7 – ma’ruza : Oziq – ovqat maxsulotlari tarkibidagi vitaminlar va ularni aniqlash usullari

---

7 – MA’RUZA : Oziq – ovqat maxsulotlari tarkibidagi vitaminlar 
va ularni aniqlash usullari . 
Oziq-ovqat tanadagi vitamin va mineral komplekslarning asosiy manbalaridan biri 
bo'lganligi 
sababli, 
oziq-ovqat 
tarkibidagi 
vitaminlarni 
kuzatish 
juda 
muhimdir. . Faqat 
ularning 
yordami 
bilan 
siz 
nafaqat 
o'zingizning 
farovonligingizni normal diapazonda saqlab qolishingiz, balki kasalliklarning 
paydo bo'lishi yoki rivojlanishining oldini olishingiz mumkin. Ammo olimlar, 
insonning normal farovonligi uchun ma'lum bo'lgan 20 turdagi vitaminlarning 
asosiy tarkibiy qismlari tanaga kirishini talab qilishini aniqladilar. 
Bundan tashqari, ushbu turlarning har biri tanaga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi va 
uning etishmasligi jiddiy buzilishlarga va kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi 
mumkin. Bundan tashqari, bitta muhim element etishmovchiligi bo'lsa, uni 
boshqasi bilan almashtirish oddiygina ishlamaydi. 
Nima uchun vitaminlar inson hayoti uchun muhim 
Shunday qilib, inson tanasida muhim rol o'ynaydigan vitaminlar ekanligi ma'lum 
bo'ldi. Buning sababi shundaki, ular inson tanasida sodir bo'ladigan barcha hayotiy 
jarayonlarning tabiiy regulyatorlari tufayli maxsus ishlarni bajaradilar. Masalan, 
ular metabolizmni tartibga soladi. Endokrin, asab, yurak-qon tomir va boshqa tana 
tizimlarining ishida ishtirok eting. 
Aynan shu sababga ko'ra, etishmovchilik yoki ortiqcha bo'lsa, turli xil patologik 
holatlarga olib keladi. 
Bo'lishi mumkin: 
• 
agar tanada vitamin etishmasligi bo'lsa, unda kasallik gipovitaminoz deb 
ataladi; 
• 
agar tanada muhim vitaminlar bo'lmasa, u holda beriberi tashxisi qo'yiladi; 
• 
agar tanada bir yoki bir nechta vitamin ortiqcha bo'lsa, u holda 
gipervitaminoz rivojlanadi. 
Tabiiyki, bir yoki bir nechta ko'rsatkichlar bilan muvaffaqiyatli kurashish uchun 
qaysi mahsulotda bir yoki boshqa vitaminlar to'plami mavjudligini aniq bilish talab 
qilinadi. Bunga tahlil ma'lumotlariga asoslanib, ma'lum turdagi ovqatlanishni 
belgilaydigan diyetisyen yordam berishi mumkin.