Функциональное питание

Перспективы расширения применения 
функционального питания в странах Евразии 
Аннотация. В данной статье рассматривается необходимость про-
филактических и лечебных мероприятий, направленных на оздоровле-
ние населения Евразии. Решению этой проблемы способствует изуче-
ние свойств пектина в качестве функциональной добавки. Пектин, как 
известно, является природным полисахаридом, который широко ис-
пользуется в разных областях промышленности и медицины. В статье 
рассмотрены свойства и применения пектина. Приведены нормы по-
требления. Уделено внимание контролирующим органам и норматив-
ным документам. Проанализировано потребление и производство пек-
тина на территории Евразии. Представлен прогноз развития рынка с 
новыми участниками. 
Ключевые слова: здоровое питание, глобальные экологические 
проблемы, функциональный продукт, пищевые добавки, пектин, гид-
роколлоид, радиозащита, пребиотик, пектиновый напиток, стандарт, 
контроль качества, производство, пектиновый завод. 
O.A. Egorova, A.N. Egorov 
University ITMO, 
Saint-Petersburg, Russia 
Scientific supervisor ― G.V. Alekseev, 
professor, doctor of technical sciences, professor 
 
Perspectives for expanding of the application 
of the functional product in the countries of Eurasia 
 
Summary. In the article the need for preventive and curative measures 
aimed at improving the health of the population of Eurasia were discussed. 
Studying the properties of pectin as a functional additive contributes to the 
solution of the problem. Pectin is known to be a natural polysaccharide, 
which is widely used in various areas of industry and medicine. In the article 

---

Функциональное питание 
56 
properties and applications of pectin were discussed. Consumption rates are 
given. Attention is paid to regulatory authorities and normative documents. 
The consumption and production of pectin in Eurasia are analyzed. The fore-
cast of market development with new participants is presented. 
Key words: healthy nutrition, global environmental problems, func-
tional product, food additives, pectin, hydrocolloid radiation protection, 
prebiotic, pectin drink, standard, specification, quality control, production, 
pectin plant. 
Основой мировых тенденций в области внедрения «здоро-
вого» образа жизни является высокое качество природной сре-
ды. Невозможно переоценить необходимость безопасности 
окружающей среды для жизни людей в глобальном масштабе. 
В настоящее время человечество переживает серьёзные 
проблемы на этом пути, связанные с повышенной экологически 
неблагоприятной нагрузкой на окружающую среду. Главная 
проблема, волнующая человечество, – это обеспечение экологи-
ческой безопасности жизни людей. 
Ухудшение экологических условий во многих регионах 
Евразии, в том числе и в России (особенно после Чернобыльской 
катастрофы и аварии на АЭС Факусима-1), сопровождающееся 
загрязнением окружающей среды и пищевых продуктов токси-
ческими веществами и радионуклидами, глубоко влияет на здо-
ровье человека, вызывая болезни и преждевременную смерть. 
По данным ВОЗ, уже сегодня 80 % всех болезней в мире 
возникает из-за потребления некачественной питьевой воды, а 
по оценкам МАГАТЭ, ежегодно 5 млн человек умирают от бо-
лезней, связанных с потреблением загрязнённой и некачествен-
ной водой [1]. В связи с этим человечество занимается поиском 
того, что могло бы способствовать проведение профилактиче-
ских мероприятий среди населения планеты. Таким образом, 
особое внимание стало уделяться веществам, которые обладают 
радиопротекторными и детоксикационными свойствами. 
Особое значение пектин приобрел в последние годы, после 
того, как была выявлена его способность выводить из организма 
человека токсичные металлы и изотопы стронция, цезия и т. д. 
Кроме того, пектин способен сорбировать и выводить из орга-
низма биогенные токсины, ксенобиотики, анаболики, продукты 
метаболизма и биологически вредные вещества, накапливаю-
щиеся в организме [3]. 

---