Yoģlarni rafinatsiyalash! Hamrox moddalarga nimalar kiradi?
Download 17.33 Kb.
|
2-ma\'ruza test
|
2-ma'ruza: Yoģlarni rafinatsiyalash! 1.Hamrox moddalarga nimalar kiradi? a)***fosfalipid,takaferol,steorin b) fosfalipid,gossipol,erkin yoģ kislotalari d) nukleotid,fosfatid,nitratlar 2. Hamrox moddalar necha guruhga bòlinadi? a) 4 guruh b) 3 guruh d)***2 guruh 3.Aralashmalar va hamroh moddalar yoģga qanday ta'sir kòrsatadi? a)***yoģni rangi,hidi,ta'mini buzib,xiralashtiradi. b)yoģni saqlanish muddatini uzaytiradi d)qòshimcha yoģ kislotalar paydo bòlishiga sababchi bòladi. Takaferol chòkmaga tushadi. 4.Paxta moyida takaferol miqdori necha %ga yaqin? a) 50-60% b)70- 80% d)***80-100% 5.Paxta moyi tarkibida sovunlaydigan moddalar miqdori qancha? a)0,5-15% b)0.5-1.5% d)15-25% 6.Aralashmalar va hamroh moddalar qaysi tozalash jarayonida yòqotiladi va oziq-ovqat uchun ishlatiladi? a)Gidratlsh b)***Rafinatsiyalash d)Sovunlanish 7.Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan yoģlar qaday sikl bilan olib boriladi? a)qisqa sikl b)tòliq sikl d)sikl bn davom etmaydi 8.Qanday maqsadda ishlatiladigan yoģlar qisqa sikl bilan davom etadi? a)Ozuqaviy b)***texnik d)ozuqaviy va texnik 9.Qanday maqsadda ishlatiladigan yoģlar tòliq sikl bn davom etadi? a)texnik b)***ozuqaviy d)ozuqaviy va texnik. 10.Oksidlanishi natijasida buzilishi bòlgan mahsulotlar ya'ni 2-guruh mahsulotlariga quyidagilardan qaysilar kiradi? a)***oksibrikmalar,aldegidlar,ketonlar,past malekulali yoģ kislotalari. b) oksibrikmalar, yuqori malekulyar yoģ kislotalar,ketonlar,spirtlar d) erkin yoģ kislotalar,murakkab efirlar,glitseridlar. 11. Quyidagilardan qaysilar Pigmentlar guruhiga mansub? a)***karotin,ksantafil,gossipol,xlorafil b)fasfolipidlar,ksantafil,gossipol d)mumsimon moddalar,fasfolipidlar,gossipol,smolalar. 12.Rafinatsiyalash jarayonida yoģning qaysi qismi òzgarishsiz qoladi? a)***triglitserid qismi b) fosfalipid qismi d) yoģ kislota qismi. 13.Glitserit va hamroh moddalarni termik va gidralitik parchalanishidan hosil bòlgan moddalar qaysilar? a) erkin yoģ kislotalari,gossipol b)***yoģ kislotalari va polimerizatsiya mahsulotlari d)mumsimon moddalar pigmentlar 14. Yoģ tarkibidagi aralashmalar va hamroh moddalarni miqdori nimaga boģliq? a)yoģli xomashyoni soniga b)yoģli xomashyoni sarfiga d)yoģli xom ashyoni sifati va tabiatiga boģliq 15.Odatda rafinatsiyalanmagan yoģni kislota soni necha bòladi? a)0.2-0.3 mg KOH b)0.5-4mg KOH d)0.2 mg KOH 16.Takoferol bu nima ? a) Yoģ kislota b) E vitamini d) A va D guruh vitaminlari 17.Mexanik aralashmalarga nimalar kiradi? a) ***qovurilgan maģiz,kunjara,shrot bòlaklari b) Maģiz,chigit,kunjara d)sterollar,erkin yoģ kislotalar 18.Zaharli ximikatlar yoģda qolgan bòlsa bu moddalar yoģga qachon òtgan bòladi ? a) òsimlik daladaligida unga zararkunanda va pestitsidlarga qarshi kurashish paytida òtib qoladi b) chaqish jarayonida òtadi d) rafinatsiyalash jarayonida òtadi 19. Paxta moyida fosfalipidlar miqdori a)1.12-2.24 b)1.122-2.23 d)***1.12-2.55 20.Tindirish,sentirifugalash,filtrlash jarayonlari rafinatsiyalashning qaysi turiga kiradi ? a)Massa almashinuv b)***Gidramexanik d)Fizik-kimyoviy Download 17.33 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|