Умумий овšатланишда корхоналрда іисоб китоб ва калкуляция

Текшириш учун саволар: 
1.Корхонага гœшт šай кœринишида келиб тушади? 
2. Гœштга ишлов бериш чиšитлар меъѐрининг маълумотларини šаердан олиш 
мумкин? 
3. Ич маісулотлар нима? 
4. Ич маісулотларнинг ишлатилиши іаšидаги šандай маълумотлар тœпламда 
мавжуд? 
5. Паррандага ишлов бериш йœлларини айтиб беринг? Паррандадан таомлар 
ишлаб чиšариш учун хом ашѐ сарфи, чиšиш меъерларини іисоблаш усулларини 
šаердан топиш мумкин? 
6. Таомлар ишлаб чиšариш учун šандай балиšлардан фойдаланилади? 
7. Таомлар ишлаб чиšариш учун šандай денгиз маісулотлари ишлатилади? 
8. Денгиз маісулотларидан чиšадиган тайѐр маісулотлар чиšиш меъѐрлари 
šаердан олинади? 
9. Сабзавотлар, мевалар, ѐнјоšлар сарф меъерини іисоблаш хусусиятлари 
нимадан иборат? 
10. Гастрономик маісулотларга šандай маісулотлар šиради ва улар бœйича 
сарф ва чиšиш меъѐрлари šандай іисобланади?

---

Мавзу-6. Режа-таомнома ва хом-ашё іисоб - китоби. 
 
6.1. Режа – таомнома ва уни тузиш šоидалари. 
6.2. Ишлаб чиšаришда режа - таомнома асосида хом ашё іисоб-китоби. 
 
 
 
Таянч иборалари: 
 
6.1. Режа – таомнома ва уни тузиш šоидалари. 
Умумий овšатланиш корхоналарининг хœжалик фаолияти корхонанинг бир 
йиллик савдо-молиявий дастурлари кœрсаткичлари асосида белгиланади. 
Корхонанинг тœјри, тœхтамай фаолият кœрсатиш учун корхонанинг іар 
кунлик иш режаси, яъни таомлар ишлаб чиšиш режаси мавжуд бœлиши керак. 
Кундалик таомлар ишлаб чиšиш режаси корхонанинг режа Ŕтаомномаси деб 
номланади. 
Режа-таомномада тайѐрлаш кœзда тутилган таомлар рœйхати, уларнинг 
іажми, šисšа тавсифномаси кœрсатилади. Режа Ŕ таомнома таом тайѐрланиш кœзда 
тутилган кундан бир кун олдин ишлаб чиšариш мудири томонидан тузилади. 
Тузиш даврида маісулот ишлаб чиšариш бœйича бир кунлик товар айланмаси 
іажми, таомлар хилма-хиллиги, омборда хом ашѐнинг мавжудлиги, харидорлар 
талаби, мавсумийлик, ишлаб чиšариш šуввати, истеъмолчиларни šабул šила олиш 
кœрсаткичлари инобатга олинади. Шу билан бирга ишлаб чиšариш мудири 
омборга керакли маісулотлар учун талабномани расмийлаштиради (1-иловага 
šаранг). 
Режа Ŕтаомнома ва махсулотлар учун талабнома бир нусхадан тузилади, ишлаб 
чиšариш мудири томонидан имзоланади, корхона раібари томонидан тасдиšланади. 
Іужжатлар тасдиšлангандан сœнг корхона муіосиблик бœлимига 
топширилади. Режа - таомномага асосан амалдаги нархномаларга таяниб таомлар 
ва кулинар маісулотларнинг сотув нархи белгиланади. Корхоналар бœлмаган 

---

таšдирда, таомлар нархи калькуляция ѐрдамида аниšланади. Талабнома асосида эса 
омбордан маісулот чиšариш учун юкхати расмийлаштирилади.