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COMUNE DI

MEDESANO

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Agriturismo Pasto Rè 

p. 6

Andrea’s


 - Ristorante pizzeria

 

p. 7



Az. Agricola Podere Folli 

p. 8


Caseifi cio La Medesanese 

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Da Silvia

 - Ristorante pizzeria 

p. 10

Gelateria Miraggio 



p. 11

Hostaria Da Sincero 

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Panifi cio Quattrini 



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ParmaBio 

p. 14

Salumifi cio Zerbini 



p. 15

Soc. Agricola San Paolo 

p. 16

Supermercato Sigma 



p. 17

Trattoria Scaffardi 

p. 18

A due passi dal capoluogo Ducale di Parma, Medesano è terra dai paesaggi collinari armoniosi, costel-



lati di innumerevoli sorgenti naturali e fonti termali note fi n dall’antichità. Luogo percorso dalla storica 

via Francigena, che ancora oggi porta numerosi pellegrini nel territorio, Medesano oltre alle bellezze 

naturali vanta squisite eccellenze gastronomiche dal gusto antico, tipico di quelle lavorazioni sapienti, 

tramandate di generazione in generazione, che ne fanno prodotti unici e di alta qualità. In un connubio 

perfetto i piatti della tradizione  si incontrano così con le bellezze ambientali del territorio e offrono al 

visitatore la possibilità di assaporare gustose pietanze in un contesto gradevole e accogliente. Da tutto 

questo nasce l’idea della rassegna culinaria “Mangiar sano a Medesano, le colline del buon gusto”: 

una proposta che vuole valorizzare, raccogliere  e proporre un menù di prodotti tipici e della tradizio-

ne locale dell’intero territorio di Medesano. L’allevamento e la lavorazione del maiale nero offrono 

salumi dal sapore squisito che accompagnati dalla torta fritta  sono un appetitoso antipasto all’ampia 

scelta di  primi piatti: dai tortelli d’erbetta, di patate e di zucca ai cappelletti in brodo, dalle tagliatelle 

o spaghetti al ragù di carne e funghi porcini fi no al popolare “sgranfi gnone di Medesano”, gnocco di 

patate di origine antichissima e prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Emilia Romagna. 

Re dei secondi piatti è il cinghiale con la polenta, sapientemente cucinato secondo le ricette di una 

volta esaltandone il sapore e il gusto particolare. Piacere dolce al palato offrono il miele, accompagna-

to dal Parmigiano Reggiano o dalla ricotta di pecora, il tortello dolce di Sant’Agnese e la Focaccia di 

Medesano. Medesano è una terra tutta da scoprire con le sue acque, le sue colline, la sua storia e la 

sua prelibata cucina dagli antichi sapori.



Attraversato dalla strada provin-

ciale  357  che  a  nord  lo  collega 

alla  via  Emilia  e  a  sud  alle  val-

late  del  Taro  e  del  Ceno,  il  ter-

ritorio  di  Medesano  con  i  suoi 

88,8  chilometri  quadrati  è  uno 

dei  più  estesi  della  provincia: 

distante  da  Parma  solo  22  chi-

lometri,  Medesano  è  facilmente 

raggiungibile  in  autostrada  per 

la vicinanza ai due caselli dell’A1 

di  Pontetaro  sulla  via  Emilia  e 

dell’A15 di Ramiola, frazione del 

territorio al confi ne con Fornovo. 

Il nuovo ponte Montanini collega 

Medesano  a Collecchio renden-

do  più  vicina  l’altra  sponda  del 

fi ume Taro che delimita ad est il 

territorio medesanese. Il comune 

pedemontano è inoltre raggiun-

gibile con la linea ferroviaria che 

tocca  le  due  stazioni  di  Mede-

sano  capoluogo  e  la  frazione  di 

Felegara.



Comune di

Medesano

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lo SgraNFigNoNe di medeSaNo

E’  un  prodotto  inserito  nell’elenco  dei  Pro-

dotti Agroalimentari Tradizionali della Regio-

ne Emilia Romagna. “Una leggenda popola-

re narra che nei secoli passati, nel giorno di 

S. Crispino, ossia il 25 ottobre, i maggiorenti 

locali  offrissero  un  pranzo  ai  loro  “villani”, 

durante il quale veniva assaggiato del vino 

nuovo, si gustava il sugo d’uva fatto di uva 

spremuta e bollita con farina e zucchero, ed 

il  piatto  principale  era  rappresentato  dallo 

“sgranfi gnone”, originariamente un grosso-

lano pastone realizzato con patate e farina 

di frumento. Affi natosi nel tempo, con l’ag-

giunta  di  altri  ingredienti,  lo  sgranfi gnone 

veniva  offerto  dai  monaci  del  posto  a  chi 

chiedeva  ristoro  ed  era  distribuito  gratui-

tamente alle famiglie più povere durante i 

periodi diffi cili. Proprio il recupero di questa 

antica  tradizione  culinaria  locale,  ha  fatto 

emergere  nella  scena  gastronomica  di  Me-

desano  lo  “Sgranfi gnone”,  gnocco  di  patate 

protagonista indiscusso da oltre 50 anni della 

sagra  che  da  tale  prodotto  prende  il  nome: 

“La Sagra dello Sgranfi gnone”. Patate, farina, 

uova e sale i componenti di questo semplice 

alimento che condito con sugo di pomodoro, 

basilico e un’abbondante spolverata di Parmi-

giano Reggiano diventa un gustoso piatto da 

servire  caldo  e  assolutamente  gradevole  in 

tutte le stagioni dell’anno.

il tortello dolce di SaNt’agNeSe

Da  secoli  la  ricorrenza  della  Sagra  di 

Sant’Agnese  è  accompagnata  dal  sapore  e 

dal profumo dei tortelli di Sant’Agnese: que-

sti dolci sono prodotti da sempre a Felegara 

e nelle zone limitrofe in occasione di sagre 

o  festività  Il  tortello  dolce  è  costituito  da 

un  fagottino di pasta frolla che racchiude al 

proprio interno un ripieno di marmellata ri-

gorosamente di amarene e susine zucchelle. 

L’origine di questo dolce è molto antica, in-

fatti, già in epoca romana venivano utilizzate 

le paste ripiene di confetture, e questa tra-

dizione si è evoluta nel periodo medioevale, 

fi no  a  giungere  ai  giorni  nostri  con  diversi 

prodotti cotti, a base di ripeni dolci. La va-

riante del Tortello di Sant’Agnese, realizzato 

con  marmellate particolari e cotto in forno a 

legna, è una ricetta che si è radicata nel ter-

ritorio di Felegara fi n dall’epoca medioevale. 

Le  caratteristiche  della  composizione  della 

pasta  e  del  ripieno  denotano  lo  stretto  le-

game con ingredienti “poveri” del territorio, 

quali i frutti del susino e dell’amarena, alberi 

Prodotti tipici


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molto  diffusi  nel  territorio,  anche  in  forma 

di piante “selvatiche”, presenti ancora oggi 

lungo il corso del fiume Taro che costeggia 

Felegara.  Le  caratteristiche  organolettiche 

di questo tortello sono: forma a semicerchio 

con bordi festonati, colore giallo/arancio ti-

pico della cottura al forno a legna, dimensio-

ni 6/8 cm per 4/5 cm per 1,5/2 cm; sapore 

caratteristico  con  contrasto  dolce-asprigno 

della pasta frolla con la marmellata. Anche 

per questo prodotto è stata richiesta l’iscri-

zione nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari 

Tradizionali della Regione Emilia Romagna.



Salume di maiale Nero

Fin dai tempi lontani, il territorio parmense 

era famoso per l’abbondanza di maiali neri 

di  grande  qualità  originari  del  sud  Italia  e 

Spagna che incrociandosi con suini indigeni 

presenti  nel  parmense  diedero  origine  alla 

tanto famosa razza Nera parmigiana. Furo-

no questi maiali neri a rendere il parmense 

famoso  per  la  qualità  dei  suoi  salumi.  Dal 

1900  in  avanti,  negli  anni  in  cui  si  privile-

giava più la quantità che la qualità, gradual-

mente i maiali neri vennero sostituiti dalle 

razze bianche nord europee molto più red-

ditizie e produttive. A partire dalla metà de-

gli anni ’90, Enti ed allevatori del parmense 

hanno  attuato  un  progetto  di  recupero  del 

Suino Nero che oggi è ritornato a ripopolare 

e  ad  essere  allevato  all’aperto,  allietando  i 

palati  dei  buongustai.  L’inimitabile  preliba-

tezza  delle  carni  di  suino  nero  consente  di 

produrre  salumi  di  altissima  qualità,  come: 

Prosciutti,  Culatelli,  Fiocchetti,  Salami,  Pan-

cette, Cotechini e altre specialità.

ParmigiaNo-reggiaNo

E’ un formaggio D.O.P., prodotto come quasi 

mille  anni  fa,  si  impiega  latte  proveniente 

esclusivamente dagli allevamenti della zona 

di  produzione,  con  l’aggiunta  di  sale  e  ca-

glio.


La  maestria  dei  casari,  che  si  tramanda  di 

generazione  in  generazione,  è  tuttavia  de-

terminante  per  la  buona  riuscita  di  questo 

incomparabile  formaggio.  Altrettanto  es-

senziale  è  la  lunga  stagionatura  che  com-

pleta  l’opera  dell’uomo,  conferendo  aroma, 

fragranza e gusto ad un alimento unico per 

genuinità.



ricotta di Pecora

Grazie  alla  presenza  di  un  allevamento  di 

pecore il territorio medesanese può vantare 

anche la produzione di ricotta ovina, un pro-

dotto caseario tradizionale ottenuto da una 

lavorazione  quotidiana  del  latte  fresco.  La 

ricotta può essere usata nella preparazione 

di dolci o degustata al naturale o accompa-

gnata con il miele.


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Agriturismo Pasto Rè



categoria

Produttore - Ristorazione 



Nome

Azienda Agricola Tre Fichi 

sas

Agriturismo Pasto Rè



localiZZaZioNe

Via Solferino 185

Ramiola di Medesano PR

Tel. 0525 305522

Cell. 389 6063043

www.agristurismopastore.com

info@agriturismopastore.com

Percorrendo la statale 357 da Ramiola a Felegara, all’altez-

za di Via Solferino 185, si svolta a sinistra salendo legger-

mente per arrivare ad una collinetta, dove ha sede l’Agri-

turismo Pasto Rè - Azienda Agricola Tre Fichi.

Qui le due attività si fondono, infatti all’agriturismo si pos-

sono apprezzare i prodotti dell’azienda agricola e i risultati 

sono sorprendenti.

L’azienda agricola (visitabile su prenotazione e per gli ospi-

ti dell’agriturismo) oltre a produrre quasi interamente per 

l’agriturismo vende ai privati formaggi di pecora e ricotta.

All’agriturismo è il trionfo del buon cibo naturale e gustoso. 

Irrinunciabili il maialino e l’agnello allo spiedo, o alla gri-

glia e in umido. Eccezionali i formaggi di pecora di diverse 

stagionature, la ricotta salata, le carni di tacchino.

Completano  il menù: conserve, giardiniere (l’orto dell’azien-

da agricola è di 2500 metri quadrati), marmellate di frutta 

antica e di verdure.

agristurismo Pasto Re


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Andrea’s 

- ristorante pizzeria

Andrea’s è uno storico locale a conduzione famigliare, pre-

sente  sul  territorio  da  30  anni,  con  ampie  sale  a  dispo-

sizione  (300  posti)  e  un  comodo  e  spazioso  parcheggio. 

Andrea’s  si divide tra la pizzeria e il ristorante.

Per la pizza, prodotta interamente nel locale si utilizzano 

diverse farine come: senza glutine, senza lievito, kamut ed 

integrale.

Per il ristorante l’offerta è ampia e gustosa, si parte dalla 

cucina del territorio e stagionale con particolare attenzione 

per il piatto tipico locale “Lo Sgranfignone”, per arrivare a 

prelibati piatti a base di pesce di mare. 

Nel locale vengono ospitati cicli di degustazione di prodotti 

di altre regioni;  inoltre vengono organizzate serate dedi-

cate ad abbinamento di vini con pesci particolari.

All’Andrea’s si possono organizzare e coordinare cene con 

eventi di carattere sportivo. 

Giorno di chiusura: lunedì.



categoria

Ristorazione



Nome

Ristorante – Pizzeria

ANDREA’S srl 

localiZZaZioNe

Via Circonvallazione, 9/11

43048 S.Andrea Bagni PR 

Tel. 0525 431818

Cell. 349 8557025

valter.vivant@yahoo.it



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A Medesano, all’interno del Parco Regionale del Taro sorge 

l’Azienda Agricola Podere Folli.

Un’ impresa a conduzione famigliare che si è specializzata 

nella produzione di formaggi di capra, prodotti nelle tipo-

logie freschi e stagionati.

A  garantire  l’eccellente  qualità  del  latte  per  la  produzio-

ne, ci sono in azienda 50 capre di razza scamosciata delle 

Alpi.

Sempre nel Podere Folli si allevano animali da cortile come 



galline, tacchini, oche e conigli, lasciati a terra e liberi.

L’azienda  è  visitabile  su  prenotazione,  consigliata  per  fa-

miglie  e  bambini  che  possono  in  questo  modo  venire  in 

contatto con un mondo naturale ed affascinante.

Az. Agricola Podere Folli

categoria

Produttore



Nome

Azienda Agricola 

Podere Folli 

di Galletti Paolo



localiZZaZioNe

Strada Carnevala, 19/A

43014 Medesano (PR)

Tel. 339 4895368



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Caseificio La Medesanese

Appena fuori dall’abitato di Medesano sulla strada provin-

ciale, in direzione Felegara si trova il complesso della Lat-

teria Sociale La Medesanese, un caseificio inserito nel Parco 

Regionale del Taro, dove si trovano i campi da cui si ottiene 

il foraggio per l’alimentazione della bovine. In questo conte-

sto si produce il re dei formaggi: il Parmigiano Reggiano. In 

questo caseificio si producono circa 10.000 forme all’anno. 

Per ottenere questo prelibato formaggio, viene utilizzato il 

latte conferito da 7 soci e nella sala di lavorazione le caldaie 

sono  15.  Il  formaggio  ottenuto  dalla  sapiente  lavorazione 

tradizionale,  sarà  poi  proposto  con  12-24-30  e  36  mesi  di 

stagionatura.  Nello  spaccio  presente  nel  caseificio  oltre  al 

Parmigiano Reggiano, si possono acquistare: burro, olio, ca-

ciotte, aceti balsamici, confetture, sottaceti e vini del terri-

torio. All’occorrenza si possono predisporre pacchi regalo e 

vendite all’estero.



categoria

Produzione



Nome

Latteria Sociale

La Medesanese

Soc. Coop. Agricola



localiZZaZioNe

Via Carnevala, 21/a

43014 Medesano Parma

Tel. 0525 420607

Fax 0525 423316


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Da Silvia è un accogliente Pizzeria-Ristorante a conduzione 

famigliare da più di quindici anni presente sul territorio.

L’abbinamento pizzeria-ristorante permette di soddisfare di-

versi tipi di clientela da chi ama la classica pizza realizzata 

con pasta leggera, senza strutto, alta in teglia, cotta nel forno 

a legna e anche con farina integrale a chi invece preferisce il 

ristorante dalla cucina del territorio e stagionale con specia-

lità di pasta fresca ripiena e non, con secondi piatti a base di 

carne di suino nero cotte nel forno a legna.Da segnalare che 

nei week and di tutto l’anno il menù si arricchisce di piatti 

di pesce. Da Silvia si possono gustare dolci e pasticceria di 

propria produzione. Inoltre da Silvia il servizio prevede:

Pizza da asporto e domicilio

- Specialità tradizionali del ristorante da asporto

- Birre artigianali del territorio

- Sabato e domenica intrattenimento per bambini

- Per i compleanni il festeggiato non paga!

Chiusura: lunedì e mercoledì sera.

Da Silvia

- ristorante pizzeria

categoria

Ristorazione



Nome

Pizzeria - Ristorante Da Silvia

Di Chiastrini Maria Angela

localiZZaZioNe 

Via Dante Alighieri,24

43014 Medesano Parma

Tel. 0525 421174 

Cell. 338 3268753

sprite77@libero.it

Ristorante Pizzeria Da Silvia


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Gelateria Miraggio

In pieno centro a Medesano, nei pressi dei giardini comu-

nali ha sede la Gelateria Miraggio. Un nome evocativo che 

suggerisce un’oasi di qualità e di bontà.

Questa gelateria a conduzione famigliare “esporta” nelle 

principali manifestazioni italiane i suoi prodotti, in modo 

da far apprezzare da Milano a Napoli la sua dolce arte.

Un’arte artigianale che comprende in estate 30 gusti, pre-

parati giornalmente.

Gusti  di  frutta  fresca,  tradizionali  oppure  con  cioccolata 

senza latte, o gusti ottenuti senza l’impiego di latte o uova. 

La produzione prevede anche gelati in stecco.

Ma la Gelateria Miraggio non si limita al gelato, propone 

anche: cioccolatini, canditi, ciliegie bagnate con cioccolato, 

torte, semifreddi, torte gelato. Infine è importante sottoli-

neare che la pasta sfoglia utilizzata per tutti i dolci che la 

richiedono è prodotta internamente.

Chiusura: mercoledì.

categoria

Produttore



Nome

Gelateria Miraggio

Di Ablondi Pietro & C. snc

localiZZaZioNe

Via Dante Alighieri, 22

43014 Medesano (PR)

Tel. e Fax 0525 420066

Gelateria Miraggio


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In questa tipica trattoria emiliana a conduzione famigliare 

con  alle  spalle  50  anni  di  appassionato  lavoro,  la  gente 

viene per gustare i tipici piatti della tradizione parmigia-

na. Quindi in cucina trionfano gli antipasti di salume con 

l’invitante tortafritta, le paste fresche e i secondi a base 

di carne. Qui tutto viene prodotto in casa, dai superbi sa-

lumi (venduti anche al dettaglio) al vino rosso, alle carni 

dei ruspanti animali da cortile. Particolare attenzione vie-

ne posta nella preparazione di piatti di selvaggina da cac-

ciagione.Venire “Da Sincero” significa anche apprezzare la 

tranquillità del posto, infatti la trattoria sorge all’ombra del 

Castello di Roccalanzona, immersa in un paesaggio natura-

listico incantevole.

Chiusura: lunedì.

Hostaria Da Sincero



categoria

Ristorazione



Nome

Hostaria Da Sincero



localiZZaZioNe

Loc. Roccalanzona, 12

43014 Medesano  Parma

Tel. 0525 430168



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Panificio Quattrini

In questo forno, a conduzione famigliare da 50 anni si pro-

ducono prodotti di grande qualità e genuinità.

Ogni  notte  è  dedicata  alla  produzione  del  pane.  Pane  di 

diversi  tipi  e  forme,  che  partendo  dalla  tipica  “micca  di 

Parma”, può essere di patate, alle erbe, alla soia, di mais 

di segale (a sale) per incontrare tutti i gusti e le esigenze.

Vero fiore all’occhiello di questo panificio è il famoso “Tor-

tello Dolce di Sant’ Agnese”, un dolce tipico locale che qui 

trova una delle massime espressioni. Ricette e metodi di 

lavorazione rigorosamente tradizionali.



categoria

Produttore



Nome

Panificio Quattrini L. 

e Pirali L. snc

localiZZaZioNe

Via Cisa,9 - 43040

 Felegara di Medesano

Tel. 0525 430185

fornoquattrini@g.mail.com


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ParmaBio prende origine da una sfida, che Fausto Brugnoli 

e sua moglie Marina Carpanini hanno deciso di intrapren-

dere nel 1991. All’origine c’è la creazione di una azienda 

agricola a Vischeto di Bardi, con la costruzione di una stalla 

a stabulazione libera con circa 100 vacche. Da li parte una 

rincorsa che porta negli anni ad ottenere, la certificazione 

dei terreni e dell’allevamento a biologico, l’ottenimento del 

diploma di casaro: Tecnico specializzato per la trasforma-

zione del latte. 

Nel  2001  realizzano  sulle  colline  di  Medesano  l’Azienda 

Agricola Biologica “Il Corno”, dando origine al marchio “Par-

maBio”. I successi del Parmigiano Reggiano di montagna 

ParmaBio partono da li. Un esempio del loro modo d’inten-

dere la qualità si può avere nel ParmaBio Cafè Gourmet di 

Ramiola di Medesano dove, tra i tanti prodotti selezionati 

per i clienti ,si possono assaporare il formaggio ParmaBio 

dalle diverse stagionature  tra le quali  il 10 anni e la carne 

ParmaBio proveniente dall’allevamento di famiglia.

ParmaBio


categoria

Produttore



Nome

PARMABIO S.S.

Azienda Agricola

localiZZaZioNe

Sede legale loc. Vischeto 

131, 43032 Bardi

Azienda Agricola “Il Corno” 

strada Corno 43040 

Felegara di Medesano

Punto vendita

 

Via Solferino, 41 Ramiola 

di Medesano 43040 

Tel. 0525 432371

www.parmabio.com

Parmabio Ramiola



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Salumificio Zerbini

Situato  in  vicinanza  dell’Autostrada A15, Casello di Fornovo, 

il Salumificio Zerbini è conosciuto da 55 anni per la vendita di 

carni suine d’origine  controllata, dalle quali  vengono prodot-

ti   tutti  i  salumi  tipici  di Parma. Con l’arte appresa dal padre 

i figli continuano la tradizione creando ancora oggi prodotti 

genuini e naturali come il salame Felino, la coppa di Parma, 

la pancetta arrotolata, il fiocchetto di prosciutto, la salsiccia e 

per i palati più raffinati il magro e delicato filetto senza nulla 

togliere alla dolcezza assoluta del prosciutto crudo di Parma. 

Nel  periodo  invernale  si  producono:  cotechini,  zamponi  e 

preti. Sempre all’insegna della genuinità e della qualità, per 

tutti quelli che ricercano il gusto in un’alimentazione sana e 

naturale. Una produzione che comprende anche la vendita 

all’ingrosso e al minuto per privati, ristoranti e macellerie e 

fornitura di budelli, vesciche e cotenne per la lavorazione ca-

salinga dei salumi. Sempre presso  il Salumificio Zerbini si può 

trovare una selezione di formaggio Parmigiano Reggiano.

categoria

Produttore



Nome

Salumificio Zerbini 

Giovanni & Figli snc

localiZZaZioNe

Via San Martino, 46

43040 Ramiola di

 Medesano (PR)

Tel. / Fax 0525 2110

salumificio@zerbiniefiglisnc.191.it



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Nel 2002 viene fondata l’azienda agricola S.Paolo, a rigo-

rosa  conduzione  famigliare,  sulle  colline  medesanesi  di 

S.Lucia, immersa nell’oasi “Il Castellaro”. 50 ettari coltivati 

a biologico per bovini e maiali. L’obiettivo di questa ambi-

ziosa impresa è quello di valorizzare ed elevare le grandi 

qualità delle pregiate razze da carne. 

Oltre all’allevamento dei bovini, l’azienda è universalmen-

te conosciuta per l’allevamento del Suino Nero di Parma (la 

S. Paolo è tra i protagonisti dell’omonimo consorzio), più 

di 200 maiali neri allo stato semibrado consentono di pro-

durre salumi di eccezionale qualità. I prodotti dell’azienda, 

tra cui eccelle una pancetta arrotolata stagionata oltre due 

anni, si possono acquistare oltre che in azienda, presso i 

mercati contadini di Parma e Fornovo. La fattoria è aper-

ta per visite e degustazioni, seguendo queste indicazioni: 

Chiusura il lunedi e martedi, la domenica solo su prenota-

zione.


Società Agr. San Paolo

categoria

Produttore



Nome

Società Agricola Biologica 

San Paolo

localiZZaZioNe

Strada per S.Andrea, 82 

Loc. S.Lucia

43014 Medesano PR

Tel. 0525 59150

Cell. 333 3967895

Cell. 342 1633861

www.alusem.it

lucabrianti@virgilio.it

Azienda Agricola San Paolo



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Supermercato Sigma

Lungo  la  strada  che  congiunge  Felegara  a  Medesano,  si 

trova un moderno e accogliente complesso commerciale, 

dove sorge il Supermercato Sigma, gestito da una società 

con una lunga esperienza nel settore. 

Un supermercato affiliato ad una catena di punti vendita 

che ha fatto della qualità un punto di forza.

E della qualità e del ”Mangiar Sano” Sigma ha voluto far-

ne una bandiera, creando una linea per la promozione dei 

prodotti del territorio.

Una scelta di qualità, che diventerà un importante punto di 

riferimento per chi vorrà conoscere ed apprezzare i prodot-

ti frutto delle lavorazioni artigianali del parmense.



categoria

Grande Distribuzione



Nome 

Supermercato Sigma

Di Gervasi P e C.

localiZZaZioNe

Rotatoria M. R. Gandolfi, 

31/38

43014 Medesano (PR)



Tel. 0525 420004

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Trattoria Scaffardi



categoria

Ristorazione



Nome

Trattoria Scaffardi

Di Trivelloni Giancarla 

localiZZaZioNe

Strada Valle 131

43048 Varano Marchesi di 

Medesano Parma

Tel. 0525 59138

cell. 334 1688882

michele.giovanelli69@alice.it

Trattoria Scaffardi

Appena fuori dall’abitato di Varano Marchesi, sulla strada 

provinciale,  l’ampia  ed  accogliente  Trattoria  Scaffardi  è 

pronta ad accogliervi per farvi apprezzare l’atmosfera ge-

nuina e famigliare di questo locale giunto alla terza gene-

razione. 

Le  ricette,  custodite  gelosamente  dalla  famiglia,  attirano 

da quasi cinquant’anni gli amanti della buona cucina tra-

dizionale. 

Una cucina del territorio ricca di primi piatti fatti a base di 

pasta fatta in casa (ripiena e non) come tortelli, crespel-

le, gnocchi, pappardelle e panzerotti. Con i secondi poi la 

Trattoria  Scaffardi  si  esalta.  Vero  piatto  protagonista  è  il 

Cinghiale, fornito da esperti cacciatori e lavorato sapiente-

mente in cucina. Completano l’offerta del locale i salumi e i 

dolci, tutti di produzione propria, ed una ricca scelta di vini 

del  territorio.  Nel  periodo  estivo  è  disponibile  un  ampio 

spazio all’aperto. Giorno di chiusura: lunedì.


Medesano è terra dai paesaggi collinari 

armoniosi, costellati di innumerevoli sorgenti 

naturali e fonti termali note fin dall’antichità.

Medesano oltre alle bellezze naturali vanta 

squisite eccellenze gastronomiche dal gusto 

antico, tipico di quelle lavorazioni sapienti, 

tramandate di generazione in generazione, 

che ne fanno prodotti unici e di alta qualità.

www.mangiarsanoamedesano.it

 

www.comune.medesano.pr.it



Studio Guido

tti


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