7– ma’ruza. Go’SHT VA Go’sht mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. Reja


Download 0.5 Mb.
Pdf ko'rish
bet10/14
Sana11.11.2021
Hajmi0.5 Mb.
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14
49 - jadval 

 

Parranda go’shtlarining o’rtacha kimyoviy tarkibi 

 

 

Go’shtning turi 

Semizlik 

kateoriyalari 

100 iste’mol qilinadigan o’rtacha kimyoviy 

tarkibi 

suv 

oqsil 

Yo 

kul 

Tovuq 


 

65,5 


19,8 

13,8 


0,9 

 

II 

70,9 


21,4 

6,7 


1,0 

Jo’ja 


 

67,5 


19,8 

11,6 


1,1 

 

II 

72,1 


22,8 

3,9 


1,2 

O’rdak 


 

49,4 


13,0 

37,0 


0,6 

 

II 

58,7 


17,5 

22,9 


0,9 

O’rdak bolasi 



 

56,6 


15,8 

26,8 


0,8 

 

II 

63,0 


16,9 

19,2 


0,9 

oz 


 

49,8 


12,2 

38,1 


0,8 

 

II 

59,4 


16,9 

22,8 


0,9 

oz bolasi 



 

52,9 


16,8 

29,8 


0,5 


 

 

II 

67,6 


20,3 

11,4 


0,7 

Indyuk 


 

60,6 


19,9 

19,1 


1,0 

 

II 

66,8 


24,0 

8,0 


1,2 

Indyuk bolasi 



 

68,4 


22,5 

8,2 


0,9 

 

II 

70,6 


25,1 

3,3 


1,0 

 

Kurkalar  eng  katta  uy  parrandalari  hisoblanib,  ular  ham  asosan  go’sht  olish  uchun 

etishtiriladi. Ularning massasi 10-14 k ni tashkil etadi. Kurkalar go’shti yuqori ozuqaviy qiymatga 

ega bo’lib, origanizmda tez hazm bo’ladi. 

Uy  parrandalarining  go’shti  tarkibida  oqsil,  yo,  uglevodlar,  mineral  moddalar,  suv  va 

boshqa moddalar bo’ladi. 

Uy parrandalari go’shtida oqsillar 11 % dan 25 % gacha bo’lib, ularning ko’pchiligi to’la 

qiymatga ega bo’lgan oqsildir. Parranda go’shtlaridan kurka go’shti eng oqsila boy  hisoblanadi, 

ozlar go’shtida esa eng kam miqdorda oqsil bo’ladi. 

Uy parrandalari yo miqdori bo’yicha bir-biridan keskin darajada farq qiladi. Masalan, jo’ja 

tarkibida yo miqdori 4-5 % ni tashkil etsa, semiz o’rdaklar go’shtida esa yo miqdori 53 % gachani 

tashkil etadi. Bu  yolarning erish temperaturasi 23

S dan 39


S oraligida  bo’lib, origanizmda tez 

hazm bo’ladi. 

Uglevodlar uy parrandalari go’shtida likoen holida uchrab, ularning miqdori juda oz - 0,5 

% ni tashkil etadi. 

Uy parrandalari go’shti tarkibida mineral moddalar (kaliy, natriy, fosfor, temir tuzlari) 0,5 

% dan 1,2 %, ekstraktiv  moddalar 1,5 %, suv esa 35 % dan (seryo o’rdaklarda) 72 % gachani 

(jo’jalarda) tashkil etadi. 

Uy parrandalari go’shtida kam bo’lsada A, V

1

, V



2

 va RR vitaminlari uchraydi. 

Uy parrandalarining go’shti so’yilgan mol go’shtiga qaraganda birlashtiruvchi to’qimalari 

kam  bo’lganligi  uchun  muskul  to’qimasi  tuzilishining  mayinligi  bilan  farq  qilib,  yuqori  ta’m 

ko’rsatkichlariga egadir. Ayniqsa kurka, tovuq, broyler jo’ja go’shtlari to’liq qiymatga ega bo’lgan 

oqsil, erish temperaturasi past bo’lgan yolariga boyligi uchun qimmatli hisoblanadi. Shu sababli, 

bunday parranda go’shtlari origanimzda tez hazm bo’ladi va parhez maqsadlarda ishlatiladi. 

Uy  parrandalari  go’shti  eneriya  berish  qobiliyati  bilan  bir-biridan  katta  darajada  farq 

qiladi va asosan go’shtdagi yo miqdoriga boliq bo’ladi (50-jadval). 

 

Uy parrandalari go’shtining eneriya berish quvvati 



 


Download 0.5 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2020
ma'muriyatiga murojaat qiling