Тропическое разнообразие растений

2.4. Описание пищевых растений.
СЕМЕНА ТЫКВЫ - SEMINACUCURBITAE
Тыква обыкновенная - CucurbitapepoL.
Тыква крупная - CucurbitamaximaL.
Тыква мускатная - CucurbitamoschataDuch.
Сем. тыквенные - Cucurbitaceae
Другие названия: бульба, гарбуз, кабак, кипейка.
Ботаническая характеристика. Однолетнее возделываемое однодомное растение со стелющимися стеблями до 10 м длиной. Стебли острогранистые, шиповатые и жестковолосистые, с разветвленными усиками. Листья колюче-шершавые, сердцевидные, пятилопастные, очередные. Цветки однополые, желтые, крупные, одиночные или (тычиночные) в пучках. Венчик колокольчатый, до 5-10 см в диаметре. Плод - крупная шаровидной или овальной формы тыквина с многочисленными желтовато-белыми семенами. Цветет с июня. Распространение. Родина тыквы - Южная Америка.
Местообитание. Культивируется в средней и южной полосе европейской части России.
Заготовка. Семена заготавливают осенью. Плоды разрезают, выбирают из них зрелые семена. Плоды содержат около 10% от их массы семян. Мякоть плодов является промышленным источником получения каротина.
Сушка. Только на открытом воздухе или в помещениях с хорошей вентиляцией. Сушка семян в печах или сушилках не допускается, так как при этом теряются лечебные свойства.
Внешние признаки. Зрелые семена эллиптической формы, плоские, немного сужены с одной стороны, утолщенные по краю, длиной 1,5-2,5 см, шириной 0,8-1,4 см. Кожура семени двухслойная: наружный слой плотный деревянистый, белый с желтизной; внутренний - пленчатый, зеленовато-серый. После удаления кожуры видны 2 крупные желтовато-белые семядоли зародыша. Запах отсутствует. Вкус семядолей приятный, маслянистый, сладковатый.
Химический состав. Семена содержат до 50% жирного масла, в состав которого входят триацилглицериды пальмитиновой и стеариновой (около 30%), олеиновой (до 25%) и линоленовой (до 45%) кислот. Большее коли-чество кислот (до 80%) принадлежит ненасыщенным жирным кислотам. Ос-новным фармакологически активным веществом, обуславливающим анти-гельминтный эффект семян тыквы, является аминосоединение кукурбитин (3-амино-3-карбоксипирролидин), содержание которого в семенах достигает 0,1-0,3% в зависимости от сорта тыквы. Кукурбитин относится к фитостеринам.
В семенах также содержаться смолистые вещества (содержат оксицеро-тиновую кислоту), вит. гр. B, витамин C, каротиноиды, органические кислоты.
Мякоть содержит сахара, витамин C, каротин, витамины B1, B2, никотиновую кислоту. Листья содержат витамин C, в цветках имеются пигменты (антоцианы, каротиноиды).
Хранение. Срок годности - 1 год.
Фармакологические свойства. Семена тыквы давно известны в народной медицине, их фармакологические свойства подтверждены экспериментально и клинически. Однако только после обнаружения в семенах кукурбитина была установлена четкая корреляция между содержанием в них кукурбитина и антигельминтной активностью семян. По активности семена тыквы уступают препаратам мужского папоротника, но в отличие от последнего они малотоксичны и используются, если есть противопоказания к экстракту мужского папоротника.
Лекарственные средства. Семена в пачках, семенная эмульсия.
Применение. Из очищенных от кожуры семян издавна изготовляли extempore эмульсию, которую использовали для лечения гельминтозов. В наше время эмульсию практически не готовят, используют семена тыквы. Семена употребляют против различных ленточных глистов (бычьего, свиного и карликового цепней, широкого лентеца) и остриц.
Для борьбы с глистами принимают в течение 1 часа небольшими порциями натощак 300,0 очищенных семян (можно растереть в ступке, обязательно с зеленой оболочкой и смешать с 50-100,0 меда). Через 3 часа дают слабительное, через 0,5 часа ставят клизму. Детям 3-4 лет дают 75,0 семян; 5-
7 лет - 100,0; 8-10 лет - 150,0; 10-15 лет - 200,0-250,0
Мякоть применяют как мочегонное, желчегонное, легкое слабительное. Мякоть улучшает функцию кишечника при запорах, усиливает выделение хлоридов из организма, повышает диурез, не оказывая раздражающего дей-ствия на почечную ткань. Незначительное количество клетчатки (15%) и ор-ганических кислот позволяет включать тыкву в рацион питания при забо-леваниях желудочно-кишечного тракта, а большое количество пектина ока-зывает особенно положительное действие при воспалении толстого кишеч-ника. Тыква очень полезна при атеросклерозе, задержке жидкости в орга-низме. Сырая мякоть тыквы улучшает работу кишечника и применяется против запоров (до 0,5 кг в день). Мякоть тыквы (до 0,5 кг в день) или тыквен-ный сок (0,5 стакана) оказывает хороший эффект при кишечных расстрой-ствах (дискенезии, колиты, запоры), а прием на ночь 0,5-1 стакана сока с медом действует успокаивающе. Поскольку в тыкве содержится незначительное количество калия, блюда из тыквы полезны при болезнях сердца и сосудов. Наличие железа позволяет рекомендовать ее и при малокровии. Лечение отеков, причиной которых являются хронические заболевания, проводится длительным курсом (до 3-4 недель) употребления сырой тертой (0,5 кг в день) или вареной (до 2 кг в день) тыквы. Тыквенную диету можно назначать и при гипертонической болезни, печеночной и почечной патологии, а так же при заболеваниях мочевого пузыря. В таких случаях обычно готовят кашу из вареной мякоти, которую едят 2 раза в день. В народной медицине при заболеваниях почек и печени применяют свежий сок из мякоти (по 0,5-1 стакану в день). Употребляют мякоть тыквы и при подагре. [6]