Y su entorno Parque Natural Sierra Norte de Sevilla


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Guía 

del


y su entorno

Parque Natural Sierra Norte de Sevilla



1ª edición 2008

EDITA


Junta de Andalucía

Consejería de Turismo, Comercio y Deporte

COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN

Dirección General de Promoción y Comercialización Turística

PRODUCCIÓN EDITORIAL y FOTOGRAFÍAS

Signatura Ediciones de Andalucía, S.L.

IMPRESIÓN y ENCUADERNACIÓN

Kadmos, S.L.L.

DEPÓSITO LEGAL

SE-4706-08



Esta publicación está disponible para la consulta y préstamo en el Centro de Documentación 

de la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía y accesible a texto 

completo en: http://www.juntadeandalucia.es/turismocomercioydeporte/publicaciones.

Guía  del  Parque  Natural  Sierra  Norte  de  Sevilla  y  su  entorno  

--    1ª  ed.  --  Sevilla  :  Consejería  de  Turismo,  Comercio  y  Deporte, 

2008


144 p. : il. col. ; 21 cm. -- (Turismo sostenible)

Coordinación  de  la  ed.:  Dirección  General  de  Promoción  y 

Comercialización Turística

D.L. SE-4706-08

1.  Turismo  2.  Parques  naturales  3.  Guías  4.  Turismo  rural  5. 

Parque Natural Sierra Norte de Sevilla (España) 6. Sevilla (Provincia: 

España) 7. Andalucía I. Andalucía. Consejería de Turismo, Comercio 

y Deporte II. Serie





Índice


Todos  los  alojamientos  y  restaurantes  incluidos  en  esta  guía  están  inscritos  en  el 

Registro de Turismo de Andalucía, a fecha cuatro de abril de 2007, en la categoría de 



alojamientos rurales y gastronomía tradicional.

• Presentación del Consejero   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

5

• Prólogo   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

7

• Uso de la guía  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

8

• Mapa de carreteras    .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

10

• Datos básicos   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

12

• El Parque Natural   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

17

• La zona turística   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

45

• Actividades en la naturaleza    .  .  .  .  .  .  .  . 

50

• Mapa de senderos    .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

52

• El Parque y su entorno . Localidades   .  .  .  .  .  .  .  . 

68

• Alanís   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

69

• Almadén de la Plata   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

74

• Cazalla de la Sierra  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

78

• Constantina    .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

86

• Guadalcanal   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

92

• Las Navas de la Concepción    .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 

96

• El Pedroso   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  100

• La Puebla de los Infantes   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  104

• El Real de la Jara    .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  108

• San Nicolás del Puerto   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  112

• Gastronomía   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  117

• Recetario   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  118

• Restaurantes  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  125

• Alojamientos  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  129

• Manual de buenas prácticas ambientales   .  .  .  .  138

• Datos de interés   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  141



Andalucía mantiene su posición privilegiada en el turismo internacional gracias, en parte, 

a su diversidad. Una comunidad con un clima cálido a lo largo de todo el año, con más 

de 900 kilómetros de costas de playas blancas y limpias, con una cultura producto de la 

influencia de pueblos milenarios y en continuo proceso de modernización que no puede 

pasar desapercibida para millones de visitantes potenciales. Pero además Andalucía, con 

150 espacios protegidos, es la red de carácter regional de espacios protegidos más impor-

tante en número y superficie de la Unión Europea.

Andalucía se adentra en una nueva etapa en la que se hace necesario planificar un modelo 

turístico sostenible para maximizar los efectos económicos sobre nuestra región, al tiempo 

que se preservan sus recursos y espacios naturales y se adaptan los elementos caracterís-

ticos de la oferta turística de nuestra comunidad. Estos son los principios sobre los que se 

basa el Decreto de formulación del Plan General de Turismo Sostenible 2007-2010.

La  política  de  sostenibilidad  responde  al  interés  de  la  Administración  Autonómica,  los 

agentes locales y el sector privado en incidir sobre la desestacionalización de la demanda 

turística, impulsar el desarrollo socioeconómico de las zonas rurales y preservar los recur-

sos naturales de nuestra Comunidad para su uso y disfrute por parte de las generaciones 

venideras.

La Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, a través de sus líneas de promoción turís-

tica y bajo los compromisos adoptados con los Planes de Desarrollo Sostenible de diferen-

tes Parques Naturales, apuesta por la elaboración de estas guías especializadas para real-

zar los valores gastronómicos, culturales y turísticos de las zonas rurales de Andalucía.

Estas guías dan la bienvenida a los visitantes concienciados e implicados en la conserva-

ción de nuestros recursos y les hace partícipes de nuestro éxito como región solidaria y 

sostenible.

Bienvenidos al futuro de Andalucía.

L

uciano


 a

Lonso


 a

Lonso


Consejero de Turismo, Comercio y Deporte

Presentación





Prólogo


En los últimos años, el concepto de sostenibilidad ha ido incorporándose en diferentes 

apuestas políticas como un paradigma humanizador y de proyección a largo plazo del 

que nuestra Comunidad no puede quedar ajena.

Tras la eclosión del turismo como un fenómeno a gran escala que repercute directamente 

en nuestro territorio y población, el objetivo de las nuevas directrices europeas en esta 

materia, como la Carta Europea de Turismo Sostenible, es seguir apostando por el sector, 

respetando la riqueza ambiental y patrimonial de nuestros destinos a fin de lograr un mo-

delo turístico competitivo y perdurable.

Por ello, habida cuenta de la situación privilegiada de la que goza Andalucía en cuanto 

a recursos naturales, agrícolas, culturales, etnográficos y, por ende, turísticos, la sosteni-

bilidad  se  ha  convertido  en  un  concepto  que  permea  las  nuevas  políticas  que  nuestra 

Administración  Autonómica  propone  para  el  futuro  más  inmediato,  especialmente  las 

referidas al turismo rural y de naturaleza, cuyo desarrollo está estrechamente ligado a una 

utilización racional del espacio. No en vano, Andalucía cuenta con 24 parques naturales 

en los que, al tiempo que se preserva la riqueza paisajística y el carácter autóctono de las 

especies de fauna y flora, se promociona el atractivo que los pueblos, integrados en estos 

espacios protegidos o colindantes, ofrecen al visitante como productos turísticos.

En este sentido, la presente publicación sobre el Parque Natural Sierra Norte y su en-



torno se integra dentro de esta política de sostenibilidad turística; en cuanto supone una 

puesta  en  valor  de  las  excelencias  de  estos  espacios  como  marcos  incomparables  de 

descanso, ocio y tiempo libre respetuosos con el medio ambiente. 

Su minuciosa elaboración ha sido posible gracias a la colaboración estrecha con los agen-

tes de desarrollo local de la zona y empresarios, verdaderos actores y receptores de las 

medidas del impulso turístico que desde la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte se 

está llevando a cabo y, sin los cuales, nuestros esfuerzos carecerían de sentido.


La guía que usted, lector amante de la natu-

raleza, tiene en sus manos responde a una 

necesidad sentida de contar con un instru-

mento de consulta sencillo, sintético, siste-

mático  y  completo,  al  mismo  tiempo  que 

riguroso y ameno que aglutine todo aque-

llo que el viajero necesita para disfrutar de 

un recorrido placentero. 

Sus  páginas  sirven  de  orientación  para  el 

camino que va a emprender por el Parque 

Natural  Sierra  Norte,  un  paisaje  heterogé-

neo y hermoso repleto de tesoros ecológi-

cos. Tesoros que se mantienen casi intactos 

a pesar del paso del tiempo y que coronan 

bellamente la provincia de Sevilla.

La guía contiene…



Descripción del parque y su en-



torno: 

En estas páginas podrá descubrir las 

características  más  esenciales  del  Parque, 

los  secretos  de  su  flora,  su  fauna,  sus  re-

cursos  económicos,  el  aprovechamiento 

de su espacio, en suma se pretende que el 

visitante conozca el entorno natural en el 

que se ubica el Parque y sus rincones más 

encantadores.



Actividades en la naturaleza:

 Esta 

sección  aglutina  las  distintas  posibilidades 



de disfrutar del paisaje y sus particularida-

des, desde el punto de vista del caminante 

que, recorriendo los senderos, se acerca a 

los colores, olores y sensaciones del lugar.



Localidades:

  Podrá  descubrir  cada 

uno  de  los  municipios  que  aguardan  su 

llegada,  escondidos  entre  la  vegetación 

o enclavados en los montes. Pueblos ubi-

cados en su totalidad en el perímetro del 

Parque o cuyo término municipal, o parte 

del mismo, coincide con este espacio na-

tural. Recorrerá sus lugares de interés y su 

patrimonio  histórico  artístico  y  podrá  ad-

mirar su artesanía o disfrutar de alguna de 

sus innumerables fiestas populares.

Uso de la guía

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Gastronomía

Recetario

 de los platos típicos de la cocina serrana pensados y creados para el difrute 

del paladar más exigente.

Índice de restaurantes 

que incluye una cuidada relación de los establecimientos en 

los que disfrutar de la gastronomía típica del lugar.



Índice de alojamientos rurales:

 Esta recopilación de fichas de alojamientos ofre-

ce  los  datos  esenciales  de  los  mismos:  nombre  del  establecimiento,  tipología,  persona 

de  contacto,  ubicación,  número  de  registro,  teléfono,  fax,  correo  electrónico  y  página 

web, habitaciones, plazas, equipamientos, servicios, así como la oferta de actividades. Los 

alojamientos se ordenan por municipios concediendo especial importancia a los estable-

cimientos adaptados para personas discapacitadas. 



Código de buenas prácticas

 para realizar una visita respetuosa con el entorno. 

Estas breves y sencillas recomendaciones permitirán disfrutar del espacio natural prote-

gido de una forma responsable, con el objetivo de salvaguardar los valores del mismo, 

pensando siempre en nuestro propio regreso o en la llegada de otros.



Direcciones, teléfonos y páginas webs de interés:

 El anexo proporciona infor-

mación útil acerca del acceso y la visita para que nada falle en su viaje.

Las imágenes, los datos de interés general y los mapas explicativos completan lo expuesto 

con anterioridad y ofrecen un perfil intenso y preciso de este entorno maravilloso.

Una guía práctica para llevar siempre a mano y no perder de vista.

Que disfruten del Parque, de Andalucía, de su sabor y de su gente.

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Datos básicos

Localización: 

Norte de la provincia de Sevilla.

Coordenadas: 5° 46' O.

Altitud: Entre 260 y 968 m sobre el nivel del mar. 



Datos climáticos: 

– Precipitación media anual de 810 ml.

– Temperaturas medias: Max. 17,6°. Mín. 13,4°.

Superficie:

 177.484 ha. 



Población aproximada:

 

29.000 habitantes.



Municipios: 

Alanís, Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal, Las 

Navas de la Concepción, El Pedroso, La Puebla de los Infantes, El Real de la Jara, 

San Nicolás del Puerto



Principales formaciones:

Encinar y alcornocal adehesado. Monte mediterráneo. Vegetación de ribera.

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Parque Natural Sierra Norte de Sevilla



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Para los cómodos

– Aeropuerto: Sevilla.

– Estación de ferrocarril: Cazalla de la Sierra (situada a 8 

km de Cazalla y 11 de Constantina), El Pedroso, Gua-

dalcanal.

– Parada de autobús regular: En todos los municipios del 

Parque.


– Señalización viaria para llegar al Parque.

– Restaurantes, cafeterías y bares en todas las localidades.

– Aparcamientos: En los centros de visitantes.

– Aseos públicos: En los centros de visitantes. 

– Adaptación del Centro de Visitantes, Jardón Botánico, 

Vía Verde de la Sierra Norte y dos de los senderos para 

personas con discapacidad.

¿Cómo llegar?

Desde Sevilla se toma la carretera A8009 a Alcalá del Río, desde allí la A8006 a Villaverde y 

Cantillana y desde aquí la A-432 a El Pedroso. Otra opción es tomar la autovía A4/E05 desde 

Sevilla hacia Carmona, la A-457 a Lora del Río y desde aquí la A-455 a Constantina.

Desde Córdoba tomaremos la A-431 a Almodóvar del Río, Posadas, Peñaflor y Lora del 

Río, desde aquí, por la A-455 a Constantina.

Tren: Renfe (Sevilla). Teléfono: 954 540 202.

Autobús: Estación de Autobuses Plaza de Armas: Teléfono: 954 907 737.



Los Centros de Visitantes: El Robledo y Cortijo El Berrocal

El Parque cuenta con dos Centros de Visitantes. En Constantina se encuentra El Robledo, 

un antiguo vivero forestal rehabilitado que cuenta con una exposición permanente sobre 

la historia del Parque Natural, sus pueblos, el entorno natural y los productos de la Sierra 

Norte. En este recinto, el público podrá conocer más a fondo cómo son, cómo funcionan 

y cuáles son los principales aprovechamientos de los ecosistemas que conforman el Par-

que. En sus instalaciones también se incluye un interesante Jardín Botánico donde se re-

presentan las comunidades de vegetación más características de Sierra Morena. El Centro 

Datos básicos

Merece la pena visitarlo:

Por sus pueblos, y por sus 

valores geológicos y pai-

sajísticos,  especialmente 

el Cerro del Hierro y las 

Cascadas  del  Huesna, 

ambos  declarados  Mo-

numentos  Naturales  de 

Andalucía.


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está  equipado  para  que  el  visitante  puede  acceder, 

por  medios  informáticos  a  una  variada  información 

medio ambiental genérica o particular tanto del Par-

que Natural Sierra Norte de Sevilla, como de la Red 

de Espacios Naturales de Andalucía.

En Almadén de la Plata, ubicado en el monte público 

“Las Navas-Berrocal”, se halla el Centro de Visitantes 

“Cortijo El Berrocal” que cuenta con una exposición 

interpretativa sobre los usos y aprovechamientos de 

estas  sierras,  un  área  recreativa  con  restaurante,  de 

cuyos  alrededores  parten  cuatro  senderos,  uno  de 

ellos adaptado a personas discapacitadas, que discu-

rren por distintos escenarios de gran valor paisajístico 

y didáctico.

Direcciones

Centro de Visitantes “El Robledo”

Ctra. Constantina-El Pedroso, km 1.

41450 Constantina - Tel.: 955 881 597

E-mail: cv-robledo@egmasa.es

Datos básicos


Centro de Visitantes “Cortijo El Berrocal”

Finca La Navas, El Berrocal

Ctra. C-4333, km 14. Desde la entrada, 10 

km por la pista forestal.

Tel.: 955 952 049

Régimen de apertura

Del 15/10 al 15/6: jueves, viernes tarde, sába-

dos, domingos, festivos y vísperas por la tar-

de. Del 15/6 al 15/10: viernes tarde, sábados, 

domingos, festivos y víspera por la tarde.

Horarios:

Del 1/10 al 31/3: de 10-14 h y 16-18 h.

Del 1/4 al 30/9: de 10-14 h y 18-20 h.



Otros servicios

– Itinerarios señalizados.

– Paneles interpretativos.

– Material divulgativo.

– Otras actividades de tiempo libre que se 

pueden  practicar  en  el  Parque:  escalada, 

deporte de aventura, piragüismo, bicicleta 

de montaña, pesca.



Lugares de especial interés

Ríos  Viar,  Rivera  del  Huesna  y  Retortillo. 

Embalse  El  Pintado  (Cazalla  de  la  Sierra  y 

Real de la Jara). Cerro del Hierro (San Nico-

lás del Puerto). Centro de Visitantes y Jardín 

Botánico El Robledo (Constantina). Cueva 

de Santiago (Cazalla de la Sierra) y Cueva 

de los Covachos (Almadén de la Plata).

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El Parque Natural



El reino de las encinas y los alcornoques

Situado en el centro del macizo montañoso de Sierra Morena, limita y enlaza su territo-

rio, por el Este, con el Parque Natural de la Sierra de Hornachuelos, sirviendo de límite 

natural entre ambos el cauce del río Retortillo; el Rivera de Cala lo separa, por el Oeste, 

del otro espacio protegido, el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Estos tres Espacios Naturales Protegidos unidos conforman un hábitat continuo de gran 

extensión dentro del territorio andaluz, que de esta manera amplía el horizonte de pro-

tección para muchas especies de flora y fauna que en ellas habitan y que ven de esta 

forma favorecida sus expectativas de reproducción y supervivencia. 

Los tres juntos configuran la Sierra Mo-

rena Occidental de Andalucía, decla-

rado en 2002 Reserva de la Biosfera, 

“Dehesas de Sierra Morena”, siendo la 

de mayor extensión de España.

El límite por el Norte lo forma la pro-

pia Sierra Morena que se asoma ya a 

la  llanura  extremeña;  y  por  el  Sur  es 

el Valle del Guadalquivir y su extensa 

vega el que pone contrapunto a este 

paisaje de sierra.

Si  volásemos  sobre  su  territorio  nos 

llamaría la atención la disposición de 

sus  valles  y  cauces  fluviales.  Estos  si-

guen una disposición NO-SE, resulta-

do del estado en que quedaron sus es-

tructuras tras el movimiento hercínico 

que  elevó  su  territorio  produciendo 

relieves muy pronunciados. Posterior-

mente los procesos de erosión lo apla-

naron y suavizaron dando forma a una 

llanura con ligeros desniveles que fue-

ron acrecentándose por la acción de 

los cauces fluviales; finalmente fue la 

orogenia  alpina  la  responsable  de  su 

fracturación,  aunque  nuevamente  la 


20

erosión le confirió el suave paisaje de sierras 

que hoy conocemos, roto sólo por los aflo-

ramientos  de  los  materiales  más  resistentes 

al desgaste.

El Parque Natural abarca una región de Sie-

rra  Morena  donde  el  paisaje  dominante  lo 

conforman  extensas  dehesas  de  encinas  y 

alcornoques,  ejemplo  de  un  bien  allegado 

matrimonio entre economía y naturaleza. 

Éstas  ocupan  valles  y  pendientes  suaves 

donde la especies arbóreas conviven con el 

ganado porcino, bovino, caprino y algunas 

especies cinegéticas.

La existencia de numerosos yacimientos mi-

neros en sus suelos favoreció el asentamien-

to  de  pobladores  desde  la  Prehistoria.  Esta 

actividad fue especialmente intensa durante 

la época romana.

El Parque Natural



21

Monumentos naturales

Entre  los  valores  geológicos  y  paisajísticos 

del Parque destacan Las Cascadas del Hues-

na y el Paleokarst del Cerro del Hierro, am-

bos en San Nicolás del Puerto y declarados 

Monumentos  Naturales  de  Andalucía.  En 

este  último,  el  laboreo  de  la  minería  y  sus 

caprichosas formas calizas ha originado un 

paisaje muy peculiar. En las cascadas desta-

can unas impresionantes formaciones traver-

tínicas y un magnífico bosque de galería.

Las  cascadas  del  río  Huesna  forman  un 

paisaje  de  singular  belleza.  Las  aguas,  pro-

venientes  del  acuífero  kárstico  de  Guadal-

canal-San  Nicolás  del  Puerto,  cargadas  de 

carbonato  cálcico,  discurren  a  través  unos 

desniveles que originan las cascadas. La pre-

cipitación del carbonato cálcico de sus agua 

sobre las algas, rocas y vegetación de ribera, 

han dado lugar a formaciones de travertino 

de gran belleza plástica.

El  marco  paisajístico  se  acompaña  con  un 

magnífico  bosque  de  galería  formado  por 

olmos, fresnos, sauces y alisos.

La Sierra Norte es también rica en yacimien-

tos arqueológicos y en ella se han encontra-

do  enterramientos  en  dólmenes,  así  como 

numerosos asentamientos y necrópolis de la 

época romana. En sus abundantes grutas y 

abrigos  los  restos  de  asentamientos  prehis-

tóricos hallados, como es el caso de la Cue-

va de Santiago, en Cazalla de la Sierra o la 

Cueva  de  los  Covachos  en  Almadén  de  la 

Plata, nos han dejado vestigios de sus anti-

guos habitantes.

El Parque Natural



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