Champignon er-xotin gözenek Basidiomycetes sinfiga, 32-qatorga kiradi

Champignon er-xotin gözenek Basidiomycetes sinfiga, 32-qatorga kiradi

agariklar, agariklar oilasi yoki shampinonlar, shampinyonlar turkumi.

Uning botanika nomi Ägąriçus bispörus (Lángę) Sing. Ushbu turdagi 60 dan ortiq turli xil turlari mavjud. Ikki pog'onali shampignon - quruqlikdagi saprotroflarning ekologik guruhidan eng keng tarqalgan madaniy tur (1.6-rasm).

shampignonning mevali tanalari markaziy poyaga va qalpoqga ega. Qolpoqning diametri 5-10 sm ga, bazi holatlarda esa 33 sm gacha etib boradi.Avval qalpoq yarim dumaloq, so'ngra qavariq, qavariq yoyilgan, ba'zida markazda pog'onali bo'ladi. Qopqoqning ichki qismi oq, zich, suvli bo’ladi.

Plitalar bo'shashgan, ingichka, tez-tez, yosh qo'ziqorinda ular och pushti rangga ega, keyin asta-sekin qorayib, qizil-jigarrangga aylanadi va eski qo'ziqorinlarda ular to'q-jigarrang, deyarli qora rangga ega.

Yetishtiriladigan shampinonlar tanaga foydali, ta'mi va ozuqaviy qiymati yuqori. Ikki teshikli qo'ziqorinning mevali tanalari olimlari xolesterin plakalarini yo'q qiladigan va antitümörlü faoliyatga ega bo'lgan moddalarni topdilar.

Champignonlarda suv miqdori 87 ... 90% ni tashkil qiladi, bu sabzavot tarkibidagi suv miqdori bilan taqqoslanadi (karam - 92%, bodring - 95%), ammo bu ularning ozuqaviy qiymatini pasaytirmaydi. Yangi tarkibida 6,4% oqsil mavjud. Quruq qo'ziqorinlarda 20 ... 25% oqsil mavjud (bu oqsilning 70 foizini odamlar o'zlashtiradi). Yog ' tarkibida ozgina - 2 ... 3% quruq massa mavjud. Champignon lipidlarida xolesterin yo'q. Uglevodlar quruq vaznning taxminan 30% ni tashkil qiladi, ularning beshdan bir qismi glyukoza, fruktoza va saxaroza.

Champignon shuningdek turli xil vitaminlar (A, B, C, D) ning boy manbaidir. 1000 g yangi champignons tarkibida quyidagi miqdordagi vitaminlar mavjud: B1 (tiamin) - 1,12 mg, B2 (riboflavin) - 5,52 mg, C (askorbin)

Shakl 1.6. Champignon dubli 33 kislota) - 86 mg, PP (nikotinik kislota) - 23,8 mg (mol go'shti jigari bilan teng ravishda). Bundan tashqari, B6, B12, D6, D12 vitaminlari, biotin, pantotenik kislota ham shampignonlarda mavjud. Va qo'ziqorinlar past kaloriya mahsuloti bo'lishiga qaramay, shu bilan birga, ularning oz miqdori ham sizni to'ydiradi.

Champignong parhezli oziq-ovqat mahsulotidir, bundan tashqari ular dorivor ahamiyatga ega: ular asab tizimini mustahkamlaydi va metabolizmni rivojlantiradi.