Gastronomik turizm: zamonaviy trendlar va istiqlablar

Turistik mintaqa brendining shakllanishiga gastronomik brendning ta'siri
Muayyan brendni, jumladan, gastronomik brendni va turistik mintaqaning brendini o'rganish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan "brend barmoq izi" deb nomlangan qiziqarli usul mavjud. Bu usul tovush, hid, ta'm, taktil va umumiy kabi tasvirlarni o'rganishni o'z ichiga oladi. So'nggi yillarda gastronomiya u yoki bu hudud, madaniyati va turmush tarzi bilan tanishishning ajralmas qismiga aylandi.
Gastronomik brend sayyohlar uchun juda kuchli “magnit” hisoblanadi. Jozibali oshpazlik tasvirlari nihoyatda yoqimli tuyg'ular bilan bog'liq, shuning uchun ularni eslab qolish oson va ko'pincha sizni ma'lum bir mintaqaga qayta-qayta qaytishingizga olib keladi. Milliy oshxona mahalliy madaniyat bilan tanishish usuli bo'lib, mahalliy aholining xarakteri va mentalitetini aks ettiradi.
Gastronomiya turizmning yangi tendentsiyalari bilan bog'liq barcha an'anaviy qadriyatlarni o'z ichiga oladi: madaniyat va an'analarga hurmat, sog'lom turmush tarzi, yangi tajribalar.
Gastronomik turizm - bu nafaqat elita uchun, balki har qanday sayyoh uchun mavjud bo'lgan ma'lum bir hududning an'anaviy oshxonasi bilan tanishish. Me'morchilik, tasviriy san'at va hatto tabiat go'zalliklari haqida o'ylashning haqiqiy zavqidan ko'ra ko'proq odamlar uchun taomning ta'midan zavqlanish mavjud bo'lganligi sababli, kuchli gastronomik brendni yaratish, albatta, jiddiy omilga aylanadi. turistlar oqimini oshirishda. Ovqat pishirish sayohat joyini tanlashda asosiy sabab bo'lishi mumkin.
Gastronomik brendlar (Parma jambon, italyan makaronlari, yunon mussakkasi va boshqalar) mavjudligi tufayli hudud qo'shimcha shuhrat qozonadi va markali mahsulotlar ma'lum bir hudud imidjining ajralmas qismiga aylanadi.
Gastronomik brendning tarkibiy qismlarini ko'rib chiqing:
- yaxshi rivojlangan gastronomiya sektori;
- an'anaviy restoranlar va oshpazlar bilan jonli gastronomik jamoa - an'anaviy oshxonada ishlatiladigan mahalliy ingredientlar - mahalliy pazandachilik nou-xau - an'anaviy oziq-ovqat bozorlari va oziq-ovqat sanoati - gastronomik festivallar, mukofotlar, tanlovlar - atrof-muhitga hurmat - atrof-muhitga hurmat - gastronomiyani targ'ib qilish ta'lim muassasalarida.
Shu bilan birga, gastronomik brending noma'lum va anonim mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi - ular individuallikka ega bo'lishi kerak, aks holda brend zaif va mahalliylashtirilmaydi . Shunday qilib, ma'lum bir mintaqa bilan bog'lanishi mumkin bo'lgan turizm mahsulotiga aylanadigan an'anaviy va tabiiy resurslarni aniqlash juda muhimdir.
Ko'pgina mamlakatlar maqsadli ravishda o'zlarining gastronomik yuzlarini yaratadilar, bunga Singapur tajribasi misol bo'la oladi, u erda yangi Osiyo oshxonasi yaratilgan. Hududlarning o'z-o'zidan paydo bo'ladigan brendlari ham mavjud (Frantsiya, Italiya, Ispaniyada), garchi boshqa mamlakatlarning kuchli raqobati, yangi o'yinchilar tomonidan tajovuzkor strategiyalardan foydalanish, hatto bunday pazandachilik guruslarining obro'si qo'llab-quvvatlash dasturlarini talab qiladi. Misol uchun, Ispaniya rasmiylari o'zlarining allaqachon juda mashhur bo'lgan oshxonalarini faol ravishda targ'ib qilmoqdalar.
Gastronomik turizm haqidagi ma'ruzasida Jahon sayyohlik tashkiloti ( UNWTO ) oʻz tashkilotining amaldagi aʼzolari (bu 156 ta davlat) oʻrtasida soʻrov natijalarini eʼlon qildi. Ushbu so‘rov natijalariga ko‘ra, respondentlarning 88,2 foizi gastronomiyani mintaqa brendi va imidjini belgilashda strategik element, atigi 11,8 foizi esa ahamiyatsiz jihat deb hisoblaydi. Biroq respondentlarning atigi 67,6 foizi o‘z mamlakatida o‘ziga xos gastronomik brend shakllangan, 32,3 foizi o‘z mamlakatida ushbu yo‘nalishni rivojlantirish uchun salmoqli salohiyat mavjud, deb hisoblaydi.
Masalan, bugungi kunda Shvetsiya o'zini gastronomik turizm markazlaridan biri sifatida targ'ib qila boshladi, shu jumladan, bu mamlakat innovatsion loyiha yordamida o'zining gastronomik brendini shakllantira boshladi. "Shvetsiya - yangi pazandalik davlati" VisitSwedenning 12 mamlakatdagi vakolatxonalari orqali targ'ib qilinadi . Har bir mamlakat mahalliy oshxonada mintaqaviy farqlarga, o'ziga xos taomlar to'plamiga va ularni tayyorlash texnologiyasiga ega va shuning uchun gastronomik brendni rivojlantirish uchun ham imkoniyatlar mavjud. Gastronomik jihatda hududiy brendni rivojlantirish zarurligi haqidagi g‘oya havoda bo‘lib, tobora ko‘proq mamlakatlar bu yo‘nalishda ishlamoqda.
Eng kuchli global gastronomik brendlar, albatta, Frantsiya, Italiya va Ispaniya bo'lib, ularda Evropaning gastronomik markazlarining obro'si tarixan rivojlangan va mustahkamlangan.
Gastronomik markazlarning “ikkinchi eshelon”i ham aniqlangan. Bu allaqachon shakllangan, ammo AQSh, Avstraliya kabi mamlakatlarda hali dunyoga mashhur bo'lmagan brendlar. Yangi Zelandiya , Buyuk Britaniya Gretsiya , Shveytsariya, Belgiya, Avstriya , Germaniya, Portugaliya , Yaponiya, Xitoy, Hindiston , Singapur Marokash , Peru Argentina Va Meksika .
Biroq, so'nggi o'n yil ichida gastronomik brendni birinchi o'ringa qo'ygan boshqa ko'plab rivojlanayotgan mintaqalar paydo bo'ldi. Bu kabi davlatlar Tailand , Vetnam , Ozarbayjon Qozog'iston , Braziliya, Janubiy Koreya, Gruziya va boshq.