«Sanoatni axborotlashtirish» fakultеti «Axborot tizimlari va tеxnologiyalari»

Yopiq isitish elementlari mexanik shikastlanishdan himoya qiluvchi elektrdan himoya qiluvchi qobiqqa joylashtirilgan isitgichlardan iborat. Ular elektr pechkalar va elektr tovalarda ishlatiladi.
Germetik yopilgan quvurli isitgichlar
Isitish elementi korroziyaga qarshi qoplamali karbonli po'latdan yasalgan choksiz quvur shaklida ishlab chiqariladi. Naychaning ichida izolyatsiyaga bosilgan spiral mavjud. Isitish elementlari ularni o'rnatish joyiga va issiqlik uskunasining dizayniga qarab turli xil konfiguratsiyaga ega.
Isitish elementlari bardoshli va ko'p qirrali. Ular suvga (qozon, oziq-ovqat isituvchi, hazm qilish), yog 'va yog'ga (mangal, fritöz) botirilishi mumkin, shuningdek, havoga (pech kamerasi, isitish shkaflari) joylashtirilishi mumkin.
Isitishning asosiy usullarining xususiyatlari. Xavfsizlikni avtomatlashtirish. Xavfsiz ishlash qoidalari.
Issiqlik uskunasining ishlashi paytida xavfsizlik choralari energiya tashuvchining turiga, uning parametrlariga, shuningdek texnologik maqsadga bog'liq.
Issiqlik moslamalarining xavfsizligi apparatning dizayni, barcha kerakli asbob-uskunalar, xavfsizlik va himoya vositalaridan foydalanish va issiqlik moslamalarini ishlatish bo'yicha tegishli ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish bilan ta'minlanishi kerak.
Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish usullarining xilma-xilligi issiqlik moslamalarining keng doirasini oldindan belgilab beradi. Ularni bir necha xil mezonlarga ko'ra tasniflash mumkin.
Funktsional maqsadiga ko'ra, issiqlik uskunalari universal va ixtisoslashtirilgan bo'linadi. Oshxona pechkalari universal termal qurilmalar bo'lib, ular yordamida issiqlik bilan ishlov berishning turli usullarini amalga oshirish mumkin. Ixtisoslashgan termal qurilmalar issiqlik bilan ishlov berishning individual usullarini amalga oshirish uchun mo'ljallangan.
Texnologik maqsadiga ko'ra, ixtisoslashtirilgan issiqlik uskunalari pishirish, qovurish, qovurish-pishirish, suv isitish, yordamchi bo'linadi.
Ovqat pishirish uskunalari tarkibiga parchalanuvchilar, avtoklavlar, bug'lar, kolbasa pishirgichlari kiradi.
Qovurish uskunalari guruhiga qovurilgan idishlar, chuqur fritözlar, panjara, barbekyu pechlari kiradi.
Qovurish va pishirish uskunalariga pechlar va pishirish shkaflari, bug 'pechlari kiradi.
Suv isitish uskunalari qozon va suv isitgichlari bilan ifodalanadi.
Yordamchi jihozlarga oziq-ovqat isitgichlari, isitish shkaflari va tokchalar, termostatlar, oziq-ovqat mahsulotlarini tashish uchun uskunalar kiradi.
Issiqlik manbasiga qarab, uskunalar elektr, bug ', gaz (qattiq yoki suyuq eritilgan) issiqlik qurilmalariga bo'linadi.
Ammo ish tsiklining tuzilishi, issiqlik uskunalari davriy va uzluksiz harakat apparatlariga bo'linadi.
Isitish usuliga ko'ra, kontaktli issiqlik moslamalari va oziq-ovqat mahsulotlarini bevosita isitadigan qurilmalar farqlanadi.
Kontaktli issiqlik moslamalarida mahsulot sovutish suvi bilan bevosita aloqa qilish orqali isitiladi (masalan, bug 'bilan bug' bilan).
To'g'ridan-to'g'ri isitiladigan qurilmalarda issiqlik mahsulotlarga ajratuvchi devor (masalan, qozon va kostryulkalar), bilvosita isitish moslamalarida oraliq issiqlik tashuvchisi orqali uzatiladi. Oraliq issiqlik tashuvchi sifatida suv, bug ', mineral moylar, organik va organosilikon suyuqliklar ishlatiladi.
Konstruktiv yechimga ko'ra, issiqlik moslamalari seksiyali va kesma bo'lmagan, modulyatsiyalanmagan va modulyatsiyalangan bo'linadi.
Seksiyonel bo'lmagan issiqlik moslamalari turli o'lchamlarga, dizaynga ega: ularning qismlari va agregatlari birlashtirilmagan va ular boshqa qurilmalar bilan blokirovka qilinmasdan alohida o'rnatiladi.
Seksiyonel bo'lmagan uskunalar uni o'rnatish uchun katta joy talab qiladi, chunki uni o'rnatish va texnik xizmat ko'rsatish har tomondan amalga oshiriladi.
Seksiyonel uskunalar asosiy komponentlar va qismlar birlashtirilgan bo'limlar shaklida amalga oshiriladi. Bunday qurilmalarning xizmat ko'rsatish jabhasi bir tomondan, buning yordamida alohida bo'limlarni ulash va kerakli quvvat va mahsuldorlikdagi qurilmalar blokini olish mumkin.
Modulli qurilmalarning dizayni bitta o'lchamga - modulga asoslangan. Bunday holda, barcha qurilmalarning ishchi yuzasiga kengligi (chuqurligi) va balandligi bir xil bo'ladi va uzunligi modulning ko'pligidir. Ushbu qurilmalarning asosiy qismlari va agregatlari imkon qadar birlashtirilgan.
Mahalliy sanoat 200 ± 10 mm modulli qismli modulyatsiyalangan uskunani ishlab chiqaradi. Uskunaning kengligi 840 mm, ishchi yuzasiga balandligi esa 850 ± 10 mm, bu asosiy o'rtacha antropometrik ma'lumotlarga mos keladi.
Seksiyonel modulyatsiyalangan uskunalar modulyatsiyalanmagan uskunalarga nisbatan bir qator afzalliklarga ega:
Alohida bo'limlarning bir xil kengligi va balandligi ularni ishlab chiqarish liniyalariga o'rnatish imkonini beradi;
Chiziqli tartibga solish printsipidan foydalanish ishlab chiqarish maydonining 12-20 foizini tejash imkonini beradi.
Texnologik jarayonning ketma-ketligi, uning alohida bosqichlarining qulay o'zaro bog'lanishi ta'minlanadi;
Mehnat unumdorligini oshirishga yordam beradigan unumsiz xodimlarning choraklari qisqartiriladi;
Uskunani o'rnatish va ta'mirlash xarajatlari kamayadi;
Quvurlar, kanalizatsiya quvurlari, elektr kabellarini yotqizish xarajatlari kamayadi.
Qurilmalarning yangi konstruksiyalarini loyihalash va ishlab chiqarishni tartibga solish, komponentlar va qismlarni maksimal darajada birlashtirishni ta'minlash va operatsion xarajatlarni kamaytirish uchun barcha issiqlik moslamalari uchun GOSTlar ishlab chiqilgan.
Issiqlik moslamalarining standart diapazonidagi dastlabki parametrlar uchun quyidagilar olinadi: pechka va qovurilgan kostryulkalar uchun - qovurish yuzasining maydoni, m 2; qozonxonalar uchun - soatlik unumdorlik, dm 3 / soat; qozonxonalar uchun - pishirish idishining quvvati, dm 3 va boshqalar.
Elektr, gaz, bug ', qattiq va suyuq yoqilg'ida ishlaydigan qurilmalar bir xil turdagi energiya tashuvchida ishlaydigan bir nechta turlardan tashkil topgan bir parametrik seriyaga kiritilgan. Xuddi shu turdagi qurilmalar bir yoki bir nechta standart o'lchamlar bilan ifodalanishi mumkin.
Tasniflash sxemasiga muvofiq, GOSTlar issiqlik apparatining maqsadi, uning energiya tashuvchisi, o'lchamlari va dizayn xususiyatlari haqida ma'lumot beruvchi issiqlik uskunalarini indekslashni qabul qildi.
Indekslash uskunaning alfanumerik belgisiga asoslanadi.
Birinchi harf ushbu qurilma tegishli bo'lgan guruh nomiga mos keladi, masalan, pechkalar - I, qozonlar - K, shkaflar - Sh va boshqalar.
Ikkinchi harf uskuna turi nomiga mos keladi, masalan: qismli - C, oziq-ovqat - P, doimiy harakat - N.
Uchinchi harf energiya tashuvchining nomiga mos keladi, masalan: bug '- P, gaz - G, elektr - E, qattiq yoqilg'i - T.
Harf belgisidan chiziqcha bilan ajratilgan raqam standart o'lchamga yoki ushbu uskunaning asosiy parametriga mos keladi: qovurish yuzasi maydoni, burnerlar soni, pechlar soni, qaynoq suv hajmi, qozon quvvati.
To'rtinchi M harfi seksiyali modulli uskuna - modulli KPE-60 - quvvati 60 dm 3 bo'lgan elektr pishirish qozonining indeksatsiyasiga kiritilgan.
KNE-25 - uzluksiz qozon, quvvati 25 dm 3 / soat va boshqalar.
ISSILIK USKUNALARNING KLASSIFIKASI
Pechkalarning texnologik ko'p qirraliligi, turli xil harorat sharoitida ularning ish yuzasining faqat bir qismini ishlatish imkoniyati va kichik, ixtisoslashtirilgan va mavsumiy umumiy ovqatlanish korxonalarining etarlicha rivojlangan tarmog'i ushbu qurilmalarning keng tarqalishini belgilaydi.
Korxonalar oshxonasini to‘ldiradigan zamonaviy pechlar ham xorijiy, ham mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilmoqda. Ular bir qator mezonlarga ko'ra tasniflanishi mumkin.
Energiya manbalarining turi bo'yicha:
Elektr;
gaz;
Qattiq yoqilg'i.
Ishlab chiqarish jarayonida foydalanish bo'yicha:
Kostryulkalardan foydalanish;
To'g'ridan-to'g'ri qovurilgan sirtda pishirish uchun;
Birgalikda foydalanish uchun (maxsus qoplamalar).
Konstruktiv yechim bilan:
Seksiyonel bo'lmagan va seksiyali (liniyada o'rnatish uchun);
Dumaloq va to'rtburchaklar yondirgichlar bilan (qattiq va menteşeli);
Temir yoki shisha-keramika pechlari bilan;
Ish stoli yoki zamin (ochiq stendda yoki shkafda);
Konveksiyali pech (bug 'bilan yoki bug'siz) yoki konveksiyasiz.
Elektr modellarida isitish elementlarining turi bo'yicha
Yig'iladigan quyma temir bruska ichidagi yopiq isitish elementi (spiral) bilan;
Quyma temir yondirgichning pastki qismida isitish elementi bilan;
Ajratib bo'lmaydigan quyma temir yondirgich ichidagi isitish elementi bilan;
Shisha-keramika burnerining pastki qismida ochiq isitish elementi (lasan) bilan;
IQ generatorlari va (halogen isitgichlar) shisha keramik plitaning pastki qismida;
Shisha-keramika plitaning pastki qismida induktorlar bilan (induksion plitalar).
Gaz modellarida isitish elementlarining turlari bo'yicha:
Ochiq yondirgichlar bilan;
Yopiq yondirgichlar bilan;
Birlashtirilgan ish yuzasi bilan.