’sirini aniqlash Reja

Qanday meva va sabzavotlar xavfli toksinlar bo'lishi mumkin? 
O'riklar. O'rik yadrolarida amigdalin ham mavjud bo'lib, u tupurik bilan reaksiyaga 
kirishib, siyanid hosil qiladi. O'rik yadrolarini ortiqcha iste'mol qilish - taxminan 20-
40 g - zaharlanishga olib kelishi mumkin. Agar siz suyaklarni oldindan qaynatib 
qo'ysangiz yoki pechda quritsangiz, xavfni kamaytirishingiz mumkin, deb 
tushuntiradi mutaxassislar. 
Oqsoqol. Pishmagan karabuak tarkibida gidrosiyan kislotasi mavjud. Bunday 
mevalar xavfli bo'lishi va zaharlanishga olib kelishi mumkin. Faqat to'liq pishgan 
mevalarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Qoida tariqasida, mürver avgust oyining 
oxiri - sentyabr oyining boshigacha pishadi. Biroq, kompotni pishmagan 
rezavorlardan ham pishirish mumkin, deydi mutaxassislar: issiqlik bilan ishlov 
berish xavfli moddani yo'q qiladi. 
Gilos. Ushbu rezavorlarning urug'larida amigdalin mavjud. Suyak chaynalgan yoki 
biron-bir tarzda shikastlangan bo'lsa, siyanid deb ham ataladigan vodorod siyanidi 
tanaga kiradi. K. A. Timiryazev nomidagi RGAU-MSHA, biologiya fanlari nomzodi 
Artem Ovod ta'kidlaganidek, agar siz tasodifan bir nechta suyaklarni yutib 

---

yuborsangiz, hech qanday muhim narsa bo'lmaydi. Kichkina miqdorda tana 
siyanid bilan kurashishi mumkin, ammo katta dozalarda u salbiy ta'sir ko'rsatishi 
mumkin. "Dozaga qarab, bu yuqori qon bosimi yoki bosh aylanishiga olib kelishi 
mumkin", - deya ogohlantiradi ekspert. 
Manbalarda e'lon qilingan siyanidning o'ldiradigan dozasi 1 kg tana vazniga 1,7 mg 
ni tashkil qiladi. Bu Roskachestvo ma'lumotlariga ko'ra, taxminan 50 gilos 
chuqurlari. 
Qo'ziqorinlar. Faqat zaharli emas, balki qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar 
ham xavfli bo'lishi mumkin. Haddan tashqari pishgan qo'ziqorinlar zaharlanishni 
keltirib chiqaradigan toksinlar va oqsillarni parchalash mahsulotlarini ishlab 
chiqaradi. “Biz go'sht va baliq mahsulotlarining yangiligiga juda jiddiy qaraymiz. 
Ammo, odatda, bunday jiddiylik qo'ziqorinlarga taalluqli emas, garchi chirigan 
qo'ziqorinlar chirigan go'shtdan ko'ra foydaliroq bo'lmasa ham, - deydi mikolog, 
Lomonosov nomidagi Moskva davlat universiteti biologiya fakulteti yetakchi 
mutaxassisi Maksim Dyakov. 
Qo'ziqorinlar qayerda to'planganiga ham e'tibor qaratish lozim. Ular ozuqa 
moddalarini tananing butun yuzasida (mitseliy) o'zlashtiradi. Shuning uchun, agar 
tuproq yoki o'rmon tagida og'ir metallar, radionuklidlar, qishloq xo'jaligi 

---

pestitsidlari qoldiqlari yoki boshqa zaharli birikmalar bo'lsa, ular qo'ziqorinlarning 
o'zlari ham kiradi. 
Kartoshka. Agar uning qobig'ida yashil dog'lar paydo bo'lsa, bu ehtiyot bo'lish 
uchun sababdir. Ildizlarning yashil "bochkalari" ularda solanin, o'simlik 
glikoalkaloidi mavjudligini ko'rsatadi, u yorug'likda hosil bo'ladi va qobig'iga yashil 
rang beradi. 
Ovqatlansa, solanin kuchli zaharlanish, qusish va gallyutsinatsiyalarga olib kelishi 
mumkin. Toksinni butunlay yo'q qilish uchun uni 250 ° C ga qadar qizdirish kerak, 
ya'ni qovurilgan va qaynatilgan kartoshkada ham moddaning ma'lum bir qismi 
qoladi. Shuning uchun, Roskachestvo mutaxassislari tuberdan rangli 
shakllanishlarni kesib tashlashni maslahat berishadi. Agar mevalarning ko'p qismi 
yashil rangga aylangan bo'lsa, uni butunlay tashlab yuborish yaxshiroqdir. 
Solaninga qo'shimcha ravishda, kartoshka parchalanish paytida chiqadigan tutun 
bilan xavfli bo'lishi mumkin - ular tarkibida ko'p miqdorda karbonat angidrid 
mavjud. Shikastlangan mahsulotni darhol yo'q qilish kerak.