Da qovurilgan kartoshkadan foydalaniladi

30-40 mm uzunlikdagi qalamchalar shaklida to‘g‘ralgan go‘sht yaxshi qizdirilgan yog’li tovaga solinib, tuz, murch sepiladi va 3-5 min mobaynida tez (baland olovda) qovuriladi, bunda go‘sht aralashtirib turiladi. Qovurilgan go‘shtga chala qovurilgan no‘shpiyoz qo‘shiladi, ustiga smetana qaylasi quyiladi, «Yujniy» vajusi qo‘shiladi va qaynab chiqquncha qizdiriladi.
Suzib berishda befstroganov metall taqsimcha yoki porsiyali tovaga solinib, ustiga to^’g’ralgan petrushka sepiladi, alohida idishga qaynatma kartoshkadan qovurilgan garnir suzib beriladi. Ko’p miqdorda tayyorlangan ovqat taqsimchalarga suzib beriladi. Garnir sifatida qaynatma kartoshka, odatdagi usulda, mo’l yog^’da qovurilgan kartoshkadan foydalaniladi.
Ishlatiladigan masalliqlar miqdori (g): mol go’shti - 162, no’shpiyoz - 43, ovqatga yaroqli margarin -10, bug^’doy uni - 5, smetana - 30, «Yujniy» qaylasi - 4, garnir - 160. Tayyor mahsulot chiqishi - 300.

T/R	Xom-ashyo va materiallar nomi	O`lchov birligi (gr)	Bir o`quvchi uchun beriladigan miqdor	Guruhdagi o`quvchilar soni	Guruh uchun talab etiladigan xom-ashyo miqdori
1	Mol go`shti	162	0.027
2	Ovqatga yaroqli margarin	10	0.002
3	Bug`doy uni	5	0.001
4	Smetana	30	0.005
5	No`sh piyoz	43	0.007
6	Tomat pyuresi	30	0.005
7	Yog`	20	0.004
8	Shakar	10	0.002
9	Sirka3%	16	0.003
10	Yujni qaylasi	4	0.006
11	Garnir:Frida qovrulgan kartoshka	150	0.025
12	Kartoshka	290	0.048
13	O’simlik yo’i	15	0.003