Ctrl+F или ⌘-F

- Тадқиқот методологияси (Research Methodology).
20 асрнинг бошларида юқори сифатли озиқ-овқат
маҳсулотларин инг бутун тўплами “гастрономия” деб аталган. Сифатли озиқ-овқат маҳсулотлари дастлаб
таомхоналарда, ресторанларда, кейин эса дўконларда сотила бошланган ва бу дўконлар “гастроном” деб номланган.
Шундай қилиб, гастрономик туризм пазандаликка қараганда кенгроқ тушунчадир, чунки у нафақат миллий
таомлар билан, балки виночилик, пиво тайёрлаш санъати ва саноати билан, шунингдек, бошқа алкоголли ҳамда
алкоголсиз ичимликлар ишлаб чиқариш ва маҳаллий ошхоналарнинг таомлар тайёрлаши истеъмол қилишнинг ўзига хос
хусусиятлари билан танишишни ва туризмнинг бу тури миллий ошхона рецептларига мувофиқ тайёрланган таомлар ва
ичимликлар билан танишиш, уларни ишлаб чиқариш ва истеъмол қилишнинг анъанавий усулларига риоя қилиш
мақсадида мамлакат ва минтақаларга ташриф буюришни ўз ичига олади.
Гастрономик турларнинг мақсади маълум бир мамлакат ошхонасининг ўзига хос хусусиятларидан баҳраманд
бўлишдир. Шу билан бирга, бу мақсад ноёб, экзотик таомларни таътиб кўриш ёки сон-саноқсиз таомларни татиб кўриш
билан чекланмайди, балки асрлар давомида маҳаллий аҳолининг анъаналари ва урф-одатларини, пишириш маданиятини
ўзлаштирган маҳаллий рецептдан баҳраманд бўлиш муҳимдир.
Бутунжаҳон озиқ-овқат саёҳатлари ассоциацияси маълумотларига кўра, ҳозирги вақтда гастротуризмнинг 12
тоифаси мавжудлигини қайд этган [8] :
1) Oшпазлик мактаблари ва маҳорат дарслари; 2) Пазандалик ўйин-кулгилари;
3) Пазандачилик йўналишлари; 4) Пазандалик тадбирлари; 5) Ошпазлик воситалари; 6) Пазандалик
маҳсулотлари; 7) Озиқ-овқат дўконлари; 8) гастротур агентликлари; 9) гастрономик муассасалар; 10) деҳқон бозорлари;
11) гастрономик клублар; 12) озиқ-овқат ишлаб чиқариш.
- Таҳлил ва натижалар (Analysis аnd results). Ўзбекистонда ҳам Ошпазлар уюшмасида “Гастрономик туризм
ассоциацияси” ташкил этилган бўлиб, 2019 йилда туризм хизматларининг экспорти 3 бараварга ошиб, 2019 йилда 1,3