Часть III

Разработка пробиотической кормовой добавки для использования в птицеводстве
Мигина Елена Ивановна, кандидат биологических наук, ассистент; 
Гнеуш Анна Николаевна, аспирант; 
Федоренко Карина Петровна, аспирант; 
Гавриленко Денис Валерьевич, аспирант; 
Мачнева Надежда Леонидовна, кандидат биологических наук, старший преподаватель
Кубанский государственный аграрный университет
М
инистерством сельского хозяйства РФ на период 
до 2020 г. предусмотрено увеличение производства 
мяса птицы в стране до 4,5 млн. т [3; 5; 9; 11; 15; 19; 22; 
24; 26; 27; 30; 35; 36]. Развитие биотехнологии в создании 
новых высокоэффективных препаратов и добавок откры-
вает широкие перспективы повышения уровня реализации 
генетического потенциала сельскохозяйственных птиц [6; 
13; 16; 18; 21; 23; 25; 32; 33; 34]. В условиях рыночной 

---

253
“Young Scientist” .  #13 (93) .  July 2015
Biology
экономики повысить биоресурсный потенциал птицевод-
ства можно путем применения биологически активных ве-
ществ и живых культур микроорганизмов. Многие отрасли 
пищевой промышленности, перерабатывая сельскохозяй-
ственное сырье, образуют отходы, большинство из которых 
являются вторичными сырьевыми ресурсами [1; 2; 4; 7; 8; 
10; 31; 37; 38]. К таким отходам пищевых предприятий от-
носится молочная сыворотка. Перспективным также явля-
ется использование соевого молока, пищевая ценность ко-
торого определяется белковой составляющей, комплексом 
полиненасыщенных жирных кислот и олигосахаридами, 
что положительно влияет на микрофлору кишечного 
тракта [12; 14; 17; 20; 28; 29; 39]. Таким образом, создание 
пробиотических кормовых добавок на основе соевого мо-
лока и молочной сыворотки является актуальной задачей.
Материалы и методы. Для оценки оптимального вари-
анта питательной среды с целью наращивания биомассы 
микроорганизмов провели эксперимент по их культивиро-
ванию на соевом молоке с различным соотношением мо-
лочной сыворотки. При этом оценивали титр микроорга-
низмов согласно ГОСТ 9225–84 и ГОСТ 10444.11–89.
Для получения соевого молока в лабораторных усло-
виях замачивали 350 г очищенных соевых семян в воде 
в течении 12 ч. Тонко размололи вымоченные семена 
при добавлении 2–2,5 л горячей воды с помощью блен-
дера. Слили полученную кашицу в котел и кипятили около 
30 мин. Процедили проваренную кашицу через марлю, 
слегка отжимая растительный остаток. Оставшуюся 
твердую массу поместили на хранение в холодильник.
Для получения сыворотки в лабораторных условиях 
пастеризованное молоко нагревали до температуры свер-
тывания (32 °С) в термостате, затем вносили 40 %-й рас-
твор хлористого кальция, далее молоко подвергали свер-
тыванию за счет использования сычужного фермента 
в течении 30–35 мин. Полученный сгусток нормальной 
прочности с помощью режущих ножей и вымешивающих 
приспособлений, резали и дробили до сырного зерна 
(размером 2–3 см). Затем сыворотку отфильтровывали 
в мешках из лавсановой ткани под собственным весом 
в течении 2 ч в предварительно простерилизованную ём-
кость.