7– ma’ruza. Go’SHT VA Go’sht mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. Reja


Download 0.5 Mb.
Pdf ko'rish
bet11/14
Sana11.11.2021
Hajmi0.5 Mb.
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14
Parrandalar turi 

100  go’shtning eneriya berish darajasi 

kkal 

kdj 

Tovuq go’shti 

161-205 

674,6-839,9 

Jo’ja go’shti 

140-185 


586,6-775,1 

Indyuk go’shti 

175-250 

733,2-1047,5 

O’rdak go’shti 

276-540 


1156,4-2262,6 

oz go’shti 

266-368 

1114,5-1546,1 



 

Uy parrandalarini so’yish. Uy parrandalarini so’yishdan 12-18 soat oldin ulariga don berish 

to’xtatiladi, lekin suv berib turiladi. Don bermasdan parrandalarni ma’lum vaqt davomida 



saqlab  turishdan  asosiy  maqsad  parrandani  so’yish  va  qayta  ishlash  jarayonida  sanitariya-iiena 

sharoitini yaxshilashdan iboratdir. 

Parrandalarni  so’yishdan  oldin  ularni  veterinariya-sanitariya  ko’rigidan  o’tkaziladi. 

Yuqumli kasalliklar bilan kasallangan va kasalliklariga chalinganlikda umon  qilingan parrandalar 

solomlaridan ajratilib, alohida so’yiladi, keyin esa ichak-chovoi to’liq olinib ichki origanlari obdon 

tekshiriladi. 

So’yish paytida parranda harakatlanmaydigan bo’lishi kerak. Bu esa ishlovchining ishini 

enillashtiradi  va  ishlab  chiqarish  jarayonining  sanitariya  holatining  yaxshilanishini ta’minlaydi. 

Buning uchun hoziri zamon korxonalarida so’yiladigan parranda har xil kuchlanish chastotadagi 

elektr  toki  yordamida  xushsizlantiriladi.  Xushsizlantirish  uchun  har  xil  apparatlardan 

foydalaniladi. Xushsizlantirilgandan keyini jarayonlar parrandaning oyogidan boshini  pastga qilib 

osilgan holatda konveyer liniyalarida olib boriladi. 

So’yganda tananing butunlay qonsizlanishiga erishish kerak. Solom parrandalar kasallariga 

qaraganda  yaxshi  qonsizlanadi.  Tanani  butunlay  qonsizlantirish  go’shtning  saqlanishiga  ijobiy 

ta’sir  ko’rsatadi.  Tananing  yaxshi  qonsizlantirilmaganligi  go’shtning  sifatiga  salbiy  ta’sir 

ko’rsatadi. Yaxshi qonsizlanmagan tanada go’sht o’ta namli  bo’lib, tishni qamashtiruvchi ta’m 

paydo qiladi. Go’shtning kesilgan joyidan bakteriyalar qonda tez rivojlanib, qon orqali tananing 

hamma  qismlariga  tarqaladi.  Natijada  bunday  go’shtlarda  bir  necha  soat  davomida  chirish 

jarayonlari boshlanishi mumkin. 

Parrandani qonsizlantirishning ichki va tashqi usullari mavjud. Ichki  usulida parrandaning 

oiz  bo’shligi  orqali  vena  qon  tomirlari  kesiladi.  Tashqi  usulda  esa  bo’ynidagi arteriya qon 

tomiri kesiladi. 

Parranda tanasiga ishlov berishning so’ni jarayonlari esa tanadan patini ajratish tarzida ro’y 

beradi. Bunda tana terisining jarohatlanmasligiga erishish maqsadga muvofiq hisoblanadi. Terisi 

jarohatlanmagan  tananing  tovarlik  ko’rinishi  yuqori  va  bunday  go’shtlar  uzoqroq  muddat 

saqlanadi, tanasida jarohatlari mavjud bo’lgan parranda go’shtlari past kateoriyaga o’tkaziladi. 

Parranda tanasini patidan tozalash quruq va ho’l usullar yordamida olib boriladi. Dastlab 

qanoti va dumidagi katta patlari qo’l kuchi yoki maxsus mashinalar yordamida tozalanadi. So’ngra 

jo’ja, tovuq, indyuk tanalari 53-55

S, o’rdak va oz tanalari esa 68-70



S haroratdagi issiq suva 30 

soniya  davomida  botirib  qo’yiladi.  Tanaa  bunday  ishlov  berish  patining  tanadan  yaxshiroq 

ajralishini ta’minlaydi. 

So’ngra esa tana qolgan patlardan mashinada, keyin esa qo’l kuchi yordamida tozalanib, 

mayda patlaridan ham tozalash uchun azli pechkalarda ishlov berishga jo’natiladi. Ayniqsa bunday 

ishlov  berilgan  parrandalar  tanasi  ichak-chovoqlardan  tozalanib  veterinariya ekspertizasidan 

o’tkaziladi  va  yuvilib  tozalanadi.  Keyin  esa  hamma  parranda  tanasining  oiz  bo’shligiga  qooz 

tiqinlar  tiqilib,  parrandaning  boshi  va  bo’yin  qismi  qooz  bilan  o’raladi.  Shuningdek,  qorin 

bo’shligiga  ham  qooz  tiqini  qo’yiladi.  So’ngra  tananing  yaxshi  o’rab  joylashishini  ta’minlash 

uchun unga shakl beriladi. Ichak chovogidan to’liq tozalanganda iste’mola yaroqli ichki origanlari 

polimer  materiallardan  tayyorlangan  maxsus  paketga  joylanadi. Parranda  tanasi  esa  massasi, 

semizligi, sifati va texnologik ishlov berilganlik darajasi bo’yicha guruhlariga saralanadi. 

4. Uy parrandasi go’shtining guruhlanishi va sifatiga talablar. 




Download 0.5 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2020
ma'muriyatiga murojaat qiling