Guliston davlat universiteti biologiya kafedrasi biotexnologiya

Mikroorganizmlar – ferment olish uchun juda qulay manba hisoblanadi, 
chunki ularning hujayradagi konsentratsiyasini mikroorganizm o‘sishini tezlatish 
yoki genetik manipulyasiya hisobiga oshirish mumkin. Mikroorganizmlar tez 
o‘sadi, arzon muhitlarda o‘sadi va turli fermentlarga boydir. 
Mikrob fermentlari hozirda o‘simlik va hayvon fermentlari o‘rnini bosmoqda. 
Qator fermentlar meditsina diagnostikasida ham o‘ziga xos o‘rin egallab 
kelmoqda. Masalan, xolesterinoksidaza qon zardobidagi xolesterin, ureaza esa 
siydik kislotasi miqdorini miqdorini o‘lchashda ishlatiladi. Gen injenerligi 
tadqiqotlarida esa restriktatsion endonukleazalar va ligazalar ishlatiladi. 
Mikrobiologik usulda olingan fermentlar plastmassa ishlab chiqarishda ham 
o‘rin egallaydi. 
Qattiq yoki suyuq ozuqa muhitlarida o‘stirilgan mikroorganizmlarning 
kulturasi va ularning kultural suyuqliklari tarkibida juda ko‘p miqdorda ballast 
moddalap bordir. Fermentlarni ajratish va tozalash - ko‘p mehnat va harajat talab 
qiluvchi jarayondir, agarda ferment preparati mikroorganizm kulturasi ko‘rinishida 
ishlatilsa, u tozalanmaydi. Spirt va terini oshlash tarmoqlarida tozalanmagan 
mikroorganizmlar kulturasini ishlatish maqsadga muvofiqdir va xuddi shunday 
mikroorganizmlarni qishloq xo‘jaligida em-xashak tayyorlashda yoki fermalarda 
emlarni qayta ishlashda qo‘llash mumkin. 
Oziq-ovqat sanoatining bir qancha tarmoqlarida (non, pivo, vino, pishloq, 
kraxmal va sharbat ekstraksiya qiluvchi), hamda tekstil, mo‘yna va mikrobiologik 
sanoatlarda, shu jumladan tibbiyotda ballast moddalardan qisman yoki to‘liq 
tozalangan, ya’ni faqat toza ferment preparatlari ishlatiladi. 
Toza ferment preparatlarini olishning boshlang‘ich materiali bo‘lib 
filtrlangan kultural suyuqlik, produtsentning biomassasi yoki qattiq ozuqa muhitda 
o‘stirilgan kulturaning suvli ekstrakti xizmat qiladi. Ferment preparatlari kukun 
yoki suyuq konsentrat ko‘rinishida olinishi mumkin. Ajratish jarayonida 
preparatning ymumiy massasida faol oqsilning nisbiy ulushi, ya’ni uning ulushiy 
faolligi optadi.