Ошхона сочиклари, идиш ва анжомларни олиш ва хизмат бошлашга тайёрлаш


Download 33.71 Kb.
bet1/7
Sana23.11.2022
Hajmi33.71 Kb.
#924104
  1   2   3   4   5   6   7
Bog'liq
ресторан анжомлари
Raqamli texnika, ???????????????????? ???????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????? ????????????????????????????????, YONA MID-TERM questions, diplom, 01-02 xatlar registratsiyasi, Mustaqil ishi B.T.F, yillik reja (2), 6510-Article Text PDF-10268-1-10-20130718, 01.Yosh matematik to\'garagii NAMUNA, Kimyo 10-sinf kalit, sirtqi kurs iwi, Mustaqil ishi yuzi, sirtqi kurs iwi, sirtqi kurs iwi, 100 саясаттану без шаблон 2019 (1) (1)

ОШХОНА СОЧИКЛАРИ, ИДИШ ВА АНЖОМЛАРНИ ОЛИШ ВА ХИЗМАТ БОШЛАШГА ТАЙЁРЛАШ
Ресторан ичини тозалаб булгандан кейин, столлар жой-жойига куйилгач, официантлар бригадири ресторан очилишидан икки соат олдин идиш-товокдар, сочик ва бошка анжомлар сакданадиган хонадан керакли анжом-ларни олади ва стол ясатишга киришади. У столлар сони ва келиши мумкин булган мижозларни мулжаллаб хара-кат килади. Баъзи ресторанларда сочик, дастурхон, сал-феткаларни навбатчи официантлар олади. Буларни кабул килиб олишда уларнинг холатига эътибор берилади. Яъни дастурхон, сочикдар, сочикq-салфеткалар топ-тоза, крахмалланган, дазмолланган булиши шарт. Идишлар эса, синмаган, дарз кетмаган, хаммаси бир нусха булиши керак.
Бу олинган керакли нарсаларнинг даммаси официант сервантига куйилади. Иш унумли булиши учун официант серванти тартибли булиши лозим: сервантнинг тепароги-да ошхона анжомлари, уртада—тарелкалар, пастда — со­чик, дастурхон булади. Идиш-товокдарнинг бир кисми — иссик овкат куйилиши керак булганларини — илик. додда сакданади- Фойдаланилган идишлар урнига официант то-засини олиб туради.
Официант хизмат килаётган столларига керакли ва етар-ли идиш-товокq, анжомлар олиши керак.
i Стол ясатиш учун керакли идиш-товок ва анжомлар-ни ташишда официант уч каватли аравачадан фойдалана-ди. Юqори каватда тарелкалар, урта каватда анжомлар туради. Стол ясатишдан олдин олинган хамма нарса тек-шириб курилади: уларнинг ювилиш сифати, тарелка ва бошка идишларда дарз кетган, учган жойлари йукqми, вил-каларнинг тишлари синмаганми — даммаси текшириб курилади. Камчилиги бор нарсалар тезда алмаштирилади.Официант кул сочик, билан идишларни артади.
Идишларни артганда куйидагиларга риоя килинади:.
— чап кулда сочикча билан тарелка ушланади, сочик,-нинг иккинчи томони билан унг кулда айлантирилиб, та­релка артилади;
— рюмка ва кадахдарни чаи кул билан пастидан ушла­нади, сочикча билан унг кулда, бош бармок,ни ичкарига тикиб, бошка бармоклар билан сирти артилади;
— узун кадахларни эхтиет булиб артиш керак. Ичига сочик, учи солиниб артилади. Сунгра курукq сочик, билан артилади.

Download 33.71 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4   5   6   7




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2023
ma'muriyatiga murojaat qiling