qarab);
 Tahlil uchun zarur bo'lgan miqdorda namuna steril idishga olinadi, uning bo'yni oldindan olovda yondiriladi.
Tanlangan namunalar laboratoriyaga o'tkaziladi va tahlilga o'tadi . Tahlilni darhol boshlashning iloji bo'lmasa, namunalar muzlatgichga 0 ° dan 5 ° C gacha bo'lgan haroratda 6 soatdan ko'p bo'lmagan muddatga joylashtiriladi.
Namuna massasi (hajmi) belgilangan mikrobiologik ko'rsatkichlar to'plamini bajarish uchun etarli bo'lishi kerak.
Tanlangan namuna suyultirish yoki ozuqaviy muhitga to'g'ridan-to'g'ri emlash uchun mo'ljallangan.
Tahlil qilish uchun tanlangan:
 kamida 1 dona. - iste'mol o'ramidagi mahsulotlardan;
 500 kubgacha. sm (g) - suyuq, xamirli, quyma mahsulotlar.
Namuna olish uchun ochiladigan qadoqlash birliklarining soni partiyaning o'lchamiga bog'liq va tegishli mahsulotlar uchun joriy GOST, OST, TU ga muvofiq belgilanadi.
Partiya - bir xil turdagi, xuddi shu kunning o'zida, bir korxonada, bir xil turdagi xom ashyodan, bir xil texnologiya bo'yicha, bir xil qadoqda ishlab chiqarilgan, bir xil sharoitlarda saqlanadigan va tashiladigan ma'lum bir turdagi mahsulotlar to'plami. bitta o'tkazish yoki qabul qilish uchun mo'ljallangan.
Ishlab chiqarish birligi - parcha-parcha mahsulotlarning alohida nusxasi yoki belgilangan tartibda aniqlangan bo'laksiz mahsulotlar miqdori.
Namuna - nazorat qilish uchun tanlangan mahsulot birliklarining ma'lum soni. /21/


3.2 Mikrobiologik tahlillarni o'tkazish usullari

Tanlangan namunalarning mikrobiologik tahlillari aseptika qoidalariga rioya qilgan holda amalga oshiriladi.

Mikrobiologik tahlillar quyidagi usullar bilan amalga oshiriladi:
 sinov namunasini sirt yoki chuqur usulda ozuqa muhitiga ekish;
 filtrlarni keyinchalik ozuqa muhiti yuzasiga o'tkazish bilan membranali filtrlashdan foydalanish;
 mikroskop. /21/
4. PIVO ISHLAB CHIQARISHNI MIKROBIOLOGIK NAZORAT

Pivo ishlab chiqarish sanoatida mikrobiologik nazoratga quyidagilar kiradi:

 arpa, solod, eritilmagan materiallar;
 suv;
 pivo xamirturushi;
 achchiq;
 tayyor pivo;
 shishalar;
 yopish materiallari;
 texnologik jihozlar, kommunikatsiyalar, sisternalar (sanitizatsiya samaradorligi).
Mikrobiologik nazorat namunalar olish va ishlab chiqarish joylari uchun ko'rsatkichlarni aniqlash orqali amalga oshiriladi. /21/


4.1 Suv

Pivo ishlab chiqarishda GOST 2874-82 "Ichimlik suvi" talablariga javob beradigan suv ishlatiladi. Ishlab chiqarish ob'ektlarida sanitariya va mikrobiologik tahlil uchun suv namunasi olinadi. Suv namunalarini olish va tahlil qilish GOST 18963-73 bo'yicha amalga oshiriladi. Suv nazorati oyiga kamida bir marta amalga oshiriladi. Suv sifatining bakteriologik ko'rsatkichlari GOST 2874-82 "Ichimlik suvi" talablariga muvofiq bo'lishi kerak. /23/

4.2 Pivo xamirturushi

Pivo xamirturushlari sof ekish apparatidan yoki ustaxonaga o'tkazishdan oldin (qo'lda etishtirish bilan) oxirgi shishadan mikroskop bilan tahlil qilinadi. 10% li NaOH yoki KOH eritmasi qo'shilgan holda metilen ko'k tomchisida . Hayotiy bo'lmagan xamirturush hujayralarining foizini aniqlang. Bakteriyalar va yovvoyi xamirturushlarning mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi.

Xamirturushning yovvoyi turlari deyiladi, bu ishlab chiqarish uchun xos emas va tasodifan unga tushadi.
1 kubni oling. sof madaniyat apparatidan xamirturushni ko'ring va steril suv bilan suyultiring.
Sirt usuli 0,1 kubometrga sepiladi. suyultirilgan suspenziyalarga qarang
Ekinlar 48 soat davomida (30 +/- 1) ° C da inkubatsiya qilinadi. Natijalar quyidagicha hisobga olinadi: ham pivo, ham yovvoyi xamirturushning barcha turlari wort agarda o'sadi; kristalli binafsha muhitda faqat Saccharomyces jinsining yovvoyi xamirturushlari o'sadi ; lizinli muhitda, faqat yovvoyi xamirturush p. R. Candida , Torulopsis , Brettanomyces va boshqalar Saccharomyces jinsida emas . Tanlangan muhitda 48 soatdan ortiq inkubatsiya qilinganida , pivo xamirturushlari ham o'sishni boshlaydi.
monjudan urug'lik xamirturush namunalari olinadi . Toza shisha naycha yoki kengaytirilgan pipetka bilan turli darajadagi namunalar olinadi va kichik kolbalarga yoki probirkalarga solinadi.
Urug'li xamirturushda mikroskop semizlikni glikogen, yashovchan bo'lmagan xamirturush hujayralari foizi va bakteriyalar tarkibi bilan aniqlaydi. /o'ttiz/
Xamirturush hujayralarining morfologiyasiga e'tibor bering. Yuqori cho'zilgan yoki uchli hujayralar mavjudligi madaniyatning degeneratsiyasini yoki yovvoyi xamirturush infektsiyasini ko'rsatadi. Bunday holda, ekish selektiv muhitda sof madaniyat apparatlaridagi xamirturush bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi, ammo ozuqaviy muhitga streptomitsin qo'shilishi bilan - 80 mg / kub. dm yoki levomitsetin - 50 mg / kub. dm , yoki bakteriya o'sishini inhibe qilish uchun boshqa antibiotik.
Urug'li xamirturushda bakteriyalar soni xamirturush hujayralarining umumiy sonining 1% dan oshmasligi kerak; yashovchan bo'lmagan xamirturush hujayralari soni 5% ichida bo'lishi kerak; 70 - 75% xamirturushda glikogen bo'lishi kerak.
Ushbu talablarga javob bermaydigan xamirturush antiseptik davolashga duchor bo'lishi kerak. /22/


4.3 vodiy

Sovutilgan sutda mikroorganizmlarning umumiy soni 1 kub ekish bilan aniqlanadi. nutrient agar yoki go'sht- pepton uchun chuqur usuli bo'yicha namunalarni ko'ring agar . 48 soat davomida (30 +/- 1) ° C da inkubatsiyadan so'ng, o'sgan koloniyalar soni hisoblanadi. 1 kub mikroorganizmlarning umumiy soni. sm wort 300 dan ortiq bo'lmasligi kerak ekish 1 kub. bo'r bilan achchiq agarda chuqur usulda o'simlik namunalarini ko'ring , kislota hosil qiluvchi bakteriyalar aniqlanadi. (30 +/- 1) ° C da 72 soat davomida inkubatsiya qilingandan so'ng, kislota hosil qiluvchi bakteriyalar o'sib chiqqan koloniyalar atrofida bo'rning erishi zonalarini hosil qiladi. Sovutilgan sut tarkibida kislota hosil qiluvchi bakteriyalar bo'lmasligi kerak. /o'ttiz/

Xamirturushning sof madaniyatini ko'paytirishda sovutilgandan so'ng sterilizatordan tayyorlangan shingil 1 kub hajmda ekilgan. ozuqaviy agar yoki go'sht- pepton bo'yicha chuqur usulga qarang agar va sutli agar . 48 soat davomida inkubatsiyadan so'ng, har qanday shakldagi mikroorganizmlarning o'sishi bo'lmasligi kerak. Ko‘chatlardan tozalangan yangi tayyorlangan quruq solod qabul qiluvchi bunkerga 1 beriladi, u yerdan chelakli elevator 2 orqali tarozi 4 ga ko‘tariladi, tortiladi va shnekka 5 tomonidan arilar 6 kuchiga qarab taqsimlanadi . kamida 4-5 hafta davomida bardosh beradi . Shu bilan birga, solodning namligi 3-4% dan 5-6% gacha ko'tariladi . Siloslardan qarigan solod keyingi qayta ishlash uchun pnevmatik konveyer orqali yuboriladi. Vakuum nasosi 7 ta'sirida tushirish moslamasi 8 va quvurlarda vakuum hosil bo'ladi . Atmosfera havosi voronkalar 3 orqali so'rilib, o'zi bilan solodni olib yuradi va uni tushiruvchiga 8 ko'taradi. Tushiruvchidan shlyuz shlyuzi orqali solod silliqlash mashinasiga 9 kiradi, u erda chang, boshqa aralashmalar va boshqa aralashmalardan tozalanadi. elevator 2 magnit separator 10 orqali avtomatik tarozilar 4 ga beriladi. Donning tarkibiy qismlarini ajratib olish jarayonini tezlashtirish uchun tortilgandan keyin solod valikli maydalagichda 11 maydalanadi va bunkerga 12 yig'iladi. Maydalangan solod issiq bilan aralashtiriladi. mash apparati 13a taxminan 54 ° C haroratda suv. Yaxshilab aralashtirilgandan (mashlashdan) keyin mashning bir qismi (solod va suv aralashmasi) nasos 14 orqali boshqa mash apparati 136 ga quyiladi va u erda 68-70 ° S haroratgacha qizdiriladi. Ushbu rejimda saxarifikatsiya sodir bo'ladi - yod bilan bo'yalmagan eriydigan shakar va dekstrinlarning hosil bo'lishi bilan kraxmalning fermentativ gidrolizi . Fermentlar ta'sirida erimaydigan moddalarning aksariyati eriydi. Keyin pyuresi qaynatiladi va qisqa qaynatilgandan so'ng ( solodning katta zarralarini - donalarni qaynatish uchun ) pyuresi (birinchi qaynatma) nasos 14 orqali 13a apparatiga qaytariladi. Mashning qaynatilgan qismini 13a apparatida qolgan pyuresi bilan aralashtirishda butun massaning harorati taxminan 70 ° C ga o'rnatiladi, bu uning shakarlanishi uchun zarurdir . Shakarlanish tugagach , pyurening bir qismi yana 14-nasos orqali 136-gachasi qozonga (ikkinchi qaynatma) quyiladi va donlarni qaynatish uchun qizdiriladi. Ikkinchi qaynatma 13a apparatiga qaytariladi, bu yerda pyurening har ikki qismini aralashtirgandan so'ng harorat 75-78°C gacha ko'tariladi. Shundan so'ng, 13a apparatidan olingan butun massa nasos 14 tomonidan filtratsiya apparatlaridan biriga 24 quyiladi, bu erda shingil donalardan ajratiladi. Wort - solodni maydalash orqali olingan ekstraktiv moddalarning suvli eritmasi. Filtrlash siklining boshida olingan loyqa suv nasosi 21 orqali 24 filtrlash apparatiga qaytariladi. Shaffof suv filtrlash akkumulyatori yoki bosim regulyatori 22 dan o‘tib, 19 ta pivodan biriga quyiladi. mashni filtrlash va issiq suv bilan yuvish) filtrlash apparatidan 29-nasos orqali chorva ozuqasi uchun sotiladigan bunkerga quyiladi. Kichik miqdordagi ekstraktiv moddalarni o'z ichiga olgan yuvish suvi yig'imga 23 oqadi, u erdan nasos 14 tomonidan keyingi mash tayyorlash uchun apparat 13a ga quyiladi. Wort pivo 19 da wort hops bilan qaynatiladi. Qaynatilganda shingilning achchiq va xushbo'y moddalari o'simlikka o'tadi, ma'lum miqdorda suv bug'lanadi, oqsillarning qisman denaturatsiyasi va shingil sterilizatsiyasi sodir bo'ladi. Qaynatilgan shingil barglari saqlanadigan 16 shpilli ajratgichga tushiriladi va 15 nasos orqali 17 issiq shingil kollektoriga quyiladi.

Shakl - 3 - Pivo ishlab chiqarishning apparat-texnologik sxemasi

Issiq wort tayyorlashning bu usuli yagona emas, lekin u eng ko'p qo'llaniladi. Kollektor 17 dan issiq shingil markazdan qochma seperatorga 18 oqadi, unda u to'xtatilgan oqsil zarralaridan tozalanadi. Seperatordan so'ng vodorod plastinka issiqlik almashtirgich 20 orqali (u erda 5-6 ° C gacha sovutiladi) kollektor 25 ga o'tkaziladi, u erdan fermentatorlarga quyiladi. Ekstraktiv moddalarning standart konsentratsiyasiga ega bo'lgan tiniqlangan va sovutilgan sut "boshlang'ich achchiq" deb ataladi.

Fermentatsiyaning tozaligini ta'minlash uchun urug 'xamirturushlari vaqti-vaqti bilan steril sharoitda bitta hujayradan olingan sof madaniy xamirturushlar bilan almashtiriladi. Sof kulturali xamirturushni ko‘paytirish uchun 18-separatorda tiniqlangandan so‘ng sakrovchi 26-apparatda sterillanadi va 27 va 28 fermentatorlarga quyiladi, unga sof xamirturush kulturasi (laboratoriyadan) kiritiladi. Xamirturushning keyingi ko'payishi apparati 60 da sodir bo'ladi. Sovutilgan (dastlabki) wort yopiq fermenterlar 58 va 59 quyiladi, xamirturush ham fermentatsiya uchun apparat 60 dan bu erda qo'shiladi . 6-8 kun davom etadigan asosiy fermentatsiya oxirida yosh pivo nasos 57 bilan fermentatsiyadan keyin 52 va 53 qurilmalariga quyiladi . Fermentatorlarning pastki qismida qolgan xamirturush vakuum nasosi 61 tomonidan yaratilgan vakuum orqali qayta foydalanish uchun yig'ish 62 yoki sotish uchun yig'ish 56 ga etkaziladi. To'plamdan 56 bosimli siqilgan karbonat angidrid xamirturush filtr pressiga 55 o'tkaziladi. Filtr pressida filtrlangan pivo qayta ishlash uchun idishga 54 quyiladi.
Xamirturush pivo qoldiqlaridan yuviladi va 63-gachasi idishda sovutilgan suv bilan sovutiladi. Yosh pivoning fermentatsiyasi 15-90 kun davomida kamolotga etish apparatida sodir bo'ladi . tayyorlanayotgan pivo turiga va qabul qilingan texnologiyaga qarab. Fermentatsiya oxirida karbonat angidrid bosimi ostida pivo 52 va 53-gachasi mikserdan 51-gachasi mikserga quyiladi, so'ngra u nasos 50 orqali ajratgichlarga 49 pompalanadi. Separatorda pivo xamirturushdan, boshqa mikroorganizmlardan va mayda zarrachalardan tozalanadi. bu. /29/
filtr pressida 48 ajratilgandan so'ng filtrlanadi. Tozalangan pivo Plitalar issiqlik almashtirgichida 47 sho'r suv bilan sovutiladi, Karbonizatorda 46 karbonat angidrid bilan to'yintiriladi va kollektsiyalarga 45 quyiladi. 45 to'plamdan filtrlangan pivo CO2 bosimi ostida shisha bo'limiga yuboriladi. Kirli butilkalar solingan sandiqlar ombordan 44-mashinaga keladi, bu esa butilkalarni qutilardan olib tashlaydi. Plastinkali konveyer 42 orqali butilkalar 40 ta shisha kir yuvish mashinasiga 31-gachasi idishdan keladigan ishqoriy eritma bilan yuboriladi. Bo'sh qutilar 43-mashinadagi qoldiqlardan tozalangandan so'ng, 41-tasma konveyer orqali 33-mashinaga beriladi. ulardagi mahsulotlar bilan shishalarni joylashtirish uchun. Kir yuvish mashinasidan 40 yuvilgan shishalar plastinka konveyeri 34 orqali rad etish uchun yorug'lik ekraniga 39, so'ngra avtomatik mashinalar qatoriga o'tkaziladi: to'ldirish 38, qopqoq 37, yarim avtomatik rad etish 36, etiketka 35 va shishani yig'uvchi qutilar 33. Tayyor mahsulotlar konveyerlar tomonidan ekspeditsiyaga uzatiladi. Ularni pivo bilan to'ldirishdan oldin metall yoki smolali yog'och bochkalar, shuningdek bochkalar shprits bilan ichkarida yuviladi, so'ngra 32 yarim avtomatik moslamada tashqarida yuviladi, yana ichkarida yuviladi, so'ngra izobar apparati 30 yordamida pivo bilan to'ldiriladi. qo'lda muhrlangan va ekspeditsiyaga yuborilgan. /o'ttiz/


4.4 Tayyor pivo

Namuna olish har bir navdan GOST 12786-80 bo'yicha amalga oshiriladi. /35/

Pivo idishlarini ochishdan oldin darhol ularni 10 marta pastdan tiqinga yoki dumaloq harakatga aylantirish orqali aralashtiriladi. Ochgandan so'ng, shisha butilkalarning bo'yni pishiriladi va tahlil qilish uchun zarur bo'lgan miqdorda pivo olinadi. Tahlil kamida ikkita shishadan amalga oshiriladi.
agar yoki go'sht- peptondagi mikroorganizmlarning umumiy sonini aniqlang agar , E. coli bakteriyalarining mavjudligi va (20 +/- 2) ° S da savdo qadoqdagi pivoning barqarorligi.
1 kub mikroorganizmlarning umumiy soni. sm 500 hujayradan oshmasligi kerak.
Dastlabki sut tarkibidagi qattiq moddalarning massa ulushi 12% yoki undan ko'p bo'lgan shisha pivoning maxsus navlari uchun Escherichia coli guruhining bakteriyalari 10 kubometrda ruxsat etilmaydi. sm; 10 - 11% boshlang'ich wort qattiq massa ulushi bilan shisha pivo ommaviy navlari uchun, Escherichia coli guruhining bakteriyalar 3 kub ruxsat etilmaydi. sm; quyma pivoda Escherichia coli guruhining bakteriyalari 1 kubga ruxsat etilmaydi . sm.
Patogen mikroorganizmlar, shu jumladan salmonellalar 25 cc da ruxsat etilmaydi. tayyor pivoga qarang. /35/


4.5 Yopish materiali

Toj qopqoqlari ish joyidan steril pinset bilan 10 dona miqdorida steril keng og'izli kolbaga olinadi, 100 kubometr quyiladi. sm steril suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida silkiting. Mikroorganizmlarning umumiy sonini aniqlash 1 kub ekish orqali amalga oshiriladi. go'sht- pepton uchun chuqur yo'l bilan yuvish qarang agar yoki ozuqaviy agar . Mikroorganizmlar soni bir tiqinda 100 dan oshmasligi kerak. /36/

5. KONTEYNER VA QADOQ

Tayyor pivo bochkalarda , bir martalik ( toj tiqin ) yoki qayta ishlatiladigan tiqinli butilkalarda, turli o'lchamdagi plastik butilkalarda, alyuminiy yoki qalay pivo qutilarida solinadi.

Shishalar odatda yorliqlar bilan belgilanadi (va bezatilgan). Asosiy (xol) yorlig'iga qo'shimcha ravishda quyidagilardan foydalanish mumkin:
Collierette - shishaning yuqori qismini bezab turgan yorliq
Qarama-qarshi yorliq - shishaning orqa tomonidagi yorliq. Odatda shtrix kodi, pivoning tarkibi, ishlab chiqaruvchisi va boshqalar haqida ma'lumot mavjud.
Banklar ba'zi hollarda paketlarga ( paketlarga ) qadoqlanadi - kichik ulgurji savdo uchun termal plyonkaga o'ralgan 2, 4, 6, 8 quti paketlar . Shishalar, xuddi shunday, - karton paketlarda / 2/4/6 dona qutilarda )./ 32/


5.1 Pivo ishlab chiqaruvchilarning yorliq qog'oziga qo'yiladigan sifat talablari

Shishaning o'qiga nisbatan tolalar yo'nalishi - vertikal tik turgan shishaga qaragan holda tolalar gorizontal bo'lishi kerak; Etarli darajada quruq va ho'l yirtish kuchi - o'tkazish zonasida yorliqni sindirish uchun qo'shimcha kuch yaratadigan va yorliqni shishaga kuchliroq "moslash" bilan ta'minlaydigan tez o'rnatiladigan yopishtiruvchi vositadan foydalanishga ruxsat berish uchun ham etarli yirtiq kuchi talab qilinadi; etarli elastiklik, bukilish qarshiligi esa yopishqoq plyonkaning yopishtiruvchi kuchidan sezilarli darajada past bo'lishi kerak va teglar shishaning turli sirtlari shaklini osongina olishi kerak; yorliqning orqa tomonidagi suvni singdirish qobiliyati, silliq old tomoni bosib chiqarish uchun juda mos keladi - bu xususiyat ranglarning porlashi va yorliqning old tomonida o'ynashiga imkon beradi, qo'pol teskari tomoni esa tezda suvni o'zlashtiradi va uni qiladi. elimdan oqilona foydalanish mumkin; ishqalanishga etarlicha qarshilik - yorliq mashinasidan iste'molchigacha bo'lgan yo'l qanchalik uzoq va qiyin bo'lsa, yorliq qog'ozi va bosma siyohlarning bu xususiyati shunchalik zarur bo'ladi; etarli namlik qarshiligi va gidroksidi qarshilik.

Agar yorliq qog'ozi namlikka chidamliligi etarli bo'lmagan holda tayyorlangan bo'lsa, u holda shishalarni tashish paytida yorliqlar, tirnalishlar, yirtiqlar, dog'lar va boshqa shikastlanishlar paydo bo'lishi mumkin. Yorliq qog'ozi shishani tozalash texnologiyasini hisobga olishi kerak - yorliqlar kir yuvish mashinalari tomonidan butunlay olib tashlanishi kerak. /26/

Shakl - 4 - shisha yorlig'idagi tolalar yo'nalishlari

5.2 To'ldirish va yopish birligining monitoringi

jarayonida va undan keyin darhol turli parametrlarni tekshirish , shuningdek, operator yoki laborantning iltimosiga binoan ishlab chiqarish oqimidan namunalar olish imkonini beradi.

Shishani to'ldirish vaqtida tekshiriladi va singan shisha topilsa, to'ldirish nazorati tekshiruvidan oldin singan shisha bo'lishi mumkin bo'lgan yaqin shishalar (oldingi va keyingi) rad etiladi. Bunday idishlarni ishlab chiqarish oqimiga qo'lda qaytarmaslik uchun (operator nuqsonni aniqlamagan va ularni mos deb hisoblagani uchun) bunday idishlarni ataylab to'ldirish mumkin. Shishani shisha yuzasidan vanagacha yuvish uchun klapanni yuvadigan qurilma yoqiladi. Dozalash moslamasining tushirish qismida quyidagi tekshirish jarayonlari amalga oshiriladi: to'ldirish darajasini, qopqoqning mavjudligini va kerak bo'lganda uning joylashishini, qoldiq havoni (ayniqsa, pivo uchun) va mahkamligini tekshirish.
To'ldirish darajasini o'lchash uchun ishlatiladigan texnologiya mahsulotning o'ziga va idishga juda bog'liq. Eng oddiy holatda, fotosel etarli. Ko'pincha rentgen nurlari yoki gamma nurlaridan nurlanishni yutish orqali o'lchash qo'llaniladi. Ushbu texnologiya minimal texnik xizmat ko'rsatishni talab qiladi. Biroq, bu holda maxsus litsenziya va radiatsiyaviy himoya qoidalari bo'yicha o'qitilgan yaxshi o'qitilgan xodimlar talab qilinadi. Texnologik jarayon davomida idish yuqori chastotali elektromagnit maydondan o'tadi. Shishaning bo'ynidagi suyuqlik hajmi bu maydonga ta'sir qiladi va uni o'zgartiradi. Natija qayd etilishi va baholanishi mumkin. Ushbu texnologiya yordamida ko'pikli suyuqlikni to'ldirish hajmini o'lchash mumkin. Ushbu texnologiya yuqori chastotali o'lchash texnologiyalari ko'lamini kengaytirishga katta hissa qo'shdi.
Bundan tashqari, olingan qiymatlarni olish va taqqoslash uchun mikroprotsessorlar yordamida parametrlarni matematik qayta ishlash amalga oshiriladi. Zamonaviy tekshirish moslamalari nafaqat to'ldirilgan va to'ldirilgan idishlarni olib tashlaydi, balki to'ldirish klapanining necha marta to'ldirilganligi haqida statistik ma'lumotlarni qayta ishlaydi va oladi. Ushbu ma'lumotlar uskunadagi nosozliklarni bartaraf etish va ta'mirlashni osonlashtiradi va texnik xodimlarga nosozliklarni dastlabki bosqichda aniqlash orqali to'ldirish moslamasini yuqori samaradorlik bilan ishlashiga yordam beradi.
Yopishlarni tekshirish imkoniyatlari fotosensorlar yoki metall datchiklar yordamida oddiy tekshirishdan boshlanadi va kamera tizimi yordamida joylashuv va to'g'ri pozitsiyani tekshirish bilan yakunlanadi. Ikkinchisi toj yopilgan idishlarda , yopish jarayonida kesilgan va xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan chiqib ketadigan metallni aniqlash uchun muhim bo'lishi mumkin. Kamera tizimlari ko'pincha vintli qopqoq va qopqoqlarning mosligini va xavfsizlik halqasini tekshirish uchun ishlatiladi. Shishaga solingan pivo uchun idishdagi havo qoldiqlarini aniqlash uchun maxsus qurilma ishlab chiqilgan. Buning sababi shundaki, mahsulot ustidagi bo'sh joydagi kichik havo pufakchalari ham uning tez buzilishiga olib kelishi mumkin. Vilkadan aks ettirilgan akustik signal inspektor tomonidan tahlil qilinadi, buning natijasida hatto eng kichik havo pufakchalari ham aniqlanishi mumkin. Qopqoqning holati shisha butilkaning mahkamligini tekshirish uchun ishlatiladi. Agar plastik butilkalar ishlatilsa, to'liq shisha oqish uchun tekshiriladi.
Hozirgi vaqtda shishaning yon devoriga bosib, uning ma'lum bir zarbaga ta'sir qilish darajasini aniqlaydigan tizimlar mavjud. Agar shishaning oqishi bo'lsa, u holda devorlarni siqib chiqarganda, to'ldirish darajasi sezilarli darajada ko'tariladi, bu inspektor tomonidan belgilanadi.
Yaxshi jihozlangan to'ldirish birligi monitoringi tizimi, shuningdek, to'ldirilgan mahsulot sifatini tekshirish uchun zarur bo'lgan integratsiyalangan namuna olish dasturiga ega. Bundan tashqari, ma'lum bir valf yoki klapanlar guruhi yordamida to'ldirilgan shishani tanlash va qaytarib olish, shuningdek, operator tomonidan tanlangan har qanday valfdan boshlab butun doirani tortib olish mumkin . /31/
Yorliqlash mashinasidan o'tgandan so'ng , shisha qutiga qadoqlashdan oldin yakuniy tekshiruvdan o'tadi. Birinchidan, yorliqlarning mavjudligi, agar yorliq dumaloq bo'lsa, yorliqlash mashinasi ichidagi yoki undan chiqishda foto datchiklar yordamida tekshiriladi. Mahsulot sifati uchun mas'uliyat va tobora ortib borayotgan sifat talablari nazorat qurilmalarini modernizatsiya qilishni taqozo etdi. Kamera tizimlari nafaqat stiker sifatini (to'g'ri joylashishi, egilishi, yorliqlarning bir-biriga nisbatan joylashishi), balki sananing mavjudligi va uni bosib chiqarish sifatini nazorat qilish uchun tobora ko'proq foydalanilmoqda.
Ushbu bosqichda mantarni, shuningdek, shisha idishidan keyin tekshirish mumkin edi . Shunday qilib, ishlab chiqilgan modulli tizimlar tekshirish qurilmasida bir nechta nazorat kameralariga ega bo'lishi mumkin va shu bilan texnik xizmat ko'rsatishni soddalashtiradi.
Ikkinchi to'ldirish darajasini tekshirish ko'pincha etiketka mashinasidan keyin o'rnatiladi. Ko'p miqdordagi tekshiruvlar ishonchlilikni oshirishni kafolatlaydi va pivo kabi yuqori ko'pikli mahsulot uchun bu shunchaki aniqroq darajani aniqlash uchun zarurdir, chunki shishadagi ko'pik qutilarga yoki qutilarga qadoqlashdan oldin to'liq joylashadi. /26/
Yana bir muhim tekshiruv shishalarning tarkibiga tegishli. Shisha idishlarni (ayniqsa, keng og'izli butilkalarni) to'ldirish paytida, yaqin atrofdagi singan idishdan parchalar shisha ichiga tushishi mumkin.
Shishalar konveyerdan o'tayotganda mahsulotga metall begona narsalar yoki toshlar tushishi mumkin. Maxsus, juda ixcham o'rnatishda rentgen texnologiyasi va tasvirni qayta ishlash tartib-qoidalari yordamida bu begona jismlarni rentgen nurlarining juda kichik dozasi bilan aniqlash mumkin, bu quyoshning tabiiy fon nurlanishidan yuz baravar kam. quyoshli kun. Kamchiliklari bo'lgan idishlar ishlab chiqarish oqimidan chiqariladi.
Sandiq qadoqlangandan so'ng, stackingdan oldin yana bir tekshiruv o'tkaziladi. To'liq quti undagi shishalarning to'g'ri joylashishi uchun nazorat qilinadi.
Inspektorlarning eng oddiy versiyasi metallga reaksiyaga kirishadigan fotosensorlar yoki sensorlardan foydalanadi. Rentgen texnologiyasi keng tarqalmoqda. Ushbu usul bilan tortmada hatto kam to'ldirilgan idishlarni ham topish mumkin. Bundan tashqari, stacking jarayonida nosozliklarga yo'l qo'ymaslik uchun foto datchiklar yordamida sandiqning o'lchamlarini tekshirish mumkin.
Tekshirish uskunasini to'g'ri tanlash mijozning ehtiyojlariga, u ishlatadigan konteyner turiga va liniyadagi uskunaga bog'liq. Biroq, hozirgi bosqichda ishlab chiqaruvchi o'z mahsulotlarining sifati uchun javobgar bo'lganligi sababli va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish qonuniga asoslanib, ushbu uskunani sotib olish masalasi birinchi navbatda shisha quyish liniyasini loyihalashda ko'rib chiqilishi kerak . /31/

6. “UYVON HAYVONLARI SHAYALARINI QAYTA FOYDALANISHNI TAQIQ ETISh TAQIDAGI” QONUN LOYIHAsi.

pivo shishasi sifati yorlig'i
Rossiyaning PET konteynerlari uchun xom ashyo ishlab chiqaruvchilari Federal monopoliyaga qarshi xizmatga Rossiya, Belarus va Qozog'iston Bojxona ittifoqining texnik reglamentining muhokama qilingan loyihasida qadoqlashda raqobatni cheklovchi qoidalar paydo bo'lishining oldini olish iltimosi bilan murojaat qilmoqchi. bozor.
Ayni paytda “Alkogolli mahsulotlar xavfsizligi to‘g‘risida”gi texnik reglament loyihasi tayyorlandi, uning matni ilk bor o‘tgan haftada Bojxona ittifoqi saytida e’lon qilingan edi. Yangi texnik reglament spirtli ichimliklarni shishaga quyish uchun plastik qadoqlardan foydalanishni to'liq taqiqlashni nazarda tutadi.
Sibur kompaniyasi vakillarining so'zlariga ko'ra , Rossiyada PET iste'molining umumiy hajmi (taxminan 570 ming tonna) bilan uning kompaniyasi 210 ming tonnani tashkil etadi, ularning deyarli 30 foizi pivo sanoatiga to'g'ri keladi. “Mahalliy neft-kimyo sanoatining butun bir segmentining rivojlanishi xavf ostida qoladi”, - deya xulosa qiladi kompaniya vakili.
PET qadoqlaridan foydalanishni taqiqlash polimer idishlar ishlab chiqarish bozorini yo'q qilishi mumkin, deb hisoblaydi uning vakillari. "Biz bu g'oyani kim o'ylab topganini va nima uchun taqiq faqat spirtli ichimliklar uchun idishlarga tegishli ekanligini tushunmayapmiz", dedi Artem Tkachuk, Sosnoviy Bordagi "Europlast" zavodining boshqaruvchi direktori matbuot anjumanida . Uning so'zlariga ko'ra, PET qadoqlari barcha sanitariya va ekologik standartlarga javob beradi. Polimer qadoqlash juda mashhur bo'lgan oziq-ovqat xavfsizligi standartlari eng qat'iy bo'lgan mamlakatlar yaxshi misoldir. Lekin eng muhimi, A. Tkachuk ta'kidlaganidek , agar taqiq joriy etilsa, bu PET qadoqlash ishlab chiqaruvchi korxonalarning yopilishiga va ishchilarning ommaviy ishdan bo'shatilishiga olib keladi.
joriy yilning 16 avgustida Bojxona ittifoqi "Qadoqlash xavfsizligi to'g'risida" gi texnik reglamentni tasdiqladi, bu esa alkogolli ichimliklar va bolalar ovqatlarini shishaga quyish uchun shisha idishlarni qayta ishlatishni taqiqlaydi. Bu 2012 yil 1 iyuldan boshlab Rossiya, Belarus va Qozog'istonda deyarli barcha turdagi shisha idishlarni yig'ish va qayta ishlatishga olib keladi. noqonuniy holga keladi.
Natijada, ekspertlarning fikriga ko'ra, bu shaharlarda shisha chiqindilari hajmining sezilarli darajada oshishiga va qayta ishlanadigan mahsulotlarni yig'ish bilan bog'liq butun segmentning "o'limiga" olib keladi, chunki bu shisha idishlarning asosi hisoblanadi. " ikkinchi darajali ".
Greenpeace Rossiya, boshqa jamoat tashkilotlari singari, shisha idishlarni qayta ishlatishni taqiqlash shaharlarni shisha qoldiqlariga botiradi va bundan tashqari, u qayta ishlovchilarni yo'q qiladi, deb hisoblaydi, - dedi Greenpeace Rossiyaning zaharli dasturi rahbari Aleksey Kiselev, RBCga. uning fikriga ko'ra, yangi tartibga solishdan maqsad barcha ishlatilgan shisha idishlarni shisha eritish zavodlariga jo'natish edi. Biroq, mamlakatda alohida chiqindilarni yig'ish tizimi yo'qligi va kullet shishasini etkazib berish uchun ayanchli narxlar tufayli "bu niyatlar amalga oshmaydi. haqiqatga aylanmoq."
“Endi odamlar idishlarni yig'ish punktlariga topshirishadi va buning uchun har bir dona 50 tiyindan 1,5 rublgacha olishadi (Sankt-Peterburg uchun ma'lumotlar) va har bir shisha uchun atigi 10-20 tiyin ishlab olish mumkin, hech kim butilkalarni hadya qilishga bormaydi. shahar ko'chalarida yotib qoling yoki chiqindixonaga boring", deb hisoblaydi ekspert.
Belarus Ekologik yechimlar markazi direktori o‘rinbosari Yevgeniy Lobanov ta’kidladiki, dunyoning aksariyat mamlakatlari qayta ishlash sanoatini, jumladan, shisha idishlarni rivojlantirishga ustuvor vazifa sifatida qaraydi. 1 tonna shisha ishlab chiqarish uchun 1,2 tonnaga yaqin tabiiy xomashyo, jumladan, 0,59 tonna kvars qumi, 0,172 tonna ohaktosh, 0,186 tonna soda va 0,072 tonna dala shpati sarflanadi. Bitta shishani yaratishga ketadigan energiya kompyuterning etti soat ishlashi yoki energiya tejovchi chiroqning bir kunlik ishlashi uchun etarli. “Yevropa davlatlarida ular axlat hosil bo‘lishini minimallashtirish maqsadida shisha idishlarni kattaroq aylanmaga jalb qilishga harakat qiladilar, biz buning aksini ko‘ramiz”, — dedi manba BelTA’ga bergan intervyusida.
uch davlat hududida faoliyat yurituvchi shisha idishlarni yig‘ish punktlarining yopilishiga olib kelishi mumkin . Bunday holda, bu salbiy iqtisodiy oqibatlarga olib keladi: ish joylarini yo'qotish va butun bir segmentning yo'q bo'lib ketishi va natijada kam ta'minlanganlarning moliyaviy ahvolining yomonlashishi.
Qayta ishlangan mahsulotlarni yig‘uvchi “SIM” MChJ qabul qilingan texnik reglament millat salomatligini muhofaza qilish uchun emas, balki qadoqlash bozorini qayta taqsimlash uchun mo‘ljallangan, deb hisoblaydi. “Biz aylanmada ishtirok etayotgan ikkilamchi resurslar insonlar manfaati va mamlakatimiz manfaati uchun xizmat qilishiga asosli ishonganmiz va ishonamiz.Aksiyoma bu masalaning faktik tomoni. faqat bozorni qayta taqsimlash masalalariga taalluqlidir, biz davom etayotgan jarayonlarning ob'ektiv tavsifini beramiz, Rossiya go'yoki idishlarning tozaligini kuzatish, ishlab chiqaruvchini nazorat qilish, u etishmayotgan yoki yo'qligini kuzatishga qodir emasligini aytishga hojat qolmaydi. Tegishli sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya qilmaslik, u faqat o'z hududini ifloslantirishga va uni toza saqlamaslikka, resurslarni faqat tugatishga va ularni oqilona sarflamaslikka qodir bo'lgan bosqichda ", deyiladi kompaniya ochiq xatida.
“Bizning ixtisoslashuvimiz Rossiyadagi tadbirkorlar masʼuliyati yuqori ekanligini, oddiygina, iqtisodiy manfaatlaridan kelib chiqib, ifloslangan va zararli shisha idishlardan foydalana olmasligini va foydalanmasligini mahorat bilan aytishga asos beradi. butun dunyoda bo'lgani kabi, davlat darajasida resurslarni ikkilamchi tozalash va ulardan foydalanishga intilishi va iqtisodiy va huquqiy siyosatni ishlab chiqarishni boshlang'ich tashkil etish darajasiga chekinishga majburlamasligi kerak ", deb hisoblaydi kompaniya mutaxassislari.
Rossiya Federatsiyasining Alkogol bozorini tartibga solish bo'yicha Federal xizmati kecha NG ga texnik reglament manfaatdor idoralar tomonidan birinchi muhokama bosqichida ekanligini va uning jamoatchilik muhokamasi hali boshlanmaganligini aytdi. Shu sababli, aniq normalarni qabul qilish va ularning oqibatlari haqida gapirishga hali erta. Biroq, bozor ishtirokchilarining o'zlari plastik idishlarni taqiqlash texnik reglamentda mustahkamlanganiga va barcha alkogolli ichimliklarga taalluqli bo'lishiga ishonchlari komil. Bozor ishtirokchilari orasida taqiq tashabbuskorlari haqidagi taxminlar juda xilma-xildir - aroqdan shisha va alyuminiy lobbigacha. Shuningdek, ekspertlarda plastik qadoqlashdagi taqiq faqat alkogolli mahsulotlarga nisbatan muhokama qilinayotgani va rasmiylar negadir plastik butilkalarga solingan boshqa ichimliklarni unutib qo‘yishi haqida ko‘plab savollar tug‘dirmoqda.
Agar PET idishlari taqiqlangan bo'lsa, u holda ruslar shisha va alyuminiy qutilarda pivo sotib olishlari yoki undan butunlay voz kechishlari kerak. Axir, plastik qadoqlash iste'molchi uchun mahsulot tannarxini sezilarli darajada pasaytiradi. "PET konteynerlaridan foydalanish yakuniy mahsulot tannarxini 20-25 foizga kamaytiradi", - deydi " Mytishchinskaya Yarmarka " OAJ bosh direktori.
Rossiyada PET konteynerlari butun pivo bozorining 50% ni tashkil qiladi. Rossiya Federatsiyasida PET preformlari va polietilen tereftalatning barcha hajmlarining taxminan 30% pivo sanoati uchun ishlab chiqariladi. Bu shuni anglatadiki, pivo uchun plastik idishlarni taqiqlash, agar qabul qilinsa, butun PET bozori hajmining qisqarishiga va PET qadoqlash narxining oshishiga olib keladi. Alkogol bozoriga hech qanday aloqasi bo'lmagan, lekin PET idishlariga qadoqlangan bunday mahsulotlar narxining aniq oshishi shundan. Biz alkogolsiz ichimliklar va bolalar ovqatlari haqida gapiramiz.
Lekin, birinchi navbatda, ko'pikli ichimlikni sevuvchilar azoblanadi. Jansonning so'zlariga ko'ra, "Mytishchinskaya Yarmarka" OAJ tajribasiga ko'ra , sotilgan pivo mahsulotlari hajmining taxminan 30 foizi PET qadoqlariga to'g'ri keladi, deb aytish mumkin. “Eng mashhur hajmlar 1 va 2 litrdir. Bu mahsulot, albatta, premium segmentga tegishli emas, deya qo'shimcha qiladi Janson. "Agar taqiq to'g'risida qaror qabul qilinsa, unda, ehtimol, kam alkogolli kokteyllar ishlab chiqaruvchilari ham tomoshabinlarning bir qismini jalb qilishdan foyda ko'rishadi." Ko'pgina mutaxassislar PET butilkalardagi pivoni taqiqlashda rasmiylarning mamlakatda spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni kamaytirish istagini aniq o'qiydilar. Va buni birinchi navbatda aholining eng kambag'al qatlamlari vakillari hisobiga amalga oshirish rejalashtirilgan, chunki ular plastik butilkalardagi pivoning asosiy xaridorlari. Biroq, PET butilkalardagi pivoni taqiqlash alkogolizm muammosini hal qilishiga kafolat yo'q . /24/
7. TAKLIF ETILGAN TEXNOLOGIYALAR


7.1 Bo'sh quti inspektori

Qaytarilishi mumkin bo'lgan shisha bilan ishlaganda, bo'sh qutilarni tekshirish shishaning samaradorligini oshirish uchun juda muhimdir. Bozordagi konteynerlar va qaytariladigan idishlarning keng assortimenti bugungi kunda qadoqdan chiqarish jarayonini va konveyerda ko'p sonli nuqsonli shishalarni buzmaslik uchun kiruvchi qaytariladigan qutilarni aniq tekshirishni talab qiladi. Qutilarni tekshirishda yaroqsiz butilkalar aniqlanadi (rangi, balandligi, hajmi va materiali bo'yicha). Shishalarning balandligini aniqlash va qutilardagi begona narsalarni (axlat, parchalar va boshqalar) aniqlash uchun ultratovushli o'lchash usuli qo'llaniladi. Eng so'nggi tasvirni qayta ishlash tizimlaridan foydalangan holda konteynerlarni balandlik bo'yicha saralash mumkin. Turli transport halqalari bo'lgan PET butilkalarni shu tarzda saralash mumkin. Agar shishalar bir xil shaklga ega bo'lsa-da, lekin rangi farq qilsa, ular rangli kamera yoki rangli sensor yordamida aniqlanadi. Bundan tashqari, bo'sh shishalarda tiqinlar mavjudligini tekshiradi. Ishlab chiqilgan algoritmlarga ko'ra, mos bo'lmagan idishlari bo'lgan qutilar keyinchalik qayta saralash uchun qo'shimcha konveyerga o'tkaziladi. /25/

7.2 Bo'sh qutilarni tekshirish

Ochilmagan quti ishlab chiqarishda keyingi foydalanish uchun yaroqliligi tekshiriladi. U shikastlanmasligi yoki tarkibida begona narsalar bo'lmasligi kerak, rangi va logotipi chiqarilayotgan mahsulotga mos kelishi kerak. Hozirgi vaqtda ushbu mezonlar odatda kameralar yordamida sinovdan o'tkaziladi. Chet ob'ektni aniqlashning yangi tendentsiyasi tortma hujayralarini tekshirish uchun tobora ko'proq foydalaniladigan va kamroq parvarish va parvarish talab qiladigan yanada ishonchli ultratovush o'lchash usuli hisoblanadi.

7.3 Bo'sh idishlarni saralash

Hozirgi vaqtda shishaga quyish uchun ishlatiladigan bo'sh idishlarning keng assortimenti tufayli ular har doim ham shisha yig'ish joylarida saralanmaydi. Shishani quyish liniyasida bir marta bunday qutilar saralashni talab qiladi. Bo'sh shishani saralash tizimining eng muhim elementi videokamera tizimidir: olingan tasvir qayta ishlanadi va berilgan bilan taqqoslanadi. Shishani tekshirish rangni tekshirish va agar kerak bo'lsa, mantar mavjudligini tekshirish orqali to'ldirilishi mumkin. Loyqa mantiq algoritmlaridan foydalangan holda ishlov berish tizimi ishonchli o'lchov natijalarini olishda o'zining munosibligini isbotladi. Bo'sh butilka qutilarini to'ldirish liniyasining kirish qismida saralash saralash uchun mehnat xarajatlarini kamaytirishi va saralash vaqtini qisqartirishi mumkin.

7.4 LOELL LINOS Bo'sh shisha inspektori

Tomoq, pastki, yon devorlar, qoldiq suyuqlik va begona narsalarni, shuningdek, chiplar va yoriqlarni tekshirish uchun mo'ljallangan. Ishlash tezligi: 24000 bph. Shisha yuvish mashinasidan keladigan har bir shisha bo'sh shisha inspektori tomonidan standart balandlik va yaxlitlik uchun tekshiriladi. Dastlabki nazoratdan o'tmagan shisha rad etiladi va uning mexanikasiga zarar etkazmaslik uchun inspektorga tushmaydi. Inspektorda bo'sh shishalar turli xil tekshiruvlardan o'tkaziladi. Mashinada shishalarni joylashtirish va ko'chirishning ikkita usuli mavjud: ilgari faqat "aylanuvchi konveyerlar" ishlatilgan, ammo eng istiqbollisi HEUFT tekshiruv mashinalarida shishalarning chiziqli harakatidir. Bo'sh shisha inspektorida ishlatiladigan tekshirish texnologiyalari CCD kameralari yordamida shishaning turli qismlarining raqamli tasvirlarini olish va keyinchalik qayta ishlashga asoslangan. Shishaning pastki va bo'ynini tekshirish uchun, odatda, bu qismlarning bitta tasviri ularning yaroqliligini baholash uchun etarli. Shaffof begona moddalar, masalan, shaffof plyonka, pastki qayta tekshirish vaqtida maxsus mo'ljallangan filtr yordamida aniqlanishi mumkin. /25/

, tekshirilishi kerak bo'lgan katta sirt maydoni tufayli qiyinroq . To'liq tahlil qilish uchun shisha tasvirlarini turli burchaklardan olish kerak. Bunga shishani aylanayotganda bir nechta suratga olish yoki kameraning ko‘rish burchagini oshirish uchun ko‘zgular tizimidan foydalanish orqali erishiladi. Ikkala texnologiya ham eng samarali bo'sh shisha inspektorini yaratish uchun birlashtiriladi.
Shisha quyish liniyalarida tekshirish uskunalari:
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari o'rtasidagi keskin raqobatning zamonaviy sharoitida mahsulot sifatini doimiy nazorat qilish muammosi birinchi o'ringa chiqadi. Axir, iste'molchi, hech bo'lmaganda bir marta sifatsiz mahsulotni sotib olgan bo'lsa, hech qachon ushbu mahsulot ishlab chiqaruvchisini tanlamasligi mumkin.
Zamonaviy yuqori tezlikda shisha quyish liniyalari sharoitida mahsulotlarni vizual nazorat qilish endi yakuniy iste'molchining 100% sifatli mahsulotni olishiga kafolat bera olmaydi. Bu, birinchi navbatda, inson omiliga bog'liq. Shu sababli, ko'payib borayotgan shisha quyish liniyalari inspeksiya mashinalari bilan jihozlangan bo'lib, ular tobora ko'proq mahsulotni tekshirish funktsiyalarini bajarishi mumkin. Misol uchun, rivojlangan mamlakatlarda qaytarib olinadigan yoki yangi idishlarni quyish liniyasida mavjud bo'lishi kerak bo'lgan eng muhim tekshirish mashinalarining minimal jihozlari bo'yicha aniq qoidalar allaqachon mavjud.
Hozirgi vaqtda bozorda ko'plab tekshirish uskunalari mavjud va shu munosabat bilan oziq-ovqat korxonalari tanlov muammosiga duch kelishmoqda.
Ushbu maqolada biz tekshirish uskunalarini sotib olishda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan eng muhim fikrlarni ta'kidlashga harakat qilamiz, chunki bozor ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi qattiq raqobat sharoitida uni yanada ko'proq qilish uchun yangi qadoqlash variantlari va mahsulot dizaynini doimiy ravishda joriy etishni talab qiladi . xaridorlar uchun jozibador. Bularning barchasi shisha quyish liniyalari uchun tekshirish tizimlarini tanlashni sezilarli darajada murakkablashtiradi. So'nggi paytgacha tekshirish mashinalarining jihozlari shisha quyish liniyasini sotib olayotganda aniqlangan va keyin uskunaning holatiga qarab jihoz o'zgartirilgan yoki qayta jihozlangan.
Bugungi sharoitda ishlab chiqaruvchi moslashuvchanlik masalasiga alohida e'tibor qaratishi kerak. Bugunni har tomonlama qanoatlantiradigan taftish tizimi ertaga o‘z vazifasini bajara olmasligi mumkin. Shunga asoslanib, tekshirish asboblari moslashuvchan modulli dizaynga ega bo'lishi kerak, har doim talablar va vazifalarni o'zgartirish uchun mashinani arzon narxda qayta jihozlash imkoniyati bo'lishi kerak. Shuning uchun, kelajakda tekshirish uskunasidan talab qilinishi mumkin bo'lgan barcha mumkin bo'lgan funktsiyalarni hisobga olish uchun uni tanlash masalasiga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.
Bo'sh shishani tekshirish:
Bugungi kunda bo'sh shisha inspektori kamida quyidagi funktsiyalarni bajarishi kerak deb taxmin qilinadi:
Shishaning pastki qismini tekshirish - CCD - kamera yordamida
Shishaning bo'ynini tekshirish - CCD - kamera yordamida
Qoldiq suyuqlik nazorati, yuqori chastota - ayniqsa, qoldiq gidroksidi uchun
· Qoldiq suyuqlikni nazorat qilish, infraqizil - gidroksidi va boshqa suyuqliklar uchun
Shishaning yon yuzasini tekshirish - CCD - kamera yordamida
Keng burchakli linzalar yordamida shishaning ichki yuzasini bo'yin orqali tekshirish
Shishada selofan borligini "yorug'lik (qorong'i) maydon" yordamida aniqlash
Sinov shisha dasturi
qo'shimcha videokamera yordamida alohida ipni tekshirish tizimi ta'minlanishi kerak .
Muayyan funktsiyalarni tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqish kerak:
Qoldiq suyuqlik nazoratini eng muhim tekshirish funktsiyasi deb hisoblash mumkin. Ishqorning qoldiqlarini nazorat qilish ayniqsa muhimdir, chunki u iste'molchiga bevosita xavf tug'diradi. Qoida tariqasida, qoldiq suyuqlikni nazorat qilish ikki usul bilan amalga oshiriladi. Yuqori chastotali nazorat yordamida shishaning devorlarida inson ko'ziga mutlaqo ko'rinmaydigan oz miqdorda qolgan ishqorni ham aniqlash mumkin. Biroq, bu tizim faqat o'tkazuvchan suyuqliklarga javob beradi. Shishada neft yoki benzin kabi boshqa o'tkazuvchan bo'lmagan suyuqliklar mavjudligini aniqlash uchun qoldiq suyuqlikning infraqizil monitoringini ta'minlash kerak.
Shishaning yon devorini tekshirish ham eng muhim tekshirish funktsiyalaridan biridir, ayniqsa qaytariladigan idishlardan foydalanganda. Tizim shishaning tashqi devorida ham, uning ichida ham joylashgan turli nuqsonlarni aniqlash imkonini beradi, masalan, yuvilmagan yorliq, yoriqlar, qattiq shisha aşınmaları, axloqsizlik va hokazo. Butun shisha yuzasining kafolatlangan ko‘rinishini ta’minlash uchun tekshirish maxsus qo'llanmalarda shishalarni aylantirish paytida ham, shisha 90 daraja aylanadigan ikkita alohida tekshirish modulida ham amalga oshirilishi mumkin.
Shishaning ichki yuzasi bo'yin orqali maxsus keng burchakli optika va videokamera yordamida tekshiriladi. Inspektorni tanlashda shuni hisobga olish kerakki, hatto tashqi yon devorni kuzatish funktsiyasi bilan ham, masalan, eskirish zonasi yoki biron bir logotip orqasida joylashgan kichik yoki shaffof begona narsalarni aniqlash har doim ham mumkin emas. Shishaning ichki yuzasini bo'yin orqali tekshirish shishaning silliq ichki devorlaridan pastki chirog'i tomonidan chiqarilgan yorug'likni aks ettirishdan foydalanadi. Minimal qalinlikdagi begona ob'ektni aniqlash oson bo'lgan kuchli soya hosil qiladi.
foydalanishning qo'shimcha foydasi sifatida shishaning pastki qismi ikkinchi marta tekshiriladi. /25/
Pastki tekshiruv kamerasi shishaning pastki qismidagi eng kichik narsalarni aniqlash uchun qaratilgan bo'lsa, ichki devorni tekshirish tizimining keng burchakli optikasi shishaning butun ichki qismining tasvirini beradi. Shuning uchun shisha ichidagi narsalarni (ignalar, tayoqlar va boshqalar), shuningdek, devorga yopishgan narsalarni aniqlash qiyin emas. Shisha ishlab chiqaruvchining ba'zi kamchiliklari, masalan, "barlar" faqat ichki shishani tekshirish tizimi tomonidan ishonchli tarzda aniqlanishi mumkin. Bu nuqson juda keng tarqalgan va shisha ichidagi devordan devorga o'tadigan va har qanday balandlikda joylashgan bo'lishi mumkin bo'lgan shisha iplarni ifodalaydi.
Agar biron-bir sababga ko'ra, bo'sh shisha inspektorini sotib olayotganda, ishlab chiqaruvchi ichki devor monitoringi tizimidan voz kechsa, kelajakda mashinani ushbu variant bilan qayta jihozlash kafolatlanishi kerak.
Shunday qilib, agar shishaning yangi turi joriy etilsa, masalan, bosilgan yorliqli, bu shishaning devorlarini tekshirishning yagona yo'li bo'ladi!
x 3 x 1 mm begona jism bosilgan yorliq orqasida joylashgan.
Shishaning ichki devorini boshqarish tizimining tasviri. Ob'ekt uning soyalari bilan aniqlanadi.
Rad etilgan idishlar bilan nima sodir bo'ladi?
So'nggi yillarda tekshirish texnologiyasidagi ulkan taraqqiyot tufayli, soxta nikoh deb ataladigan narsa istisno bo'lib qolmoqda. Rad etilgan idishlarni vizual tekshirish shishadagi mashina tomonidan aniqlangan nuqsonni odam sezmasligi va shisha yana konveyerga tushishi xavfini keltirib chiqaradi.
Vizual tekshiruvni bartaraf etish yoki minimallashtirish uchun inspektorda rad etilgan shishalar uchun ikkita chiqish joyi bo'lishi kerak. Shunday qilib, masalan, bo'ynida chiplar yoki qattiq ishqalanish bo'lgan idishlarni to'g'ridan-to'g'ri "o'g'il bola" idishiga olib borish mumkin, axloqsizlikka ega idishlarni shisha yuvish mashinasida qayta yuvish uchun yuborish mumkin.
To'liq konteyner inspektsiyasining yangi tendentsiyalari
So'nggi yillarda bo'sh shishani tekshirish sohasi deyarli hech qanday yangi xususiyatlarni ko'rmagan bo'lsa-da, to'liq konteyner inspektorlari endi nazorat qilish imkonsiz yoki juda qimmat bo'lgan vazifalarni bajarishga imkon beradi.
Quyidagi parametrlarni nazorat qilish mumkin:
To'ldirish darajasi (to'ldirish va / yoki ortiqcha to'ldirish)
Qopqoq / tiqin nazorati
· Muhrlashning mavjudligi
Yopish to'g'riligi (rang / naqsh)
To'g'ri moslashish
· Dizayn nazorati
Belgining mavjudligi
Yorliqning to'g'riligi (naqsh, rang va boshqalar bo'yicha tekshirish)
Stikerning to'g'riligi
Shtrix-kodning o'qilishi
Kodlash/tanishuvni nazorat qilish
Kod mavjudligi
Kodni o'qish qobiliyati
To'ldirish darajasini nazorat qilish
Odatda, to'ldirilgan idishlarni kuzatish uchun asosiy qurilma to'ldirish darajasi inspektori hisoblanadi. Ushbu funktsiya uchun turli tekshirish usullari qo'llaniladi, ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Radiometrik usul keng qo'llanila boshlandi, bu konteyner va yorliqning materialidan mustaqil ravishda yuqori o'lchov aniqligini ta'minlaydi. Gamma o'lchovlar uchun tabiiy emitent - izotop ishlatilsa, radiometrik usulda nurlanish manbai sun'iy emitent - rentgen trubkasi hisoblanadi.
Ikkala usulning ham kamchiliklari borki, ulardan foydalanish uchun davlat organlarining rasmiy ruxsati, litsenziyasi va maxsus ruxsati talab qilinadi.
Hech qanday maxsus ruxsat talab qilmaydigan yuqori chastotali qurilmalardan foydalanish ancha oson, ammo ulardan foydalanishda bir qator cheklovlarni hisobga olish kerak. Yuqori chastotali to'ldirish darajasi inspektorlari past o'lchov aniqligiga ega va ko'pikli ichimliklar yuqori bo'lsa yoki o'lchash hududida metalllashtirilgan yorliqlar yoki plyonkalar mavjud bo'lsa, ulardan qochish kerak . Ular shuningdek, konserva tekshiruvi uchun yaroqsiz. Biroq, iloji bo'lsa, yuqori chastotali qurilmalar yaxshi alternativ hisoblanadi, chunki ular uzoq xizmat muddati va nisbatan past narxga ega.
Dizayn nazorati
shisha yo'naltirilgan etiketka mashinasida joylashgan bo'lishi mumkin.
Ushbu sohada olingan tasvirni keyinchalik qayta ishlash bilan tekshirish uchun videokameralardan foydalanadigan mashinalar tobora ko'payib bormoqda. /25/

Shakl - 5 - Bo'sh shisha inspektori LOELL LINOS

Shakl - 6 - LOELL LINOS Empty Bottle Inspector yordamida konteyner diagnostikasi misoli

Shakl - 7 - LOELL LINOS bo'sh shisha inspektorining asosiy xususiyatlari

Jadval - 1 - LOELL LINOS qurilmasining asosiy texnik tavsiflari

Uchta qurilmani asosiy texnik xususiyatlarga ko'ra tahlil qilgandan so'ng, biz korxonada LOELL LINOS 0 inspektorini o'rnatish maqsadga muvofiqroq degan xulosaga kelishimiz mumkin, chunki bu qurilma boshqalarga nisbatan nisbatan kichik o'lchamlari bilan foyda keltiradi, lekin ishlash nuqtai nazaridan. , LOELL LINOS uskunalari bir biridan kam emas do'stim.

8. LOELL LINOS EMPTY BOTTLE INSPEKTOR FUNKSIYALARI

vazifalari :

 Pastki nazorat
 Tomoqni nazorat qilish
 Kir va zararni aniqlash uchun devorlarni tekshirish
 Ipning shikastlanishini aniqlash uchun tekshirish
 Shishadagi shaffof plyonkaning tan olinishini tekshirish
 Mineral halqani tan olish
 Zararni aniqlash
 Suyuq qoldiqlarni (ishqoriy va suv, shuningdek, bo'yoq va moylarni) aniqlash
 Halqa zangini aniqlash

9. AMALGA ETISHNING AVANTAJI

Seriyali ishlab chiqarish qisqa etkazib berish vaqtini ta'minlaydi. Yangi navga tez va aniq moslashish.

Moslashtirilgan apparat va dasturiy ta'minot tufayli yuqori tanib olish sifati LINOS - bu minimal noto'g'ri rad etish bilan yuqori sifat nazorati uchun tasvirni qayta ishlash tizimi. Ochiq konstruktsiyasi, gardish ustki tuzilishisiz mashinani o'rnatish platformasi tufayli juda gigienik . Menteşeli, yon devorga biriktirilgan, optimal kirish uchun modul. Modulli tizim dizaynini yangilash va qayta jihozlash oson. Kelajakda o'rnatilgan tarmoq interfeysi (Industrial Ethernet , TCP / IP) Internet va SQL / DDE ma'lumotlar bazalari orqali xizmatlarni masofadan ulash. /25/
10. YANGI UShbozlikni joriy etishdan IQTISODIYOT SAMARALI HISOBLARI.


10.1 Taklif etilayotgan tadbirlarning dolzarbligi

Diplom loyihasining maqsadi - "Baltika-Xabarovsk" OAJda bo'sh shisha inspektorini shisha quyish liniyasiga kiritish orqali shisha kullet foizini kamaytirish.

Tomoq, pastki, yon devorlar, qoldiq suyuqlik va begona narsalarni, shuningdek, chiplar va yoriqlarni tekshirish uchun mo'ljallangan. Ishlash tezligi: 24000 bph. Shisha yuvish mashinasidan keladigan har bir shisha bo'sh shisha inspektori tomonidan standart balandlik va yaxlitlik uchun tekshiriladi. Dastlabki nazoratdan o'tmagan shisha rad etiladi va uning mexanikasiga zarar etkazmaslik uchun inspektorga tushmaydi. Inspektorda bo'sh shishalar turli xil tekshiruvlardan o'tkaziladi. Mashinada shishalarni o'rnatish va ko'chirishning ikki yo'li mavjud: ilgari faqat "aylanuvchi konveyerlar" ishlatilgan, ammo eng istiqbolli LOELL inspeksiya mashinalarida shishalarning chiziqli harakatidir. linos . Bo'sh shisha inspektorida ishlatiladigan tekshirish texnologiyalari CCD kameralari yordamida shishaning turli qismlarining raqamli tasvirlarini olish va keyinchalik qayta ishlashga asoslangan. Shishaning pastki va bo'ynini tekshirish uchun, odatda, bu qismlarning bitta tasviri ularning yaroqliligini baholash uchun etarli. Shaffof begona moddalar, masalan, shaffof plyonka, pastki qayta tekshirish vaqtida maxsus mo'ljallangan filtr yordamida aniqlanishi mumkin.
Yon devorni tekshirish tekshirilishi kerak bo'lgan kattaroq sirt maydoni tufayli qiyinroq. To'liq tahlil qilish uchun shisha tasvirlarini turli burchaklardan olish kerak. Bunga shishani aylanayotganda bir nechta suratga olish yoki kameraning ko‘rish burchagini oshirish uchun ko‘zgular tizimidan foydalanish orqali erishiladi. Ikkala texnologiya ham eng samarali bo'sh shisha inspektorini yaratish uchun birlashtiriladi. Seriyali ishlab chiqarish qisqa etkazib berish vaqtini ta'minlaydi. Yangi navga tez va aniq moslashish. Moslashtirilgan apparat va dasturiy ta'minot tufayli yuqori tanib olish sifati. LOELL LINOS - bu minimal noto'g'ri rad etish bilan yuqori sifat nazorati uchun tasvirlash tizimi. Ochiq konstruktsiyasi, gardish ustki tuzilishisiz mashinani o'rnatish platformasi tufayli juda gigienik . Menteşeli, yon devorga biriktirilgan, optimal kirish uchun modul. Modulli tizim dizaynini yangilash va qayta jihozlash oson. Kelajakda o'rnatilgan tarmoq interfeysi (Industrial Ethernet , TCP / IP) Internet va SQL / DDE ma'lumotlar bazalari orqali xizmatlarni masofadan ulash.


10.2 Yangi uskunalarni joriy etish xarajatlarini hisoblash

Jadval - 2 - Yangi uskunalarni joriy etish xarajatlarini hisoblash

Xarajat turi	Rubldagi xarajatlar qiymati
Narxi yangi uskunalar	700000
O'rnatish	20000
Yetkazib berish	60 000
Xodimlarni tayyorlash	5000
jami	785000

K- investitsiya 785 000 ni tashkil qiladi

Operatsion xarajatlarni tejash tufayli ta'sir

E1 \u003d (Co -C1) * Q

Bu erda E1 - ishlab chiqarish tannarxining iqtisodiy samarasi;

Innovatsiyadan oldingi xarajat;
C1 - innovatsiyadan keyingi smeta qiymati;
Q - ishlab chiqarishning umumiy hajmi.
Iqtisodiy samara - iqtisodiy faoliyat natijalari (masalan, mahsulot qiymati bo'yicha) va ularni olish va ishlatish uchun sarflangan xarajatlar o'rtasidagi farq. Iqtisodiy faoliyat natijasi nafaqat iqtisodiy, balki kengroq ijtimoiy-iqtisodiy oqibatlar bo'lsa, ijtimoiy-iqtisodiy samara haqida gapirish to'g'riroq bo'ladi. Agar iqtisodiy faoliyat natijalari xarajatlardan oshsa, bizda ijobiy E. e. ( masalan, foyda bo'yicha hisoblangan ); qarama-qarshi holatda - salbiy (masalan, zarar, yo'qotish).
Mahsulot tannarxi va uni ishlab chiqarish tannarxi o'rtasidagi farq sifatida ta'sir, ceteris paribus, ikki holatda yuzaga keladi: birinchidan, mahsulot ko'payganda (ishlab chiqarish hajmining o'sishi); ikkinchidan, xarajatlar kamaytirilganda (resurslarni tejash).
Iqtisodiy hisob-kitoblarda E. e.ning uchta ko'rsatkichi eng keng tarqalgan:
yillik - yillik mahsulot va yillik xarajatlar o'rtasidagi farq;
integral - yillik ta'sirlar yig'indisi yoki hisob-kitob davri uchun umumiy mahsulot va umumiy xarajatlar o'rtasidagi farq;
o'rtacha yillik - hisob-kitob davri uchun yillik ta'sirlarning o'rtacha qiymati.
Yillik xarajat, uskunada ishlaganda, elektr energiyasi, ish haqi narxi. Yangi uskunalar 2,0 kVt / soat iste'mol qiladi, bir kVt soat narxi 4 rublni tashkil qiladi. Bitta xodim ushbu uskuna bilan ishlaydi, 30 000 ming rubl maosh oladi. Ish yili 12 oy. Uskunalar haftasiga 35 soat ishlaydi.
Jadval - 3 - Joriy xarajatlarning qisqarishi

Xarajat turi	Qiymati rub / oy
	Oldin	Keyin
Ish haqi	30 000	26000
Chegirmalar ( 30,2%)	85375	80470
Elektr	6586	5320
JAMI	121960	111790

Yangi uskunalar ishlab chiqarishga kamroq vaqt sarflashga imkon beradi, chunki inspektor avtomatlashtirilgan, ya'ni bu xarajatlarni sezilarli darajada kamaytirishi va ishlaydigan xodimlar sonini kamaytirishi mumkin. Va bu sizga xodimlar sonini kamaytirish imkonini beradi va bu yiliga ish haqini anglatadi.

E1 \u003d ( TZ oldin - TZ keyin ) * 12

Bu erda TKdo - tadbirni amalga oshirishdan oldingi joriy xarajatlar

TK keyin - tadbirni amalga oshirishdan keyingi joriy xarajatlar

TZ \u003d E * Ez * 35 * 4 + Zr * 2

Bu erda Z - oyiga ish haqi rublda,

E - bir kVt / soat rub narxi,
E - soatiga mashina tomonidan elektr energiyasi iste'moli;
Z - bitta ishchining ish haqi rublda,
TZdo \u003d 4 * 2,0 * 35 * 4 + 85375 * 2 \u003d 171870
TZafter \u003d 4 * 2,0 * 35 * 4 + 80470 * 2 \u003d 162060
E1 =( 171870-162060)*12=117720
Yillik iqtisodiy samara E∑, rub., bo'ladi



E=111720


10.3 Kapital qo'yilmalarning samaradorligini hisoblash

ma'lum miqdordagi resurslardan maksimal mumkin bo'lgan mahsulot olish . Ishlab chiqarish samaradorligi deganda mavjud resurslarni tarmoqlar o‘rtasida shunday taqsimlash tushuniladiki, boshqa tovarlar ishlab chiqarishni kamaytirmasdan turib, biron bir tovar ishlab chiqarishni ko‘paytirish mumkin bo‘lmaydi.

Shunday qilib, investitsiya qilingan har bir rubl uchun 21 tiyin bor.


10.4 Yangi asbob-uskunalarni qoplash muddatini hisoblash

Qaytarilish muddati - investitsiya xarajatlarini qoplash uchun investitsiya natijasida olingan daromad uchun zarur bo'lgan vaqt davri.

To'lov muddatini hisoblash formulasi:

bu erda K - investitsiya.

E - iqtisodiy samara.
T - to'lash muddati.

Shunday qilib, yangi asbob-uskunalar sotib olish, uni etkazib berish va o'rnatish uchun barcha kapital xarajatlar 4,8 yil ichida to'lanadi va bu chora samaralidir.
Xulosa: Shunday qilib, bo'sh shishani tekshirish texnologiyasini qo'llash iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiqdir.

11. XAVFSIZLIK

11.1 Mehnat sharoitlarini tahlil qilish

Davlat tomonidan zamonaviy tashkilotlarga qo'yiladigan eng muhim talablardan biri mehnat sharoitlarini tahlil qilishdir. Tashkilot xavfli va zararli mehnat sharoitlarini aniqlash va ularni baholash uchun ish joylarini o'z vaqtida attestatsiyadan o'tkazishi shart. Mehnat sharoitlarini tahlil qilish mehnat sharoitlarini xavfsizlik qonunchiligiga mos keladigan me'yoriy shartlarga etkazish uchun qanday choralar ko'rish kerakligini aniqlashga yordam beradi.

Mehnat sharoitlari - bu tashkilot xodimining ishlashi va sog'lig'iga, shuningdek, ushbu xodimning mehnatga bo'lgan munosabati va undan qoniqish darajasiga ta'sir qiluvchi turli omillarning kombinatsiyasi. Xodimlarning mehnat salomatligi va xavfsizligi kompaniya barqarorligining kalitidir, shuning uchun ish sharoitlarini har tomonlama tahlil qilish bo'lgan ish joylarini sertifikatlash davriy ravishda - oxirgi o'lchovlar o'tkazilgan kundan boshlab har besh yilda bir marta amalga oshirilishi kerak. Tashkilot rahbari ish joylarini attestatsiyadan o'tkazish uchun bevosita javobgar bo'ladi va uni bajarmaganlik uchun u ma'muriy va jinoiy javobgarlikka tortiladi, shuningdek ma'muriy jarimaga tortiladi. /1/.
Korxonadagi mehnat sharoitlarini tahlil qilish ishdagi baxtsiz hodisalarni kamaytirishga imkon beradigan muayyan dam olish tadbirlarini ishlab chiqish va rivojlantirish uchun amalga oshiriladi. Mehnat sharoitlarini tahlil qilishda mehnat jarayonining keskinlik va zo'ravonlik ko'rsatkichlari baholanadi. Mehnat sharoitlarining eng to'liq tahlilini olish uchun protokollarni rasmiylashtirish bilan ishlab chiqarish omillari darajasini instrumental o'lchash amalga oshiriladi. Bayonnomalar shakllari o'lchovlarni o'tkazish tartibini, ma'lum bir omil ko'rsatkichlari darajasini belgilaydigan me'yoriy hujjatlar bilan belgilanadi. Shunday qilib, mehnat sharoitlarini o'z vaqtida tahlil qilish tashkilotga ma'muriy organlarning talablariga rioya qilishga yordam beradi, shuningdek, ish joyidagi xodimlarning sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi.
Men ko'rib chiqayotgan korxonada kadrlarni ishga va qaytib kelish yo'lga qo'yilgan. Smenaning davomiyligi 8 soat, tushlik tanaffusi 1 soat, ovqatlanish punkti mavjud. Shuningdek, kiyim almashtirish uchun shkaflar, lavabolar, hojatxonalar, dam olish xonasi va tez tibbiy yordam punkti mavjud./ 1/
Ishdagi baxtsiz hodisalar - jarohatlar, issiqlik urishi, kuyishlar, elektr toki urishi: / 2 /
Baxtsiz hodisalar quyidagilarga bo'linadi: /2/
jabrlanganlar soni bo'yicha - bitta (bir kishi jabrlangan) va guruh (bir vaqtning o'zida ikki yoki undan ortiq kishi jabrlangan);
zo'ravonlik darajasi bo'yicha - engil (otishmalar, tirnalishlar, aşınmalar), og'ir (suyak sinishi, miya chayqalishi), halokatli (jabrlanuvchi vafot etadi);
holatlarga qarab - ishlab chiqarish bilan bog'liq, ishlab chiqarish bilan bog'liq emas, balki ish bilan bog'liq va uydagi baxtsiz hodisalar.
Baxtsiz hodisalar sabablari: /2/
tashkiliy: mehnatni muhofaza qilish bo'yicha o'qitishning yo'qligi yoki sifatsizligi, mehnatni muhofaza qilish bo'yicha ko'rsatmalarning yo'qligi, ish joylarini qoniqarsiz saqlash va boshqalar.
texnik: asbob dizaynining xavfsizlik standartlariga mos kelmasligi; qayta ishlash rejimini, tashishni noto'g'ri tanlash; rejalashtirilgan profilaktik ta'mirlash shartlariga rioya qilmaslik.
Sanitariya-gigiyenik: anormal ob-havo sharoiti, gazning ifloslanishi, chang, yomon yoritish, radiatsiya va boshqalar.
Psixofiziologik: ishning yuqori og'irligi va intensivligi, charchoqning kuchayishi, e'tiborning pasayishi.
Ko'pincha baxtsiz hodisalarning sababi inson omilidir, ya'ni. odamlarning noto'g'ri harakatlari (ixtiyorsiz yoki qasddan). Shuning uchun ular mehnat jarayonida odamlarning xavfli va xavfsiz xulq-atvorining psixologik xususiyatlarini, shuningdek, psixofiziologiyasi tufayli odamlarning noto'g'ri harakatlarining paydo bo'lishining o'ziga xos xususiyatlarini o'rganadilar.
Noto'g'ri harakatlar ixtiyoriy va qasddan bo'lishi mumkin.
kasbiy tayyorgarlik , ko'nikma, bilim etishmasligi, bajarilgan ishning psixofiziologik fazilatlari o'rtasidagi nomuvofiqlik (xotiraning etishmasligi, tanqidiy fikrlash, charchoq, HMF) bilan amalga oshiriladigan xatti- harakatlarni noto'g'ri deb hisoblash mumkin .


11.2 Zararli va xavfli ishlab chiqarish omillarini tahlil qilish

Pivo ishlab chiqarishda asosiy zararli ishlab chiqarish omillari chang, shovqin, havo haroratining ko'tarilishi, bir qator ishlab chiqarish operatsiyalarida mehnatning monotonligi hisoblanadi. Uskunaning ishlashi paytida elektr toki urishi, portlash, silindrlar xavfi mavjud.

Solod, pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish korxonalarini loyihalash, qurish, rekonstruksiya qilish va ishlatish, yangi texnologik jarayonlar va uskunalar turlarini ishlab chiqishda ishchilarga quyidagi mumkin bo'lgan xavfli va zararli moddalarning ta'sirini istisno qilish yoki maqbul chegaralarga kamaytirish choralarini ko'rish kerak. zararli ishlab chiqarish omillari. / 2 /
a) jismoniy omillar:
harakatlanuvchi transport vositalari, mashinalar, mexanizmlar;
ishlab chiqarish uskunasining harakatlanuvchi qismlari (mexanik aralashtirgichlar, solod tornalarining ishchi qismlari , rulolar, qirg'ichlar);
harakatlanuvchi mahsulotlar, blankalar, materiallar (shisha qilish);
ish joyida havoning changlanishining kuchayishi (don omborlari, pastki ishlov berish , solod quritish va maydalash bo'limlari);
ish joyida havo ifloslanishining ortishi (fermentatsiya va fermentatsiyadan keyingi tsexlarda karbonat angidrid , sovutish kompressor stantsiyalarida ammiak, ammiakning to'g'ridan-to'g'ri bug'lanishi bilan sovutilgan xonalar);
asbob-uskunalar sirtining ko'tarilgan harorati (wort qaynatgichlar, sirop qaynatgichlar , bug 'trubkasi, issiq suv, wort, siroplar);
ish joyining havo haroratining ko'tarilishi (pivo tayyorlash, aralashtirish sexlari);
fermentatsiyadan keyingi va tayyor mahsulotlar ustaxonalari , qadoqlash omborlari, ochiq joylar);
ish joylarida shovqin darajasini oshirish (shisha quyish sexlari, kompressor, maydalash bo'limlari);
operatorga tebranish yukining ortishi;
havo namligining ko'tarilishi (malting sexi, fermentatsiya va fermentatsiyadan keyingi sexlar , yuvish bo'limlari);
elektr pallasida kuchlanish kuchayishi, uning yopilishi inson tanasi orqali sodir bo'lishi mumkin;
statik elektr darajasining oshishi;
tabiiy yorug'likning etishmasligi yoki etishmasligi;
ish joyining etarli darajada yoritilmaganligi;
yorug'likning yorqinligini oshirish ( buzuq mashina);
ish joyining er yuzasiga (polga) nisbatan sezilarli balandlikda joylashganligi;
b) kimyoviy omillar:
ammiak, yuvish va dezinfektsiyalash vositalarining nafas olish tizimiga, teriga va shilliq pardalarga toksik va tirnash xususiyati beruvchi ta'siri;
c) psixofiziologik omillar:
jismoniy ortiqcha yuk;
neyropsik ortiqcha yuk (mehnatning monotonligi).
Tsilindrlar; suyultirilgan gazlar bilan to'ldirilgan tanklar va bochkalar; kompressorlar, bug 'va issiq suv qozonlari bosimli idishlardir. Ularning bosimsizlanishi zaharli bug'lar va gazlar, ionlashtiruvchi nurlanish, issiqlik nurlanishining ish joyiga chiqishi, bosimning keskin oshishi, portlash paytida qurilish inshootlari va jihozlarining qulashi mumkin. /8/
suyultirilgan gazlar bilan ortiqcha to'ldirish, uni boshqa gazlar bilan noto'g'ri to'ldirish (masalan, metan bilan kislorod balloni) natijasi bo'lishi mumkin .
Texnologik jarayonlar uchun kaustik soda, sodali suv , oqartirgich ishlatiladi.
kaustik soda NaOH kuyishga olib keladi va agar u ko'zlarga tushsa, ayniqsa xavflidir. Kuyishdan keyin chandiqlar qoladi. NaOH eritmasining organizmga ta'siri qanchalik kuchli bo'lsa, uning konsentratsiyasi va harorati shunchalik yuqori bo'ladi. Kaustik soda bug'lari uchun MPC 0,5 mg / m3 ni tashkil qiladi. Qattiq kaustik soda po'lat gofrirovka qilingan barabanlarda, suyuqlik - po'lat bochkalarda saqlanadi. Konsentrlangan eritmalar 3-4 °C haroratda qattiqlashadi. Sovuq mavsumda bunga yo'l qo'ymaslik uchun kostik soda uchun quvurlar isitiladi va issiqlik izolatsiyasi amalga oshiriladi . NaOH eritmasi qizdirilganda yoki namlik issiq gidroksidi ichiga tushsa, ishqorning to'satdan chiqishi va tana yoki kiyimga zarar etkazishi mumkin. / 3 /
Soda kuli Na2CO3 oq kukun, suvda eriydi. Eritma ishqoriydir. Eritmalar bilan uzoq vaqt ishlaganda, ekzema, bo'shashish va terining yarasi, dermatit mumkin. Konsentrlangan eritma kuyish va shox pardaning xiralashishiga olib keladi. Sodali suv quruq omborlarda ko'p qatlamli qog'oz qoplarda saqlanadi.
Tanklardan kislotalar va ishqorlarni drenajlash maxsus sifonlar va nasoslar yordamida amalga oshiriladi.
poyabzallar bilan ta'minlanadi./ 6 /
Xlorli ohak CaOS12 oq kukunli mahsulotdir. Chiqarilgan chang va xlor bug'lari terini, ko'zlarni, yuqori nafas yo'llarini bezovta qiladi, bronxial astma, tishlarga zarar etkazishi mumkin. Himoya vositalari - respiratorlar, ko'zoynaklar, qo'lqoplar. Ohak yog'och bochkalarda, yopiq, quruq, qorong'i va yaxshi shamollatiladigan omborlarda saqlanadi. Yonuvchan va portlovchi moddalar, moylash moylari, siqilgan gazli tsilindrlar va metall bilan birga saqlashga yo'l qo'yilmaydi . / 6 /


11.3 Xavfsizlikni oshirish va mehnat sharoitlarini yaxshilash bo'yicha harakatlar

Sog'lik va ishlashni saqlashda yorug'lik muhim rol o'ynaydi. Ishlab chiqarish xonasi SNiP 23-05-96 talablariga muvofiq o'rnatiladi: / 9 /

vizual ishning xarakteristikalari (ajratish ob'ektining eng kichik o'lchami, fonning engilligi, ob'ektning fon bilan kontrastining qiymati); tasviriy ishning toifasi va kichik toifasi ;
turi va yoritish tizimi (sun'iy yoritish uchun).
To'g'ri bajarilgan yoritish tizimi sanoat jarohatlarini kamaytirishda muhim rol o'ynaydi. Ratsional sanoat yoritgichi psixologik qulaylikni ta'minlaydi, vizual va umumiy charchoqni oldini oladi, kasbiy ko'z kasalliklarini yo'q qiladi, shikastlanish xavfini kamaytiradi va mehnat unumdorligini ta'minlaydi. Yorug'lik manbalariga qarab, sanoat yoritgichlari tabiiy, sun'iy va kombinatsiyalangan bo'lishi mumkin.
xona nomiga qarab yorug'lik koeffitsienti Ko (deraza maydonining zamin maydoniga nisbati) bilan tavsiflangan tabiiy yon yoritishdan foydalanadi . Demak, koridorlar uchun Ko=1:12, doʻkon uchun Ko=1:10 yoki 1: 6./ 9/
Tabiiy yorug'lik etarli bo'lmaganda va tungi vaqtda biz lyuminestsent lampalar tomonidan yaratilgan sun'iy yoritishni olamiz. Floresan lampalar uchun biz ishlaydigan sirtlarga yorug'lik oqimining zarur yo'nalishini ta'minlaydigan, ko'zlarni lampalarning porlashidan himoya qiladigan va ularni ifloslanishdan, mexanik shikastlanishdan va tashqi muhitning salbiy ta'siridan himoya qiluvchi ko'p chiroqli lampalardan foydalanamiz. .
Zavodda biz har biri 40 Vt ikkita lampali PVLM va LSP02 lyuminestsent lampalarli yoritgichlardan, shuningdek, har biri 40 Vt bo'lgan bitta chiroqli LSP18 lampalaridan foydalanamiz. Korxonada biz yo'laklar, yo'laklar, zinapoyalar, shisha quyish sexida favqulodda yoritishni ta'minlaymiz . Odamlar o'tadigan joylarda biz xonalarda yoritishni ta'minlaymiz 0,5 lyuks , ochiq joylarda - 0,3 lyuks . Tabiiy yorug'lik etarli bo'lmaganda yoki tungi vaqtda sanoat binolarida kuchli gaz chiqaradigan lampalarni o'rnatish, devor va shiftni oqlash, deraza teshiklari va lampalar oynalarini tozalash, lyuksmetrlar qo'llaniladigan yoritishni nazorat qilish kerak. 7 /
Sanoat interyerining oqilona rangli dizayni mehnat sharoitlari va inson hayotini yaxshilashning samarali omilidir. Ranglar insonga turli yo'llar bilan ta'sir qiladi: ba'zi ranglar tinchlantiradi, boshqalari esa bezovta qiladi.
Sanoat binolarida oqilona rang sxemasini saqlab qolish zarur yorug'lik spektrini ta'minlaydigan yoritish moslamalarini to'g'ri tanlash orqali erishiladi. Yoritish moslamalarini ishlatish jarayonida biz lampalar va shisha teshiklarni ifloslanishdan muntazam tozalashni, xizmat muddati tugagan lampalarni o'z vaqtida almashtirishni, yoritish tarmog'ining kuchlanish kuchlanishini nazorat qilishni, devorlar, shiftlarni muntazam va oqilona bo'yashni ta'minlaymiz. uskunalar.
Yoritish moslamalarini tozalashning qulayligi va xavfsizligi uchun biz mobil aravalardan, teleskopik narvonlardan, osilgan beshiklardan foydalanamiz. Yoritgichlar o'chirilgan holda tozalanishi kerak.
Ishlab chiqarish binolarida yorug'lik etarli bo'lmasa, kuchli lampalar o'rnatish, devor va shiftni oqlash, deraza teshiklari va lampalar oynalarini tozalash, ustaxonaning yoritilishini nazorat qilish kerak.
Shovqin bilan kurashishning asosiy usuli - uni to'g'ridan-to'g'ri paydo bo'lish manbasida kamaytirish yoki yo'q qilish, ovozni yutish va ovoz yalıtımını qo'llash.
Shovqinga qarshi kurashning asosiy yo'nalishlari to'g'ridan-to'g'ri ta'lim manbasida uning zaiflashishi yoki yo'q qilinishidir. Bunga erishish uchun, SNiP 11.22-77 ga muvofiq , "ishchi organlar va podshipniklarni muntazam ravishda moylash jadvalini tuzish uchun ovoz o'tkazmaydigan korpuslardan foydalanish, so'ngra ularning holatini kuzatish, plastmassa, tekstolit, kauchukdan foydalanish kerak. uskunalar qismlarini ishlab chiqarishda ovozni yutuvchi elementlardan ham foydalanish mumkin. / 5 /
To'qqiz oktava chastota diapazonida tovush bosimi darajasi normallashtiriladi (9-jadval) (GOST 12.1.003-83 bo'yicha) /5/.
Ish joyidagi tovush darajasi 80 dBA dan oshmasligi kerak (GOST 12.1.003-83) /5/.
Jadval - 4 - Ovoz bosimi darajalari

Ish o'rinlari	Ovoz bosimi darajasi dB
	31.5	63	125	250	500	1000	2000	4000	8000
Ishlab chiqarish ob'ektlarida doimiy ish joylarida barcha turdagi ishlarni bajarish	107	95	87	82	78	75	73	71	69

Mavjud elektr inshootlarida ishlarning xavfsizligini ta'minlash uchun ish joyidagi kuchlanishni qisman yoki to'liq olib tashlash uchun quyidagi texnik choralar ko'riladi: zarur elektr inshootlari yoki ularning qismlari o'chiriladi va elektr jihozlariga kuchlanishning oldini olish choralari ko'riladi. ish joyi; to'g'ridan-to'g'ri kuchlanish yo'qligini tekshirish uchun elektr inshootining oqim o'tkazuvchi qismlarini uzish uchun topraklama qo'llaniladi; ish joyi devor bilan o'ralgan va ogohlantiruvchi va ruxsat beruvchi plakatlar osib qo'yilgan.

Pastki ishlov berish bo'limida sodir bo'ladigan tebranish asbob-uskunalar qismlari va tarkibiy qismlarining muddatidan oldin eskirishiga, poydevor va tayanchlarning buzilishiga olib keladi, o'lchov vositalarining ko'rsatkichlarini buzadi va ishchilarning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Sanoat tebranishini stavkalash SanPiN 2.2.4 / 2.2.8.10-33-2002 "Sanoat tebranishi, turar-joy va jamoat binolari binolarida tebranish" ga muvofiq amalga oshiriladi va 13-2 mm / s (108-92 dB) ni tashkil qiladi. ).
Havo harorati normal bo'lgan va izolyatsiyalovchi (masalan, yog'och) pollari bo'lgan quruq, changsiz xonalar xavfli bo'lmagan xonalardir./ 10/
boshqa himoya vositalari va usullari, shu jumladan xavfsizlik belgilari va ogohlantirish plakatlari va yozuvlari yordamida erishiladi .
Himoya topraklama - normal sharoitda quvvatlanmaydigan, lekin elektr inshootining izolyatsiyasining buzilishi natijasida quvvatlanishi mumkin bo'lgan asbob-uskuna korpuslari va jihozlarning boshqa metall qismlarining elektr ta'minoti tarmog'ining qayta-qayta tuproqli neytral simiga ulanishi. / 11 /
Elektr qurilmalarining oqim o'tkazuvchi qismlariga tegib ketish xavfi mavjud bo'lsa, quyidagi choralarni ko'rish kerak:
) simlarni erdan va elektr inshootlarining korpuslaridan ishonchli izolyatsiyalash, xodimlarga xizmat ko'rsatish uchun xavfsiz sharoitlar yaratish;
) asbob-uskunalar va elektr tarmoqlarining oqim qismlariga kirish imkoni yo'qligini ta'minlash uchun qattiq yoki to'rli to'siqlar;
) 250 V dan yuqori kuchlanishli elektr inshootlarida blokirovka qilish.
Elektr xavfsizligini oshirish izolyatsiyalash, o'rab olish, himoya qilish va signalizatsiya vositalarini qo'llash orqali erishiladi.
Chastotali to'g'ridan-to'g'ri va o'zgaruvchan tokning sanoat va maishiy elektr inshootlarini avariya holatida ishlatish paytida inson tanasidan (qo'l-qo'l, qo'l-oyoq) o'tadigan maksimal ruxsat etilgan kuchlanish va oqimlarning me'yorlariga (GOST 12.1.038 - 82) muvofiqligi. 50 va 400 Gts / 12 /
Elektr o'rnatishning normal (favqulodda bo'lmagan) rejimida inson tanasi orqali oqadigan kontakt kuchlanishlari va oqimlari jadvalda ko'rsatilgan qiymatlardan oshmasligi kerak. 1./ 12/

Jadval - 5 - Aloqa kuchlanishlari va oqimlari

Oqim turi	U, V	Men, mA
	boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q
O'zgaruvchan, 50 Gts	2.0	0.3
O'zgaruvchan, 400 Gts	3.0	0.4
Doimiy	8.0	1.0
Eslatmalar: 1 Sensorli kuchlanishlar va oqimlar kuniga 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan ta'sir qilish uchun beriladi va hissiyot reaktsiyasi asosida belgilanadi. 2 Yuqori harorat (25 ° C dan yuqori) va namlik (nisbiy namlik 75% dan ortiq) sharoitida ishlaydigan odamlar uchun kontakt kuchlanishlari va oqimlari uch baravar kamayishi kerak.

Ishlab chiqarish mikroiqlimining tahlili. Pivo ishlab chiqarishni o'rtacha og'irlikdagi ishlarga kiritish mumkin - 2a toifasi. Xonadagi havo harorati 22-23 0S, uskunaning sirt harorati 400S, nisbiy namlik 40-60% 220S, nisbiy namlik 40-50%, havo tezligi 0,2 m/s; yilning issiq davri uchun havo harorati 20-220C, uskunaning sirt harorati 19-230C, nisbiy namlik 40-60%, havo tezligi 0,2 m/s. Mikroiqlimning haqiqiy parametrlari ruxsat etilganlarga mos keladi./8/

Ishlab chiqarish binolarining ish joylarida mikroiqlim ko'rsatkichlarining ruxsat etilgan qiymatlari / 8 /

Jadval - 6 - ruxsat etilgan mikroiqlim qiymatlari

Yil davri	Energiya iste'moli darajasiga ko'ra ish toifasi	Havo harorati, °S		Sirt harorati, °C	Nisbiy namlik ,%	Havo tezligi, m/s
		optimal qiymatlardan past diapazon	optimal qiymatlardan yuqori diapazon			havo harorati oralig'i uchun
						optimal qiymatlardan past, ortiq emas	optimal qiymatlardan yuqori, ortiq emas
sovuq	2a (175-232)	17.0-18.9 _	21.1-23.0	16-24	15-75	0.1	0.3
issiq		18,0-19,9	22.1-27.0	17-28		0.1	0.4

elektr xavfiga ko'ra, korxona xavfli bo'lgan xonani nazarda tutadi, ularda yuqori xavf tug'diradigan quyidagi shartlardan biri mavjudligi bilan tavsiflanadi: / 19 /

namlik yoki o'tkazuvchan chang;
Supero'tkazuvchilar pollar (metall, sopol, temir-beton, g'isht va boshqalar);
yuqori harorat;
bir tomondan, bir tomondan, erga ulangan binolarning metall konstruktsiyalariga, texnologik qurilmalarga, mexanizmlarga va boshqalarga, ikkinchi tomondan, elektr jihozlarining metall korpuslariga (ochiq o'tkazuvchan qismlarga) tegishi mumkin.


11.4 Yong'in xavfsizligi

Pivo ishlab chiqarishning texnologik jarayonining yong'in xavfi darajasi, birinchi navbatda, ishlab chiqarishda ishlatiladigan moddalarning yonuvchan xususiyatlari bilan belgilanadi.

Korxonada yong'in xavfsizligi uchun javobgarlik rahbar (ish beruvchi) zimmasiga yuklanadi. Alohida ustaxonalar, laboratoriyalar, bo'limlar, omborlar, ustaxonalar va boshqa ishlab chiqarish maydonchalarining yong'in xavfsizligi uchun javobgarlik korxona rahbari (ish beruvchi) tomonidan belgilanadi.
Korxonalar rahbarlari (ish beruvchilar) quyidagilarga majburdirlar:
tasarrufidagi ob'ektlarda korxonaning barcha xodimlari tomonidan Rossiya Federatsiyasida yong'in xavfsizligi qoidalarini o'rganish va amalga oshirishni tashkil etish;
Pivo va alkogolsiz oziq-ovqat sanoatida mehnatni muhofaza qilish qoidalari ) - ob'ektlarda yong'in-texnik komissiya va ixtiyoriy yong'in brigadasini tashkil etish va ularning ishini ta'minlash;
ob'ektlarda yong'inga qarshi brifinglar va yong'in minimumi bo'yicha mashg'ulotlar o'tkazishni tashkil etish ;
ishlab chiqarish, ma'muriy, ombor va yordamchi binolarda qat'iy yong'in rejimini o'rnatish (chekish joylarini jihozlash, xom ashyo va tayyor mahsulotlarni bir martalik saqlash joylarini va ruxsat etilgan miqdorini aniqlash, issiq ishlarni olib borishning aniq tartibini, tekshirish tartibini belgilash). va ish tugagandan so'ng binolarni yopish) va uning bajarilishini nazorat qilish./20/
Barcha ishlab chiqarish va saqlash binolari uchun portlash va yong'in xavfi toifasi, shuningdek, binolarning eshiklarida belgilanishi kerak bo'lgan PUE-2008 elektr o'rnatish qoidalariga muvofiq zona sinfi aniqlanishi kerak. / 19 /
Solod, pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaradigan korxonalarning A, B va C toifalaridagi binolari avtomatik yong'in signalizatsiyasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
Yong'in xavfli do'konlarda va portlash yoki yonish xavfi bo'lgan uskunalarda, GOST 12.4.026 talablariga muvofiq, ochiq olovdan foydalanishni taqiqlovchi belgilar, shuningdek, yonuvchi va portlovchi moddalar mavjud bo'lganda ehtiyot bo'lish haqida ogohlantiruvchi belgilar. , joylashtirilishi kerak. Korxona rahbari (ish beruvchi), ustaxona (bo'lim) boshlig'i barcha xodimlarni bunday belgilarning ma'nosi bilan tanishtirishlari shart . / 17 /
Har bir bo'linmada (tsex, ustaxona, laboratoriya yoki uchastka) tegishli bo'linma boshlig'i tomonidan ishlab chiqilgan, mahalliy yong'in bo'limi bilan kelishilgan va korxona rahbari (ish beruvchi) tomonidan tasdiqlangan yong'in xavfsizligi choralari bo'yicha yo'riqnoma o'rganilishi va joylashtirilishi kerak. ko'zga tashlanadigan joyda.
GOST 12.1 ga muvofiq texnologik jarayonlarda ishlatiladigan moddalar va materiallarning portlash va yong'in xavfi ko'rsatkichlari to'g'risidagi ma'lumotlarga ega bo'lishi kerak . 044./18/ _
Yonuvchan va portlovchi moddalar va materiallar bilan ishlashda paketlardagi yoki ularga qo'shilgan hujjatlarda ko'rsatilgan markalash va ogohlantirish yorliqlariga qo'yiladigan talablarga rioya qilish kerak.
gazlar (aralashmalar) hosil qiluvchi moddalar va materiallardan foydalanish (agar texnologik reglamentda nazarda tutilmagan bo'lsa), saqlash va tashish alohida amalga oshirilishi kerak .
Texnologik jarayonlarda portlash va yong‘in xavfi o‘rganilmagan yoki sertifikatsiz materiallar va moddalardan foydalanishga, shuningdek ularni boshqa materiallar va moddalar bilan birga saqlashga yo‘l qo‘yilmaydi.
Pivo ishlab chiqarish korxonasida yong'inning sabablari quyidagilardan iborat:
ishlab chiqarish va yordamchi binolar va inshootlarni loyihalash, qurilish materiallari va inshootlarini tanlash, binolarni joylashtirish, texnologik jihozlar va kommunikatsiyalarni joylashtirish talablarini buzish;
elektr energiyasi va elektr tarmoqlari iste'molchilari uchun uskunalarni ishlatish va ta'mirlash qoidalaridan chetga chiqish, yong'in xavfsizligi nuqtai nazaridan lavozim yo'riqnomalarini buzish; nosoz texnologik asbob-uskunalarda ishlagan yoki texnologik jarayonlar rejimlarini buzgan holda, qattiq sirtga urilganda uchqun chiqadigan asbobdan foydalangan holda, toifaga to‘g‘ri kelmaydigan elektr jihozlaridan foydalangan holda cho‘kkan yonuvchi changni tozalash qoidalari va muddatlarini buzish. ishlab chiqarishning yong'in va portlash xavfi ; o'tkazgichlarni ulash joylarida yomon elektr aloqasi; izolyatsiyaning yaxlitligini buzish, boshqa nosozliklar va elektr energiyasi yoki tarmoqlar iste'molchilariga zarar etkazish; texnologik asbob-uskunalarda va ishchilarda statik elektrdan himoya vositalarining yo'qligi; chaqmoq tayoqlarining yo'qligi yoki yaxlitligini buzish, shuningdek atmosfera elektr energiyasining chiziqli oqimlarining ikkilamchi namoyon bo'lishidan himoya qilish vositalari.
Binolarni texnologik loyihalash me'yorlariga muvofiq, idishlarni quyish sexi D toifasiga kiradi - Sovuq holatda yonmaydigan moddalar va materiallar, yonuvchan moddalar va materiallar ularni joylashtirish joyidagi o'ziga xos yong'in yuki bo'lgan miqdorda. xonada 100 MJ / m2 dan oshmaydi va binolar ichidagi yong'in yuki - 1000 MJ ./14/
Solodni maydalash qismi B toifasiga kiradi - Yonuvchan changlar yoki tolalar, yonish nuqtasi 28 ° C dan yuqori bo'lgan yonuvchan suyuqliklar, ular yondirilganda portlovchi chang yoki bug 'aralashmalarini hosil qilishi mumkin bo'lgan miqdorda portlashning hisoblangan ortiqcha bosimi. xonada 5 kPa dan ortiq rivojlanadi./14/
Yong'in xavfli zonalar sinfiga ko'ra, u B - II a sinfiga tegishli (solodni maydalash bo'limi, aspiratsiya va qadoqlash uskunalari va boshqalar) / 14 /
Yong'inga chidamlilik darajasiga ko'ra sanoat binolari va inshootlari II guruhga kiradi - tabiiy yoki sun'iy tosh materiallardan, beton yoki temir-betondan plitalar va plitalar yonmaydigan materiallardan yasalgan yuk ko'taruvchi va o'rab turuvchi inshootlarga ega binolar. Binolarning qoplamalarida himoyalanmagan temir konstruksiyalardan foydalanishga ruxsat beriladi./ 14/
Korxonadagi yong'indan himoya qilish tizimi tartibga solinadigan yong'inga chidamlilik chegarasi bo'lgan tuzilmalardan foydalanishga qaratilgan chora-tadbirlar va vositalarni o'z ichiga oladi; yong'in tarqalishining oldini olish va yong'in sodir bo'lganda korxonada xodimlarni evakuatsiya qilishni ta'minlash; yong'indan himoya qilishni tashkil etish; texnologik jarayonda yonuvchi moddalardan foydalanishni cheklash; yonuvchan muhitni izolyatsiya qilish; yong'in signalizatsiyasi va yong'inga qarshi uskunalardan foydalanish.
texnologik kommunikatsiyalarda, shuningdek, ventilyatsiya, havoni tozalash, havoni isitish va mahsulot quvurlarida yong'inga qarshi vositalardan foydalanish katta ahamiyatga ega. Yong'in haqida eng yaqin yong'in bo'limiga o'z vaqtida xabar berish uchun avtomatik elektr yong'in signalizatsiya tizimi qo'llaniladi. Avtomatik elektr yong'in signalizatsiya tizimlari avtomatik detektorlar, aloqa liniyalari, qabul qilish stantsiyasi va quvvat manbaidan iborat.
Rivojlanishning dastlabki bosqichidagi yong'inlarni birlamchi yong'in o'chirish moslamalari yordamida o'chirish mumkin , bularga yong'inga qarshi vositalar, jihozlar to'plamiga ega ichki yong'in gidranti (yenglar, magistrallar, boltalar va chelaklar) kiradi. Ular ko'zga tashlanadigan joylarga joylashtiriladi. OHP - 10 yong'in o'chirgichi poldan pastki uchigacha bir yarim metr balandlikda ko'rinadigan joyga osilgan, bu o't o'chirgichlar deyarli barcha yonuvchan moddalarni o'chirish uchun ishlatiladi. Ushbu kompaniya suyuq va qattiq materiallarni o'chirish uchun suyuq karbonat angidriddan foydalangan holda avtomatik gazli yong'inni o'chirish tizimidan foydalanadi. Karbonat angidrid korxonada izotermik rezervuarlarda 2,5 MPa / 15 / gacha bosim ostida saqlanadi.
uning havodagi 10% kontsentratsiyasi xavfli, 20% esa odamlar uchun halokatli ekanligini yodda tutish kerak . Shuning uchun, o'rnatishni yoqishdan oldin, odamlar xonani tark etishlari kerak. Ishchilarni evakuatsiya qilish zarurligi to'g'risida xabardor qilish uchun signalizatsiya qurilmalari o'rnatilishi kerak . / 3 /


11.5 Himoya topraklamasini hisoblash

.Dvigatelning nominal oqimini aniqlash./16/

Inom.motor =

Bu yerda Rdv – dvigatel quvvati , kVt , l – tarmoqdagi kuchlanish , V ;
dv - dvigatelning samaradorligi.nom .dv \ u003d \u003d 21,9 (A)
himoya oqimini aniqlash (sug'urta rishtasi ).
nom.in =

bu erda Ip - dvigatelning boshlang'ich oqimi , A ; nom.inst \u003d \u003d 59,6 (A)

Inom.vst qiymatini sug'urta ulanishlarining oqimlari shkalasi bo'yicha aniqlab, uning eng yaqin nominal qiymatini tanlang.
Standart sug'urta havolalari quyidagi ko'rsatkichlarga ega: 4, 6, 10, 15, 20, 25, 35, 45, 60, 80, 100, 125, 160, 200, 225, 260, 300, 350, 430, 50, 700 , 850, 1000 A.nom.inst =60
n= Inom.motor * ki

bu erda ki - xavfsizlik omili.p = 21,9 * 6,8 = 148,9

.Qisqa tutashuv tokining kerakli qiymatini aniqlash.
k.z \ u003d Inom.vst *K

Bu erda K - ko'plik omili. k.z \u003d 59,6 * 3,5 \u003d 208,6

.Faza va neytral o'tkazgichlarning qarshiligini aniqlash .
fn=

Bu erda Uph - fazali kuchlanish, V ; tr - besleme transformatorining qarshiligi , Ohm.f -n \ u003d \u003d 0,79 (Ohm)

faza qarshiligini aniqlash .
f=

bu erda P - materialning qarshiligi

Pmedi =0,018m* /m; Ral \u003d 0,028 Ohm * / m; f - fazali simning uzunligi , m (transformator podstansiyasidan elektr qabul qiluvchisi joylashgan xonagacha bo'lgan masofa); f - faza simining bo'limi ,;
Fazali simning kesimi besleme transformatorining fazasidagi minimal oqim bilan aniqlanadi
nom.f = Inom.tr =

Bu erda Rn.tr transformatorning kuchi , kV * A.nom.f \u003d Inom.tr \u003d \u003d 151,9 (A)

.Neytral simning qarshiligini aniqlash Rn , Ohm.
n \u003d Rf -n- Rf
n \u003d 0,79-0,051 \u003d 0,739 (Ohm)
.Neytral simning hisoblangan kesimini aniqlash Sn.r, mm ^ 2 .
n.r =
n.r = =4,87 ( )
Qisqa tutashuv oqimini ta'minlash uchun = 21,9 A, nol qo'zg'alishning kesimi Sn.r = 4,87 hisoblab chiqilgan va standart Sn.r = 6 qabul qilingan.

XULOSA

shuningdek, mikrobiologik laboratoriya ishi o'rganildi . "Baltika-Xabarovsk" OAJ mahsulotlari sertifikatlangan va yuqori iste'mol xususiyatlariga ega.
Korxonada ishlab chiqarish laboratoriyasi mahsulot sifatini nazorat qilish uchun javobgardir.
Kompaniya shishani quyish liniyasi blokida ko'p sonli singan va maydalangan shisha idishlar bilan bog'liq muammoni aniqladi. PET qadoqlarini taqiqlash va shisha idishlarni qayta ishlatishni taqiqlash bo'yicha taklif etilayotgan qonun loyihasi bilan bog'liq holda, ushbu muammoni bartaraf etish uchun avtomatik LOELL LINOS bo'sh konteyner inspektorlarini quyish liniyasiga kiritish taklif etiladi. Ushbu joriy etish zavodga shisha idishlarni sotib olish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradigan va zavodda pivo quyish sifatini yaxshilaydigan shisha idishdagi singan va maydalangan shishalar sonini kamaytirishga yordam beradi.

FOYDALANILGAN MANBALAR RO'YXATI

1) Denisenko G.F. Mehnatni muhofaza qilish: Universitetlar uchun darslik. - M.: Yuqori . shk ., 2005. - 319 b.

2) Belov S.V. Hayot faoliyati xavfsizligi. M .: Yuqori . maktab, 2008 yil. - 448 b.
3) Ishlaydigan hudud havosidagi zararli moddalarning ruxsat etilgan maksimal konsentratsiyasi (MPC): GN 2.2.5.1313-03. - M.: Stroyizdat , 2003. - 147 b.
4) GOST 12.1.005-88 Ish joyining havosiga umumiy sanitariya-gigiyena talablari. M .: Gosstandart, 1988 - 49 b.
) GOST 12.1.003-83 Shovqin. Umumiy xavfsizlik talablari. M .: Gosstandart, 1983 - 13 b.
6) GOST 12.1.007-99 Zararli moddalar. Tasnifi va umumiy xavfsizlik talablari. M .: Gosstandart, 1999 - 7 b.
) Tabiiy, sun'iy va kombinatsiyalangan yoritish uchun gigienik talablar: SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1278-03. SPb., NIIOT SPb., 2003. - 15 p.
) Sanoat binolarining mikroiqlimi uchun gigienik talablar: SanPiN 2.2.4.548-96. - M.: Stroyizdat , 1997. - 12 b.
9) SNiP 23-05-96 Tabiiy va sun'iy yoritish. M.: Stroyizdat , 1996. - 72 b.
)SNiP 23-03-03 Shovqindan himoya qilish. M.: Kitob xizmati, 2003. 42 b.
) GOST 12.1.030-96 Elektr xavfsizligi. Himoya topraklama va nol. M .: Gosstandart, 1996 - 10 b.
) GOST 12.1.038-01 Elektr xavfsizligi. Sensorli kuchlanish va oqimlarning ruxsat etilgan maksimal qiymatlari. M .: Gosstandart, 2001 - 7 b.
) SNIP 21-01-97 Bino va inshootlarning yong'in xavfsizligi. M.: Kitob xizmati, 1997. 28 b.
Yong'in va portlash xavfi bo'yicha binolar va binolar toifalarining ta'rifi . M.: Stroyizdat , 2003. - 28 b.
) Dolin P.A. Xavfsizlik bo'yicha qo'llanma. M. Moskva davlat universiteti nashriyoti 1985. - 46 p.
16) Mehnatni muhofaza qilish bo'yicha ko'rsatmalar. Himoya nollanishini hisoblash: Barcha mutaxassisliklar talabalari uchun laboratoriya ishlari uchun ko'rsatmalar / Comp. T.V.Tupitsyna , M.N.Kofanov . - Rossiya temir yo'llari Xabarovsk boshqarmasi. TOGU, 2008 - 5s.
) GOST 12.4.026-2001 Signal ranglari, xavfsizlik belgilari va signal belgilari. M .: Gosstandart, 2001 - 20 b.
) GOST 12.1.044-89 Moddalar va materiallarning yong'in va portlash xavfi . M .: Gosstandart, 1991 - 10 b.
) PUE-2008 Elektr qurilmalarini o'rnatish qoidalari. M.: Gosstandart, 2000-40-yillar.
Oziq-ovqat sanoatining pivo va alkogolsiz tarmog'ida mehnatni muhofaza qilish qoidalari . M .: Gosstandart, 1997 - 20 b.
) IK 10-04-06-140-87 Pivo tayyorlash va alkogolsiz ishlab chiqarishni sanitariya va mikrobiologik nazorat qilish bo'yicha ko'rsatmalar. M .: Gosstandart, 1988 - 25 b.
) GOST R 51174-98 Pivo. Texnik shartlar. Tahlil usullari. M .: Gosstandart, 1998 - 20 b.
) GOST 2874-82 Ichimlik suvi. Gigienik talablar va sifat nazorati. M .: Gosstandart, 1985 - 10 b.
) TR TS 005/2011 Bojxona ittifoqining "Qadoqlash xavfsizligi to'g'risida" gi texnik reglamenti. Moskva: Bojxona ittifoqi komissiyasining 769-sonli qarori bilan tasdiqlangan, 2011 yil - 20 p.
25) LOELL LINOS Bo'sh shisha inspektori uchun qo'llanma
26) GOST 7625-86 Yorliq qog'ozi. Texnik shartlar. M .: Gosstandart, 1990 - 10 b.
27) Rossiyada pivo tayyorlash tarixi
) < http :// primkray . ru / blog / istoriya - piva > Uzoq Sharqda pivo tayyorlash tarixi
29) A.V. Velmojin , V.A. Gudkov, L.B. Mirotin Korxonani tashkil etish va boshqarish nazariyasi . - Volgograd, - Politexnika, 2001 y.
) GOST R 53358-2009 Pivo tayyorlash mahsulotlari. M .: Gosstandart, 2009 - 10 b.
) MUK 4.2.734-99 Ishlab chiqarish muhitining mikrobiologik monitoringi. M .: Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligi 1999 - 15 p.
) GOST R 51474-99 Qadoqlash. Belgilash. M .: Gosstandart, 1999 - 25 b.
) GOST 29249-92. solod. Malt olish. Sifat ko'rsatkichlari. M .: Gosstandart, 1992 - 15 b.
) GOST 5060-86. Arpa pishirish. Texnik shartlar. M .: Gosstandart, 1986 - 15 b.
) GOST 12786-80. Pivo. Qabul qilish qoidalari va namuna olish usullari. M .: Gosstandart, 1981 - 30 b.
) GOST R 51214-98: Yopishlar. M .: Gosstandart, 1998 - 18 b.