Bajardi: Toyirova Nilufar
Download 404.19 Kb. Pdf ko'rish
|
Toyirova Nilufar
- Bu sahifa navigatsiya:
- Document Outline
Mayonez va salat moyi ishlab chiqarish texnologiyasi Bajardi: Toyirova Nilufar Guruh: 33-37 Mayonezni ishlab chiqarish quyidagi komponentlarni talab qiladi: qayta ishlangan tabiiy o'simlik yog'i va yangi tuxum yoki tuxum kukuni aralashmasining bir hil massasini tayyorlang, shakar, xantal kukuni, sirka kislotasi va tuzni asta-sekin qo'shib qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan qamchilash jarayoni bu mustahkamlik bir hil sous aralashmasiga aylanguncha davom etadi. Ular tez-tez pomidor aralashmalari, diqqat bilan maydalangan Horseradish ildizlari, baharatlı ziravorlar va boshqa ko'plab oziq-ovqat Ziravorlari bilan mayonez ishlab chiqaradilar. Ba'zi qo'shimchalar ushbu mahsulotning barcha turlarini aniqlaydi. Asosan, mayonez baliq idishlari, cho'chqa go'shti yoki salat shaklida ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Mayonezni ishlab chiqarishda hisobga olish kerak, chunki bu SOS nozik, yog'li tuzilishga ega, ozgina baharatlı va nordon, ziravorlar hidi bilan, uning tuzilishi bir xil bo'lishi kerak.
Yuqori sifatli qo'shimcha xarakterli xususiyatlar - sarg'ish rang va bir hil massa. Rang rangi, aromati va ta'mi ushbu mahsulot qo'shimcha tarkibiy qismlardan iborat bo'ladi. Mayonez do'kon peshtaxtalarida mayonez ishlab chiqarish diqqat bilan muhrlangan qadoqlash keladi. 5 dan 5° C gacha bo'lgan haroratda -5 dan 5°C gacha bo'lgan haroratda, bir yarim oydan ortiq bo'lmagan vaqt davomida, 5 dan 15 ° C gacha bo'lgan xonalarda saqlang-5-o'n kun. Shuni esda tutingki, mayonezning ko'rinishiga e'tibor berish, shuningdek, ishlab chiqarish muddati va ishlab chiqaruvchisi doimo mavjud bo'lgan qadoqdagi ma'lumotlarni o'qish muhimdir. Mayonez ishlab chiqarishni doimiy ravishda kengaytirish sifatsiz va soxta mahsulotlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Uy qurilishi mayonez tayyorlash uchun mahsulotlar tayyorlash. Avval o'simlik yog'ini sovutishingiz kerak. Tarkibi:
Tuxum 1 DONA. 200 g, O'simlik yog’i 1 osh qoshiq limon sharbati. Tuxum ehtiyotkorlik bilan bir piyola ichiga bo'linib, sarig'ini zarar bermasdan ajrating. Oqsillardan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan xom sariqlarda xantal, tuz qo'shing va yaxshilab maydalang. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing. Uzluksiz qamchilash bilan, 1 san'atiga quying. qalin, bir hil emulsiya olish uchun o'simlik yog'i qoshiq. Sirka, shakar qo'shing va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Yoqimli ishtaha E'tiboringiz uchun tashakkur Document Outline
Download 404.19 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: |
ma'muriyatiga murojaat qiling