В техническом вузе

Питьевой режим. Важнейшей частью пищевого рациона является вода, которая обеспечивает течение обменных процессов (реакций), пищеварение, выведение с мочой продуктов обмена веществ, терморегуляции и т.д. Вода составляет в организме человека почти 2/3 его массы. Вода является универсальным растворителем, средой и участником всех биохимических и физиологических реакций в организме. Вода участвует в регуляции температуры тела. Она поступает в организм человека через желудочнокишечный тракт, слизистая которого осуществляет всасывание воды. В переносе воды в организме участвуют натрий и хлор.
Потери воды возрастают при усилении потоотделения, поносах, рвотах, лихорадке, у больных после операции, при обширных ожогах и др. При ограничении потребления воды увеличивается концентрация мочи, в ней могут выпадать осадки солей, уменьшается выделение из крови продуктов обмена.
Избыточное потребление воды также приносит вред организму. Многие потребляют жидкость часто и в большом количестве в силу привычки. Излишнее поступление воды в организм перегружает сердце и почки, приводит к вымыванию из организма нужных ему веществ, способствует ожирению, усиливает потоотделение и изнуряет организм.
Натрия хлорид (поваренная соль) способствует задержке воды в организме, соли калия и кальция оказывают противоположное действие. Увеличение жидкости в диете рекомендуется при интоксикации, воспалительных заболеваниях, высокой температуре тела, мочекаменной болезни, подагре, заболеваниях печени и желчных путей и др. Потребность в воде зависит от характера питания и труда, климата, состояния здоровья и других факторов. Суточная потребность организма человека в воде составляет 2–
2,5 л у работников физического труда, а у спортсменов она увеличивается до 3 л и более.
В жаркое время года, а также во время и после занятий физическими упражнениями, когда увеличивается потоотделение, потребность организма в воде несколько увеличивается, иногда появляется жажда. В этом случае необходимо воспитывать в себе полезную привычку: воздерживаться от частого и обильного питья, тогда ощущение жажды будет появляться реже, однако при этом следует полностью восполнять потерю воды. Надо учитывать, что вода, выпитая сразу, не уменьшает жажду, так как еѐ всасывание и поступление в кровь и ткани организма происходит в течение 10–15 мин. Поэтому, утоляя жажду, рекомендуется сначала прополоскать ротовую полость и горло, а затем выпивать по несколько глотков в течение 15–20 мин.
Хорошо утоляют жажду отвары сухих фруктов и шиповника, морсы, зелѐный чай, обезжиренные кисломолочные напитки (кефир, простокваша), содержащие много необходимых человеку минеральных солей и витаминов. Для утоления жажды в воде не должно быть более 1–2% сахара. Холодная вода натощак усиливает двигательную функцию кишечника (В.И. Дубровский, 1999). В жаркую погоду полезно употреблять в пищу больше овощей и фруктов, содержащаяся в них вода всасывается медленно, благодаря чему улучшается деятельность потовых желѐз.
Потеря организмом 6–8% воды приводит к существенному нарушению обмена веществ, потеря более 10% воды угрожает жизнедеятельности организма, потеря 21% приводит к смерти.