10. Mahsulotni qadoqlash gofrirovka qilingan qutilarda, pergament yoki keshlangan folga va boshqa idishlarda tayyorlanadi. Sariyog 'ishlab chiqarishning asosiy operatsiyalari: Sariyog 'ishlab chiqarishning asosiy operatsiyalari: 1. Sutni qabul qilish 2. Krem olish. Krem yog'lar uchun normallashtirilgan. Nosozliklarni tuzatish amalga oshiriladi - ta'm va hidni olib tashlash (yuvish, deodorizatsiya). 3. Kremni pasterizatsiya qilish. T 85 ° S haroratda. 4. Kremni ajratish. Krem yog'ning yog'li tarkibiga mos keladigan yog 'miqdori yuqori bo'lgan yog'li kremni olish uchun ajratiladi. U yog'li krem seperatorlarida amalga oshiriladi. Agar idishdagi namlik miqdori talab qilinganidan past bo'lsa, u yog'li qaymoqqa sariyog 'yoki pasterizatsiya qilingan sut qo'shib konteynerlarda amalga oshiriladi; namlik haddan tashqari ko'p bo'lgan taqdirda, HFL sutning yaxshi yog'i bilan normallashtiriladi, so'ngra uning emulsifikatsiyasi (s / b nasosi bilan aylanishi). Maksimal kontent qaymoqdagi namlik - 15,8%. Ko'proq qarish uchun krem boy ta'mi va hid. Odatda bu VN-600 tipidagi standartlashtirish vannalarida amalga oshiriladi. 7. Yuqori yog'li kremni termomekanik ishlov berish HFL t / m ishlov berish jarayonida triglitseridlarning kristallanishi uchun zarur bo'lgan sharoitlar yaratiladi. sut yog'i va o'zgarishlar o'zgarishi. Suvda yog 'emulsiyasi mexanik ta'sir va harorat ta'sirida yog'da suv emulsiyasiga aylanadi. Silindrsimon sariyog 'ishlab chiqaruvchi taxtalar bilan bog'langan uchta birlashtirilgan qismdan iborat. Bo'lim izolyatsiyali sovutish tsilindrini, joy almashtiruvchi tamburni (dismembrator), korpusni, qopqoqni va haydovchini o'z ichiga oladi. Silindrsimon sariyog 'ishlab chiqaruvchi taxtalar bilan bog'langan uchta birlashtirilgan qismdan iborat. Bo'lim izolyatsiyali sovutish tsilindrini, joy almashtiruvchi tamburni (dismembrator), korpusni, qopqoqni va haydovchini o'z ichiga oladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
