А. Артиков, З. А. Машарипова, Д. Мамаева

А.Артиков, З.А.Машарипова, Д.Мамаева

О ДИСКРЕТНО - ПРОГРАММНОМ УПРАВЛЕНИИ МИКРОВОЛНОВОЙ СУШКИ ДЫНИ

Ташкентский химико-технологический институт
Тел. [phone]

Доставка сельхозпродукции на стол население в течение всего года с сохранением ее природных свойств возлагает большую ответственность на производственные предприятия по переработке овощей и фруктов. Перерабатывая сельскохозяйственную продукцию, особенно дины, можно увеличить сроки и продолжительности их хранения, снизить затраты на транспортировку особенно для северных шрот.

Использование СВЧ сушилок, отличающихся экономностью, чистотой, бесшумностью и компактностью, отмеченных положительным эффектом, как в энергосбережении, так и в ускорении процесса обработки представляют существенный интерес. Одним из методов решений данной проблемы, считаем объектом СВЧ сушки дины. Одним из методов решений данной проблемы, считаем дискретное - программное управление объектом СВЧ сушки дины. Оно нами осуществлялся с помощью компьютера, на основе математических моделей, разработанных нами [2].
Эксперименты проводились на основе простого линейного планирования. Предложено построение системы прямого регулирования на основе предложенных компьютерных моделей. Оно нами осуществлялся с помощью компьютера, на основе математических моделей, разработанных нами. Эксперименты проводились на основе простого линейного планирования. Предложено построение системы прямого регулирования на основе предложенных компьютерных моделей. Объектом исследования является дыни сорта красномяска, капиллярно-пористые материалы с растительного происхождения. Сырье нагревают для сушки в микроволновой печи до достижения критической влажности..
Материалы дыни сорта красномяска сушили в разных режимах, время подвода энергии на сушку при 100°С составило 63 с, при 90°С - 680 с, при 80°С - время сушки 915 с. При мощности устройства 450 кВт
Теплофизические характеристика дыни: влажность - 92.8; плотность – 930 кг/м³; коэффициент теплопроводность – 0.57 Вт/(м*К); коэффициент температуропроводность – 15,3 * 10⁸ м²/с .
Для расчета на компьютере учтены исходные показатели. Дыня содержит 89-93% влаги, 9.1 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 92% всей энергии из порции или 36 ккал. Калорийность — 36 ккал.
Эксперименты проведены для сушки дыни, при температурном диапазоне 80⁰С, 90⁰С и 100⁰С. Результаты экспериментов, для материала с массой 0.2 кг, начальной температурой воздуха 32⁰С, влажностью 90 % (г. Ташкент, 3-сентябрь, 2020г.), сорта дыни красно мяска при температуре 100^оC приведенные в табл. 1 и для наглядности на рис. 2.
Таблица 1.
Результат сушки сорта дыни красно мяска при температуре 100 ^оC.

	Началь. масса, г0	τнагр сек	Масса, г, м1	τохлаж до 50^0С, с	Масса охлаж. дыни, гр	Кол.во влаги, гр	Общ.время τнагр+ τохлаж
	200	120	184	1033	158	42	120
	158	105	140	775	123	35	1258
	123	90	108	896	98	25	2123
	98	75	87	760	79	19	3094
	79	60	70	544	65	14	3914
	65	50	58	540	54	11	4508
	54	40	48	418	44	10	5088
	44	30	40	400	39	5	5536
	39	20	36	340	30	9	5956
	30	20	28	500	24	6	6316
	24	20	23	480	22	5	6836
	22						7316
всего		630				37 (181)	52065

Таким образом, Опыты показали гиперболическое снижение (скачок) равновесной температуры, а также гиперболическое снижение влажности высушенного материала и гиперболическое уменьшение массы материала - дыни. С помощью компьютерных моделей можно обнаружить изменения нескольких параметров одновременно. В начале процесса температура материала изменяется быстрее, по мере продолжения процесса частота изменения температуры снижается, важно время отключения нагревателя в конце процесса, а в конце возможно полное отключение. происходить. Это означает, что в конце процесса сушки практически не используется энергия.

Литература

1. 
   Артиков А.А., Джураев Х.Ф., З.А Машарипова, Баракаев Б.Н. Системное мышление, анализ и нахождение оптимальных решений (на примерах инженерной технологии). Издательство «Дурдона». Бухара. 2020. 185c.
   
2. 
   Артиков А., Машарипова З. А., Рахматов Ф.О. Маҳсулотларни қуритиш жараёнларини компьютерда моделлаштириш ва оптимал шароитларни ҳисоблаш. [монография] /– Тошкент: “Navro‘z” нашриёти, 2020. 151
   

Анжуманда иштирок этиш учун талабнома Ф.И.Ш. (тўлиқ)_Артииков Асқар Атикович
Лавозими, илмий даражаси, илмий унвони, ташкилот номи т.ф.д., проф.
Маъруза номи
О ДИСКРЕТНО - ПРОГРАММНОМ УПРАВЛЕНИИ МИКРОВОЛНОВОЙ СУШКИ ДЫНИ
Телефон [phone]
E-mail artiqof/rambler/.ru
Анжуманда иштирок этиш шўъбаси .
Технологик жараёнларни математик моделлаштириш ва автоматлаштириш;