5 полезных фитонутриентов, которые можно получить из овощей и фруктов

Флавоноиды
Что это такое. Самый большой класс фитонутриентов, который включает более 5000 химических веществ со сходным строением молекул.
Флавоноиды в основном содержатся в кожуре плодов, семенах и в листьях. Эти вещества отвечают за аромат и окраску цветов и плодов, защиту от воздействий окружающей среды и деление клеток.
Считается, что растения используют их для защиты от микробов, ускорения роста, привлечения насекомых-опылителей и животных, которые едят плоды и таким образом способствуют распространению семян вместе с пометом.

Говорят, БАДы с антиоксидантами улучшают здоровье и замедляют старение. Правда?
131210
Чем полезны. В пробирке флавоноиды работают как мощные антиоксиданты — то есть эффективно поглощают активные формы кислорода, разрушающие стенки клеток. Но поскольку флавоноиды с трудом всасываются в кишечнике и при этом быстро разрушаются и выводятся из организма, назвать их эффективными антиоксидантами нельзя.
Хотя ученые пока до конца не понимают, как именно они работают, считается, что флавоноиды не столько защищают клетки, сколько влияют на передачу внутриклеточных сигналов. Это запускает серию химических реакций, которые приводят к определенному результату.
Например, исследователи предполагают, что таким образом флавоноиды подавляют синтез молекул, отвечающих за воспаление, предотвращают образование тромбов и способствуют выработке оксида азота, который расслабляет стенки кровеносных сосудов. Все это может способствовать профилактике сердечно-сосудистых болезней.
Кроме того, флавоноиды замедляют усвоение глюкозы. Это важно, потому что позволяет избежать резкого повышения концентрации сахара в крови.

«Вызывает привыкание и диабет»: 6 мифов о сахаре
148517
Благодаря этому поджелудочная железа выбрасывает в кровь меньше инсулина — гормона, отвечающего за перенос глюкозы из крови в клетки. А поскольку уровень глюкозы в крови снижается плавно, люди дольше чувствуют себя сытыми и поэтому меньше переедают. Поэтому вполне вероятно, что флавоноиды вносят свой вклад в профилактику ожирения и сахарного диабета 2 типа.