Узбекская кухня

Основные блюда и супы
Басма
Кабоб
Мошкичири — рисовая каша с машем (бобы мунг)
Чалоп — холодный суп на основе катыка
Чучвара — узбекские пельмени.
Салаты и холодные закуски
Аччик-чучук — салат из помидоров, огурцов и лука
Аччик-чучук
Шикароб — салат из помидоров, лука и чёрного перца, заправленный маслом. Подаётся обычно к плову.
Постдумба — кушанье из курдючного сала
Хасип — отварная колбаса из мясного фарша с рисом.
Казы — колбаса из конины
Аччик-чучук — салат из помидоров, огурцов и лука
Постдумба 
Хлебо-булочные изделия
Бугирсок — колобки
Катлама — лепёшки из слоёного теста
Лочира — лепёшки из сдобного теста
Оби-нон — лепёшки на воде
Патир — лепёшки на масле или жире
Талкон — толокно
Урама — хворост
Юпка — лепёшки из очень тонко раскатанного слоёного теста
Бугирсок - колобки
Лочира
Урама
Кондитерские изделия
Нишалда
Новат
Парварда
Холвайтар
Парварда
Кисломолочные изделия
Катык — кисломолочный напиток из кипячённого молока.
Сузьма — кислая творожная масса после сцеживания катыка.
Курут — высушенные шарики из сузьмы с добавлением соли и перца.
Айран — разведённая в кипячённой холодной воде сузьма с добавлением кубиков льда и яблок.
Катык
Сузьма
Блюда узбекской кухни в основном критикуют за то, что для их приготовления в классических рецептах используется весьма высококалорийные и жирные ингредиенты: мясо, курдючное сало, хлопковое масло. При приготовлении большинства горячих блюд практикуется поджаривание на масле. С одной стороны это придает характерный приятный вкус и сытность, но с другой стороны делает их трудноперевариваемыми. Жирные мясные жареные блюда потенциально вредны, так как влияют на повышение уровня холестерина в крови что считается в современной диетологии фактором риска
Использование специй, специфических видов мяса также может неблаготворно сказаться на любителях узбекской кухни. Так например широко используемая во многих блюдах конина не рекомендована тем, кто подвержен высокому давлению.
Тем не менее узбекская кухня имеет богатые традиции диетического питания. Многие блюда такие как: плов, манты, самса, шурпа — могут быть приготовлены как в классическом, так и в диетическом варианте. Так, например, весьма популярен рецепт тыквенных манты и самсы, фруктового плова. Известные диетические блюда рекомендованные людям с расстройством пищеварения а также пожилым людям: шавля, халим, толкон.