1-Ma'ruza. Oziq-ovqat mahsulotlari reja

Takrorlash uchun savollar 

1.Qajta ishlash usullarining guruhlarga bўlishi.  

2.Bijgitishga asoslangan ishlab chiqarishlar.  

3.Fizik-kimyovij ishlab chiqarishlar. 

4.Mekhanik-teplofizik jarayonlarga  asoslangan ishlab chiqarishlar. 

---

 

 

 

7 

5.Kimyovij ishlab chiqarishlar. 

6.Fermentlar va drojjilar ishtirokida boradigan jarayonlarning moҳiyati. 

7.Presslash va ekstrakciyalash jarayonlarining moҳiyati va qўllanilishi. 

8.Tindirish va filtrlash jarayonlarining moҳiyati. 

9.Adsorbciya va dezodoraciya jarayonlarining moҳiyati va qўllanilishi. 

10.Eritish va kristallash jarayonlarining moҳiyati. 

11.Oziq-ovqat  hom  ashyo  va  mahsulotlarining  reologik  kўrsatkichlarining 

aҳamiyati. 

12.Optimal termik ishlov berish tushunchasi. 

 

«Tayanch» sўz va iboralar: 

Bijgish,  ferment,  mikroorganizm,  drojji,  presslash,  ekstrakciya,  tindirish, 

filtrlash, adsorbciya, dezodoraciya, eritish, kristallash, reologik kўrsatkich, termik 

ishlov.