20–laboratoriya ishi. Amilazani kraxmalga ta'siri, kartoshka tarkibidagi tirozinazani aniqlash

2- Laboratoriya ishi. Saxaraza fermentining aktivligini aniqlash. 
Saxaraza (invertaza) fermenti saxarozani gidrolizlab glyukoza va 
fruktozagacha parchalaydi. 
C
12
H
22
O
11
+H
2
O=C
6
H
12
O
6
+C
6
H
12
O
6 
Glyukoza fruktoza 
 
 
Saxaraza fermenti ko’pchilik o’simliklar tarkibida uchraydi. Ayniqsa u achitqi 
zamburug’larida ko’p bo’ladi. Ferment aktivligini aniqlashda bir qator usullardan 
foydalaniladi. Bulardan biri yuqoridagi reaktsiya mahsulotlarining qaytaruvchanlik 
xususiyatlariga asoslagan bo’lib, glyukoza va fruktoza tegishli kislotalargacha 
oksidlanadi, mis ionlari esa qaytariladi. 
Kerakli 
asboblar
; 
Chinni 
xovoncha,filtr 
qog’oz,probirkalar, 
sekundomer,termometr,mufil pech. 
Reaktivla
r
:
Saxaraza fermenti shirasi,( shira achitqi zamburug’laridan olinadi. 
Buning uchun 5 gramm achitqi chinni xovonchada eziladi, so’ngra unga 5 ml 
distillangan suv qo’shib ezishni davom ettiradi. Havonchaga yana 10 ml issiq suv 
qo’shiladi va 10 minut davomida eziladi. Bunda saxaraza fermenti eritmaga o’tadi. 
Aralashma fil’trdan o’tkaziladi, fil’trdan ferment shirasi sifatida foydalaniladi), 
saxarozaning 0,5% li eritmasi, natriy gidroksidning 20% li eritmasi, mis sul’fatning 
2% li eritmasi. 
Ish tartibi.
2 ta probirkaga 1 ml dan 0,5% li saxaroza eritmasidan solinadi. 1 
probirkaga 1 ml suv, ikkinchisiga esa 1 ml saxaraza fermenti shirasidan qo’shiladi 

---

va 15 minutga 35 S inkubatsiyaga qo’yiladi. Belgilangan vaqt tugagach, har 
ikkkala probirkaga 2 ml natriy gidroksidning 20% li eritmasidan va 5-6 tomchi mis 
sul’fatning 2% li eritmasidan qo’shib qizdiriladi. Ferment taъsir qilgan probirkada 
qizil cho’kma hosil bo’ladi.