2-Структура, классификация, основные параметры и требования к технологическому оборудованию

в. Секция охлаждения молока водой :
Средняя температура холодной воды (сторона нагревания)

Этой температуре воды соответствуют
Pr = 9,7 ; λ_м = 0,572 Вт/(м.°С)
ν = 1,32.10^-6 м²/с
Средняя температура молока (сторона охлаждения)

Этой температуре молока соответствуют
Pr = 17,4 ; λ_м = 0,476 Вт/(м.°С)
ν = 2,07.10^-6 м²/с
г. Секция охлаждения молока ледяной водой :
Средняя температура ледяной воды (сторона нагревания)

Этой температуре воды соответствуют
Pr = 12,9 ; λ_м = 0,557 Вт/(м.°С)
ν = 1,8.10^-6 м²/с
Средняя температура молока (сторона охлаждения)

Этой температуре молока соответствуют
Pr = 24,0 ; λ_м = 0,455 Вт/(м.°С)
ν = 2,6.10^-6 м²/с

5. Вычисление числа Рейнольдса:

Число Рейнольдса вычисляем по вязкости при средних температурах жидкостей в каждой секции

а . Секция рекуперации тепла :
Для холодного молока :

Для горячего молока;



б. Секция пастеризации:
Для молока:

Для горячей воды:

в. Секция охлаждения молока водой :
Для молока:

Для воды:

г. Секция охлаждения молока ледяной водой :
Для молока:

Для ледяной воды:

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. 
   В..В. Илюхин, И.М. Тамбовцев, М.Я. Бурлев "Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности".-СПб: ГИОРД, 2006г.
   
2. 
   В.А. Самойлов, П.Г. Нестеренко, О.Ю. Толмачев "Справочник технолога молочного производства (том 7 "Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог))".- СПб.: ГИОРД, 2004г.
   
3. 
   С.Т. Антипов., И.Т. Кретов., А.Н. Остриков., В.А. Панфилов., О.А. Ураков. "Машины и аппараты пищевых производств".- М.: "Высшая школа", 2001.
   
4. 
   В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Ю.П. Золотин "Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности" – 3‑е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
   
5. 
   Б.В. Красов "Эксплуатация, ремонт и наладка технологического оборудования молочной промышленности"-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
   
6. 
   В.П. Притыко, В.Г. Лунгрен "Машины и аппараты молочной промышленности", 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Пищевая промышленность, 1979.
   
7. 
   Н.И. Томбаев. "Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности".- М.: "Пищевая промышленность" 1972.
   

8. Федоров Е.А. "Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств, расчет роторных и ротационных машин" - Кем.: КемТИПП, 1999. - 44 с.