San Sebastian, Donostia, Geografia e Historia


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Productos Alimenticios Louit
En el año 1909 sobresale la inversión de capital suizo 
con la implantación de la fábrica de chocolate de Russ, 
Suchard y Cía. en Venta Berri (El Antiguo), sociedad que 
se transforma en Chocolates Suchard S.A. Española en el año 
Fábrica de cerveza de Ramón Kutz, en Ate-
gorrieta. ( Kutxa Fototeka. Foto Carte, Ricar-
do Marín. CC by SA).
Fábrica de cerveza de Juan y  Teodoro Kutz 
en Venta-berri hacia 1921. La fábrica se am-
plió posteriormente (Kutxa Fototeka).

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Geografía e Historia de Donostia / San Sebastián
1928, momento a partir del cual registra un crecimiento constan-
te hasta que se cierra en la década de los ochenta.
La elaboración de tabaco en Guipúzcoa fue tardía respecto al 
resto del territorio español ya que hasta la abolición foral (1876) 
el territorio foral podía dedicarse libremente a la venta y tráfi-
co de tabaco dentro de sus límites territoriales. Ligado a este 
hecho se entiende la instalación de una fábrica de tabaco, en 
octubre de 1878, en la calle Garibay de San Sebastián, que 
llegó a emplear en 1897 a 663 empleadas, todas ellas 
mujeres, cifra muy por encima de los 152 varones y 3 
mujeres que empleaba el otro gran establecimiento de la 
ciudad, La Esperanza, emplazado en el barrio de Añorga. 
El incremento del consumo del tabaco alcanzó cotas muy 
altas a finales del siglo XIX por lo que hubo de plantearse 
la realización de un nuevo edificio que acogiese una cifra 
de trabajadores cercana a los 2.500, numerosas máquinas 
e instalaciones mecánicas y que permitiese almacenar materia 
prima suficiente para trabajar durante seis meses. De esta forma 
se levantó el edificio de la actual Tabacalera de San Sebastián, 
junto a la estación del Ferrocarril del Norte. Este gran conjun-
to fabril, inaugurado el 18 de julio de 1913 y que recuerda por 
sus dimensiones-diseño a un gran conjunto palaciego, adopta 
más la morfología de las antiguas fábricas reales que modelos 
tipológicos fabriles típicos de principio de siglo XX. Es uno de 
los elementos más valiosos y singulares del patrimonio indus-
trial donostiarra y guipuzcoano y el único establecimiento en la 
capital existente a mediados de los noventa dedicado a esta 
actividad, aunque con un empleo que se aleja bastante del 
que generaba a principios de siglo al no superar las 400 
personas. Su actividad cesó en el año 2002, instalán-
dose en la fábrica en el año 2015, el Centro Interna-
cional de Cultura Contemporánea “Tabakalera”.
El primer precedente en la elaboración de 
aceites está en la Vasco Toledana creada 
por la sociedad Lizarriturry y Rezola en 
el año 1928, aunque la continuidad de 
este sector en la ciudad se encuentra 
en la empresa Compañía Oleícola y Pro-
ductos Especiales S.A. (1954), más adelante 
denominada Koipe, a partir de la iniciativa de un 
grupo de almacenistas y distribuidores de aceite gui-
puzcoanos que con el tiempo llegó a ser la empresa del 
sector más importante de España. Fue adquirida en 1981 por la 
empresa francesa Lesieur, Cotelle et Associés S.A. y, posterior-
mente, el grupo Eridania Beghin Say (Montedison). En el paseo 
del Urumea estuvo la sede social de Koipe S.A., ocupando una 
superficie de 6.209 m2 entre oficinas, almacén, sala de fabrica-
ción y servicios con un empleo que no alcanza la centena de 
personas a finales del siglo XX ya que los centros de producción, 
refinado, envasado, distribución y cultivos del grupo estuvieron 
repartidos por diferentes zonas oleícolas de España. 
Al lado de KOIPE, en el Paseo del Urumea, se encontrava Bode-
gas y Bebidas S.A., empresa dedicada a la elaboración y com-
pra-venta de vino,  fundada en 1959 por J. Alcorta, J.J. Areízaga 
y L. Imaz (también participes en la sociedad Koipe) con el nom-
bre de Savin, y un número de trabajadores en los años finales 
del siglo XX cercano al centenar. Sus instalaciones, junto con 
las de KOIPE, fueron derribadas en el año 2006 , construyén-
dose en su solar bloques residenciales y Comisaría Provincial 
Fábrica de Tabaco.

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Geografía e Historia de Donostia / San Sebastián
de Policía.
Han existido también otros establecimientos dedicados a la ela-
boración de vino como Loidi y Zulaíca (1921) y que trasladó su 
sede a Madrid a finales de los setenta. 
Para finalizar con la rama de Alimentación hay que subrayar la 
empresa Odriozola y Berridi que se creó en 1923 tras la fusión 
de Manuel Odriozola e Hijos con Hijos de Berridi que continuó 
dedicándose a la elaboración de pan y bollería bajo la marca 
comercial de Rich, desapareciendo en el año 2013 tras haberse 
reconvertido en una sociedad laboral formada por ocho antiguos 
trabajadores. 
También se creó Caldos Rápidos S.A., posteriormente Starlux 
S.A., en 1958 por los hermanos J.B. y J.M. Orlando Olasagasti, 
con participación de capital italiano, y Salvador Orlando S.A. en 
1961, centro dedicado a las conservas y salazones y actualmen-
te Heinz Ibérica tras haber sido absorbido por el grupo multina-
cional Heinz; etc.
A finales del siglo XX sigue siendo importante el número de em-
presas, mayoritariamente de pequeño tamaño, que pertenecen 
a la rama de la Alimentación, Bebidas y Tabaco. A las ya men-
cionadas se incluyen, dentro de las dedicadas a la fabricación 
de pan, bollería ..., Norpan S.A.,  Ogi Berri,  Panificadora  Mar-
cosAurrera Bide S.A.L. (Dover, ya extinguida), Donostiarra La 
Alimentación S.A.  (Labeak),  J.R.  Echave,  Galparsoro 
Okindegia  S.A.,  La  Golosina  (extinguida),  JOMUGA, 
OgizaleakPanadería GloriaPastelerías Otaegui S.L.; 
a la elaboración de productos alimenticios Aperitivos 
del Norte S.L., Cocina Industrial José Arratibel S.L., 
Casa Armendariz S.A.; a la torrefacción de café Cafés 
Gao S.L.; a conservas de pescado Secaderos Uni-
dos para la Explotación Recursos Marinos S.A.(Su-
permar), Secaderos Cofruit S.A., Pesquera Echalar 
S.A., Pescados y Mariscos Easo S.A., Pescafría 
S.A.; envasado de verduras y hortalizas Frutas 
Goxua S.A.; entre otras. Es de destacar el traslado 
a Urnieta del establecimiento de Iparlat (Gurelesa), 
anteriormente ubicado en el barrio de Igara.
La capital guipuzcoana también conoce la implan-
tación de centros fabriles químicos que no necesi-
tan  situarse  cerca  de  los  cursos  fluviales,  ya  que 
la mayor parte incorporan las máquinas de vapor 
como fuerza motriz y energética, primando la cerca-
nía al Puerto de Pasajes y a la frontera por su facilidad en el 
aprovisionamiento de materias primas. Durante la segunda mi-
tad del siglo XIX, en concreto en el año 1864 aunque la primera 
inscripción en el Registro de Sociedad es de 1883, destaca la 
implantación de Lizarriturry y Rezola en la zona de Venta Be-
rri (El Antiguo), establecimiento conocido con el nombre de La 
Providencia, fundado por los comerciantes Manuel Lizarriturry 
y  Echave  y  José Antonio  Rezola  Gaztañaga  con  el  fin  de 
fabricar, vender y expedir jabones, bujías y estearinas. En 
1877 producía una media anual de 125.000 Kg. de esteari-
na y daba empleo a 21 trabajadores. Las materias primas se 
importaban de Buenos Aires (el sebo) y de Francia e Inglaterra 
(sal de sosa cáustica), hecho este último que denotaba un avan-
ce tecnológico para su tiempo al elaborar sosa sintética a partir 
de la sal.

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Según M. Ibáñez et al. este establecimiento industrial 
registró dos incendios, en los años 1875 y 1885, ree-
dificándose por completo tras el último de los mismos 
con un pabellón aparejado en mampuesto y de una sola 
altura. A partir de este pabellón se fueron creando otros 
a lo largo de la década de los diez del siglo XX de tal 
manera que en 1915 el conjunto edificado alcanzaba una 
superficie de 60.000 m
2
. y los pabellones se comunicaban 
con una red interna de más de 1 Km de vía férrea que en-
lazaba, a su vez, con la línea general de tranvías de San 
Sebastián que llevaba las mercancías directamente hasta 
el Puerto de Pasajes. Las sucesivas ampliaciones respon-
dían  a  la  diversificación  de  su  gama  productiva,  perfumería  y 
lejías, al tiempo que cubría también una demanda industrial con 
la elaboración de colas para las fábricas de papel al tiempo que 
continuaba con la producción de aceites de semillas y tortas de 
coco para alimentación del ganado. En esta época este esta-
blecimiento industrial daba empleo a más de 200 trabajadores.
Esta empresa, con un marcado carácter familiar a lo largo de 
su existencia, llega a explotar en 1973 actividades relaciona-
das con la industria química, siderometalúrgica, construcción, 
alimentación, transporte, etc. En 1979 inició un proceso de 
disolución, tras haber adquirido un año antes Lipoquímicas 
Reunidas S.A. En la actualidad, no queda nada de este 
ejemplo de arquitectura fabril de finales del XIX-principios 
del XX tras derribarse a finales del siglo XX doce pabello-
nes para dejar espacio para la construcción de viviendas.
Dentro del sector químico hay que destacar también la instala-
ción de un centro fabril de refinados de azúcares y destilación 
de aguardientes en 1882 por parte de la sociedad Osacar Her-
manos, desaparecida poco después; Domingo Bentem en 1889 
instalaba otra de aguardientes y licores; Henri Gernier y Cía
abría una destilería en Herrera en 1892; de similares carac-
terísticas (aguardientes, licores y jarabes) eran los estable-
cimientos promovidos por la firma Destilería Modelo y por J. 
B. Amiel, este último ubicado en el barrio de Gros en el año 
1895. A finales del siglo XX la actividad química tiene escasa 
presencia en esta ciudad, pequeños establecimientos des-
tacando Vitafarma S.L. en Loiola (trasladada a Hernani), 
Colas Otaduy S.A. en el barrio de Martutene, Industrias 
Plásticas Castro S.A. en el barrio de Molinao-Alza y Up-
samédica S.A., principalmente.
La actividad textil no ha tenido apenas presencia en la 
capital, todo lo contrario de en su territorio histórico, siendo de 
destacar la fábrica de lienzos pintados de Domingo Gaste, fun-
dada en 1777, y el taller de telares de Francisco Alen, incendia-
do por soldados ingleses en 1813. Posteriormente sobresale el 
déposito que La Sociedad Tejidos de Lino de Rentería tenía en 
esta ciudad, inaugurada en 1845 por C. Seches y varios herma-
nos Londaiz, lugar en el que se vendían estos tejidos. A finales 
del  siglo  XX  los  establecimientos  existentes  en  la  ciudad  que 
destacan en la rama textil, confección y cuero son de reducida 
entidad.
La actividad ligada a la Transformación de la Piedra, Fabricación 
y Venta de Cal Hidraúlica, Cementos, etc. ha estado también 
implantada en esta localidad, siendo de reseñar la fábrica La 
Fe que en 1859 fundó José María Beitia y Cía. en el paseo de 
Manuel Lizarrituri y José Antonio Rezola.
Lizarriturri y Rezola hacia 1915,

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