Entenleber- terrine mit Feigen, hausgemachte Brioche Terrine de foie gras aux figues et brioche maison toastée
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Entenleber- Terrine mit Feigen, hausgemachte Brioche Terrine de foie gras aux figues et brioche maison toastée Lauch mit Haselnuss- Vinaigrette und gebratene Kalbsmilken Lauch mit Haselnuss- Vinaigrette und gebratene Kalbsmilken Poireau vinaigrette, ris de veau poêlés et noisettes Topinamburcremesuppe mit Speck und schwarze Trüffel Velouté de topinambour au lard, parfum de truffe noire Hausgemachte Tortelloni mit Spinat und Ricotta, Parmesan- Sauce "Crème brûlée" mit Karamel- Aroma Tortelloni maison à la ricotta et épinards, sauce parmesan Seezungenfilet mit Petersilienwurze und Estragon Filet de sole sauvage à la racine de persil et estragon Entenleber- Terrine mit Feigen, hausgemachte Brioche Knuspriger Seekuckkuck mit Gemüse, Koriander und orientalischer Bouillon Terrine de foie gras aux figues et brioche maison toastée Filet de rouget grondin aux petits légumes et coriandre, bouillon à l'orientale Seezungenfilet mit Estragon und Kaviar Filet de sole sauvage à l'estragon et caviar Schweinsfilet- Mignon und Haxe mit Kümmel, Polenta und Wirz Filet mignon de porc et joue braisée au cumin, polenta et choux frisé "Belle Luce" Geflügel aus Epagny, Trüffel- Risotto und Gemüse Volaille "Belle Luce" d'Epagny, risotto aux légumes et truffe noire "Belle Luce" Geflügel aus Epagny, Pilz- Risotto und Gemüse Volaille "Belle Luce" d'Epagny, risotto aux champignons et légumes Pochierte Ananas mit Gewürzen, exotische Früchte und Passionsfrucht- Sorbet Gebratene Taube mit Beluga- Linsen, Wurzelgemüse und Meerettich Ananas aux épices, fruits exotiques et sorbet passion Pigeon rôti et cuisse confite, lentilles "Beluga", légumes racines au raifort Gratiniertes Rindsfilet mit Schalotten- und Syrahbutter, Duchesse- Kartoffeln und Gemüse Fleisch / Viandes Fisch / Poissons Poireau vinaigrette, ris de veau poêlés et noisettes Vorspeisen / Entrées Fest- Menü/ Menu de fête Fr. 99.- DIE MENÜS / LES MENUS Menu Fr. 59.- Crème brûlée au caramel Menu enfant Fr. 18.-- Rinds-Steak oder panierter Fisch mit Kroketten und Gemüse ************* ************* ************* ************* Schweinsfilet- Mignon und Haxe mit Kümmel, Polenta und Wirz Filet mignon de porc, joue braisée au cumin, polenta et choux frisé ************* Servi uniquement pour l'ensemble de la table Dieses Menü wird für den ganzen Tisch serviert
Rind, Kalb, Schwein Schweiz
Suisse Taube, Entenleber Frankreich Pigeon, foie gras France Zwei Eiskugeln zur Auswahl Deux boules de glace à choix Herkunft
/ Provenance ************* Service et TVA 8% inclus 26.00 Fr.
16.00 Fr.
14.50 Fr.
18.00 Fr.
30.00 Fr. 28.00 Fr. 36.00 Fr.
38.00 Fr.
42.00 Fr.
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Fleisch / Viandes Fisch / Poissons Vorspeisen / Entrées Service et TVA 8% inclus Download 14.27 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
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