Сша u n ited s ta tes o f America /все тонкости Издательство аст москва константин тябут
Download 0.65 Mb. Pdf ko'rish
|
США Все тонкости
|
ГРЯЗНАЯ РАБОТЕНКА
Б рэд оказался веселым малым лет сорока. Под два метра ростом, с козлиной бород- кой, он больше напоминал какого-то сумас- шедшего ученого или художника, чем шеф-повара. Насчет художника я попал в самую точку, это его увлечение зимой превращалось в основное сред- ство заработка, ведь ресторан, как и многие дру- гие заведения, закрывался осенью после туристи- ческого сезона. Постоянно откалывая шутки по поводу России и русских, Брэд показал мне ресторан изнутри. Это было уютное заведение, которое специализирова- лось на дорогих винах. Отдельное помещение для хранения вин впечатляло своими размерами и цена- ми — за бутылку тут можно было заплатить от 30 до $4000. Местом моей работы была кухня. Она делилась на две части. В первой происходило непосредственно приготовление блюд, у плиты трудились шеф-по- вар и его помощник, кто-то иногда помогал делать салаты. Во второй части находилась мойка с гряз- 44 _ США. Все тонкости ной посудой и стальной стол — этакое пристанище посудомойщика. Это и было мое рабочее место. Не ожидал я такого поворота событий. Чтобы я, житель культурной столицы, мыл посуду на весь ресторан! Не дождетесь! Но посуды накопилось уже много, и Брэд, что- бы не терять времени даром, начал обучать меня работе. Он стал собственноручно драить жирные сковородки и, весело подмигивая, рассказывал, как работает посудомоечная машина и куда после за- вершения цикла я должен закладывать посуду для сушки. В мои обязанности также была включена по- лировка бокалов. Это был винный ресторан, и сте- кла тут были целые горы! После пятнадцатиминутного инструктажа Брэд побежал обратно к плите — готовиться к сегодняш- нему вечеру. Ожидалось порядка шестидесяти го- стей. Оставшись наедине с грязной посудой, я брез- гливо взял одну из тарелок с прилипшим засохшим пюре. В мойке был специальный душ с рычагом, при нажатии которого подавалась обжигающая вода. Ре- гулировать ее температуру было невозможно, и мне пришлось, превозмогая боль в моих, не привыкших к такой грязной работе руках, мыть тарелки, сково- родки, ножи, вилки и другую кухонную утварь. |
