Shirin taomlarni tayyorlash texnologiyasi reja: pishiriqlar tarixi Tarkibi xususiyatlari

SHIRIN TAOMLARNI TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
Reja:
1 Pishiriqlar tarixi
2 Tarkibi xususiyatlari
3 Pishiriqlar turlari
4 Shirinliklarning foydasi va zarari

"Desert" so'zini eshitganimizda, biz juda mazali va shirin narsani tasavvur qilamiz. Darhaqiqat, shirin - bu qadimgi frantsuz desertidan olingan (stolni tozalash uchun) kengroq tushuncha. Pishloq, mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, sharbatlar: asosiy taomdan keyin xizmat qiladigan narsa shirin bo'lishi mumkin. To'g'ri, saqichni shirinlik deb hisoblash aniq emas. An'anaga ko'ra, shirinliklar kek, pirog, xamir ovqatlar, pechene, shirinliklar, muzqaymoq, zefir, murabbo, shokolad, likyor va Sharqiy va Evropa milliy taomlarining ko'plab shirinliklarini o'z ichiga oladi.

Ovqatni shirinlik bilan tugatish odati Evropada faqat 19 -asrda, shakar ishlab chiqarish o'sishi bilan birga paydo bo'lgan. Undan oldin shirinliklar boylarning imtiyozi edi va oddiy odamlar dasturxonida faqat bayram kunlarida paydo bo'lgan. Bu yerdan shirinliklarni bezashga katta e'tibor berish odati keladi, chunki bayram taomlari ta'sirli ko'rinishi kerak.
Shirin mevalar va asal umuman mavjud bo'lgan birinchi shirinliklar edi. Ko'plab shirin taomlar tabiiy shirinliklarga asoslangan bo'lib, keyinchalik shakar bilan almashtirildi. Bugun bizda bor shirinliklar uzoqdan original idishlar ta'mi, ozuqaviy qiymati va vitamin tarkibiga ko'ra. Hozirgi shirinliklarning ko'pchiligi boy glyukoza manbalaridir. Ular ochlik bilan muvaffaqiyatli kurashadi, kuch beradi, miyani rag'batlantiradi va kayfiyatni yaxshilaydi. Biroq, har kuni o'zingizni shirin tish bilan bezovta qilmasligingiz kerak, ayniqsa hayot tarzingiz faol bo'lmasa.
Olingan nazariy bilimlarni tizimlashtirish va mustahkamlash;
Malumot, me'yoriy -huquqiy hujjatlardan foydalanish ko'nikmalarini shakllantirish;
Ijodiy tashabbuskorlik, mustaqillik, mas'uliyat va tashkilotchilikni rivojlantirish;
Komponentlarning asosiy va yordamchi xususiyatlarini o'rganish;
Hozirgi kunga qadar shirinliklarni takomillashtirishning rivojlanish yo'llarini tahlil qiling;
Pishiriqlarning o'ziga xos xususiyatlari va tarixini o'rganish;
Pishiriqlar navlarini tizimlashtirish;
Texnologik xaritalarni tuzish;
Pishiriqlar. Tarix
DESSERT (frantsuzcha Desserrer - uni bo'shashtirishi, bo'shashtirishi, engil qilishi uchun). Butun dunyoda, bu frantsuzcha atama, stolning oxirgi taomlari, xizmat qilish tartibidan qat'i nazar - uchinchi yoki beshinchi deb atash uchun ishlatiladi. Bu atama XVI asrdan boshlab barcha Evropa tillariga kirgan. Rus tilida "shirinlik" atamasi sifatida 1652 yildan beri ma'lum bo'lgan. Undan oldin uning o'rnini ruscha "aperatiflar" so'zi egallagan, bu 18 -asrda "gazaklar" tushunchasining paydo bo'lishi tufayli ayniqsa noqulay bo'lgan. Aperatiflarni atıştırmalıklardan ajratish qiyinlashdi, shuning uchun 18 -asrning o'rtalaridan boshlab rus taomlari terminologiyasida "snack" so'zi butunlay yo'q bo'lib ketdi va shu vaqtdan boshlab faqat "desert" so'zi ishlatilgan. Shunga o'xshash jarayon boshqa Evropa tillarida- ingliz va nemis tillarida ham sodir bo'ldi, bu erda "post-table" (nachtisch) so'zi frantsuz oshpazlik tushunchasi "desert" bilan almashtirildi.
Shirinning ma'nosi - to'yinganlikni qo'shish emas, aksincha, tushdan keyin og'irlik tuyg'usini yo'qotish, odamni uxlab qolishni xohlamaslikdir. Shuning uchun shirinlik, frantsuz oshpazlik ma'nosida, shunchaki shirin taom yoki ovqat oxirida emas, balki engil, tetiklantiruvchi taomdir.
Issiq ichimliklardan shirinlik hali ham choy va qahvadir, nafaqat ovqatni "itaradi", balki umumiy holatni yaxshilaydi, ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi va kechki ovqatdan keyin og'irlikni engillashtiradi.
Tarkibi xususiyatlari
Shirin - ovqatni tugatadigan taom. Va agar bu taom oddiy bo'lsa ham, muvaffaqiyatli shirinlik yoqimli ta'mi tufayli uni unutilmas holga keltiradi. Shuning uchun menyuingizdagi boshqa taomlar kabi shirinlikka ham e'tibor berish tavsiya etiladi. Pishiriqlar turlicha, ingredientlar, ta'm va porsiya o'lchamlari bilan farq qilishi mumkin.

FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR

1. 
   G.Abduqodirov Kasb ta`lim praktukumi
   
2. 
   M.SH.Jabborova Maxsulot tayyorlash
   
3. 
   w.w.w.edu.uz
   
4. 
   w.w.w.pedagog.uzp