Тема теоретические основы туристского ресурсоведения

Гостиница — это предприятие для временного проживания приезжающих с определенным количеством комнат (номеров). Гостиница имеет единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум — заправку постелей, уборку номера и санузла). В зависимости от уровня оказываемых услуг гостиницы подразделяются на несколько типов, причем основной услугой является предоставление размещения.
Прочие услуги так или иначе способствуют повышению качества основной услуги и могут предоставляться в том или ином наборе.
Ниже приводится характеристика разных типов гостиниц.
Гостиница люкс — находится в центре города, имеет 100...400 номеров, обслуживание ведется на высоком уровне хорошо обученным персоналом, который выполняет различные пожелания клиентов цена очень высокая. Как правило, в таких гостиницах проживают руководители крупных организаций, профессионалы высокого уровня, участники конференций на высоком уровне. Условия проживания в таких гостиницах — элитарные.
Гостиница высокого уровня — находится в пределах города, имеет 400...2000 номеров, предоставляется широкий набор услуг обученным персоналом, цена выше среднего. В таких гостиницах проживают бизнесмены, индивидуальные туристы, участники конференций. В номерах дорогая мебель и оборудование.
Гостиница среднего уровня — руководство стремится снизить эксплуатационные расходы и, следовательно, цены, в том числе путем сокращения рабочей силы, а также за счет автоматизации. Цены на среднем уровне по региону или несколько выше среднего. Апарт-отелъ — имеет 100...400 номеров, чаще всего используется самообслуживание, цена зависит от времени размещения. В гостиницах этого типа проживают бизнесмены и семейные туристы, останавливающиеся на длительный срок. Условия проживания аналогичны полностью меблированной квартире.
Гостиница экономичного класса — находится на окраине или в средней части города, имеет 10... 150 хорошо оборудованных номеров, набор услуг ограниченный, цена на 25...30% ниже средней по региону, из-за чего эти гостиницы пользуются спросом. В гостиницах этого типа проживают экономные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе. Как правило, питание в этих гостиницах не предоставляется.
Категорию гостиниц обозначают символом * (звезда). Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением качества обслуживания и улучшением оборудования гостиницы. Категория гостиницы устанавливается от одной до пяти звезд, для мотелей — от одной до четырех звезд.
В зависимости от категории гостиницы устанавливается оплата номеров и других услуг.
Количеству звезд в европейской гостинице соответствует определенный американский термин.
Категория европейской Категория американской
гостиницы гостиницы
***** Super deluxe
**** Deluxe
*** Expensive
** Moderate
* Inexpensive
В разных странах категорию гостиницы определяют по следующим основным параметрам: площадь номеров, наличие коммунальных удобств в номерах и на этажах, комфортность номеров, оборудование и оформление интерьера, информационное обеспечение, в том числе связь; наличие лифта, характеристика общественных помещений, наличие и характеристика предприятий питания, обеспечение возможности дополнительных услуг бытового обслуживания, содержание здания и подъездных путей, развитие инфраструктуры, обустройство прилегающих территорий.
По месту расположения бывают гостиницы, расположенные в центре города; придорожные (малой этажности с открытыми автостоянками); в окрестностях города и в аэропортах; плавучие отели — плавсредства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера.
Вместимость гостиницы определяется числом постоянных спальных мест. Различают крупные, средние и малые гостиницы. ВТО рекомендует считать малой гостиницей — с количеством номеров до 30. Другая точка зрения заключается в том, что малая гостиница — это гостиница, которая может обслуживаться и управляться членами одной семьи. В большинстве своем малые гостиницы, как правило, являются независимыми. В разных странах вместимость гостиниц определяют следующим образом: в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми, 100...200 мест — средними, более 200 мест — крупными; в Чехии — до 120 мест — малыми, до 500 мест — средними, свыше 500 мест — большими; в США — до 100 номеров — малыми, до 500 номеров — средними, свыше 500 — крупными. В РФ нет официальной классификации гостиниц по их вместимости.
По продолжительности пребывания клиентов бывают гостиницы для длительного и для кратковременного пребывания клиентов.
По продолжительности функционирования в течение года гостиницы подразделяются на: работающие круглогодично и работающие в сезон (летом, зимой).
По способу предоставления питания клиентам гостиницы подразделяются на обеспечивающие полный пансион, предоставляющие только завтрак, и вовсе не предлагающие питания (как правило, ввиду отсутствия предприятия питания).
По этажности здания гостиниц бывают: малоэтажные (1... 2 этажа); средней этажности (3...5 этажей); повышенной этажности (6...9 этажей); многоэтажные (первой категории — 10... 16 этажей; второй категории — 17...25 этажей; третьей категории — 26...40 этажей); высотные (более 40 этажей).
По уровню комфорта и стоимости услуг бывают гостиницы дешевые, которые предлагают минимум услуг (наличие предприятий питания при таких гостиницах не обязательно), и гостиницы люкс, построенные по индивидуальным проектам, с высококачественной мебелью, хорошо оборудованными помещениями и хорошо обученным персоналом.
По форме собственности бывают гостиницы муниципальные, государственные, частные и арендованные.
Инфраструктура питания туристов. Питание не является обязательной услугой при проведении туристского тура. Туристские предприятия питания можно классифицировать следующим образом:
• по типу предприятия — рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные, фабрики-кухни;
• виду собственности — собственные и арендованные;
• месту расположения --в составе туристского гостиничного комплекса, в составе гостиниц, в составе других средств размещения; автономные;
• способу обслуживания — обслуживание официантами, самообслуживание, смешанное обслуживание;
• классу — люкс, высший, первый, вне категории;
• ассортименту — блюда широкого выбора, комплексные блюда, блюда национальной кухни, экзотические блюда;
• режиму обслуживания — завтрак, полупансион, полный пансион, шведский стол (буфет), специальное питание (диетическое, вегетарианское и т.д.), детское питание.
Рассмотрим основные типы предприятий питания, используемые в практике организации туристских путешествий.