Reja: Don turlari

Donlarning turlari va tafsifi

Reja:
1.Don turlari
2. Donlarning navlariga qarab turlari
3. Zig'ir urug'lari

Don ekinlari, donli ekinlar — don uchun ekiladigan ent muhim qishloq xoʻjaligi ekinlari guruhi; Don ekinlari doni insonning asosiy oziq-ovqat mahsuloti; sanoatning koʻpgina tarmoklari uchun xom ashyo, shuningdek, chorva mollari uchun yem. Donining tarkibi va mahsuloti isteʼmol qilinishi jihatdan gʻalladoshlarga mansub gʻalla ekinlari (bugʻdoy, javdar, arpa, iyuli, suli, makkajoʻxori, joʻxori va boshqalar), shu jumladan yormabop ekinlar (tariq, joʻxori va marjumak va boshqalar), dukkakdoshlarga mansub dukkakli don ekinlari (loviya, noʻxat, soya, vika va boshqalar) boʻlinadi. Don ekinlari ichida gʻalla ekinlari yetakchi rol oʻynaydi. Botanik shakli xilma-xilligiga karamay, ular kupgina umumiy morfologik xususiyatlarga ega. Poyasi — havol poxolpoya (bugʻdoy, sholi, suli) yoki yumshoq toʻqimalar bilan toʻlgan (makkajoʻxori, joʻxori). Bargi qin hamda tasmasimon shakldagi barg plastinkasidan iborat. Qinning barg plastinkasi bilan tutash joyida ingichka tilcha boʻlib, u poxolpoya bilan tutashgan boʻladi. Tilchaning har ikkala tomonida quloqchalar joylashadi, ammo ayrim gʻalla ekinlari (suli, sholi) da quloqchalar boʻlmaydi. Toʻpguli boshoq (bugʻdoy, javdar, arpa) yoki roʻvak (suli, tariq, sholi, joʻxori). Gʻalla ekinlari toʻpguli bir qancha boshoqlardan tashkil topadi, ular boshoq doʻngchalarida yoki roʻvakning markaziy va yon shoxchalarida joylashadi. Gullari ikki jinsli, makkajoʻxorida ayrim jinsli. Mevasi doncha. Gʻalla ekinlari doni tarkibida uglevodlar (quruq moddaga nisbatan 60—80%), oqsil (quruq moddaga nisbatan 7—20%), fermentlar, vitaminlar V,, RR va provitamin A kup. Vegetatsiya davriga qarab Don ekinlari kuzgi hamda bahorgi (ertagi va kechki) ga boʻlinadi.

Don ekinlari dunyoning dehqonchilik qilinadigan jami mintaqalarida tarqalgan. Uning jan. va shim. tarqalish chegaralari dehqonchilik chegaralari bilan mos keladi. Bugʻdoy barcha qitʼalarda ekiladi, sholi Osiyoda, makkajoʻxori Shimoliy Amerikada, javdar Yevropada, suli Shimoliy Amerikada va Yevropada, tariq va sorgo Osiyo va Afrikada eng kup maydonlarni egallaydi. Jahon boʻyicha Don ekinlarining jami maydoni 679983 ming ga, yalpi hosil 2064178 ming t, xreildorlik 30,3 s/ga ni tashkil etadi. Jumladan, bugʻdoy 215272 ming ga, yalpi xreil 583624 ming t, hosildorlik 27,1 s/ga, makkajoʻxori 139214 ming ga, yalpi hosil 600418 ming t, xreildorlik 43,13 s/ga, arpa 56410 ming ga, yalpi hosil 130064 ming t, hosildorlik 23,06 s/ga, sholi 155128 ming ga, yalpi hosil 596485 ming t, hosildorlik 38,4 s/ga (1999). Oʻzbekistonning sugʻoriladigan sharoitida 20-asrning 90-yillaridan boshlab Don ekinlari dan bugʻdoy, makkajoʻxori, arpa, sholi gʻoʻza-gʻalla-beda almashlab ekishda asosiy ekin sifatida ekiladi. Respublikada don ekinlari maydoni 1611,9 ming ga, shu jumladan bugʻdoy 1354,8 ming ga, sholi 129,8 ming ga maydonga ekildi (2000).
Yalpi xreil jami don ekinlari boʻyicha 3915,7 ming t, hosildorlik 26,9 s/ga, shu jumladan bugʻdoy boʻyicha tegishlicha 3521,7 ming t, 27,5 s/ga, sholi — 154,8 ming t, 23,9 s/ga, makkajoʻxori (don uchun) — 131,4 ming t, 31,6 s/ga boʻldi. Don ekinlari oʻtmishdoshi gʻoʻza va unga yoʻldosh ekinlar hisoblanadi. Sugʻorish sharoitida Don ekinlari dan yuqori hosil olishning asosiy shartlari: serhosil navlarni ekish, oʻgʻitni ilmiy asoslangan meʼyorda solish, oʻz vaqtida sugʻorish, begona oʻtlarni yoʻqotish, oʻsimliklarni kasallik va zararkunandalardan himoya qilish, almashib ekish qoidalariga rioya qilish. Oʻzbekistonda Don ekinlarini yetishtirish boʻyicha asosiy ishlar (tuproqqa ishlov berish, ekish, hosilni yigʻib olish va boshqalar) toʻla mexanizatsiyalashgan.
Koʻziboy Dushamov.
donli don turlari Asosiy guruch, makkajo'xori, bug'doy, javdar, jo'xori, arpa, jo'xori, quinoa, zig'ir urug'lari, farro, grechka, spell va tariq. Hububot - bu organizm uchun zarur bo'lgan oziq-ovqat guruhlaridan biri va shuning uchun inson ratsionidagi eng muhim guruhlardan biridir. Bular o'tlar oilasiga mansub bo'lib, ular donlari uchun o'stiriladi va oziq-ovqat bu urug'lardan tayyorlanadi.
Yorma bir necha elementlardan iborat tuzilishga ega. Ulardan biri urug'ning yadrosida joylashgan va yangi o'simlikning rivojlanishiga imkon beradigan mikrobdir.
Yana biri endosperm bo'lib, u mikrobni o'rab turgan mealy yoki kraxmalli tuzilishdir. Moy tanasi va qobig'ining donasini qoplaydigan tashqi qatlam bo'lib, bu moyakni himoya qiladigan yana bir qattiq qatlamdir.
Hububot tarkibida kraxmal, lipidlar, tsellyuloza va boshqa oqsillar kabi inson dietasida asosiy tarkibiy qismlar mavjud. Kraxmal ichida va uning qatlamlarida oqsillar, minerallar va tolalar ko'p. Ushbu ovqatlar suv va uglevodlarga ham boy.
Qayta ishlashiga ko'ra tasnifi
Donning har xil turlari mavjud, ammo dastlab ularni uch turga bo'lish mumkinuni qayta ishlashga muvofiq:
Qayta qilingan
Bu kepak va uni tuzadigan mikrob olingan donning turi. Ushbu jarayon tufayli uning to'qimasi yanada nozikroq va saqlash muddati ancha uzoqroq. Muammo shundaki, bu jarayon ko'p miqdordagi ozuqaviy moddalarni, ayniqsa tolani yo'q qiladi.
Integrallar
Bu o'z qobig'ini saqlaydigan don turidir, ya'ni silliqlash jarayonida na kepak va na mikrob olib tashlanadi. Shu sababli ular tola, kaliy, selen va magniy kabi ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishadi.
Boyitilgan
Bu tozalangan don bo'lib, unga yo'q qilingan ozuqa moddalari sun'iy ravishda qo'shiladi. Biroq, ular to'liq donalardan yaxshiroq emas, chunki ba'zi bir ozuqaviy moddalar qo'shilsa ham, yo'qolgan tolani tiklash mumkin emas.
Donlarning navlariga qarab turlari
Guruch
Bu dunyodagi eng taniqli va eng ko'p iste'mol qilinadigan donalardan biridir. U yaxshi sug'orilishi yoki daryo deltasida bo'lishi kerak bo'lgan suv havzalari bo'lgan tuproqlarda o'sadi.
Bu bir nechta navlarga ega bo'lgan juda ko'p qirrali oziq-ovqat. Shakliga qarab uzun, o‘rta yoki kalta donalarga ajratish mumkin. Rangiga, hidiga va teginishiga qarab, u glyutinali, aromatik yoki pigmentli bo'lishi mumkin. Va uning sanoat muolajasiga qarab, u bug'lanishi yoki oldindan pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, keng qamrovli yoki nozik bo'lishi mumkin.
Guruch eng ko'p kraxmalni o'z ichiga olgan don hisoblanadi. U tarkibida uglevodlar, shuningdek oz miqdordagi tiamin, riboflavin va niatsin mavjud. Guruch idishlarining aksariyati Osiyo qit'asidan kelib chiqqan bo'lib, ular turli xil usullarda ishlatiladi: garnitür sifatida, oshxonalarda, salatlarda va hattoki moy va sharob ishlab chiqarishda.
Makkajo'xori
Misr, makkajo'xori, makkajo'xori yoki tariq deb ham ataladigan makkajo'xori dunyodagi eng ko'p ishlab chiqarilgan don hisoblanadi. Uning o'simlik odatda juda baland va quloqlari turli xil ranglarda bo'lishi mumkin: quyuq binafsha rangdan sariq ranggacha (eng keng tarqalgan). Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining ko'p qismi Amerikada sodir bo'ladi.
Bu turli xil ovqatlar yaratishga imkon beradigan juda ko'p qirrali don. U juda to'yimli, chunki u A va B vitaminlari, magniy, fosfor, antioksidantlar va uglevodlarga boy.
Shuningdek, u ichak florasini tartibga solish va diabet va yurak kasalliklari kabi kasalliklarning oldini olishga yordam berish orqali organizm uchun foydalidir, shuningdek, u tarkibida kleykovina bo'lmaganligi sababli, uni çölyak kasalligi bo'lgan odamlar ham iste'mol qilishi mumkin.
Bug'doy

Bu dunyodagi eng ko'p o'stiriladigan donalardan yana biri, asosan u turli xil mahsulotlar uchun ishlatiladi. Bug'doy bilan tozalangan va to'liq bug'doy uni, irmik, kepak yoki pivo va boshqalar ishlab chiqariladi. Ushbu donning qattiqligi, rangi va hattoki etishtiriladigan mavsumiga qarab har xil navlari mavjud.

Bug'doy eng kaloriya donlaridan biridir, chunki u 100 gramm uchun 339 kaloriya beradi. U tarkibida to'yingan, to'yinmagan va mono to'yinmagan turdagi uglevodlar va yog'lar mavjud.
Ammo tarkibiga oqsil, vitaminlar va minerallar ham kiradi. Altsgeymer, demans va ayollarning bepushtligi kabi kasalliklarga yaxshi ta'sir qiladi.
Javdar

Asli Erondan bo'lgan javdar bug'doy oilasiga kiradi. Ushbu yormaning boshoqi uzun va ingichka. Odatda aroq, viski yoki brendi kabi alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish, shuningdek un ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Ushbu donni po'stga yoki maydalangan unga tayyorlash mumkin. Bu antioksidantlar, tolalar va fenolik kislotalarga ega va ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi bilan bog'liq bo'lgan oziq-ovqat. Sabzavotlarni guruch bilan pishirish, pishiriqlar tayyorlash va turli xil nonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. ´
Yulaf

Bu eng taniqli ovqatlardan biridir. U tolaga, murakkab uglevodlarga, iz elementlariga, aminokislotalarga, vitaminlarga (B1, B2 va E vitamini va boshqalar) va minerallarga (kaltsiy, temir, magniy va rux) boy.
Qandli diabet kabi kasalliklarga qarshi kurashish uchun ajoyib ittifoqdosh, energiya beradi va qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u yuqori xolesterolni nazorat qilishga hissa qo'shadi va tabiiy diuretik sifatida ishlaydi.
Yulaf - bu sovuq va mo''tadil iqlimga mukammal moslashgan don. Uning ranglari oqlangan yoki ajralmas bo'lishiga qarab qora, kulrang, bej yoki sariq bo'lishi mumkin. Uni butun bozorda, po'stlog'ida yoki musslida topish mumkin.
Arpa

Bu bug'doyga o'xshash don bo'lib, undan non tayyorlash uchun ham foydalaniladi. Arpa don sifatida pishirilishi yoki unga maydalangan bo'lishi mumkin. U shirin va bodom mazasi bilan boshqa ovqatlardan ajralib turadi.
Uni etishtirish juda ko'p qirrali, chunki u har qanday iqlim turiga mos keladi va turli xil ranglarda bo'lishi mumkin: jigarrang, och jigarrang yoki binafsha rang.
Ushbu donning eng mashhur ishlatilishi pivo va boshqa spirtli ichimliklarni tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Ammo u turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Uning tarkibida bug'doyga qaraganda ko'proq protein, ammo undan kam kleykovina mavjud. Boshqa tomondan, u tolalar, antioksidantlar, vitaminlar va minerallarga boy donalardan biridir.
Jo'xori

Bu nafaqat odam, balki hayvonlarni iste'mol qilish uchun ham mo'ljallangan don. Uning kelib chiqishi Amerika, Osiyo va Evropada bo'lib, qurg'oqchilik va issiqqa chidamli bo'lgani uchun uni qurg'oqchil mintaqalarda etishtirish mumkin.

Sorghum alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda juda ko'p ishlatiladi va glyutensiz bo'lgani uchun, ayniqsa, kolyaklarga mos keladi.
Ushbu don odatda bug'da pishiriladi yoki sho'rvalarga qo'shimcha sifatida tayyorlanadi. Sorghum juda xilma-xildir, lekin ularni rangiga qarab farqlash orqali ularni oq va qizil jo'xori donalari deb tasniflash mumkin.
Boshqa tomondan, u yuqori sifatli shakarlarga ega, sekin so'riladi va kam yog'li tarkibga ega. Ular tarkibidagi oqsillar yuqori sifatli emas, ammo sut yoki dukkakli ekinlar bilan birlashtirilganda organizm uchun yuqori biologik qiymatga ega oqsillarni olish mumkin.
Kinuva

Quinoa to'g'ri don emas, lekin u shunday iste'mol qilinadi. Bu psevdotsereal sifatida tanilgan urug '. Aksariyat don mahsulotlari bilan taqqoslaganda, bu oziq-ovqat tarkibida ko'p miqdordagi oqsillar, tolalar va yog'lar mavjud, ayniqsa to'yinmagan. Bundan tashqari, u tarkibida Omega 3, Omega 6 kislotalari bor va u tarkibida ozgina uglevod bor.

Mikroelementlar bo'yicha quinoa tarkibida kaltsiy, kaliy, temir, magniy, fosfor va rux, shuningdek B kompleksi vitaminlar va E vitamini mavjud.
U past glysemic indeksiga ega va xolesterin miqdorini nazorat qilishga yordam beradi. Odatda guruch, salat, gamburger, pirojnoe va hokazolarda iste'mol qilinadi.
Farro

Ushbu o'simlikning ko'rinishi bug'doyga o'xshaydi. U tarkibida ko'p miqdordagi kepek mavjud, ammo bu donalar qayta ishlanganda yo'qoladi.

Farro rezinali to'qimalarga ega, bu polenta va nonlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Bu suv tarkibida taxminan 10% bo'lgan don.
Farro boshqa yormalar singari A, B, C va E vitaminlariga, shuningdek kaltsiy, kaliy, temir, magniy va fosfor kabi mineral tuzlarga boy. Bundan tashqari, tarkibida ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari, oqsillar va erimaydigan tolalar mavjud.
Xususiyatlari tufayli u restorativ va antianemik funktsiyani bajaradi, ich qotishi, diabet va giperxolesterinemiya va yo'g'on ichak saratoni kabi boshqa kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Zig'ir urug'lari

Kinoa singari zig'ir urug'lari donga to'g'ri kelmaydi, ammo shunday ishlatiladi. Ular xun tolasiga, zaif estrogenlarga, Omega 3 va Omega 6 yog 'kislotalariga, vitaminlarga va minerallarga boy urug'lardir. Ular tarkibida nafaqat oshqozonni engillashtiradigan, balki ichak tranzitini rivojlantiradigan oshqozon fermentlari mavjud.
Ushbu superfood vazn yo'qotish dietalarida, shuningdek xolesterolni kamaytirish va ich qotishida muammolarni oldini olish uchun juda tavsiya etiladi.
Iste'mol qilish uchun urug'lar odatda ularni uy qurilishi non, pirojnoe yoki bulochka tarkibiga kiritish uchun eziladi. Ularni mevali sharbatlar, qatiq, salatlar, souslar, sho'rvalar va boshqalarga aralashtirish mumkin.
Karabuğday

Ushbu oziq-ovqat, shuningdek, soxta yormalar toifasiga kiradi. Oddiy bug'doyni sog'lom o'rnini bosuvchi vosita sifatida tavsiya etiladi, chunki u tarkibida kleykovina yo'q va u boshqa donli donlarga qaraganda oqsil, mineral va antioksidantlarga boy. Odatda don shaklida, ho'llangan yoki qaynatilgan bo'lsin, po'stloqlar, nihollar, un va boshqalar qatorida qo'llaniladi.

Muhim tolalar miqdori tufayli u qondagi qand miqdorini boshqarishga yordam beradi. Shuningdek, u yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi, qon aylanishiga yaxshi ta'sir qiladi va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi.
Boshqa tomondan, garchi u kleykovina bo'lmasa-da, uni qayta ishlanadigan joydan o'zaro ta'sirlanish xavfi yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak, shunda uni çölyaklar iste'mol qilishi mumkin.
Yozilgan

Bu qadimgi davrlarda keng qo'llanilgan turli xil bug'doy. Uning kelib chiqishi Eron, Misr va hatto Xitoyda bo'lib, u erda pivoga o'xshash alkogolli ichimliklar ishlab chiqarilgan.

Sekin-asta uni ishlatish Evropaga tarqaldi va undan eng badavlat sinflar uchun non tayyorlash uchun foydalanilgan. Biroq, uning iste'moli bugungi kunda, ayniqsa, u taqdim etadigan ozuqaviy foydalar uchun qayta tiklandi.
Spelling sabzavotlardan olingan oqsilning eng yaxshi manbalaridan biridir va agar u iste'mol qilinadigan bo'lsa, u qizil go'shtni almashtirishi mumkin. Ushbu don tarkibidagi oqsillar tolaga boy va yog 'miqdori kam. Ular tarkibida xolesterin yo'q va vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi.
O'g'il

Bu eng qadimgi donalardan biridir. Bu gidroksidi oziq-ovqat, bu ham remineralizing. Odatda Sharqda muntazam ravishda iste'mol qilinadi va haroratning keskin o'zgarishiga qarshi turishga qodir don hisoblanadi. U tez o'sadi, ozgina suv talab qiladi va zararkunandalarga juda chidamli.

Millet - bu oson hazm bo'ladigan oziq-ovqat va u tarkibida kleykovina bo'lmaganligi sababli, çölyak kasalligi bo'lgan odamlarga mos keladi. U tolaga, magniyga, fosforga, yog 'kislotalariga, temirga va B guruhi vitaminlariga boy.
Ushbu xususiyatlarning barchasi tufayli oshqozon, ichak tutilishi, oshqozon yonishi, oshqozon yarasi, gaz, diareya va boshqalar kabi muammolarga duch kelganlar uchun juda mos keladi. Uni iste'mol qilish diabet, temir tanqisligi anemiyasi, stress, charchash, homiladorlik va