2-Mavzu. Meva-uzum va rezavor mevalarni tashish va saqlashda turli idishlardan foydalanish. Reja: Uzum, meva, rezavor meva va sabzavotlarni tashish va saqlashda turli qutilardan foydalanish

Danakli mevalarni saqlash. Danakli mevalarning saqlashga chidamliligi past bo’lib, ular o’zidan suvni tez yo’qotib, so’liydi, shu bilan birga kasalliklarga tez chalinadi.
O’rik saqlash uchun sal g’o’raroq, eti tig’iz, mazasi naviga xos bo’lib etilgan paytida uziladi. O’rikni iloji boricha bandi bilan birga uzish kerak.
Yirik va o’rtacha kattalikdagi o’riklar to’g’ri qatorlarga terilib, maydalari esa to’kma qilib yashiklarga joylanadi. Yashik tagiga qirindi solinadi va ustiga qog’oz to’shaladi uning ustiga ham qirindi sepiladi.
O’rik 0S haroratda va nisbiy namligi 85-95% bo’lgan. sharoitda saqlanadi. Bunday sharoitda o’rikni 1-1,5 oy saqlash mumkin. Ҳavo harorati 17-25S bo’lgan omborlarda o’rikni 8-10 kun saqlash mumkin.
Boshqariladigan gaz muhitida o’rikni 1,5-2 on saqlash mumkin. Bunda karbonat angidridning miqdori 3-5%, kislorodning miqdori 2-3% va azotning miqdori 92-95% bo’lishi lozim.
Olxo’rini saqlash uchun yashiklarga to’g’ri qator qilib joylashtiriladi. Mayda olxo’ri yashikka to’kma qilib solinadi. Olxo’ri harorati 0-1S, nisbiy namligi 90-95% bo’lgan omborlarda saqlanadi. 1S haroratda saqlanganda ma’lum vaqtdan keyin uning eti qorayadi.
Polietilen xaltachalarda -1S haroratda 2-3 oy saqlash mumkin.
Boshqariladigan gaz muhitida saqlashda uning tarkibi quyidagicha bo’lishi tavsiya qilinadi: karbonat angidrid-3-4%, kislorod 3%, azot 93-94%.
Sanoatda №1 nomi bilan ataluvchi yashikning sig’imi 8 kg. Yashiklar taxlanadigan yashikning uzunligi 1,2 m, eni 0,8 m. Yashiklarni taxlash balandligi 3-4 m, ya’ni bitta taglika 16-20 dona yashik taxlanadi. Omborning foydalanish koeffisienti 85%.
Sabzavot va mevalar doimiy omborlarda xirmonlarda to’kma holda, konteynerlarda, yog’och yashiklarda yoki qoplarda saqlanadi (1-rasm).



1 2 3


1-rasm. Sabzavot va mevalar saqlanadigan idishlar:
1-qop; 2-yashik; 3-konteyner.

Ҳosilni joylash. Saralash va joylash. Bu ishlar mevalarni tovar holatga kelti-rishdagi asosiy ishlar hisoblanadi. Ular dalada – ochiq erda, bos-tirma ostida yoki omborxona hovlisi va maxsus ajratilgan xona-larda amalga oshiriladi. Saralash va joylash mas’uliyatli ishlar-dan biri bo’lib, mevalarning uzoq va sifatli saqlanishi bevosita mana shu tadbirga bog’liqdir.

Mevalar o’z idishiga to’g’ri qatorlab, to’rt-burchak usulida, diagonal shaklida va to’kma holda joylanadi (2-rasm).



2-rasm.