Enalogiya va umumiy ovqatlanishni tashkil etish

Ilmiy uslubiy kengash raisi, prof. Xo’jamshukurov N.A. _________________

KELISHILDI:
O‘quv shlari prorektori,dots.Safarov T.T. ________________
Otpechatano v tipografii TXTI
Tashkent. ul. Lutfiikor 64

№	MUNDARIJA	bet
1	Fanning o’quv dasturi
2	Xar bir mavzu uchun o’quv metodik material
3	Glossariy
4	Fan bo’yicha xorijiy adabiyotlar
5	Xar bir mavzu uchun taqdimot
6	Qo’shimcha o’quv va ilmiy material
7	Mavzuni o’zlashtirish uchun qo’shimcha keys-stadilar va qushimcha materiallar

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI

TOSHKENT KIMYO-TEXNOLOGIYA INSTITUTI

VINOCHILIK TEXNOLOGIYASI VA SANOAT UZUMCHILIGI FAKULTETI

		“TASDIQLANDI” O‘quv ishlari bo‘yicha prorektor _____________dots. T.T.Safarov “____”___________ 2020 y.
		2020___ yil “_____”__________

	Ro’yxatga olindi: № _____________ 2020 йил “___”____

«Oziq-ovqat xom ashyosi »
FAN DASTURI

Bilim sohasi:		600000 – Xizmatlar soxasi
Ta’lim sohasi:		610000 – Xizmatlar ko,rsatish soxasi
Ta’lim yo‘nalishi		5610100 – Xizmatlar soxasi (ovqatlanishni tashkil etish va servis)

Toshkent– 2020
Fan dasturi Oliy va о‘rta maxsus, kasb-hunar ta’limi yо‘nalishlari bо‘yicha О‘quv-uslubiy birlashmalar faoliyatini Muvofiqlashtiruvchi Kengashning 2020__ yil “___”_________ dagi ____ -sonli bayonnomasi bilan ma’qullangan.

О‘zbekiston Respublikasi Oliy va о‘rta maxsus ta’lim vazirligining 2020__ yil “___” _____dagi ______ - sonli buyrug‘i bilan ma’qullangan fan dasturlarini tayanch oliy ta’lim muassasasi tomonidan tasdiqlashga rozilik berilgan.

Fan dasturi Toshkent kimyo texnologiya institutida ishlab chiqildi.

Tuzuvchilar:

	D.I.Ubaydullayeva	− TKTI, “SUS” kafedrasi dotsenti
	D.U.Turdibayev	− TKTI, “SUS” kafedrasi assistenti.

Taqrizchilar:

	B.O.Abdullayeva	− TKTI, “Enologiya” kafedrasi dotsenti,kafedra mudiri
	R.Normaxmatov	− SamISI xizmatlar kо‘rsatish servis va uni tashkil etish kafedrasi professor

Fan dasturi Toshkent kimyo texnologiya instituti Kengashida kо‘rib chiqilgan va tavsiya qilingan (2020__ yil “___” ______________ dagi “___” -sonli bayonnoma).

I. О‘quv fanining dolzarbligi va oliy kasbiy ta’limdagi о‘rni
«Oziq-ovqat xom ashyosi » fani ushbu sohaning korxonalarida ishlatiladigan xom ashyolarni ishlab chiqarishining zamonaviy texnologiyasi va assortimenti tavsifini, oziqaviy xom ashyolar sifatiga qoyiladigan meyoriy hujjatlarga bo’lgan talablarni, shu xom ashyolarning sifatini baholashning organoleptik va tajribaviy nazorat qilish uslublarini o’rganish bilan bog’liq.
«Oziq-ovqat xom ashyosi » fani talabalarning umumiy va noorganik kimyo, organik, analitik, fizik va kolloid kimyo, biokimyo, mikrobiologiya va oziq-ovqat kimyosi fanlarida o’rganilgan bilimlarga asoslanadi.
«Oziq-ovqat xom ashyosi »” fani mutaxasislik fani fanlar blokiga kiritilgan kurs hisoblanib, 3- va 4-kurslarda о‘qitilishi maqsadga muvofiq.
«Oziq-ovqat xom ashyosi » fani talabalarning umumiy va noorganik kimyo, organik, analitik, fizik va kolloid kimyo, biokimyo, mikrobiologiya va oziq-ovqat kimyosi fanlarida o’rganilgan bilimlarga asoslanadi.

II. О‘quv fanining maqsadi va vazifalari
Fanni о‘qitishdan maqsad – Fanning vazifasi talabalarning tabiiy fanlarni o’rganishda egallagan bilimlarini oshirishga qaratilgan. O’z navbatida ushbu fanni o’rganish natijasida olingan bilim talabalarni keng texnik dunyoqarashga ega bo’lishiga, texnologik jarayonlar va xom ashyolarga ta’sir ko’rsatish uslublarini mazmunini tushunishga, ishlab chiqarish amaliyotini samarali o’tishda yordam beradi, mutaxassislik kafedralarida maxsus fanlarni o’rganishga tayyorlaydi. Bu bilimlar oziq-ovqat sanoatining turli tarmoqlarida ijodiy faoliyat yurgizishga qodir bo’lgan yuqori malakali kadrlar tayyorlashda zarur hisoblanadi.
Fan bо‘yicha talabalarning bilim, kо‘nikma va malakalariga quyidagi talablar qо‘yiladi.
Sifati past xom ashyolardan yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlari tayyorlab bo’lmaydi. Shuning uchun xom ashyoga bo’lgan talablarni oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug’ullanuvchi barcha xodimlar bilishlari shart.
« Xizmatlar soxasi (ovqatlanishni tashkil etish va servis)» yo’nalishi boyicha ta’lim olinayotgan talabalar uchun mutaxasislik fanlarini o’rganish, tarmoqda qo’llaniladigan xom ashyo va materiallarni o’rganishdan boshlanadi.