«студенческий вестник»

Рисунок 3. Принципиальная технологическая схема озонирующей установки 
Использование озона и других агентов ионно-озонной технологии является перспективным 
по следующим причинам:
 высокий окислительный потенциал озона и иона (уступает только фтору и его 
нестабильным радикалам, но в отличие от фтора и других окислителей озон и ионы имеют еще 
и восстановительный фактор обрабатываемого биологического продукта, т.е. повышения 
биологической ценности продукта и улучшения органолептических и физико-химических 
свойств);
 возможность получения озона и ионов, а также озонированной и ионизированной 
воды на месте потребления, даже в тех местах, где отсутствует электроэнергия (достаточно 
подсоединить электронную приставку к автомобилю любой марки);
 простота и доступность получения агентов ионно-озонной технологии в электронных 
аппаратах-озонаторах, установках получения озонированной воды и т.д.;
 безотходность производства, отсутствие кумулятивных вредных веществ;
 экономическая целесообразность – стоимость озона и других агентов в 2-3 раза ниже 
стоимости других окислителей (к примеру, хлора);
 экологическая совместимость озона и других агентов ионно-озонной технологии 
с окружающей средой и человеком.
Таким образом, применение озона и других агентов ионно-озонной технологии, позволит 
получить экологически чистый продукт питания, повышая его биологическую ценность с 
передачей по наследству приобретенных положительных качеств, создает благоприятные 
условия для высокоэффективного труда, улучшает санитарно-гигиенические условия, дает 
возможность уменьшить себестоимость обрабатываемой продукции. 

---

Журнал «Студенческий вестник» 
№ 7 (152), часть 3, 2021 г. 
63 
Список литературы: 
1. Искакова Г.К., Изтаев А.И., Кулажанов Т.К., Изтаев Б.А., Маемеров М.М. Технология 
хлеба и макаронных изделий с применением озонированной и ионноозонированной воды: 
монография, Алматы: АТУ, 2011г. – 216.
2. Кулажанов К.С., Карталова М.С., Изтаев А.И., Искакова Г.К., Балтабаева Б., Применение 
озонированной воды в хлебопекарном производстве при переработке дефектной муки: 
статья, - 2011. 
3. Маемеров М.М., Изтаев А.И., Кулажанов Т.К., Искакова Г.К. Научные основы ионоозонной 
технологии обработки зерна и продуктов его переработки (монография). – Алматы: 
Алейрон, 2011.-246 с. 
4. Маемеров М.М., Искакова Г.К., Кожахметова И.И. Влияние ионоозонированной воды на 
качество национальных хлебобулочных изделий/«Вестник Алматинского технологического 
университета». — 2012. -№2. -С.23-25 
5. Искакова Г.К., Изтаев Б.А., Куанышбекова К. Исследование физических и биохимических 
свойств новых сортов мягкой и твердой пшеницы Казахстана/«Вестник Алматинского 
технологического университета». — 2012. -№4.- С.53-58 
6. Изтаев А.И., Искакова Г.К., Кулажанов Т.К., Изтаев Б.А., Маемеров М.М. Технология хлеба 
и макаронных изделий с применением озонированной и ионоозонированной воды. 
Монография. Издательство «LEM» Алматы, 2012г. 216 с 
7. Изтаев А.И., Кулажанов Т.К., Искакова Г.К. Научные основы ионоозонной технологии 
обработки зерна и продуктов его переработки. Монография. Издательство «LEM» Алматы, 
2012г. 246 с.