Учебно-методическое пособие для студентов по направление трудовое обучения. Гулистан. 2011. 125- стр. Данное учебно-методическое пособие раскрывает научные и практические основы

Ўқитувчи
 
5 
Гуруҳда ишлаш: 
 ўтилган мавзу бўйича талабалар тушунчаси ва фикрлари 
тингланади, умумлаштирилади, энг тўғри фикрлар рағбатлантирилади 
ва дарсга якун ясалади. 
Ўқитувчи,
талабалар 
6 
ТМИ—мавзу бўйича топшириқлар берилади ва уларни бажариш 
методикаси тўғрисида кўрсатмалар берилади, адабиётлар рўйхати 
берилиб улардан фойдаланиш ўргатилинади. 
Ўқитувчи,
талабалар 
 
 
 

---

38 
7-мавзу:”Сервис хизмати” йўналиши бўлимларини ўқитиш: 
Асосий саволлар: 
1. Пазандачилик 
маҳсулотлари. Пазандачиликда ишлатиладиган технологик 
жиҳозлар ва улардан фойдаланиш. 
2. Овқат тайёрлаш бўйича амалий машғулотлар, хонасини жиҳозлари. Ўзбекча ширин 
таомлар. Қулпнай мураббо тайёрлаш. 
3. Пазандачилик асослари бўйича ўқувчиларга бериладиган назарий билимлар. 
Газламаларга ишлов бериш технологияси. Табиий ва суньий толали газламалар. 
Мавзуга оид таянч сўз ва иборалар: 
Пазанда, технология, жиҳозлар, таом, газлама, табиий ва суньий тола. 
Ўқув мақсадлари: 
Пазандачилик асослари ва газламаларга ишлов бериш технологиясига озиқ-овқат ва 
газламалар ишлаб чиқариш ҳақида назарий маълумотлар берилади, кўникма ва 
малакалар шакллантирилади. Уларга ишлов беришда ишлатиладиган асбоб-ускуналар, 
жиҳозлар турлари вазифалари, ишлатилиниши ҳақида тушунчалар ҳосил қилинади. 
 
Биринчи саволнинг баёни: 
Умумий овқатланиш корхоналари аҳолига хизмат кўрсатиш мақсадида ташкил 
этилган бўлиб, бу корхоналар фаолияти икки асосий йўналишдан иборат. 
Биринчи ишлаб чиқариш фаолияти, маҳсулот ишлаб чиқаришга қаратилган. Иккинчи 
йўналиш эса ишлаб чиқарилган маҳсулотни истеъмол қилишни ташкил қилиш бўлиб, 
маҳсулот шу корхонанинг ўзида истеъмол қилинади ёки дўконлар орқали сотилади. 
Кўплаб умумий овқатланиш корхоналари фаолиятига аҳолини дам олишини ташкил 
қилиш ҳам киради. Пазандачилик маҳсулотлари қуйидаги турлари бўйича бир-биридан 
фарқланади:
--ишлатиладиган хомашё турига қараб, сабзавот ва мева, ер мевалар, дуккакли дон ва 
макарон маҳсулотларидан;
--тухум ва творогдан, балиқ ва денгиз маҳсулотларидан, гўшт маҳсулотларидан, 
паранда қуён ва бошқалардан. Пазандачилик маҳсулотга ишлов бериш усулларига кўра:
--пиширилган, сувнинг кам миқдорида пиширилган, димланган, қовурилган, ёпилган 
турларга бўлинади. Истеъмол характерига қараб: газак, шўрва, ичимлик турига 
ажратилади. Термик холати бўйича: иссиқ, совуқ, совутилган гуруҳга ажратилади. Тайёр 
пазандачилик маҳсулотлари қуйидаги гуруҳларга бўлинади:
--совуқ газаклар (гўштли, балиқли ва х.к); иссиқ газаклар (гўштли, балиқли ва ҳ.к.). 
суйуқ ошлар, таомлар (балиқ, гўшт, тухум, сабзавотдан тайёрланадиган). Ширин таомлар 
(музқаймоқ, ширгурунч, ғилминди ва ҳ.к). ичимликлар (иссиқ чой, кофе, какао, кампот ва 
ҳ. к). Хамирли қандолатлар (торт, пирожние, кекс ва ҳ.к).