Bu otsu ko'p yillik o'simlikning boshqa nomlari

Xom ashyoni xarid qilish

Ishlatilgan za'faron qismi pistillarning stigmasidir. Gullar quruq, quyoshli havoda tushdan keyin yig'iladi. Korollalar faqat birinchi kuni gullaganlar tanlanadi va darhol pistillarning stigmalarini yutadi. Bu jarayonda ular yig‘ilgan xom ashyo sifatini pasaytiradigan filamentlarni ushlamaslikka harakat qiladilar. 15 daqiqa davomida quritgichlarda quriting. Yaxshi quritilgan ziravorlar teginish uchun ozgina yog'li, o'ziga xos hid va achchiq-achchiq ta'mga ega. Gigroskopik tuzilish tufayli quruq stigmalar germetik yopiq idishlarda ikki yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Bir kilogramm xom ashyo olish uchun taxminan 220 ming guldan stigmalarni yig'ish kerak. Shuning uchun za'faronning narxi ancha yuqori bo'lib, xom ashyo jahonda ayniqsa qadrlanadi.
To'liq o'qing

Kimyoviy tarkibi

Za'faron tarkibida efir moyi (0,6 - 0,9%) pikrokrotsin glikozid, yog'li yog' (13% gacha), karotinoidlar, likopen, flavonoidlar, mum, tiamin, B guruhi vitaminlari, shakar, azotli moddalar, kaltsiy, kaliy, fosfor mavjud. Antosiyanin pigmenti gul barglarida mavjud bo'lib, barglarida 0,25% gacha askorbin kislotasi mavjud