5 полезных фитонутриентов, которые можно получить из овощей и фруктов

Из каких продуктов можно получить. Каротиноидов много в моркови, шпинате, помидорах, кабачках, сладком картофеле, перце, цитрусовых, семенах и зелени — например, в петрушке и базилике. Еще эти пигменты есть в листовой зелени — например, в руколе, брокколи, обычной и брюссельской капусте.
Что еще нужно знать. Хотя витамин А необходим для здоровья, безопаснее всего получать его из еды. Жирорастворимые витамины способны накапливаться в организме. Поэтому если здоровый, нормально питающийся человек будет регулярно принимать добавку с ретинолом в дозировках, превышающих дневную норму в 800—1000 мкг, он рискует отравиться.
Фитостеролы
Что это такое. Фитостеролами называют сложные эфиры растительного происхождения, по строению напоминающие холестерин. Они входят в состав мембран растительных клеток, поэтому содержатся во всех частях растений: от листьев и цветов до стеблей и корней.
Чем полезны. В отличие от холестерина, который усваивается очень легко, из растительной пищи мы усваиваем не больше 5% всех содержащихся в ней фитостеролов.
Однако даже в таком скромном количестве растительные стеролы конкурируют с холестерином за поглощение пищеварительной системой. Это помогает снизить концентрацию холестерина в крови.
А поскольку холестерин — главный строительный материал не только для клеточных стенок, но и для холестериновых бляшек, есть основания предполагать, что употребление богатой фитостеролами пищи уменьшает риск развития атеросклероза сосудов. И это очень хорошо, ведь атеросклероз — один из важнейших факторов риска инфаркта миокарда и инсульта.

Что такое инсульт и как его предотвратить
154745
Из каких продуктов можно получить. Фитостеролы есть во всех растениях, но их особенно много в нерафинированных растительных маслах, цельных зернах, орехах, семенах и бобовых.
Что еще нужно знать. Употребление богатых фитостеролами продуктов может помочь снизить уровень холестерина в крови примерно на 10%. Но сработает это только в том случае, если человек придерживается здоровой для сердца диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Если есть много сладкого и жирного, польза от фитостеролов будет невелика.

Что важно знать об остром коронарном синдроме и как предотвратить инфаркт миокарда
131030