Алкогольдегидрогеназа Алкоголь-НАД-оксидоредуктаза 1.1.1.1.2 Лактатдегидрогеназа Лактат-НАД-оксидоредуктаза 1.1.1.27.3 Глицеральдегидрогеназа Глицеральдегид-3-фосфат НАД-оксидоредуктаза 1.2.1.12.4 Глутаматдегидрогеназа Глутамат:НАД-оксидоредуктаза 1.4.1.3. Ферментлар фаоллигининг ўлчов бирликлари - Халқаро қабул қилинган бирлик «Е».
Харорат 30оС бўлган ҳолда бир минут давомида бир микромоль субстрат молекуласини ўзгартирувчи фермент фаоллиги (мкмол/мин) - Солиштирма фаоллик.
Бир миллиграмм оқсилга (ферментга) тўғри келадиган Е фаоллик бирлиги сони. - Молекуляр фаоллик.
Бир минут давомида бир молекула ферментнинг ўзгартириши мумкин бўлган субстрат молекулалари сони. - Катал (Kat).
Бир моль субстратни бир секунд давомида ўзгартира оладиган фермент фаоллиги (моль/сек). ФЕРМЕНТЛАР ФАОЛЛИГИНИНГ БОШҚАРИЛИШИ Ферментлар фаоллигини бошқарилишида 3 поғона тафовут этилади: 1. Ферментлар фаоллиги хужайра ичидаги омиллар - субстрат, метаболитлар (активатор, ингибитор), рН, харорат, бошқарув ферментлар воситасида автоматик равишда бошқарилади. 2. Гормонлар воситасида бошқарилиши: Оксил табиатли гормонлар, адреналин аденилатциклаза воситасида хужайра ичидаги ферментлар фаоллигига таъсир кўрсатади, стероид гормонлар ва тироксин хужайрада ферментлар синтезини ошириш йўли билан таъсир этади. 3. Нерв системаси – хужайра ичидаги ферментлар фаолиятини гормонлар воситасида бошқаради.
Фермент
|
Саноат тури
|
Қўлланилиши
|
Амилаза –крахмални парчалаш
|
Тўқимачилик
|
Крахмалдан тозалаш (иплардан)
| | |
Нон ишлаб чиқариш
|
Крахмални глюкозага айлантириш
| | |
Пиво тайёрлаш
|
Крахмални “ширинлаштириш”
|
Каталаза
|
Озиқ-овқат
|
Водород пероксиддан ҳоли қилиш
| | |
Резина
|
Латексни резинага айлантириш
|
Целлюлоза
|
Озиқ-овқат
|
Мева шарбатларини тиниқлаштириш
|
Пектиназа
| | |
Do'stlaringiz bilan baham: |
