Vinochilik texnologiyasi va sanoat uzumchiligi

v) tayyor mahsulot ba’zasi assortimenti va nomi

Pivo nomi	Hajmi litr
Och pivo
Iftixor	0,33; 1,5
Qibray 1	0,33; 1,5
Qibray 2	0,33; 1,5
Qibray 3	0,33; 1,5
Qibray 4	0,33; 1,5
Qibray 5	0,33; 1,5
Qibray 6	0,33; 1,5
Qibray 7	0,33; 1,5
Qibray 8	0,33; 1,5
Qibray 9	0,33; 1,5
Qibray 10	0,33; 1,5
Yarim to’q pivo
Qibray 11	0,33; 1,5
Qibray 12	0,33; 1,5
Qibray 13	0,33; 1,5
Qibray 14	0,33; 1,5

Solod tayyorlashni prinsipial sxemasi.
Solod tayyorlash uchun davlat standartiga to‘g‘ri keluvchi arpa zurur. Arpa yaxshi saqlanishi, uni sifati buzilmasligi uchun saqlashga qo‘yishdan oldin yaxshilab tozalash kerak. Tozalangan arpa siloslarda saqlanadi. Maydalangan arpa suv bilan 1:4 nisbatda aralashtiriladi.
Shira torttirishning asosiy maqsadi solod kraxmalini va boshqa mahsulotlarni achitqilar bijg‘itadigan mahsulotlarga parchalashdan iborat. Solodga qo‘shish uchun arpa, guruch, jo‘xori va boshqa xom-ashyolar umumiy mahsulot hajmidan 15% dan ko‘p bo‘lsa ferment preparatlari qo‘shish zarur. Bir qancha mikroorganizmlardan olingan ferment preparatlaridan foydalanish maqsadga muvofiq. Olingan qandli zator filtrlashga yuboriladi. Filtrlangan suslo kerakli suslo qaynatadigan qozonda qaynatiladi. Asosiy komponentlar qulmoq bilan qaynatiladi. Qulmoq bilan susloni qaynatish 2 soat davom etadi. Undagi quruq moddalar kerakli miqdorga etganda qaynatish to‘xtatiladi. Pivo ishlab chiqarishdagi asosiy biokimyoviy jarayon achitqi fermenti ta’sirida susloni bijg‘itilishidir. Bijg‘itish muddati zavodda qo‘yilgan tartibga muvofiq bo‘lishi kerak. 5⁰S li asosiy bijg‘itishdan olingan yosh pivo qayta to‘liq bijg‘itishga qo‘yiladi. Uglerod dioksid bilan to‘yintirilgan, hushbo‘y pivo olish uchun qayta to‘liq bijg‘itish zarur. Achitqi qoldiqlaridan ajratilgan pivo filtrlanadi. Rangi tiniqlashgan pivo sovutiladi va idishlarga quyiladi.
Solod tayyorlashni prinsipial sxemasi

Arpani qabul qilish

Birlamchi tozalash


i floslanganlik
(tuproq,tosh va boshqalar)

Arpani saqlash




Ikkilamchi tozalash va saralash
Donli chiqindilar

Arpani yuvish

S uv, dezinfeksiyalovchi