Urug’larni dastlabki moy olish uchun tayyorlash jarayonini nazorat qilish

Urug`larni moy olish uchun tayyorlash jarayonining nazorati

Nazorat ob’ekti	Namuna olishyoki nazorat usullari	Nazorat davriyligi	Aniqlanayotgan ko’rsatkich
Ishlab chiqarishga kelayotgan urug`lar	Avtomatli namuna oluvchiyokiyokim kesimi bo`yicha qo`lda	Uruglarning o`rta smenadagi namunasi 10 izmda 1marta	Namlik oltingugurt va yog`li aralashma tarkibidagi yog` miqdori. urug`larda fosfatidlar va sovunlanmaydigan lipidlarning miqdori
Tozalangan uruglar	Avtomatli namuna oluvchiyokiyokim kesimi bo`yicha qo`lda	Kerak bo`lganda (smenada 1 marta)	Butun urug`lar po`choq va moy changining miqdori
Mag`iz	---- 11----	Mag`izning o`rta smenadagi namunasi kerak bo`lganda	Namlik
Luzga	---- 11----	15kunda 1 marta kerak bo`lganda va luzganing o`rta smenadagi namunasi
YAnchilma	Oqimni kesimi bo`yicha qo`lda	Kerak bo`lganda	YAnchilma sifati

Yanchilmani presslashga tayyorlash jarayoni nazorati. Moy, yanchilmani ustki qismida yupqa parda xolida bo’ladi va bu yerda molekulalarning o`zaro ta’sir kuchi hisobiga ushlanib turadi. Shu kuchlar ta’sirini pasaytirish uchun yanchilmaga namlik, issiqlik bilan ishlov beriladi. Bu jarayon qovurish deyiladi va hosil bo`lgan mahsulot qovurma deb ataladi. Qovurishda yanchilmani va uning tarkibidagi moyning fizik-kimyoviy xossasi o`zgaradi. Natijada maksimal miqdorda yog` olish imkoniyaratiladi. Odatda qovurish jarayoni ikki bosqichda olib boriladi. Birinchi bosqichda yanchilma namlanadi va bug` yordamida qizdiriladi. Ikkinchi bosqichda namlangan yanchilma quritiladi. Yanchilmaga suv qo`shilganda uning gel qismi bo`kadi va plastik holati yo`qoladi. Yanchilmadagi moyning holati o`zgaradi va uning tarkibidagi moddalarda biokimyoviy o`zgarishlar yuz beradi. Suv kanallar orasidagi yog`ni siqib chiqaradi. Gel qismini bo`kishi natijasida kapillyar siqiladi, hajmi torayadi, yog` sizib chiqa boshlaydi. Namlashda zarrachalar kattalashadi, yanchilmani solishtirma satxi esa kamayadi.