Технологияи истеҳсоли шакар

Таснифи шакар.

Ду намуди шакар истеҳсол мешавад:

1. Хокаи шакар намуди кристаллҳоро дорад, ки андозаашон аз 0,2 то 2,5 мм мебошад.

2. Шакар рафинад вобаста аз намуди истеҳсолот ба фишуридашуда, хокаи шакари рафинатсияшуда, упои рафинадӣ тақсим карда мешавад.

2.Ашёи хом барои истеҳсоли шакар

Ашёи хоми асосӣ барои истеҳсоли шакар дар давлатҳои иқлими оптималӣ дошта (Аврупо, Амрикои шимолӣ) лаблабуи қандин ва дар давлатҳои иқлими гарм дошта (Осиё, Амрикои ҷанубӣ, Австралия) найшакар ба ҳисоб меравад.

Ашёи хоми асосӣ барои истеҳсоли шакар дар давлатҳои иқлими оптималӣ дошта (Аврупо, Амрикои шимолӣ) лаблабуи қандин ва дар давлатҳои иқлими гарм дошта (Осиё, Амрикои ҷанубӣ, Австралия) найшакар ба ҳисоб меравад.

Лаблабуи қандин растании 2 сола буда, тақрибан 14...20% сахароза дорад. Дар истеҳсолот танҳо бехмеваҳои соли аввалро истифода мебаранду, соли дуюмро ба чорво равона мекунанд.

Лаблабуи қандин растании 2 сола буда, тақрибан 14...20% сахароза дорад. Дар истеҳсолот танҳо бехмеваҳои соли аввалро истифода мебаранду, соли дуюмро ба чорво равона мекунанд.

Қабули лаблабуи қандин, гирифтани намунаҳо, муайянкунии ғашнокӣ ва шириннокӣ мувофиқи талаботи СД 17421 – 82 таъин карда мешавад.

Қабули лаблабуи қандин, гирифтани намунаҳо, муайянкунии ғашнокӣ ва шириннокӣ мувофиқи талаботи СД 17421 – 82 таъин карда мешавад.

Пеш аз тах кардан дар кагатҳо бо маҳлули 1% и намаки натрии гидразиди кислотаи малеинӣ (3...4 литр ба 1 тонна) коркард мекунанд.

3.Давраҳо ва реҷаҳои технологии истеҳсоли шакар

Блок схемаи раванди технологии истеҳсоли шакар аз лаблабуи қандин:

Блок схемаи раванди технологии истеҳсоли шакар аз лаблабуи қандин:

Тоза кардани бехмеваҳо аз ғашҳои бегона
Шустан
Баркашӣ
Бадастории парахаи лаблабуӣ
Сентрифутиронии утфел
Сафедкунӣ ва хушккунии хокаи шакар
Тахкунӣ, қоғазпечкунӣ ва нигоҳдорӣ
Ҷӯшонидани қиём ва рехтан то утфел
Бадастории афшураи диффузионӣ