47th Croatian and 7th International Symposium on Agriculture. Opatija. Croatia

Food safety and quality management in agro-food production chain – situation in Croatia 
Section 2 . Agricultural Economics and Rural Sociology 
147
Slika 3. Ocjena pojedinih pokazatelja učinkovitosti GGAP sustava nakon njegove implementacije i 
certifikacije organizacije – percepcija zaposlenika i menadžmenta
Figure 3. Evaluation of some parameters of business efficiency after implementation and certification of 
business organization – perception of employees and management 
Zaključak 
Implementacija bilo kojega sustava upravljanja kvalitetom i sigurnošću proizvodnje hrane zahtjevan je posao 
koji iziskuje puno rada i analitičkog promišljanja. Nažalost, to je povezano i s porastom troškova u početnoj 
fazi, kao i s otporom zaposlenika i/ili kooperanata. Početni problem implementacije predstavlja i zahtjevno 
vođenje dokumentacije, čak i o najmanjim postupcima. Međutim, prednosti implementacije GGAP sustava 
su višestruke i očituju se:
1.
u povećanju sigurnosti svih dionika u poljoprivredno-prehrambenom proizvodnom lancu od 
incidentnih situacija, što je posljedica boljeg nadzora nad svim izvorima biološke, kemijske i 
fizikalne opasnosti. 
2.
boljom usklađenosti organizacije s međunarodnim prehrambenim standardima. 
3.
povećanjem broja kupaca, pogotovo onih kojima je uvjet posjedovanje jednog od međunarodno 
priznatih certifikata dobavljača o implementiranom sustavu upravljanja kvalitetom. 
Jedna od najvećih prednosti GGAP sustava je u tome, da taj sustav moguće implementirati za veći broj 
poljoprivrednih proizvođača, udruženih u jednu poslovnu organizaciju (primjerice zadrugu) čime se troškovi 
implementacije i certifikacije po pojedincu znatno smanjuju.
Literatura 
Anon. (1993). Council Directice 93/94 EEC of June 1993 on the Hygiene of Foodstufs. Official 
Journal of the European Communities, June 1993. 
Anon. (1999). Opinion On Fusarium Toxins. European Commission, Health & Consumer 
Protection Directorate-General. SCF/CS/CNTM/MYC/19 Final. 09/12/99 
Anon. (2008). Hazard analysis and critical control point generic models for some traditional foods A 
manual for the Eastern Mediterranean Region. World Health Organization, Cairo. 120 p. 
Azanza Ma.P.V., M.B.V. Zamora-Luna (2005). Barriers of HACCP Team Memebers to Guideline 
Adherence. Food Control 16, 15-22 

---